Petrovsky kål är mycket populär. Maträtten är välsmakande, håller sig fräsch under lång tid, har ett attraktivt utseende. Matlagning är inte svårt, komplexiteten är tillgänglig för nybörjare hemmafruar. Den lägsta kostnaden gör det möjligt att servera kål varje dag.

Klassisk kål i Petrovsky

Traditionellt tillagas kål med tranbär. Sourness passar bra i skålens smakbukett. Tillagad enligt det klassiska receptet, kål har en lång hållbarhet, kan vara en sida maträtt för fisk och kött, serveras som en aptitretare.

För att förbereda en del behöver du:

  • 2 kg kål;
  • 3 stora morötter;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • 2 lökhuvuden;
  • 100 g 9% vinäger;
  • 50 g salt;
  • 200 g granulerat socker;
  • 0,5 msk. tranbärsbär;
  • ofullständigt glas solrosolja;
  • 1 liter vatten.

Steg för steg recept:

  1. Hacka kålen i remsor. Skär morötter i tunna remsor.
  2. Skär löken i tunna halvringar. Dela upp varje vitlöksklyftor i hälften.
  3. Kombinera alla grönsaker i en medelstor emaljerad bred skål och blanda.
  4. Sortera tranbär, tvätta, torka. Lägg bären till grönsakerna. Sprid dem jämnt över hela volymen.
  5. Värm kokande vatten i en separat behållare. Lös upp honung i varmt vatten. Krydda med salt. Tillsätt granulerat socker och solrosolja.
  6. Under konstant omrörning, bringa marinaden att koka. Efter svalt.
  7. Häll saltlaken i kålen. Täck grönsaksmassan med gasväv, lägg en träcirkel ovanpå och ett tungt föremål på den.
  8. Rör om kålen varje dag. Skölj gasväv och vrid. Försök med beredskap. Den genomsnittliga tillagningstiden är 3 dagar.

Överför kålen i en glasbehållare. För långvarig lagring är det bättre att använda en ouppvärmd källare.

Snabbsalladrecept

Metodens egenhet i snabbhet. Efter tre timmar är coleslawen klar att äta. Maten förvaras i en källare i upp till sex månader. Kål crunches, har en kryddig smak.

Behöver grönsaker:

  • gaffelkål som väger 2 kg;
  • stor morot 2 st .;
  • kryddnejlika vitlök 2 st .;
  • lök 1 st.

För marinad:

  • vatten 0,8 liter;
  • solrosolja 50 g;
  • vinäger 70 g;
  • granulerat socker 100 g;
  • salt 2 msk. l.

Receptet för:

  1. Hacka kålen. Riv morötter på ett grovt rivjärn.
  2. Skär löken i medelstora skivor. Hacka vitlök fint.
  3. Lägg grönsakerna i en bred emaljerad skål. Rör om lätt utan att gnida eller knåda.
  4. Koka vatten i en liten behållare och häll in marinadredienserna. Häll vinäkten sist och stäng av värmen omedelbart.
  5. Tillsätt marinaden till grönsaksmassan. Rör om, placera i en kastrull, täck med en träcirkel och ställ in belastningen.

Med paprika

Spansk paprika tillför vitaminer. Ljusa röda och gula ränder ser vackra ut på vitkålbakgrund. Smaken blir mättad, aromen förfinas. Det är tillåtet att experimentera med mängden peppar och hitta din perfekta kombination. Förutom vardagsmat är surkål med peppar värt ett festbord.

Ingredienser per portion:

  • 1 kg kål;
  • 2 stora morötter;
  • 2 stora paprika med ljus färg, bättre än gul och röd;
  • citron;
  • 70 g vinäger;
  • 100 g vegetabilisk olja;
  • 0,5 l vatten;
  • 4-5 vitlöksklyftor;
  • 1 lök;
  • salt 1 msk. l., socker 150 g;
  • honung, bär efter värdinnan.
  • kryddor efter smak.

Matlagning i steg:

  1. Skiva kålen tunt. Riv morötter på ett medelstort rivjärn.
  2. Skär lök i halva ringar, vitlökdetalj.
  3. Tvätta pepparen, ta bort mitten. Skär i tunna remsor, något tjockare än kål.
  4. Överför produkter till en bred emaljerad skål. Rör om.
  5. Tillsätt kryddor, granulerat socker, vegetabilisk olja, salt. Skär citronen i hälften, pressa juicen i grönsaker.
  6. Koka kokande vatten och häll i kålen. Lägg en träcirkel ovanpå, den böjer sig på den.

En halv dag räcker för att laga maträtten. Förvara kål i glasburkar under locken. Förvaringsutrymme: kylhylla, källare.

Välsmakande recept:Georgisk kål med rödbetor - recept

Petrovsky kål för vintern

Som en förberedelse används en speciell vitgrön, senklassig grönsak. Strimlad med tunna remsor.

Följande produkter behövs:

  • 4 kg kål;
  • 3 stora morötter;
  • 4 lökar;
  • 5 vitlöksklyftor;
  • 4 msk. l. salt och 1 msk. socker;
  • 1 msk. vegetabilisk olja;
  • ¾ Art. ättika.

Arbetsstyckets beredningsordning:

  1. Skär kålblad. Riv grovt morötter.
  2. Skär löken i bitar eller halva ringar. Hacka vitlök fint, du kan använda pressen.
  3. Fortsätt till förberedelsen av marinaden. Värm vattnet på en spis i en behållare. Krydda med salt. Tillsätt granulerat socker och smör. Rör om hela tiden tills produkterna upplöses. Häll vinäger långsamt efter kokning, låt den koka i några minuter.
  4. Häll den beredda lösningen i grönsaksmassan, blanda. Lägg i sterila beredda burkar. Rulla upp metallöverdrag.

För lagring, välj mörka platser med konstant låg plustemperatur.

Hur man gör rödbetor

Rödbetor ändrar produktens färg, salladen blir rosa. Om du skär kålen i vanliga remsor får du en skål med produkter i samma färg. När du väljer stora kuber från flera ark målas bara de övre lagren. Kålbitarna i salladen har en ljusrosa färg med en mörkröd kant på kanten.

Ingredienser krävs:

  • 1,5 kg kål;
  • 1 morot, 1 mörk rödbeta;
  • 2-3 vitlöksklyftor;
  • 2 lökar;
  • 1 liter vatten;
  • 1 msk. socker;
  • 2 msk. l. salt;
  • 0,5 msk. ättika;
  • 0,5 msk. vegetabilisk olja.

Förberedelserordning:

  1. Dela kålen i stora bitar. Riv morötter på ett grovt rivjärn. Dela vitlök i bitar och löken i halva ringar.
  2. Lägg grönsaker i lager i en glasburk.
  3. Koka vatten. Krydda med salt.Tillsätt solrosolja, granulerat socker och blanda tills det är helt löst. Mata in vinäger långsamt. Häll salladen med varm marinad.

Efter 7 timmar är skålen klar.

Läs också:kål Provence - recept

Petrovsky surkål med honung

En liten mängd honung påverkar smaken, den blir söt och öm, som påminner om koreansk mat. En maträtt utan socker kan serveras med patienter med diabetes.

Ingredienser krävs:

  • huvud av medelstora kål;
  • stora morötter;
  • 1 liter vatten;
  • 3 msk. matskedar äppelcidervinäger;
  • 100 g honung;
  • 1 msk. vegetabilisk olja;
  • 1 lök, 3 vitlöksklyftor;
  • 2 msk. l. salt.

Laga maträtten enligt det klassiska receptet. Tillsätt och upplös honung under beredningen av marinaden.

Allmänna kommentarer

Det skiljer sig från andra recept för inlagd kål i sammansättning. Den innehåller lök och vitlök. De gör aromen rikare, ger en specifik smak.

För att få en god och god maträtt ska du följa flera regler:

  1. Grönsakens kvalitet påverkar matens smak. Vald vitkål, tät. Föredrar sena betyg.
  2. Var uppmärksam på frånvaron av råtta och bladens skick. Svarta prickar och små hål är inte önskvärda. Dessa larvspår indikerar förorening av produkten.
  3. Alla grönsaker tvättas före tillagning. Lök, morötter, vitlök skalas.
  4. För att få vacker kål använder du ett speciellt rivjärn. Automatiska rivare kan användas.
  5. För matlagning behöver du förtryck. Ett enkelt alternativ är en tre-liters burk fylld med vatten.
  6. Förtrycket ställs in på en träplanka. Om inte, använd en platta, ett inverterat emaljlock från pannan. Undvik kontakt av bar metall med saltlösning.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: