Chicken Carpaccio - 6 recept hemma

Chicken carpaccio är en av de mest kända maträtter från italiensk mat, som har fått erkännande i köken i många länder i världen. Historien säger att den berömda italienska Giuseppe Cipriani uppfann denna aptitretare specifikt för en rik venetiansk kvinna, som läkarna strängt förbjöd att använda kötträtter, där kött tillagades. Carpaccio gillade inte bara damen utan gjorde också Cipriani berömd.

Chicken carpaccio - vad är den här maträtten?

Enligt det klassiska receptet är carpaccio tillverkad av nötkött av nötkött, kryddat med sås och serveras med körsbär, dekorerat med ruccola. För närvarande finns det många tolkningar av beredningen av denna maträtt: med grönsaker, svamp, fisk och olika typer av kött.

I den föreslagna artikeln hittar du mycket användbar information om kycklingcarpaccio, vars kött är mycket mer anbud än andra alternativ. När du har förberett ett mellanmål enligt något av de recept som beskrivs nedan kommer du säkert att vara nöjd med resultatet - smaken och serveringen tar dig till avlägsna Venedig, direkt till Markusplatsen, där kycklingcarpaccio har serverats i mer än ett dussin år.

Klassisk kyckling Carpaccio

I det här fallet kommer vi att förbereda carpaccio från kycklingbröst. Att göra en sådan aptitretare är väldigt lätt, det viktigaste är att ha en önskan. Och smaken på den resulterande maträtten kommer helt enkelt att förvåna dina gäster.

komponenter:

• 0,3 kg brisket;
• 1 msk. l olivolja;
• citron;
• kryddor;
• kvist av rucola;
• 0,1 kg parmesan;
• 4 körsbär.

preparatet:

1. Vi delar upp den tvättade brisket i flera bitar, som vi lindar med fastfilm och placerar i frysen.
2. Pressa ur saften från citronen, tillsätt olja i den, slå kompositionen med en gaffel, salt och peppar.
3. När fileten härdar väl, skär den försiktigt i tunna skivor. Professionella kockar använder en skiva för detta. Om du har en, kommer det att underlätta tillagningsprocessen. Om inte, hacka köttet så tunt som möjligt.
4. Vi sprider skivorna på en tallrik, häller såsen, dekorerar med citronskivor, skär i halva körsbär och rucola gren. Strö över riven parmesan i den färdiga aptitretaren.

Matlagning med ett snabbt recept

Du kan laga carpaccio mycket snabbare med balsamvinäger istället för citronsaft. För att spara tid bör du frysa den skurna fileten i förväg och bara sedan förbereda såsen.

komponenter:

• hackad fryst filé;
• 1 msk. l balsamic vinäger;
• 1 msk. l olivolja;
• en kvist av grönska;
• körsbärstomater;
• kryddor.

Beredning.

1. Skär fileten i skivor och lägg dem på en tallrik.
2. Vi blandar oljan med kryddor och bearbetar den resulterande filékompositionen.
3. Vi dekorerar skålen med körsbärstomater och örter, strö över balsamicoäger och serverar.

För att få skålen att se vacker ut på festbordet, lägg ut ingredienserna i en bild.

Smokehouse-alternativ

Om du äger ett rökhus är denna carpaccio matlagningsteknik åt dig. Förrätten kommer inte bara att vara utsökt, utan också otroligt aromatisk och förvånar definitivt alla som smakar på den.

komponenter:

• kycklingfilé;
• 30 ml konjak;
• 3 msk. 1 salt;
• 1 msk. l olivolja;
• juice av 1 citron.

preparatet:

1. Gnugga köttet i bitar med konjak och salt, låt det marinera en dag. Efter det lindar vi ämnena i gasväv och lägger ytterligare lika mycket i kylen.
2. Vi sprider filébitarna i rökhuset och slår på kallrökningsläget under en halvtimme till 45 minuter.
3. Skär köttet i skivor, häll över olivolja och strö över citronsaft. När du serverar kan du dekorera förrätten med örter.

Citrus Chicken Carpaccio

Citrusfrukter lägger till krydda till förrätten, och med en blandning av apelsin- och citronsaft med carpaccio får vi en otrolig maträtt. Citrons surhet markeras av en lätt söt smak av apelsin, som i kombination med kött skapar en fantastisk smak.

komponenter:

• 1 kg filé;
• 1 citron
• 1/3 av en apelsin;
• 2 msk. l olivolja;
• 0,3 kg körsbär;
• sallat;
• kryddor;
• kvist av ruccola.

preparatet:

1. Vi skär en filé i två delar, lindar dem med folie och lägger i en frys.
2. Pressa ihop citrussaft och blanda med kryddor och olivolja.
3. Vi skär det härdade köttet i skivor, lägg dem på salladsblad och häll över citrussås. Pynt med körsbär och rucola.

För att göra carpaccio ännu smakligare, byt ut citron med lime - smaken kommer att förvåna dig.

Dietrecept

Till och med carpaccio kan beredas så att den är hälsosam och kalorifattig. 100 gram av skålen, receptet som du läser, innehåller cirka 165 kcal. Därför kan det lätt erbjudas människor som följer figuren, och smaken på mellanmålen kommer förvisso att överraska dem.

komponenter:

• kycklingbröst;
• en halv citron och lime;
• 3 msk. 1 salt;
• 1 tsk peppar;
• 1 msk. l paprika;
• 2 msk. l olivolja.

preparatet:

1. Förpacka den tvättade brisket med en film och lägg i frysen.
2. Pressa citrusjuice, tillsätt kryddor och olja.
3. Skär kycklingen i skivor, lägg dem i marinaden, linda den med folie och lägg i kylskåp i 2 timmar.
4. Torka sedan köttet, dekorera med örter och servera.

Med tillsats av konjak

Tillsats av alkohol till rätter är ett vanligt fenomen, och detta kommer inte att överraska någon. Cognac ger inte bara köttet en kryddig arom, utan gör det också mycket mer ömt. Din familj kommer säkert att uppskatta den kokta aptitretaren.

komponenter:

• 1 kg kyckling;
• 0,1 1 cognac;
• 0,1 kg salt.

preparatet:

1. Två dagar innan du lagar carpaccio med cognac måste du lägga fileten i frysen. Detta underlättar tillagningen mycket.
2. Strö fileten med konjak på alla sidor och täck försiktigt med salt.Utan att tvätta marinaden placerar vi arbetsstycket på en kall plats i ytterligare två dagar.
3. Torka av överflödigt salt med en pappershandduk med kött och häng den på ett ventilerat ställe. Efter ytterligare två dagar täcks fileten med en skorpa.
4. Innan den serveras ska den skäras så tunn som möjligt och serveras med grönsaker och örter.

Vad carpaccio äts med

En person som inte är bekant med italiensk mat är alltid intresserad av vad kycklingcarpaccio äts med. Naturligtvis kan du prova det oavsett andra rätter. Detta är en fantastisk aptitretare som passar in i alla menyer. Men bäst av allt, det samexisterar med örter och grönsaker.

 

I den ursprungliga versionen serveras carpaccio med rucola och körsbärstomater. Trots detta finns det många tolkningar av förrätten, så att servera den med vanliga tomater, gurkor, paprika eller svamp kommer inte att överraska någon eller kränka det traditionella receptet.

I stället för rucola kan du också strö skålen med hackad dill, garnera med en gren av persilja eller lägga köttet på salladsblad. I alla fall kommer du inte att förstöra smaken på mellanmålet, utan snarare fylla det med nya nyanser.