Omedelbar syltkål - 7 recept

Kål är en fantastisk grönsak som ofta dök upp på våra förfäder. Men med tiden minskade inte hans fans, utan tvärtom, fler och fler nya sätt att laga mat. Särskilt erkännande gavs tilltugg som inte kräver långvarig saltning, till exempel ögonblicklig inlagd kålrecept.

Förutom utmärkta smakegenskaper av sådana ämnen koncentreras en enorm mängd vitaminer i dem, vars brist är så märkbar under den kalla säsongen. Våra mormödrar var väl medvetna om detta, så syltkål dök upp så ofta på deras bord.

Omedelbar marinerad kål med vinäger

Hur får man en skarp, vattnig kålsallad nästa morgon? Svaret på den här frågan är känd för värdinnorna som har behärskat processen för att förbereda inlagd expresskål.

Skördas enligt receptet nedan och kan lagras under lång tid i en sval miljö på grund av närvaron av vinäger i marinaden.

Lista över nödvändiga komponenter för 2,5 kg kål:

• 15 g vitlök;
• 300 g morötter;
• filtrerad vatten liter;
• 90–170 g socker;
• 95 ml vinäger;
• 95 ml vegetabilisk olja;
• 45 g salt.

Steg för steg recept:

1. Hacka kålblad och orange rotgrönsaker i tunna remsor. Hacka den brinnande grönsaken i små bitar. Kombinera dessa krossade produkter i en emalj eller glaskärl, rör om. För att få ett krispigt mellanmål måste du prioritera kålhuvud med täta och elastiska löv.
2. Koka vatten och blanda alla ingredienserna i marinaden i koka. Häll därefter det kokta förbandet till kål, stäng och glöm förberedelserna under en dag och lämna det vid rumstemperatur. Ytterligare säkerhet för mellanmålet kommer endast att tillhandahållas av kylskåpet.

Koreansk vinterrecept

Varma kryddiga grönsaker kokta med kryddor i vinäger och varm vegetabilisk olja, många gillade det, så ett sådant kålrecept dök upp.

Koreansk kryddig inlagd kålaptit innehåller:

• 1500 g kål;
• 90 g lök;
• 120 g morötter;
• 30 g vitlök;
• 30 ml vinäger 9%;
• 20 g socker;
• 10 g salt;
• 10 g riven ingefära rot;
• 3-4 g paprika;
• 5 g smaksättning för grönsaker på koreanska.

Betningsteknik:

1. Den beredda huvudprodukten hackas med rutor, vitlök pressas genom en press, lök krossas med tunna halvringar. Koreanska morötter används för att slipa morötter.
2. Till de hackade grönsakerna, sprid den brinnande grönsaken och riven ingefära. Salt, krydda med socker och krydda med kryddor. Allt blandas väl och distribueras i stora flaskor.
3. Vinäger hälls i lika stora portioner i behållare. Sedan lägger de varmt vatten "på axlarna", kork med järnkappar och står upp och ner tills innehållet har svalnat helt.

Förvara mellanmålet i en källare eller på en annan sval plats borta från direkt solljus.

Inlagd kål med rödbetor - snabb och välsmakande

Detta recept är inte bara välsmakande, utan också ovanligt vacker inlagd kål. Det kallas också "pelyushka", som bokstavligen översätter från ukrainska som "kronblad". När allt kommer omkring rosa bitar av kålblad påminner mycket om rosenblad.

Andel ingredienser för rosa kål i marinaden:

• 1500 g kål;
• 400 g rödbetor;
• 200 g morötter;
• 30 g vitlök;
• liter filtrerat vatten;
• ett halvt glas granulerat socker och 9% vinäger;
• 50 g salt;
• 180 ml vegetabilisk olja;
• 3-4 lagerblad;
• ärter av svartpeppar.

Hur man förbereder kålblad med rödbetor:

1. Hacka bladkålen i rutor, slip rotgrönsakerna med ett speciellt "koreanskt" rasp eller använd en kniv för att förvandla dem till tunna bullar. Lös vitlöksklyftor i tunna tallrikar.
2. Kasta salt med socker i vattnet, tillsätt kryddor och vänta på att det kokar. Sedan inför oljan med vinäger och kyl blandningen.
3. Blanda försiktigt kål och rotgrönsaker och tampa i för tvättade flaskor.
4. Häll marinaden över det nästan färdiga mellanmålet, kork och lämna ljuset utan åtkomst bara någonstans i köket. Efter 3-5 dagar är det möjligt att ta ett prov från kål.

Med paprika

Nästan en vitaminsallad från en burk är denna inlagd kål med paprika. Det förbereds ganska snart, och med en enkel uppsättning ingredienser kan du laga denna aptitretare åtminstone året runt.

Listan över nödvändiga produkter för ett par kilo kål:

• ett kilo paprika fröskidor;
• för samma mängd lök och morötter;
• 200 ml olja;
• 155 ml vinäger;
• 100 g granulerat socker;
• 60 g salt.

Matlagningssekvens:

1. Blanda finhackad kål bokstavligen med en tesked salt och knåda noggrant med händerna så att juicen flyter.
2. Förbered de återstående grönsakerna och slip dem: peppar - sugrör, lök - halva ringar, morötter - sugrör eller i stora chips med en rasp.
3. Kombinera alla grönsaker i en lämplig skål. Tillsätt olja, vinäger, socker och det återstående saltet i grönsaksblandningen. Blanda allt mycket försiktigt.
4. Fyll den beredda behållaren med grönsaksblandningen, stäng locket och sätt i kylen. Efter tre dagar är mellanmålet klart att användas.

Alternativ i banker för vintern med aspirin

Aspirin är inte den mest populära ingrediensen i inlagda kålrecept, men det fungerar som ett utmärkt konserveringsmedel för att bevara arbetsstyckets färskhet under vintern.

I det här alternativet bör två kilo kål förberedas:

• ett kilo morötter;
• 100-120 g salt;
• 120 g granulerat socker;
• 6 tabletter med aspirin;
• peppar;
• laurblad och andra kryddor efter smak.

Vintermarineringssekvens med aspirin:

1. Kål och apelsinrot bör förberedas preliminärt: tvätta, morot och skal och ta bort de översta grova och skadade bladen från kålen.Hacka sedan grönsakerna på vanligt sätt med en kniv och ett grovt rasp.
2. Kombinera hackad kål, morötter, salt och socker i en lämplig förskjutningskruka. Blanda väl och knåda.
3. Ta en ren och torr tre-litersflaska och fyll den med 1/3 förberedd kål.
4. Sedan lägger vi en tablett aspirin och kryddor efter smak (lagerblad och peppar). Gör ytterligare två kålskikt och separera dem med en aspirintablett och kryddor.
5. Häll kokt vatten på toppen av tanken med kokande vatten, vänta i fem minuter och tillsätt eventuellt kokande vatten i hela halsen. Rulla upp locket och låt burken svalna och vänd den upp och ner.

För recept med aspirin kan du inte använda omedelbara läkemedel som "Aspirin Upsa".

Acetylsalicylsyra fungerar som ett konserveringsmedel, och det finns inget behov av ytterligare ämnen i brusande tabletter, så du bör köpa vanligt aspirin.

I bitar

Denna kål med vitlök kallas "kryazhka" från den gamla slaviska "kryzh" - ett kors. Detta hände för att små kålhuvuden är inlagda, som skärs i fyra delar tvärs.

Listan över produkter för inlagda kvarter - "kryazhivka" av kål:

• 1000 g kål;
• 200 g morötter;
• 120 g paprika;
• 20 g vitlök;
• 4 g kumminfrön;
• 1000 ml vatten;
• 90 g socker;
• 60 g salt;
• 150 ml vinäger;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 4 ärter av kryddor;
• 5 ärter med svartpeppar.

preparatet:

1. Skär kålen tillsammans med stjälken i fyra delar och koka i tillräckligt med kokande vatten i 10 minuter. Kyl sedan snabbt i isvatten och byt det flera gånger när det värms upp.
2. Hacka vitlök, morötter, peppar och sätta ihop med kokt kålkvarter i en lämplig behållare, strö med kumminfrön.
3. Lös upp salt och socker i kokande vatten, tillsätt paprika, vinäger och olja. Häll kål med grönsaker med den varma marinaden, lägg en belastning på dem och kylen. På en dag kommer "kryzhka" att "mogna".

Tranbärs dagliga recept

För att smaka mellanmål från inlagd kål med en behaglig tranbärsur på en dag eller två, måste du ta:

• 1500–2000 g kål;
• 250 g morötter;
• 400 g tranbär;
• 400 ml dricksvatten;
• 120 g honung;
• 120 ml vinäger 9%;
• 30 g salt.

Vi förbereder oss enligt följande:

1. Vik en kål hackad med smala band, stora morotchips och tvättade tranbär i en bred behållare med icke-oxiderande material. Blanda grönsaker och bär väl;
2. Rör honung, salt och vinäger i vatten. Koka denna lösning, svalna sedan lite och häll varm i kål. Installera en liten last ovanpå, till exempel en behållare fylld med vatten. Vänta en dag.

Hur betar man blomkålen snabbt?

Lockiga blommor av denna kål är fortfarande en säsongsprodukt som är svår att köpa på vintern, och priset för närvarande biter ofta. Men lösningen, som alltid, är att du kan beta denna grönsak i burkar för vintern.

Fler material:inlagd blomkål

För denna blanka bör du fylla i:

• 750 g blomkål;
• 110 g morötter;
• 70 g söt röd paprika;
• 140 g lök;
• 1000 ml vatten;
• 30 g salt;
• 30–90 g socker.
• kryddor.

Förbereda blomkål för vintern enligt följande:

1. Vi analyserar den stora blomblåsningen av kål till mindre. Strimla morötter i tunna cirklar. Vi skickar små lök till bankerna som helhet och skär stora och medelstora i flera skivor. Peppar smulde sugrör eller kuber.
2. Vi förbereder behållare för konservering (sterila halvlitersburkar). Längst ner i var och en låg 5 ärter svart och 3 ärter kryddor, 3 knoppar kryddnejlika, 1 laurblad och en liten peppar.
3. För kryddor, lägg hackade grönsaker och blomkål i burkar. Tillsätt allt med kokande vatten och låt det stå i 5 minuter. I kokande vatten späds vi ut salt och socker, dekanterar vattnet från burkar och fyller med marinad, tillsätter 5 ml vinäger till vardera och rullar upp locken.
4. Vänd på burkarna med locken, linda in filtarna varmt och låt dem svalna helt.Sedan gömmer vi oss för förvaring i källaren eller skafferi.

Innan man väljer ett av recepten för inlagd kål måste man beakta det faktum att temperaturen på saltlaken är av avgörande betydelse för slutresultatet. Så i en kall lösning kommer betningen att hålla längre, men grönsaken blir mer krispig. Om du häller kål med varm marinad, kommer processen för dess beredning att reduceras avsevärt. Och glöm inte socker - dess kål är mycket förtjust i, därför bör den tas mer än salt.