Chickenpaest Carpaccio - 7 recept hemma

Om en sådan köttdelikatesse, som carpaccio med kycklingbröst, började de prata i Italien under andra hälften av förra seklet. Idén tillhör skaparen av kultcocktailen "Bellini" Giuseppe Cipriani. Han namngav sitt mellanmål med namnet målaren Vittore Carpaccio, vars målningar var fyllda med bilder i alla nyanser av vitt och rött. Idag är aptitretaren så populär att de lärde sig laga den även i hemmakök.

Klassisk kycklingbröst Carpaccio

Traditionellt är carpaccio tillverkad av nötkött, men idag tas alla typer av kött för att laga mat köttdelikatesser och till och med grönsaker används. Kaloriinnehållet i kycklingcarpaccio är mycket mindre, och du kan laga en sådan aptitretare mycket snabbare.

ingredienser:

• sex kycklingbröst;
• två tsk. svart och krydda;
• en tsk paprika;
• åtta tsk salt.

Tillagningsmetod:

1. Ta bort allt fett från kycklingbröst och rengör det från film. Skölj sedan väl och torka.
2. I skålen kombinerar vi alla torra kryddor, rullar brösten i dem och lämnar det i flera timmar så att köttet blir väl saltat.
3. Skaka sedan av smaksättningen från brösten och hänga dem i två dagar för att torka.
4. Därefter, linda in ämnen med papper och låt mogna i kyla i 12 timmar.

Matlagning med ett snabbt recept

Beredningen av carpaccio ger inte någon termisk bearbetning av kött, därför bör särskild försiktighet iakttas vid valet av huvudingrediensen.

ingredienser:

• två kycklingfiléer;
• citron;
• en sked med olivolja;
• salt och den valda typen peppar enligt dina egna preferenser.

Handlingens algoritm:

1. Packa in den rengjorda och torkade fileten med fastfilm och skicka den till frysen.
2. Vi väntar tills köttet fryser.Men du ska inte hålla den i frysen under lång tid - frysning är nödvändig för att göra det bekvämt att skiva köttet tunt.
3. Skaka juice av en pressad citron med olja, salt och peppar med en visp.
4. Skär den frysta fileten med en vass kniv och så snart köttet tinar, lägg den på en tallrik och häll den över den kokta förbandet.
5. Servera med citronkilar, ruccola och parmesan.

Smokehouse-alternativ

Om du har ett rökhus kan du laga italiensk delikatess i det. Förrätten blir otroligt aromatisk och läcker.

ingredienser:

• fjäderfäfilé;
• tre matskedar grovt salt;
• 35 ml konjak.

Tillagningsmetod:

1. Strö kycklingfiléen med cognac och gnugga försiktigt köttet med stora granulat salt. Vi lägger den i en behållare, täcker den och lämna den i två dagar vid rumstemperatur.
2. Efter två dagar tvättar vi köttet från salt, hänger det i ett ventilerat rum och väntar en annan dag. Om du lagar carpaccio på sommaren är det bättre att täcka köttet med gasväv för att skydda det från invasionen av flugor och andra insekter.
3. Vid nästa steg, packa in köttet i gasväv och förvara det i kylan ytterligare en dag.
4. Nu förbereder vi ett rökhus. Vi tar en behållare för kolsyra, häll träflis i den och fixera den i installationsskålen.
5. Vi sprider köttet, stänger locket, väljer "kallrökning" -läge och ställer in tiden till 20 minuter.
6. Chicken carpaccio kan serveras omedelbart.

Citrus Chicken Carpaccio

Idag finns det olika variationer av carpaccio matlagning. Så du kan hitta ett recept som till och med använder citrus. Om du tar juice av citron och apelsin, så en sådan färsk ger delikatessen en pikant smak. Istället för citron kan du använda kalk.

Ingredienser per kilo kycklingfilé:

• citron;
• en tredjedel av en apelsin;
• två matskedar olivolja.

Tillagningsmetod:

1. Vi skär varje filé i hälften, lindar sedan skivorna i fastfilm och skickar till frysen.
2. Pressa juice ur citron och apelsin, häll i olja och tillsätt kryddor. Rör om.
3. Tunn hackat fryst kött, lägg det på ett fat och häll det med en citrusblandning. Garnera en gourmetmaträtt med körsbärstomater och grön rucola.

Dietrecept

Ett sådant kött mellanmål kan tillagas hemma med minimal skada på figuren.

100 g produkt innehåller 150 kcal, så kycklingcarpaccio kan inkluderas i kosten för alla som följer en diet.

ingredienser:

• fyra fågelbröst;
• tre matskedar salt;
• en tsk peppar;
• en sked paprika;
• två matskedar olivolja;
• halv lime och citron.

Tillagningsmetod:

1. Först håller vi köttet i frysen och förpackar varje bit i en fastfilm.
2. Pressa juice från lime och citron i skålen, blanda den med olivolja och kryddor.
3. Vi skär bröstet i tunna skivor, doppar ner det i marinaden och låter det stå i kyla i två timmar.
4. Sedan torkar vi köttet och serverar det med gröna.

Med tillsats av konjak

Det finns alternativ för att tillverka carpaccio med alkohol. Oftast används cognac för dessa ändamål. Naturligtvis kan du klara dig utan det, men det är en så stark drink som ger förrätten en ovanlig doft och smak.

ingredienser:

• kycklingbröst;
• ett halvt glas grovt salt;
• 85 ml konjak;
• paprika.

Tillagningsmetod:

1. Vi skär fågelfileten i två delar.
2. Häll konjak i saltet och blanda.
3. Vi tar en behållare, täcker botten med en blandning av salt och alkohol, lägger ut fåglarna i lager. Vi täcker varje lager med konjakblandning. Efter att ha distribuerat allt kött sprider vi resterna av marinaden på den.
4. Vi stänger och skickar kycklingen för att marinera i kylan i 24 timmar.
5. Vi tvättar de inlagda brösten från salt, torkar, strö paprika och, om så önskas, peppar (svart eller röd). Varje kryddig bit är lindad i gasväv och återgår till kylan igen, men under en vecka.

Fyra dagar senare är carpaccioen klar, men ju mer tid köttet står i kylan, desto läckrare och välsmakande blir mellanmålet.

Hönsbröst Carpaccio sallad

Carpacciosallad är inte bara en aptitretare, utan en riktig gourmetdelikatess.Dressing kommer att ge en speciell effekt till salladen, som betonar ingrediensens unika och förbättrar deras doft.

Förbered dig i förväg:

• 170 g kycklingcarpaccio;
• 160 g körsbärstomat;
• 180 g grönsallatblad;
• tio vaktelägg;
• kalk;
• halv paprika;
• 1 tsk. torkad basilika och marjoram;
• olivolja.

Tillagningsmetod:

1. Salladsblad bara riva händerna och sprida på en skål.
2. Vi sprider tunna skivor carpaccio på toppen, fördelar vackert halvorna av körsbäret och fjärdedelarna av vaktelägg.
3. Blanda oljan med limesaft och torkade örter.
4. Sallad, salt, peppar, häll sås och garnera med sötpeppar.

Det torkade kycklingbröstet har en fantastisk smak, men för att verkligen känna denna unika smak måste köttet säkert vara mycket finhackat vid servering.