Georgisk kål - 9 recept

Georgisk stil inlagd kål är kryddig, kryddig, förvånansvärt krispig. Detta är ett idealiskt mellanmål för starka alkoholhaltiga drycker och en riktig dekoration för ett festligt bord. Det förbereds snabbt och enkelt.

Georgisk kål - ett traditionellt recept med rödbetor

Produkter: 3 kilo vitkål, hela vitlökhuvuden 2 st., 2-4 varma paprika, 1,5 kilo färska rödbetor, 2 buntar av selleri, 3 msk. l. salt, 2,5 1 renat vatten.

1. Koka vatten, lös saltet. Vätskan får svalna.
2. Kål skärs i medelstora kuber, färsk vitlök i skivor, varm peppar mycket fint, rödbetor i tunna skivor.
3. Beredda ingredienser läggs ut i saltbehållare. Den första är rödbetor, den sista är vitlök.
4. Lager upprepas tills produkterna tar slut. Selleri grenar är staplade mellan dem.
5. Det sista lagret kommer att skivas rödbetor.
6. Ovanifrån fylls produkterna med kyldt saltvatten så att det täcker komponenterna helt. Innehållet i behållaren täcks med en platt platta och ett lock.
7. Kål lämnas på bordet i 2-3 dagar. Sedan flyttar det till kylan ytterligare några dagar.

Du kan prova georgisk kål med rödbetor redan i 3 dagar. Men det kommer att vara helt klart om 6-7 dagar.

Läs också:surkål med rödbetor

Hur man lagar mat för vintern?

Produkter: 1,5 kilo färsk kål, stora rödbetor, en massa färsk selleri, ett vitlökhuvud, 3 stora skedar granulerat socker och grovt salt, 1/3 kopp bordsäger, 1,5 liter renat vatten, liten. sked ärter av svartpeppar, varm paprika, 4-5 löv persilja, 3 msk. l. ättika.

1. Alla torra ingredienser hälls i pannan, lavrushka, pepparkorn tillsätts.Blandningen kokas, avlägsnas från elden, i kombination med vinäger.
2. Kål skärs i stora bitar. De borde dock lätt passera in i burkens hals.
3. Grönsaken packas tätt i den beredda tre-liters burk med det första skiktet. Råbetor skurna i små skivor läggs ut ovanpå.
4. Nästa är strimlad selleri, varm paprika och vitlök.
5. Alla återstående komponenter läggs ut i samma lager.
6. De hälls med saltlösning framställd i det första steget. Kapaciteten rullas upp av ett lock.

Först lämnas en kål med kål i 24 timmar vid rumstemperatur och ordnas sedan om igen i kylan.

Georgisk kryddig surkål

Ingredienser: ett helt vitlökhuvud, ett huvud med färsk kål, 1 st. rödbetor, stora morötter, paprika, 1 liter renat vatten, 2 stora matskedar vinäger, ett halvt glas granulerat socker, 2 stora matskedar grovt salt.

1. Kål och rödbetor skärs i medelstora bitar. Morötterna gnider grovt.
2. Till dessa grönsaker läggs små kuber peppar, vitlök passeras genom en vitlöksknus. I detta skede kan flera ärter av svart kryddpeppar tillsättas till massan för att smaka.
3. Välblandade ingredienser förpackas i en stor burk.
4. För att förbereda saltlösningen hälls alla torra ingredienser i vattnet. När blandningen kokar stängs elden under och vinäger tillsätts.
5. Innehållet i burken hälls fortfarande med varm saltlösning. Behållaren stängs av ett lock.

Kryddig surkål är klar att användas på en dag.

Rödkål

Produkter: 2,5 kg rödkål, ett kilo råa rödbetor, 2-3 selleri stjälkar, 12-18 tand. vitlök efter smak, 2 liter renat vatten, en halv liter bordsäger, 3 stora matskedar grovt salt, 140 g granulerat socker.

1. Kål tvättas, torkas och skärs i stora bitar som ser ut som vattenmelonskivor.
2. Rödbetor skalas och skärs i tjocka cirklar.
3. Vitlök skalas, varje skiva skärs i 2-3 delar. Selleri stjälkar hackas fint.
4. Längst ner i en stor kastrull strids en del vitlök, selleri och rödbeteskivor. Du kan lägga till lite hackade färska örter till din smak.
5. Därefter kommer kålen.
6. Skikt av produkter upprepas tills de tar slut.
7. I en separat skål hälls salt och socker med vatten. När blandningen kokar hälls vinäger i den. Efter ytterligare 1-2 minuter avlägsnas marinaden från elden.
8. Vätskan hälls i en behållare med kål. En platt platta och en press installeras ovanpå.

Kål kommer att betas på bordet i 2-3 dagar, först efter det att mellanmålet ordnas om i kylskåpet.

Välsmakande kryddig mellanmål

Produkter: 1,5 kilo kål, medelstora rödbetor, 2-3 vitlöksklyftor, 2 liter renat vatten, ett fasetterat glas socker, en handfull svartpeppar, 2 msk. l. grovt salt, ett par blad med persilja, ett halvt glas bordsäger (9%), 4 msk. l. raffinerad olja.

1. Två liter vatten kokas. Torra komponenter, lavrushka får tillräckligt med sömn i en vätska. Efter kokning stängs marinaden av och får svalna. Under denna tid kommer söta och salta korn att lösa sig helt upp i det.
2. Kål skärs i breda remsor, vitlök hackas fint, rödbetorna gnider grovt.
3. Grönsaker staplas i en beredd burk i lager. Mellan dem hälls hackad vitlök på platser.
4. Vinäger och olja hälls i en fortfarande varm marinad.
5. Den resulterande flytande blandningen skickas till en burk med grönsaker.

Efter en dag med insisterande på rumstemperatur kan mellanmålet serveras till gästerna eller omordnas på en sval plats för förvaring.

Med tillsats av morötter och kryddor

Produkter: ett huvud med färsk kål, 2 medelkokta rödbetor, 3 morötter, ett glas granulerat socker, 2 stora skedar grovt salt, 8-9 tand. färsk vitlök, 1 msk. l. nymalet svartpeppar, 5 laurbærblad, ett halvt glas solrosolja, ett glas bordsäger (9%), 2 l renat vatten.

1. Kål skärs i medelstora bitar, täcks med salt och lämnas i 3-4 timmar.
2. Kokta rödbetor och råa morötter skärs i remsor.
3. Följande komponenter läggs ut i en stor burk i lager: rödbetor, gräslök och lagerblad, kål, morötter. De upprepas tills produkterna är färdiga och staplas så tätt som möjligt.
4. För saltlösning kokas vatten, salt, peppar, sand hälls i det. Blandningen kokas över hög värme. Uppvärmningen av kaminen minskar efter 5-6 minuter, bordsäger och olja hälls i behållaren.
5. Efter tillsättning av vinäger fortsätter processen ett par minuter utan att koka.
6. Klar saltlösning hälls i en burk.

När innehållet i behållaren har svalnat kan mellanmålet ordnas om i kylan under en dag.

Inlagd kål utan vinäger

Produkter: 3 kilo vitkål, 1,5 kilo rödbetor, 2 medelstora huvuden färsk vitlök, 3 skidor chilipeppar, 4 stora matskedar salt, 2 liter renat vatten.

1. Kål blir av med kontaminerade torra löv. Sedan skärs huvudet i stora bitar som inte kommer att falla isär. Rödbetor blir av med skalet och hackas i tunna cirklar.
2. Skalade vitlöksklyftor skärs i hälften. Chili skärs i cirklar utan ben.
3. Det är bekvämare att syltkål i en stor stek under pressen. Grönsaker läggs i lager i den valda behållaren. Rödbetakål växlar. Toppad med vitlök och peppar. För att kålen så småningom ska få en aptitretande rödaktig färg, ska rödbetorna vara det första och sista lagret.
4. För saltlösning kokas saltvatten, varefter det svalnar till ett varmt tillstånd.
5. Den resulterande vätskan fylls med grönsaker. En behållare med kål stängs av ett lock, pressas av något tungt.

Inlagd kål enligt detta recept kommer att kokas i 5-6 dagar vid en temperatur på 21-22 grader. Sedan kan förrätten överföras till plastbehållare med lock och rengöras svalt.

Phali från kål

Produkter: 620 g kål, en massa färsk koriander, 5-7 tänder. vitlök, vitlökhuvud, en handfull valnötkärnor, salt efter smak, 1 tsk. humle-suneli, lite bordsäger, en nypa röd och svart malad peppar.

1. Kålen skärs grovt utan en stjälk, fylls med vatten och kokas i 15-17 minuter efter kokning.
2. Sedan tvättas det med kallt vatten.
3. Gröna, lök och vitlök hackas fint. Nötter torkas i en torr panna, hackas med en kniv.
4. Överskott av vatten pressas ur kokt kål för hand. Därefter mals grönsaken tillsammans med andra komponenter i potatismos med en mixer.
5. Kryddor, salt, lite vinäger efter smak tillsätts.

Phali från kål omarrangeras i kylen i 3-4 timmar.

Med pepparrot

Produkter: 1,5 kilo färsk kål, 2-3 pepparrotrötter, 2 stora rödbetor, 1-3 frönskor med peppar, ett gäng färsk persilja, 1 liter renat vatten, ett halvt glas vegetabilisk olja, samma mängd bordsäger, ett glas utan en kulle med socker- sand, 3 stora matskedar salt.

1. Huvudkomponenten utan de övre bladen och stubben skärs i medelstora bitar. Pepparrotsspån hälls ut till grönsaken.
2. Till huvudingredienserna läggs finhackad peppar, skivor råa rödbetor. Gröna hackas slumpmässigt.
3. Salt, sand löses i varmt vatten. Olja hälls i vätskan, varefter den kokas.
4. Grönsaker, pepparrot, peppar, persilja staplas i en burk i lager. Skivade rödbetor ska vara de första och sista.
5. Produkter hälls med varm marinad. Vinäger går till banken.

När mellanmålet har svalnat kan du flytta det under en dag i kylen.