Kålpiller (rödbetor) med rödbetor - 6 snabbrecept för vintern

Denna metod för saltning av kål med grönsaker är ursprungligen sibirisk, men dess namn kommer från det ukrainska ordet "pelyustka", som översätts som ett blomblad. Det är dessa föreningar som kommer till minnet när fyrkantiga bitar av kålblad är målade i en rik lila färg. Hemmafruarna kommer också att vara nöjda med att kål, kål och rödbetor enligt de flesta betningstekniker kommer att vara redo senast om en dag.

Kålklimpar med rödbetor - det snabbaste sättet

Det här receptet hjälper till med en minimal investering av tid för att få krispiga aptitretande kålblad som liknar majrosbladen, och du behöver bara förbereda:

• 2000 g vitkål;
• 350 g rödbetor;
• 1000 ml dricksvatten;
• 60 g salt;
• 60 g granulerat socker;
• 10 ärtor peppar (5 - svart och 5 - kryddor);
• 3-4 lagerblad;
• 100 ml vinäger.

Receptet i steg:

1. Skär kålgafflarna i rutor och har tidigare kasserat stubbarna. Hacka rödbetorna i remsor och skär varje vitlöksklyftan i flera bitar. Blanda grönsakskomponenten i arbetsstycket och vik den i en glasburk i lämplig storlek. Behållaren måste vara ren, men det är inte nödvändigt att sterilisera den.
2. Koka den filtrerade vätskan förberedd för saltlösning, häll salt, socker och kryddor i den. Låt blandningen koka i tio minuter, sil sedan för att extrahera kryddor, tillsätt vinäger och svalna något.
3. Häll varm kokt lösning i en burk med grönsaker för betning. Ta bort den kylda behållaren med kålarbetsstycket till hyllan i kylen, där den tål exakt en dag.

Recept utan vinäger

Om familjen älskar att knäcka med vackra rosa kronbladskål, är det bättre att laga den utan vinäger och mycket kryddor.

I detta fall kommer produkternas sammansättning att krävas för en tre-liters flaska:

• 2500 g kål;
• 400 g rödbetor;
• 1000 ml vatten;
• 30 g salt;
• 30 g granulerat socker;
• krydda efter önskemål.

Kvassimkål med rödbetor:

1. När du har tagit bort skadade, tröga löv från kålhuvudet, ta bort stubben och hacka bladen med kvadrater med sidor på tre till fyra centimeter. Skär de skalade rödbetorna i hälften och sedan tunna halvcirklar upp till 5 ml tjocka.
2. Vik kålfyrorna i en torr, ren flaska och växla dem med rödbeteskivor. För att pillret ska komma ut elastiskt och crunchy, när du lägger i en behållare för betning, inte manipulera och mosa det.
3. För saltlake i kallt men kokt vatten, lösa salt och sockerkristaller, tillsätt peppar. Häll grönsaker med den resulterande lösningen.
4. Ställ kålen med kål i en bekväm djupskål eller tallrik med lämplig diameter och låt jäsa i 5-7 dagar i köket. Hela tiden glömmer vi inte att släppa ut koldioxid, som släpps under jäsningsprocessen så att den färdiga produkten inte blir bitter, men har en behaglig lukt.

Kryddig rödbetor

Fans av akuta gastronomiska sensationer kommer att uppskatta kryddig kålrecept med vitlök och varm peppar, inlagd på ett hett sätt.

Antalet produkter som krävs för att bereda en två-liters burk kommer att vara följande:

• 1000 g kål;
• 200 g rödbetor;
• 150 g morötter;
• 2-3 st. varm peppar;
• huvud av vitlök;
• 500 ml vatten;
• 70 g granulerat socker;
• 25 g salt;
• 70 ml vinäger;
• 3 lagerblad;
• 3 ärtor kryddor och svartpeppar.

Progress:

1. Skölj, skala och hacka grönsaker: kål - 3 cm kvadrater, rödbetor - tunna halvcirklar, morötter och paprika - tunna cirklar och ringar, vitlök - varje kryddnejlika i hälften på längden.
2. Längst ner i en ren behållare för saltning, lägg lite brinnande rotblandning på toppen - ett lager kål. Upprepa tills behållaren är full.
3. Tillsätt alla ingredienser till marinaden i vatten, utom vinäger. Koka upp och upplös kornen med socker och salt helt. Efter 3-4 minuters kokning, ta bort från kaminen och häll vinäger.
4. Häll varm saltlösning med kryddor till grönsaker och lämna behållaren vid rumstemperatur. Efter 2-3 dagar är kålen marinerad med dopparna klar. Förvaringsplatsen för den färdiga produkten är en hylla i kylen.

På georgiska

Georgisk kål med rödbetor är känd långt utanför Georgiens gränser. Hon fick en sådan popularitet tack vare kronbladets vackra färg, ljusa och pikant smak.

För att förbereda ett mellanmål måste du ta:

• 3000 g kål;
• 1 500 g rödbetor;
• 2-3 heta paprika;
• 2 vitlökhuvuden;
• 30 g selleri greener;
• 90 g salt;
• 2500 ml vatten;
• 30 g socker;
• 15-30 ml äppelcidervinäger;
• 5-6 ärter av kryddor;
• 3-4 lagerblad;
• 5 g korianderkorn.

Saltningsmetod:

1. Varje kålgaffel, beroende på storleken, skärs i 8-12 skivor, sedan delas varje skiva fortfarande över i 4-6 delar.
2. Hackade beredda (tvättade och skalade) rödbetor, paprika och vitlök i tunna ringar. Selleri kan användas utan att hugga hela grenar.
3. Sprid kål och hackade grönsaker med ett par kvistar gröna i en behållare för betning. Upprepa lager tills ingredienserna tar slut.För att den färdiga kålen ska få en mättad ljus färg och målad till och med mellan bladen, får den inte strimlas stor, och förhållandet mellan kål och rödbetor bör hållas i ett förhållande på 2: 1.
4. Tillsätt salt, socker och andra kryddor i vattnet för att förbereda betvätskan. Koka upp allt, ta bort från värmen och häll vinäger. Häll grönsaker med en varm lösning, lägg lite förtryck ovanpå dem så att de inte flyter.
5. Håll kål i 24 timmar på en varm plats, lägg den sedan i kylan och efter 2-3 dagar kan du servera den vid bordet.

Rödbetor dagliga piller

Om du verkligen vill njuta av läckra rosa kålblad och det inte finns någon önskan att vänta, hjälper följande recept:

• 2000 g vitkål;
• 300 g bordsbetor;
• 100 g morötter;
• 30 g vitlök;
• 1100 ml dricksvatten;
• 150 ml vinäger 9%;
• 50 g salt;
• 150 g granulerat socker;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 3 lagerblad;
• 3 ärter av kryddor.

Saltningskål med piller steg för steg:

1. Processen börjar med beredningen av grönsaker. Skär ett tunt lager skal med morötter och rödbetor, tvätt rotgrödorna och skär dem i tunna skivor eller kuber.
2. Ta bort skalet från vitlöksklyftan, hacka dem med tunna plattor. Från kålhuvudena tar vi bort de övre bladen, klipper stjälken och skär de löv som är lämpliga för saltning i små rutor.
3. Vi tar ett rent torrglas med tre liters burk, lägger ner kålfält, tunna bitar med rödbetor, morötter och vitlök i lager. Senast gör rödbetor-morotlager.
4. Nu en snabb pickle. För honom, koka vatten med salt, socker, lagerblad och peppar. Efter tre minuters kokning tar vi ut lavrushka, häller in vegetabilisk olja och vinäger.
5. Häll kålen med den resulterande heta vätskan så att grönsakerna helt drunker i den. Lämna behållaren i 12 timmar på köksbordet. Så snart tiden slutar fortsätter vi till provsmakningen.

Kryddig inlagd kål

Listan med grönsaker som används utom kål i betningsprocessen skiljer sig inte från tidigare recept. All mat består av en kryddig marinad med kryddnejlikor och kumminfrön.

Förhållandet mellan grönsaker, kryddor och andra ingredienser är som följer:

• 1500 g kål:
• 300 g rödbetor;
• 120 g morötter;
• 25-35 g vitlök;
• 1000 ml dricksvatten:
• 60 g socker;
• 5 g salt;
• 100 ml solrosolja;
• 60-100 ml vinäger;
• 1-2 lagerblad;
• 2-3 knoppar kryddnejlikor;
• 3 g kumminfrön.

Betningssekvens:

1. Skär de saftiga kålbladen i rutor i önskad storlek, raspa morötter och rödbetor med en koreansk rasp eller vanlig grov rasp, vänd vitlök till tunna plattor. Lägg dessa ingredienser i en behållare efter slipning och blanda.
2. Nu är det dags att rulla upp ärmarna och koka marinaden. Lös socker och salt i vatten, häll vinäger och olja, lägg alla kryddor. Låt denna blandning koka och häll genast kål på den.
3. Att ladda i en skål med kålberedning, men inte för tung. Dess uppgift är inte att platta och sträcka kronbladens kål, utan helt enkelt inte att låta dem dyka upp. Efter en dag med insisterande är kål, rödbetor och rödbetor redo att dyka upp på matbordet.