Krispig och vattnig kål för vintern är en av de enklaste och mest användbara beredningarna. Det kan ätas som en oberoende maträtt eller ett smakfullt mellanmål och också användas som ingrediens för komplexa sallader och soppor.

Inlagd kål för vintern

Jag måste säga att det är en lönsam affär att förbereda snacks för vintern.
För det första är det snabbt, eftersom hackade grönsaker måste hällas med marinad och vänta 1-2 dagar.
För det andra är detta ett budgetalternativ för skörd, särskilt om alla grönsaker odlas i sin egen trädgård.
För det tredje är det kalorifattigt och välsmakande, därför att du äter kål behöver du inte oroa dig för att detta på något sätt kommer att påverka figuren.

Huvudingredienserna är kål, stora morötter och några vitlöksklyftor.

Andra komponenter:

  • socker - 30 g;
  • salt - 2 msk. l. utan kulle;
  • vinäger - 5 ml.

Den sista ingrediensen kan ersättas med naturlig vinäger. Istället används citronsaft eller citronsyrapulver ofta. Inlagd kål kräver en standarduppsättning kryddor - laurbær, svart och kryddor.

Om så önskas kan selleri, kryddnejlikor, kanel, koriander eller dillfrö tillsättas.

Tillvägagångssätt:

  1. Hacka kålen. Morötter kan skäras i snygga cirklar - det ser väldigt imponerande ut.
  2. Längst ner i burken lägger skalad vitlök, laurel och peppar. Fyll den ordentligt med grönsaksmassa.
  3. Koka upp 1000 ml vatten, salt, socker och koka över minsta värme i 7-8 minuter.
  4. Häll grönsaksmassan med marinad och tillsätt sedan bara vinäger.

Det återstår att stänga burken med ett lock, placera på en varm plats tills den är helt kyld.

Hur betar jag kål i burkar?

Det är bekvämare att saltkål i burkar.

För ett stort kålhuvud behöver du sådana produkter:

  • morötter - 0,5 kg;
  • salt - 40 g;
  • socker - 20 g;
  • laurbär - 3 blad;
  • dill - några frön.

Kål i burkar är ett av de mest bekväma sätten att salta.

preparatet:

  1. Slip förberedda grönsaker.
  2. Det är bra att mosa kålen med salt tills den ger juice. Tillsätt sedan återstående komponenter och blanda kraftigt.
  3. Placera massan i burkar och försiktigt rammar den.

Placera en platta under varje burk så att vätskan inte spill ut. Två gånger om dagen måste massan hålas i botten med en pinne. Efter tre dagar kan du prova ett mellanmål.

Surkål - ett klassiskt recept

Krispig surkål är en klassiker av genren. Det är inget komplicerat i dess förberedelser.

Produkter som krävs:

  • kål - ett stort huvud;
  • stora morötter;
  • grovt salt - 3 msk. l.

Du kan också lägga till lagrar och svarta pepparkorn.

preparatet:

  1. Hacka kål, raspa morötter.
  2. Rör om blandningen av grönsaker, salt och mashänder.
  3. Lägg massan i en lämplig behållare, täck med ett lock och installera lasten.

Låt stå i 48 timmar. Samtidigt måste du sticka kålen med en pinne ett par gånger om dagen och släppa ut gas och ta bort skummet i ytan. Därefter ska arbetsstycket kylas i 5 dagar. Efter det kan du prova kål.

Vinterskörd av blomkålen

Lockiga blommor av kål, tillsammans med andra grönsaker i olika typer av preparat, ser mycket imponerande ut. Ta för morötter, röda, gröna eller gula paprika och några små lökar för ett huvud.

Ingredienser för Marinade:

  • vatten - 1000 ml;
  • socker - 2 msk. l.;
  • salt - 2 tsk.

Längst ned i varje behållare (0,5 l) lägg några ärtor peppar, ett par kryddnejlikor, laurbär. Människor som gillar allt varmt kan lägga små chilipeppar på det.

preparatet:

  1. Demontera kålen för blommor. Skär morötter i cirklar, peppar i kuber, lök i ringar. Rör om.
  2. Sterilisera burkar, lägg kryddor på botten och sedan grönsaker.
  3. Häll kokande vatten över innehållet i burkarna i 10 minuter. Tappa ur, salt, socker, koka upp och häll igen. Häll i 1 tsk. vinäger i varje burk. Rulla upp direkt.

Enligt detta recept är kål krispig och kryddig, och flerfärgade grönsaker gör salladen ljus och elegant.

Inlagd kinakål

Skölj kålen väl före konservering. Det är bättre att blötlägga det i 20 minuter i varmt saltvatten för att bli av med insekter, som ofta sätter sig mellan bladen på en grönsak. Listan över ingredienser är mycket kort.

Förutom kål behöver du sådana produkter:

  • Chile - 1 st .;
  • vinäger - 85 ml;
  • salt - 1 msk. l.;
  • socker - 5 msk. l.

Det finns inget komplicerat i förberedelserna:

  1. Skär huvudkomponenten i remsor, peppar - i miniatyrbitar.
  2. Kombinera grönsaker, salt, blanda och lägg i kylan i en timme.
  3. Tappa ur saften från kålen, tillsätt vinäger och socker, koka.
  4. Häll marinaden, blanda, lägg i förberedda behållare.

Nu måste behållaren med salladen steriliseras i ¼ timmar. Därefter ska burkarna rullas upp, läggas under täcken tills de helt kyls och överförs till ett svalt rum för lagring.

Konserverad med vinäger

Om du lägger till kål med andra grönsaker får du en läcker och färgglad sallad. Detta recept är bra eftersom burkar med en grönsaksblandning inte behöver steriliseras.

Från grönsaker, med undantag för ett stort kålhuvud, behöver vi:

  • morötter - 500 g;
  • paprika i olika färger - 450 g;
  • 2 stora lökar.

För marinad måste du förbereda följande ingredienser:

  • socker - 1 msk. l.;
  • salt - 1 msk. l.;
  • lagrar - 2 st .;
  • vinäger - 75 ml;
  • krydda - 5 ärtor.

Mängden ingredienser beräknas per 2 liter vatten.

preparatet:

  1. Förbered och hacka grönsaker. Rör om och fyll på förberedda burkar.
  2. Koka vatten och fyll behållarens innehåll. Vänta 15 minuter, töm vätskan, koka igen och häll.
  3. För tredje gången bör de nödvändiga ingredienserna för marinaden sättas till vattnet.

Efter det återstår det bara att hälla den heta vätskan i bankerna och rulla upp dem.

Med rödbetor - skivor

Detta ämne ser väldigt imponerande ut, eftersom alla dess komponenter är målade i en vacker rosa färg. Ta kål, stora rödbetor, 2 morötter och ett vitlökhuvud från grönsaker.

För marinad:

  • socker - ¾ st .;
  • vinäger - ¾ st .;
  • vegetabilisk olja - ¾ st .;
  • salt - 60 g

Mängden lager och kryddor kan ändras beroende på dina preferenser.

Handlingssekvensen:

  1. Skär huvudgrönsaken i rutor eller rektanglar.
  2. Hacka rödbetor och morötter i remsor. Rör om grönsakerna.
  3. Tillsätt kryddor, salt med socker, olja i en liter vatten. Koka upp det.
  4. Stäng av, tillsätt vinäger och tillsätt hackad vitlök.

Det återstår att fylla salladen med marinad och lämna den under förtryck under en dag. Lägg sedan arbetsstycket i bankerna och lägg på ett kallt ställe. Efter fyra dagar kan du ta det första testet.

Kål Solyanka

Denna maträtt diversifierar vintermenyn. Det är förberett väldigt enkelt.

För 2 kg kål måste du ta ingredienserna:

  • 0,5 kg morötter och tomat;
  • socker - 1 msk. l.;
  • salt - 2,5 msk. l.;
  • orraffinerad olja - 60 ml.

preparatet:

  1. Förbered och hacka grönsaker. Tillsätt lite salt och blanda.
  2. Stuv grönsaksblandningen i olja i högst 25 minuter.
  3. Skär tomaterna i skivor och lägg till de återstående grönsakerna. Salt, tillsätt socker. Stew i 6-7 minuter.

Nu återstår det att sätta hodgepodge på bankerna, rulla upp. Förvara endast på en sval plats, eftersom det inte finns någon vinäger i det här arbetsstycket.

Koreansk stilkål

Det visar sig att på koreanska kan man inte bara laga morötter, utan också många andra grönsaker. Kål som tillagas på detta sätt är mycket kryddig och pikant.

På en kålhuvud måste du ta produkterna:

  • morötter - 1 st .;
  • vitlök - 3 kryddnejlikor
  • solrosolja - ½ msk .;
  • vinäger - 2 msk. l.;
  • salt och socker efter smak.

Du kan använda en färdig smaksättning för koreanska sallader eller lägga till kummin, koriander, röd paprika och andra kryddor efter din smak.

preparatet:

  1. Skär kål i stora rutor. Rynka med händerna.
  2. Slipa morötter på ett speciellt rivjärn för sallader på koreanska. Rör om med hackad vitlök och kål.
  3. Värm olja i en kastrull, tillsätt kryddor. Häll i grönsaker och blanda kraftigt.

Behållaren med sallad måste täckas med en tallrik och sätta belastningen på den. Efter 11 timmar kan du ta det första testet. Om sallad beslutas att vara beredd för vintern, bör den läggas ut i burkar, stängas med lock och förvaras på ett kallt ställe.

Saltningskål för vintern kräver inte mycket tid och ansträngning, så åtminstone några burkar av sådana sallader måste förberedas. Från detta överflöd av läckra recept är det svårt att välja det bästa. Du måste försöka laga åtminstone några alternativ och sedan bestämma om det lämpligaste sättet.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: