I alla kokböcker som trycks på det tidigare Sovjetunionens territorium hittar man nästan säkert ett recept för den första maträtten, kallad ukrainsk kål med surkål. Och detta är inte förvånande, eftersom en så rik, välsmakande soppa är populär inte bara hemma, utan också i andra länder.
Materialinnehåll:
Klassisk ukrainsk kål med surkål
Under en lång tid kokades en sådan maträtt bara i ugnen. Soppan var rik och välsmakande. Naturligtvis är det svårt att uppnå en sådan smak hemma, men du bör inte vägra att laga mat, för även på en vanlig spis är grönkålen välsmakande och rik.
ingredienser:
- ett kilo köttmassa (nötkött eller kalvkött);
- 280 g surkål;
- morötter och lök;
- tre potatisknölar;
- tre matskedar riskorn;
- två matskedar tomatpuré.
Tillagningsmetod:
- Koka köttet tills det är klart, tillsätt sedan kuberna potatis, salt, och efter 20 minuter, riskorn.
- Stek kålen i en kastrull med tillsats av tomatpuré och en liten mängd buljong.
- Surkålgryta skickas till soppan 10 minuter efter tillsats av ris spannmål.
- I olja passerar vi hackade lökar och rivna morötter.
- Lägg grönsakerna i soppan och koka kålen i ytterligare 20 minuter.
- I slutet av förberedelsen för aromen kan du lägga till hackade örter och vitlök.
Hur man lagar mat med hirs
Den traditionella första maträtten i Ukraina är sur kålsoppa. Och om du vill mata din familj en utsökt middag, se till att försöka laga kål med surkål och hirs.
Ingredienser för ett kilo kött med ben:
- 450 g kål;
- fem potatisknölar;
- morot och lök-kålrot;
- 50 g hirs;
- tomatpuré.
Tillagningsmetod:
- Häll köttet i en kastrull med vatten och skicka behållaren till elden. När du tar bort skummet lägger du några ärtor peppar, salt och lavrushka i buljongen.
- Kuber potatis läggs i buljongen och efter tio minuter somnar vi hirs.
- Vi strimlar kålen och skickar den till soppan.
- Slip lök och morötter och låt sjuda tillsammans med tomatpasta tills grönsakerna är mjuka. Vi skickar grönsakerna till pannan.
- Några minuter innan du är redo, lägg kryddor och örter.
Koka kål i en långsam spis
Trots att kål är en traditionell ukrainsk maträtt, gillar de att laga den både i Ryssland, i Vitryssland och i Polen och i andra länder. Det är svårt att vägra en varm rik soppa med gräddfil.
För beredning används surkål, men många hemmafruer tillför färsk grönsak för en förändring.
ingredienser:
- 350 g kött;
- 400 g surkål;
- tre potatisknölar;
- tre skedar av spannmål;
- två lökar och morötter;
- sellerirot.
Tillagningsmetod:
- I skålen med enheten lägger vi en lök och en morot, och även selleriroten. I läget "Bakning", under ett stängt lock, bakar du ingredienserna i fem minuter.
- Sedan lägger vi köttet, häller vatten och kokar buljongen i en timme vid en temperatur på 100 grader.
- Filtrera den färdiga buljongen och sätt tillbaka den i skålen igen med köttbitar.
- I framtida soppa satte vi hackade potatis, lök och morötter. Vi ställer in "Multipovar" -läget och vid en temperatur på 120 grader lagar vi produkterna i tio minuter.
- Häll sedan spannmålen, tillsätt kål, kryddor, lagerblad, örter och bring skålen i beredskap under en halvtimme med läget ”Soppa”.
Med ris och kyckling
I det nationella ukrainska köket ligger denna första maträtt på andra plats efter borsch. Du kan laga läcker ukrainsk kålsoppa på valfri köttbuljong. Om du vill laga en lättare soppa, använd sedan kycklingkött i receptet och ta ris från spannmål.
ingredienser:
- 380 g kyckling;
- ett halvt glas riskorn;
- 250 g surkål;
- lökhuvud och morötter;
- tre matskedar tomatpuré.
Tillagningsmetod:
- Koka buljongen från kycklingkött, lägg sedan kuberna potatisar och lite salt.
- Efter tio minuter häller vi riskorn, och efter ytterligare 15 tillsätter vi stekningen av morötter och lök samt surkål.
- Vi fortsätter att laga kålen och tillsätt kryddor, tomatpuré och örter några minuter innan vi lagar mat.
Matlagning utan kött
Du kan laga kål utan att tillsätta kött, soppan visar sig vara inte mindre välsmakande, men mycket lätt och dietisk.
Det är värt att notera att surkål bromsar tillagningen av grönsaker, så den bör tillsättas först efter att potatisen nästan är klar.
ingredienser:
- 450 g surkål;
- en morot och en lök;
- persilja rot;
- flera potatisknölar;
- två vitlöksklyftor;
- tre matskedar tomatpuré;
- smaksättningar, örter.
Tillagningsmetod:
- I varm olja passerar vi lökarna, sätter sedan de hackade rötter och tomatpuré till den. Häll 50 ml vatten och sjuda ingredienserna i 15 minuter.
- Häll vatten i pannan, sätt kuberna potatis och koka i tio minuter tills de är halvklara.
- Så snart potatisen nästan är klar lägger vi kålen och kokta grönsaker, vi lägger också till alla kryddor - laurbærblad, kryddor och salt.
- Efter 20 minuter, sätt de hackade gröna blandade med hackad vitlök, bring grönkålen till en koka och stäng omedelbart av värmen.
Ukrainsk kål med surkål och svamp
Det klassiska kålreceptet omfattar användning av kött, surkål och spannmål i receptet. Du kan diversifiera skålen med hjälp av svamp. Tillsätt vit om receptet om möjligt - soppan blir inte bara rik, utan också väldoftande.
ingredienser:
- 280 g fläsk revben;
- 120 g torkade svampar av porcini;
- tre potatisknölar;
- 160 g surkål;
- lök och morötter;
- salt, smaksättning.
Tillagningsmetod:
- Koka upp fläskribbor i en timme.
- Blötlägg svamparna och koka separat i 15 minuter. Skär sedan i remsor och sauté tillsammans med rivna morötter.
- I köttbuljongen lägger vi potatispinnar och små lökbitar.
- Så snart potatisen nästan är klar, tillsätt kålen, tillsätt salt i soppan på ett par minuter.
- Det återstår bara att lägga ut svampstekt, laurblad och pepparkorn. Koka soppan i ytterligare tio minuter och servera med gräddfil och örter.
Fiskrecept
Läcker kål kan kokas med konserverad fisk. Om du inte tror på det, skriv ner receptet och prova det själv.
ingredienser:
- ett halvt glas hirs;
- 300 g surkål;
- en burk konserverad fisk i tomatsås;
- fem potatis;
- kållök och små morötter;
- sked tomatpuré.
Tillagningsmetod:
- Strimlad kål, tre morötter på ett rivjärn. Rör om grönsakerna, fyll med vatten och koka i cirka 20 minuter.
- Vi hackar lökarna och skickar tomatpuréen i en kastrull.
- Lägg till hirs i kålen, stek sedan löken och potatisen riven på ett grovt rasp.
- Efter 15 minuter lägger vi konserver, krydda framtida soppa med salt, peppar, koka upp och stäng av kaminen.
Huvudingrediensen i kål är surkål; den kan tillsättas soppan tillsammans med saltlake. Om du inte gillar för sura rätter, bara tvätta grönsaken. I stället för surkål använder vissa hemmafruar ny kål, men sådan kål kommer att vara helt annorlunda i smak, mättnad och färg.
