En maträtt med italiensk mat, laxcarpaccio, är inte mindre populär än den klassiska versionen av denna kalla köttförrätt. Laxarter av fisk, i kombination med de ingredienser som vanligtvis används i Medelhavsområdet, ger fantastiska gourmetgourmet läckerheter. Carpaccio är inte svårt att laga hemma, du behöver bara ha önskan och de färskaste ingredienserna för att göra det välsmakande, säkert och hälsosamt.

Vad är carpaccio?

Carpaccio - skapelsen av italienska Giuseppe Cipriani, i mitten av det tjugonde århundradet, serverade han först en kall köttförrätt, skuren i tunna skivor, kryddad med olivolja och citron. Hans recept inkluderade parmesanost, ruccola, basilika och tomater - alla komponenter används ofta i italienska köket och är tillgängliga för alla. Maträtten är uppkallad efter en annan renässans-italiensk, Vittore Carpaccio.

Vad är carpaccio och hur man lagar mat idag är inte bara känd för italienarna. Så kallade kalla snacks, inte bara med skivor av kött, utan också med fisk, frukt, grönsaker, det serveras på alla restauranger i världen. Skålens design behåller sitt ursprungliga utseende med olika variationer av ingredienser.

Det är viktigt. Det viktigaste villkoret för beredning av carpaccio är att alla ingredienser måste vara färskast!

Lax Carpaccio Roll

Alla kan laga carpaccio av lax, för detta behöver du inte ha en specialutbildning, bara rätt ingredienser till skålen:

  • kyld laxfilé på huden;
  • citronsaft 1-2 msk. l.;
  • dill, ett litet gäng;
  • olivolja 1-3 msk. l.;
  • salt efter smak;
  • varm paprika 1 st .;
  • alla fruktäger (valfritt) 1-2 msk. l.

För dekoration använder de parmesanost, ruccola, basilika, tomater - alla som gillar mer.

Så här går vi.Låt oss göra laxcarpaccio med en rulle - det här är lite mer komplicerat än en traditionell maträtt, men ansträngningarna är värda det, det visar sig otroligt välsmakande och vackert. Skivade tunna rullar, ser mycket mer aptitretande ut än enkel stroganina.

  1. Förbered först marinaden från olivolja, citron och vinäger. Slip peppar och salt, tillsätt i marinaden och låt stå i tio minuter.
  2. Skär försiktigt laxfileten från huden, täck den med marinad på båda sidor, strö med hackad dill och rulla försiktigt till en rull med en film.
  3. Fisken bör blötläggas ordentligt, för detta lämnar vi den i kylen under en dag. Det är möjligt för en kortare tid, men en dag är optimal, fisken har bara tid att absorbera alla arom från marinaden.
  4. Efter en dag överför vi kort från kylen till frysen så att carpaccio-rullen härdar lite, det blir bekvämare att skäras i tunna plattor. Glöm inte att ta bort filmen - annars klistrar den fast vid fisken, lägg rullen i en vanlig påse.
  5. Det mest avgörande ögonblicket kommer: skär i ett tunt lager. För att göra detta behöver du en mycket vass kniv, lite skicklighet och tålamod.
  6. Vi placerar vackert fisken på en platt platta i ett lager.
  7. Smet med marinaden igen.
  8. För dekoration använder vi parmesan - tunna skivor, rucola, tomater, basilika och servera.

Matlagning med avokado

Alla känner till de trevliga smakupplevelserna när man kombinerar skaldjur med avokado. Lax- och avokadokarpaccio kommer att fylla på skattkammaren för älskare av kalla gourmet snacks. Vi använder samma marinad som för carpaccio-rullen.

  1. Vi rengör den mogna avokadofrukten, tar bort frön, skär och överför till en mixer. Tillsätt peppar och salt, vinäger, olivolja och slip tills den är jämn.
  2. Skär lax i tunna skivor, sprid på en tallrik i ett lager.
  3. Vi täcker fisken med marinad, eventuellt strö riven parmesan.
  4. Vi sprider pastan från avokado på en tallrik och sprider lite vackert med en sked, strö med marinad, dekorerar med alla gröna, till exempel basilika, kapris, sallad. Fisken bör vara mättad med marinad och skålen kan serveras.

Med sojasås

En variant av carpaccio med sojasås är närmare japanska rätter.

Följande produkter behövs för matlagning:

  • laxfilé 300 g (fisken bör vara färsk);
  • sojasås 1 msk. l.;
  • citron eller lime juice 1 tsk;
  • inlagd ingefära 1 tim. l. (finhackad);
  • söt vin eller mirin 1 msk. l.;
  • peppar efter smak;
  • socker efter smak;
  • olivolja 2 msk. l.;
  • havssalt;
  • sallad eller andra greener;
  • rosa paprika ärtor;
  • röd kaviar, valfritt.

Vi börjar laga mat med såsen.

  1. Sojasås, limesaft, mirin eller sött vin (du kan ta plommon), ingefära, malad paprika och socker blandas väl och lämnas i kylen i ett stängt kärl för att blanda aroma.
  2. Skär fisken från huden, rengör från små ben, om någon, skölj under rinnande vatten och torka.
  3. Filéen är klar, men först bör fisken ligga i en halvtimme i frysen, så att det blir lättare att skära i skivor.
  4. Nästa steg är att skära fisken, lägga den på en platt skål i ett lager, tillsätt salt, sprida med olivolja och marinad.
  5. Vi skickar plattan i tjugo minuter i kylen under filmen för att marinera fisken.
  6. Efter att ha väntat i tjugo minuter serverar vi plattan helt. Vi sprider gröna, som någon gillar, rosa paprika, som ger en unik arom, röd kaviar, om så önskas. Allt, god aptit!

Det är viktigt. Om du använder färsk lax i carpaccio måste du ha sådana ingredienser som vinäger, varm paprika och vitlök i marinaden. Detta skyddar skålen.

Lax Carpaccio med kapris

Kapris används i aptitretare, både för att dekorera rätter och i såser för att ge en speciell doft och smak.

För att förbereda laxcarpaccio med kapris behöver du:

  • laxfilé;
  • tomat;
  • kapris;
  • dill;
  • olivolja;
  • citronsaft.

Om du noggrant studerade recepten ovan, har du redan en aning om hur mycket du behöver ta den här produkten.Det tar bara femton minuter att laga denna maträtt.

  1. Matlagning kapersås. För att göra detta, ta bort skalet från tomaten, tidigare har doppat den i varmt vatten, ta bort frön och finhacka. Blanda tomater, kapris, hackad dill väl.
  2. Klipp laxfileten tätt, lägg den på skålen.
  3. I mitten av plattan lämnar vi plats för tomat- och kapersås.
  4. Smörj fisken med olivolja, strö över citronsaft, tillsätt salt och kryddor efter smak. Skålen är klar.

Om du vill kan potatismos, tomater och örter mosas med en mixer och smörja fisken med såsen. Du får ett annat recept på den ursprungliga carpaccio med kapris.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: