Karamelliserade lökar kommer att vara ett bra komplement till absolut varje maträtt. Karamelliseringsteknologi hjälper till att ta bort all överskottssyra från produkten, vilket ger den en gudomlig sötma i gengäld.
Matlagning tar inte mycket tid, och för matlagning är det nödvändigt att endast ha lök, smör, kryddor, såväl som verktyg som en kniv och en stekpanna.
Materialinnehåll:
Vad äter karamelliserad lök med?
En liknande maträtt tillagas oftast som ett mellanmål. Vanligtvis serveras med bullar eller bröd. Ibland används som en av ingredienserna i beredningen av hamburgare, soppor och andra huvudrätter.
Hur man gör karamelliserad lök till en hamburgare
Tänk mer i detalj på beredningen av karamelliserade lök för en hamburgare.
Ingredienser du kan behöva för en portion:
- rulle - 1;
- hamburgarkotlett - 200 g;
- senap efter smak - 5 g;
- ost - 15 g;
- soltorkade tomater - 15 g;
- lök (lök) - 50 g;
- vinäger - 50 g;
- socker - 10 g;
- sås efter smak;
- vegetabilisk olja - 10 ml;
- salt - 2 g;
- vit paprika - 2 g.
Vi fortsätter direkt till matlagningsprocessen.
Till att börja med måste du hacka lökarna i stora ringar, vars tjocklek är cirka 4 mm, varefter produkten stekas i vegetabilisk olja tills den är klar. Tillsätt därefter socker och vinäger, indunsta den resulterande ingrediensen, skruva brännaren till den "svaga" nivån, salt och strö över peppar.
När vi har kokt karamelliserad lök, måste vi placera hamburgarkött på pannan och steka den till önskat skick, inte glömma att paprika, salt och smaka med senap.Efter att ha utfört dessa steg, värmer vi bulle bra, lägger en liten bit ost i den nedre delen och lägger den förberedda patty ovanpå och lägger löken och tomaterna på den (det är klokt att skära dem i form av sugrör) och häll såsen.
Krispigt lökrecept i en kastrull
För att kunna laga krispiga lök i en stekpanna måste vi utföra följande åtgärder:
- Smälta 3 msk på medelhög värme. l. smör tills den är jämn.
- Hacka 1 kg lök (skär varje lök i halva, dela sedan upp i tunna skivor i lager).
- Lägg de resulterande ingredienserna i en kastrull, tillsätt sedan salt och peppar efter smak.
- Karamelliserade lökar måste stekas tills det mjuknar i en kastrull. Med tiden tar det inte mer än 5 minuter. När löken når önskat tillstånd, tillsätt 2 tsk. socker.
- Därefter behöver löken ytterligare stekning - för att uppnå ett smakfullt resultat bör den stekas i minst 20 minuter. Produkten behöver omröras ofta på grund av risken för förbränning. Bildandet av en gyllene skorpa vittnar om fullständig beredskap - just nu kan du vara säker på att mellanmålet är klart.
Söt honung alternativ
För att karamellisera lök med honung i den behöver du följande ingredienser:
- rödlök - 7-8 st .;
- timjan;
- rött vin (torrt) - 1 glas;
- socker - 150 g;
- honung - 100 g;
- vinbaserad vinäger - 120 ml;
- slipad svartpeppar - efter smak;
- koriander - 1 tsk frön.
Tillagningsprocessen är som följer:
- Lök måste skäras i stora halvringar.
- Värm olivoljan i en panna, tillsätt sedan lite timjan och koriander.
- Häll lök i pannan, dra åt brännaren till en måttlig nivå, stek innehållet i pannan i 20 minuter.
- Smält honung, häll vin och vinäger i det, tillsätt en nypa peppar. Stek över medelvärme i 40 minuter med lök. Du kommer att förstå att skålen redan är klar när löken blir rödkaramell - det återstår bara att salta den.
Röda karamelliserade lökar
Ingredienser som du kan behöva i matlagning av röd karamelliserad lök:
- lök (nödvändigtvis röd) - 800 g;
- vegetabilisk olja - cirka 80 g;
- smör, med ett fettinnehåll på 72,5% - 2 msk. l.;
- rörsocker - 3,5 msk. l.;
- fint salt - 2 tsk;
- eventuell vinäger - 5 tsk.
Processen och tekniken för matlagning:
- Till att börja med är det värt att skala löken från onödiga skal och sedan klippa i remsor för att bättre bibehålla formen i slutet av tillagningen.
- Ta en djup stor stekpanna och värm olja på den (det spelar ingen roll, krämig eller solros), tillsätt sedan hela den hackade löken och stek den tills fukten förångas, skruva brännaren till "medelhög" nivå.
- Efter att löken har förångat all fukt, häll rätt mängd vinäger, tillsätt salt och socker.
- Konstant omrörning låter inte löken brinna. Detta kommer att bidra till smidig karamellisering.
- När löken blir tjock börjar karamelliseringsprocessen och den fortsätter i 15 minuter.
- Vid utgången av ovanstående tid överför du den färdiga löken till en annan skål och stäng den med ett lock tills den svalnar helt. Det bästa stället för ytterligare förvaring är de mellersta hyllorna i kylen.
Matlagning från schalottenlök
Många rätter kan tillagas av karamelliserad lök, men idag kommer vi att fokusera på hemligheterna för att förbereda en varm sallad, vars huvudingrediens är karamelliserad schalottenlök.
I processen kommer vi att behöva dessa produkter:
- 100 g schalottenlök;
- 15 g smör;
- 1 tsk rörsocker;
- 1 tsk vinbaserad vinäger;
- 100 g tunna gröna bönor;
- 8 st unga potatisar;
- 4 soltorkade tomater;
- 12 oliver;
- 50 g grön lök;
- greener för dekoration;
- torkad vitlök;
- svartpeppar;
- saltet.
Olivolja och vinäger mix 4: 1.
Hur gör jag en läcker sallad av karamelliserad lök?
- Värm ugnen till en temperatur på 200 grader.
- Vi rengör lamporna, men klipper inte av deras övre lager.
- Smält smöret i en kastrull, häll sedan sockret i det resulterande ämnet och sprid schalottenlök ovanpå en homogen massa.
- Rör ständigt inom 5 minuter efter att löken utsatts för elden.
- Häll vinäger i blandningen efter att ha tagit bort kastrullen, blanda och sätt den resulterande massan i ugnen i cirka 4 minuter.
- Efter att löken har fått en mjuk form, lägg den resulterande produkten på en tallrik och häll sedan sås som stod ut från schalottenlök under tillagningen.
Nu förbereder vi de resterande ingredienserna för en varm sallad:
- Tvätta potatisen, varefter vi kokar den i cirka 12 minuter i vatten som tidigare kokades upp. Strö efter det med olivolja och salt.
- Kok bönorna i 7 minuter, efter att ha varit redo, kastar vi dem i ett durkslag. Vi skär i två delar, innan vi skär av de onödiga ändarna med en vass kniv. Frön rör inte. Då gör vi samma sak som med potatis: strö olivolja och tillsätt salt efter smak.
- Tomater placeras i varmt vatten och förvaras i 15 minuter.
- När alla ingredienser är beredda, måste du finhacka potatisen och tomaterna och skära oliverna i hälften.
- Blanda sedan alla livsmedel i en djup skål, tillsätt kryddor och blanda.
- Varm sallad med karamelliserad schalottenlök är klar!
