Provence Kål - 9 recept

På de slaviska ländernas territorium, i nästan varje lägenhet, kan du fortfarande hitta banker med bevarande för vintern. Dessa är burkar med sylt, inlagda grönsaker, frukt och bärkompott. En av godsakerna med vintern skörd är inlagd eller inlagd kål. Den absorberas gärna av hushållen som en oberoende sallad med olika sidorätter, och beroende på receptet kan den också läggas till andra rätter, till exempel vinaigrette. Vi erbjuder flera alternativ för att laga Provence-kål.

Klassiskt Provence kålrecept

För att förbereda en maträtt med det klassiska provencekålreceptet behöver du dessa produkter:

• kål - 1 kg;
• ⅔ kopp vatten;
• socker - 1 ½ bord. l.;
• 1 morot;
• post. olja - 3 msk. skedar;
• vinäger - 2 msk. skedar;
• 1 paprika;
• salt - 1 ½ te. skedar;
• 1 vitlöksklyftan.

Matlagning så här:

1. Slipa kålen och lägg den i en djup stor skål.
2. Strö över salt, socker och krossa lite under omrörning.
3. Paprika bör skäras i tunna skivor och hackade morötter i små kuber.
4. Tillsätt hackad vitlök och blanda allt.
5. För marinaden, koka vattnet, varefter det kyls till 60 grader och häll olja och vinäger.
6. Häll grönsaker med den resulterande marinaden och blanda dem noggrant med en träsked.
7. Vi lägger allt undertryck och lägger det över natten på en sval mörk plats.

Alternativ för snabb tillagning

Ibland vill jag verkligen knaska inlagd kål direkt, och inte vänta i flera timmar eller ens dagar.

I det här fallet kan du laga direkt Provence-sallad:

• ½ kålhuvud;
• salt, växer. olja efter smak;
• 1 lök;
• vatten - 1 msk. en sked;
• genomsnittlig morot - 1 enhet;
• 1 te l. ättik essens;
• stor l socker.

Matlagning så här:

1. Vi skär kålen i kuber. Tre morötter på ett rivjärn. Skär löken och bland grönsakerna i en skål.
2. Det är nödvändigt att späda ut socker och salt i vatten, tillsätt vinäger.
3. Häll den resulterande marinaden i grönsaker, skicka olja dit också.
4. Vi blandar allt väl och du kan servera maträtten vid bordet omedelbart.

Det är tillåtet att överföra salladen i en glasskål och förvara på en sval plats.

Marinerad med rödbetor

Rödbetor ger kålen en delikat rosa färg.

Provence marinerad kål med denna ingrediens framställs enligt följande:

• ett litet kålhuvud;
• liter vatten;
• 150 g vinäger;
• vitlökhuvud;
• stor morot;
• vegetabilisk olja - ½ kopp;
• små rödbetor;
• 6 ärter med svartpeppar;
• stor l salt;
• socker - 100 g.

Matlagning så här:

1. Kålhuvudet skär i stora bitar (cirka 8 stycken). Slipa rödbetor och morötter i sugrör. Vi sorterar vitlök i skivor och skalar.
2. Vi lägger till alla kryddor och kryddor i kokande vatten, samt vinäger, vitlök och olja. Koka i 5 minuter.
3. Lägg skivor kål i en skål i ett lager, lägg morötter, rödbetor ovanpå och fyll med marinad.

Under 5 dagar bör kål med rödbetor hållas varm och förvaras sedan i kylan.

Med äpple och tranbär

Tranbär lägger till syra i skålen, men det mjukas av äpplet. Kål blir sur och öm.

Vilka ingredienser behövs?

• vitkål ett pund;
• 2 sura äpplen och paprika;
• vitlöksklyftan;
• 2 morötter;
• 1 ½ bord. l. ättika;
• bordet. en sked socker;
• rent vatten - ½ kopp;
• ⅓ te l. koriander;
• solrosolja - ⅓ kopp;
• ½ kopp tranbär;
• salt - 1 te l.

Matlagning så här:

1. Strimla huvuden, pepparrån, tre morötter på ett rivjärn. Blanda ingredienserna och pressa lite. Samtidigt börjar kålen juicen och salladen sätter sig lite.
2. Från äpplen tar vi bort kärnan, men skalar inte utan omedelbart regimen för skivor.
3. Vi skickar äpplet till grönsakerna och strö över koriander, salt och socker. Rör om.
4. Späd olja och vinäger i kokt kylt vatten, häll salladen.
5. Lägg en platta ovanpå, lägg en belastning på den.

Det tar ungefär ett par dagar att laga mat. När denna period löper ut tar vi bort förtrycket och lägger tranbär för att ge mellanmålet en pikant surhet.

Tips! Rätter, som inkluderar bär och frukt, omfattas inte av lång lagring, vilket innebär att de inte är lämpliga för vintern.

Provencal kålskivor med vitlök

På en kall vinterkväll hjälper kryddig kålsallad att värma bitar.

Vi kommer att förbereda de nödvändiga produkterna:

• 1 ½ kg kål;
• vinäger - ⅔ kopp;
• kryddnejlika - 1 knopp;
• 1 morot;
• 1 laurblad;
• 5 ärter med svartpeppar;
• vitlök - halva huvudet;
• 1 ½ bord. l. vanligt salt;
• växer upp. olja - ½ kopp;
• 3 glas vatten;
• ½ tesked koriander.

Skadade blad ska tas bort från huvudet och skäras i stora bitar. På ett rivjärn hackar vi morötter. Finhack vitlök, eller så kan du krossa den i vitlök. Vi blandar grönsakerna väl, och ändå, som ett alternativ, kan de vikas i lager.

Tillsätt alla kryddor och smaksättningar, salt och vinäger i det kylda kokta vattnet. Häll marinaden i salladen. Vi lägger allt under belastning och efter 4 timmar är skålen klar.

Med druvor och äpplen

En mer smakfull version av surkål kommer med äpplen och druvor. Denna sallad är inte lämplig för konservering, men på sommaren är den anmärkningsvärt uppfriskande.

Vi kommer att behöva:

• 1 kg kål;
• 3 morötter;
• 300 g druvor;
• växer upp. olja och vinäger - ½ kopp;
• socker, salt - på bordet. en sked;
• 5 ärter med svartpeppar;
• surt äpple;
• 1 liter vatten;
• laurblad.

Hacka kålen fint, hacka äpplen i tärningar, raspa morötter, skölj druvorna och plocka dem i bär.

Socker, salt och andra kryddor löses i kokande vatten, låt marinaden svalna lite och tillsätt olja och vinäger.

Vi lägger grönsakerna i en skål, fyller dem med marinad och lämnar dem under belastning en dag. Förvara förrätten i kylen eller i källaren.

Vinterrecept

Användningen av vitaminer på vintern är mycket viktigt. Och provensalskål hjälper till i detta, som lätt kommer att stå i bankerna hela säsongen.

Låt oss börja:

• ett litet kålhuvud;
• laurbærblad;
• Ättik essens - te. en sked;
• 1 morot;
• 3 vitlöksklyftor;
• bordet. l. socker;
• liter vatten;
• vanligt salt - 1 stor l .;
• 5 ärter med svartpeppar.

För bevarande måste du förbereda banker i förväg - tvätta och sterilisera.

1. Lägg ut ett lagerblad, några ärtor peppar och en vitlöksklyftan i varje burk.
2. Strimlad kål och morötter sprids växelvis i lager. Samtidigt måste grönsaksskikten vara lätt pressade.
3. Häll socker och salt i vattnet och häll vinäger så snart det kokar.
4. Häll burkarna med den resulterande marinaden och stäng dem omedelbart med lock.

Vi ställer in ämnena för att svalna i värmen (under täcken).

Daglig kålprovence med vitlök

Kryddig kål med tillsats av kryddig vitlök kan kokas på bara en dag.

De nödvändiga produkterna för ett två kilos kålhuvud:

• 200 g paprika;
• 5 vitlöksklyftor;
• morot - 400 g;
• salt - 2 ½ msk. skedar;
• 100 g socker;
• 2 lagerblad;
• liter vatten;
• 150 ml vinäger;
• 6 ärter av kryddor;
• 100 ml växer. olja.

Låt oss börja:

1. Marinad - häll alla kryddor, smaksättningar och vinäger med vatten, koka i 5 minuter. Sätt åt sidan en kvarts timme.
2. Finhacka kålen, hacka pepparen i remsor, riv tre morötter.
3. Blanda grönsaker, fyll med marinad.

När salladen har svalnat, lägg allt i burkar och förvara i kylan.

Med paprika

Bulgarsk peppar i olika färger kommer att ge salladen ljusstyrka.

För ett två kilos kålhuvud behöver du:

• 2 stora morötter;
• 1 vitlöksklyftan;
• 3 paprika i olika färger;
• 6 msk. skedar växer. olja;
• ½ tesked dillfrön;
• vatten - 2 glas;
• 2 bord. l. salt;
• vinäger - 5 msk. skedar;
• laurbærblad;
• kryddnejlika.

Matlagning så här:

1. Strimla kålen med medelstora spån, hacka pepparen med sugrör, hacka de skalade morötter på ett rasp, hacka vitlöksklyftan fint.
2. Vi lägger alla komponenterna i en skål och blandar lätt med händerna. Strö dillfrön ovanpå skålen.
3. Tillsätt socker, kryddor och salt i kokande vatten. Häll vinäger till sist i massan. Rör om allt så att sockret och saltet löses väl.
4. Häll grönsakerna med varm marinad och sätt salladen undertryckt i kylan. För att marinaden ska blötlägga alla ingredienser väl, bör förrätten låta "nå" hela natten.