På grund av dess utmärkta kompatibilitet med olika produkter och frånvaron av en specifik lukt har köttet från ett ungt djur länge värderats i köken från många nationer. Och även om det finns många rätter från denna produkt, är det lammstället som kommer från Frankrike som är mest populärt.

Vad är ett lammstativ, vilken del av slaktkroppen är det

Det är värt att ta reda på vad en kvadrat är. Med enkla ord är det kotletter på benen. Konstigt nog är de klassiska revbenen de mest anbud och följaktligen den dyraste delen av köttkroppen. I form av ett snitt används lammbenets främre del: en bit av sidan av djurets slaktkropp på fyra eller fem revben.

Hur man marinerar revbenkött läckert

Marinering av ett lammstativ är ett valfritt villkor för att få den bästa maträtten, eftersom köttet självt efter tillagning har en naturlig mättnad av arom och smak. Om kocken föredrar kryddig anteckningar eller vill få en mer delikat skål kan du lägga köttet i en speciell komposition i 1-10 timmar, beroende på önskad effekt.

Tänk på de mest populära marinaderna baserade på 1 kg av huvudprodukten.

Med vinäger

  • en bunt olivolja;
  • hälften så mycket vinäger;
  • lite fransk senap;
  • 2 krossade vitlöksklyftor;
  • rosmarin och myntablad.

Med sojasås

  • 1,5 högar med sojasås;
  • ½ vitlökhuvud (hackad).

Med yoghurt

  • 200 ml yoghurt;
  • några kumminfrön och kardemumma.

Grönsaksmarinad

  • hackade morötter och lök;
  • 2 krossade vitlöksklyftor;
  • riven sellerirot;
  • paprika av svartpeppar.

Fans av mer kryddig rätter kan rekommenderas att använda en blandning av adjika, zira, paprika och svartpeppar som betningskryddor.

Rack med lamm bakat på grillen

När det är dags för grill, uppstår frågan: vad man ska laga på braskött med revben så att det inte bara är välsmakande, utan också överraskningar med nyheten hos alla gäster som samlats in.

Du kan utföra ett lammstativ på grillen, vilket kräver följande produkter:

  • 1 kg kött;
  • 3 stjälkar av rosmarin och timjan;
  • vitlökhuvud;
  • mald peppar;
  • 2 högar med olivolja;
  • lite salt.

Handlingssekvensen:

  1. Caret rengörs från filmer, tvättas och delas upp i delar, så att 2-3 revben finns i var och en.
  2. Från resten av produkterna framställs en homogen marinad, med vilken köttskivor gnuggas.
  3. Sedan förberedes heta kol.

Att baka ett rack kostar inte mer än 10 minuter, och systematiskt vrida grillen.

Ugnsrecept

Det enklaste och snabbaste sättet att få en gourmetmat är naturligtvis att baka i ugnen. Matlagning kräver ett minimum av arbete med utmärkta resultat.

För att verifiera detta behöver du:

  • 1 kg av huvudprodukten;
  • en bunt vegetabilisk olja;
  • 2 gånger mindre citronsaft;
  • timjan, timjan, rosmarin, mald peppar och salt (efter smak).

Stegsekvensen:

  1. Caret befrias från filmerna och delas upp i bitar, om så önskas kan en del av köttkroppen lämnas hel.
  2. Den bearbetade produkten läggs ut på en bakplåt.
  3. Alla smaksättningar, salt, vegetabilisk olja och citronsaft blandas i skålen.
  4. Kare vattnas med aromatisk komposition och åldras i 30 minuter. För närvarande värms ugnen upp till 240 ° C.
  5. Skålen bakas ett kvarter.

Rack med lamm kan serveras med hemlagad tomatsås eller satsebeli - en fantastisk georgisk smaksättning.

Matlagning i en kastrull

Frånvaron av ugn är inte en anledning att vägra möjligheten att njuta av en gourmeträtt. Dessutom kräver matlagning en minsta mängd produkter och mycket lite tid.

ingredienser:

  • 1 kg vård;
  • 5 g senap;
  • 15 g tomatsås;
  • ½ bunt olivolja;
  • en nypa salt och svartpeppar.

Metoden för exekvering av aromatiska livsmedel:

  1. Först bereds kött som tvättas, torkas med pappershanddukar och delas upp i portioner.
  2. En liten skål tas där senap, sås, vegetabiliskt fett och kryddor blandas.
  3. Racket gnides med förband och åldras i 15 minuter.
  4. En stekpanna med en liten mängd olja upphettas, varefter köttbitar stekas på den i 2 minuter på varje sida.
  5. Därefter minskar elden och stället kokas i 3-4 minuter i samma ordning.

För att köttet inte tappar juice måste det läggas i varm olja för att bilda en skorpa.

Grillad rack av lamm

Hemmamatlagning sparar en betydande mängd om du till exempel utför en rack på din egen grill. Det viktigaste villkoret är förvärv av kvalitetskött. Om detta redan finns i en mängd av 1 kg, kan du fortsätta med att utföra receptet för en utsökt måltid.

Hjälpkomponenter:

  • huvud av vitlök;
  • 1 citron;
  • 20 g rosmarin;
  • salt, malad paprika och lite olivolja för smörjning.

Steg-för-steg tillagningsinstruktioner:

  1. Köttet tvättas och lämnas i en hel bit. Snitt görs mellan revbenen.
  2. Vitlök parsas. Den ena halvan skärs i skivor, den andra krossas.
  3. Rack fylld med vitlök.
  4. Skal tas bort från citrus, sedan krossas frukten.
  5. Köttet bearbetas med hackade kryddor, vitlök, salt och täcks med folie.
  6. Efter förbehandlingen grillades racket i cirka 25 minuter.

Innan man strö över kryddor måste produkten gnuggas med olja, vilket hjälper till att bevara dess saftighet och ömhet.

Hur man lagar mat i en långsam spis

Om människor fram till nyligen undrade hur en köksapparat kan steka, laga mat och sjuda och baka, idag överrasker inte närvaron av en multikokare någon. I det kan du skapa nästan alla kulinariska mästerverk, utan att göra mycket ansträngning. Rack med lamm är inget undantag.

För att förbereda en rejäl maträtt med en rik arom och ljus smak måste du ha till hands:

  • 900 g kvadrat;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • 5 g salt;
  • ¼ tsk mald peppar;
  • 3-4 g rosmarin;
  • ½ tsk humle-suneli;
  • 15 ml sojasås;
  • 10 g Dijon senap;
  • 180 ml torrt vitt vin;
  • ½ bunt olivolja och vegetabiliska oljor.

De viktigaste stadierna i genomförandet av receptet:

  1. Köttet frigörs från filmerna, tvättas väl under rinnande vatten, torkas, delas upp i små bitar.
  2. I en långsam spis i "Frying" -läge stekas delar av 3 minuter på varje sida i varm olja.
  3. Vitlök pressas i skålen, varefter alla kryddor, sojasås, senap och vin tillsätts.
  4. Racket i skålen hälls med den resulterande marinaden, processen fortsätter ytterligare en halvtimme, men redan i "Stew"
  5. Efter ett pip avlägsnas den färdiga måltiden, läggs ut på tallrikar.

En öm hack på benet ska serveras med massor av örter och färska grönsaker.

Lammställ är en traditionell maträtt med fransk mat, som sedan länge har fått världsberömmelse. Och dess främsta fördel är att det idag inte finns något behov av att åka till en dyr institution för att njuta av aromatiskt och mjukt kött: det räcker med att veta de viktigaste detaljerna i matlagningen för att skapa din egen kulinariska skapelse utan att lämna ditt hem.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: