Grönkål tillhör kategorin ”supermat”, det vill säga att det är en grönsak som har en enorm mängd näringsämnen. Det är oerhört användbart, men tyvärr är det svårt att hitta i hyllorna. Ändå måste anhängare av hälsosamma livsmedel definitivt inkludera denna grönsak i sin kost och lära sig mer om dess fördelaktiga egenskaper.

Kålkål (grönkål) - vad är det?

Denna grönsak kallas också grönkål eller grönkål. Det är en två år gammal vegetabilisk växt från korsfamiljen. Kulturen har inget huvud och består av många lockiga stora blad. Deras skugga varierar från mörkgrön till lila, beroende på variationen. Bladen på sådan kål liknar formen som sallad.

Det växer snabbt popularitet bland människor som leder en hälsosam livsstil.

Det är viktigt. Kål med lila löv har en hög frostbeständighet, men har en bitter eftersmak.

Vanliga typer och sorter

Cale tillhör de vilda sorterna. Hon har flera sorter som skiljer sig i skugga, storlek, mjukhet och lockiga löv, smak och även näringsämnen.

En av de mest hälsosamma grönsakerna.

Det är viktigt. Varje sort är lämplig för värmebehandling, men för färska sallader rekommenderas att köpa kål med mjuka löv.

Grönsaker kan odlas av frön. Tillväxtsäsongen är 2 månader. De flesta sorter är frostbeständiga, växer och utvecklas vid en temperatur på 15 - 18ºС, ger en tidig skörd.

Populära sorter:

  • Red. Bladen tvinnade, röda
  • Blå dvärg. Detta är en kompakt buskväxt som ser ut som en prydnadsbusk.
  • Siberian.Frostbeständig sort med hög resistens mot skadedjur och sjukdomar.
  • Trostevaya. Hög, upp till 2 m höjd, växt.
  • Redbor. En växt upp till 1,5 m lång med röda blad. Det ser ut som en palmträd.
  • Curly. Kål med mjuka, skrynkliga och saftiga löv.
  • Premier Calais. Frostbeständig kvalitet.
  • Svart Toscana. Blad av en gråmå nyans.

På grund av växtens höga näringsvärde ökar antalet hybridvarianter varje år.

Användbara och helande egenskaper hos kålkål

Mättad med vitaminer, mineraler och phytonutrients.

Kålkål, ibland kallad Gruncol, har en oerhört rik näringssammansättning:

  • vitaminer: A, B, C, PP, K;
  • kalcium, kalium, fosfor, magnesium, järn, natrium, zink, selen, koppar;
  • fiber;
  • aminosyror;
  • omega 3;
  • flavonoider;
  • antioxidanter;
  • klorofyll;
  • lutein;
  • sulforan.

Kalorihalten i en färsk grönsak är låg, i 100 g råa blad innehåller 48 kcal.

Efter att ha ätit en liten skål med kålsallad kan du få en dubbel norm av retinol, en daglig dos av vitaminer PP, B och C, samt mer än 600% av den dagliga normen för vitamin K.

Sammansättningen för denna utomeuropeiska grönsak inkluderar alla nödvändiga och 18 essentiella aminosyror. En sådan kål kan mycket väl bli en ersättning för kött, eftersom det finns mer protein i det än i nötkött, och kalciumhalten är högre än i mejeriprodukter.

Det är viktigt. I sammansättningen av Brunkolkål (även kallad Kale) finns indol-3-karbinol. Det är vetenskapligt bevisat att detta ämne stoppar tillväxten av cancerceller.

Användbara egenskaper hos den beskrivna växten:

  • ökar immuniteten;
  • förbättrar synen, ökar ögons motstånd mot ultraviolett ljus;
  • minskar nivån av dåligt kolesterol i blodet;
  • skyddar mot fria radikaler;
  • normaliserar matsmältningskanalen;
  • har en antibakteriell effekt;
  • förbättrar hjärtfunktionen;
  • normaliserar tillståndet i kärlsystemet;
  • stärker tänder och ben, är ett förebyggande av sjukdomar i muskuloskeletalsystemet;
  • har antiinflammatorisk effekt;
  • tar bort gifter från kroppen;
  • har en avgiftande effekt;
  • bromsar åldringsprocessen, förbättrar hårets och hudens tillstånd;
  • toner och styrkande;
  • normaliserar reproduktionsfunktionen;
  • stimulerar binjurarna;
  • normaliserar hormonella nivåer;
  • Eliminerar PMS (postmenstruellt syndrom).

Under forskningen fann amerikanska forskare att Cale förbättrar humöret och optimistiskt humör.

Det har en gynnsam effekt på kroppen.

Vegetabiliska proteiner som finns i kålbladen smälts upp och absorberas så att denna grönsak inte orsakar matsmältningsproblem.

Cale är användbart för:

  • onkologiska sjukdomar;
  • kemisk förgiftning;
  • ögonsjukdomar (särskilt med glaukom);
  • anemi;
  • osteoporos;
  • magsår och 12 duodenalsår.

Det hjälper till att etablera matsmältningen, normaliserar avföring. Cale används till och med i kampen mot tjocktarmscancer.

Växtens blad kan inkluderas i dieten för viktminskning, eftersom de har stort näringsvärde och lågt kaloriinnehåll.

Brauncol (Cale) är särskilt användbart för barn och gravida kvinnor.

Matlagningsprogram

För beredning av sallader används endast bladen av den beskrivna typen av kål. Stammen är mycket hård, så den äts inte. Kål avger en subtil kålsmak.

Det är viktigt. För matlagning är det värt att välja saftiga, elastiska, jämnt färgade löv.

Cale har en bitter smak, därför konsumeras den inte i sin rena form, men den används för att förbereda sallader, första rätter och grönsaksgryta. Särskilt bra i färska sallader kålblad kombineras med persilja, dill, lök, gurkor och tomater. Du kan tanka sådana rätter med olivolja, gräddfil eller majonnäs.

Under salladberedningen måste kålen hackas, hällas med citronsaft, salt, mosas med händerna och lämnas i 10 - 15 minuter.Bladen blir mjukare och utsöndrar juice.

Cale tillagas, som vanlig kål. Det kan stuvas eller stekas. Vid processen med värmebehandling blir den inte mindre användbar.

  • Förvara färsk kål i kylen i högst 7 dagar. Det är lämpligt att placera bladen i vatten, annars lutar de.
  • Cale kan också frysas. Detta kommer att öka hållbarheten till 2 månader. Innan frysning måste bladen tvättas och torkas.

Kontraindikationer för användning av

Innan användning är det nödvändigt att bekanta dig med kontraindikationer.

Använd inte en grönsak för njursjukdomar och urolithiasis. Kål innehåller en stor mängd oxalsyra, vilket kan leda till dålig hälsa.

Grönsaken bör också kasseras vid individuell intolerans.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: