Caper är en smaksättning känd över hela världen som ger rätter en behaglig pikant smak. De är opblåsta blomknoppar av en växt som kallas en kapris. Bland hundratals av dess arter konsumeras stickad kapris främst. Om vi ​​pratar om kaprisens frukter är det söta röda bär med saftig massa, som smakar lite som vattenmelon.

De bästa kaprisvarianterna när det gäller lönsamhet tävlar med druvor. Men inte alla hemmafru vet hur man använder den här produkten på rätt sätt. Och förgäves, eftersom detta krydda kan diversifiera många rätter. Nedan presenteras flera originalrecept med dess användning. Men låt oss börja med de gynnsamma egenskaperna hos denna exotiska produkt.

Kapris: Fördel

Den nämnda växten odlas i Västeuropa, nämligen i Italien, Spanien, på Balkanhalvön, såväl som i Afrika och Amerika. Dessutom finns det på Krim. Förresten, pasta med kapris är mycket populär i Italien. Kapselknopparna är kända för att ha en stor mängd C-vitamin och P (rutin). Det senare vitaminet är mycket fördelaktigt för blodkärlen. I synnerhet stärker det blodkärlens väggar, förhindrar blödningar, och viktigast av allt är skleros inte hemskt med det. Ofta kan man se vita fläckar på ytan på inlagda kapris - det är rutinen som sticker ut under påverkan av marinaden.

Capparidine, ett ämne med anti-allergisk effekt, ingår också i kapris. Och de olika eteriska oljorna som finns i denna produkt påverkar positivt håret och huden. Observera att kapfrön innehåller cirka 36% olja. Kapselknopparna är rika på protein, fiber och jod.Dessutom har användning av kapris en god effekt på det kvinnliga könsorganet och förhindrar till och med cancer.

I folkmedicin används knoppar och kaprar för att läka sår, inre blödningar och brännskador. De rekommenderas också för hypertoni, gulsot, skabb, reumatism och neuros.

I sin tur är kaprarnas frukter användbara för sjukdomar i tandköttet och tänderna. Dessutom är det värt att notera att kapris stimulerar aptiten väl och rekommenderas för användning vid hjärt-kärlsjukdomar. Men vi får inte glömma kontraindikationer. Så det är bättre att glömma kapris med hypotoni och under graviditeten. Kan vara individuell intolerans.

Kapris: Vad äter de med?

Den nämnda produkten noterades i den äldsta kulinariska boken som har överlevt till vår tid (I århundradet e.Kr.). Särskilt aktivt används av de antika Medelhavet. Vad lockade dem till den här växten? Förmodligen spelades huvudrollen av en salt-sur-skarp och samtidigt något syrlig smak av kapris.

De kan ätas hela, tillsättas såser, sallader och andra rätter. Vanligtvis används inlagda kapris i matlagning. Som regel betas de i vinäger. Kaloriinnehållet i konserverade kapris är 23 kcal. Mogna frukter konsumeras färskt.

Professionella kockar experimenterar ofta med alla typer av kombinationer, men om du är ny med kapris är det bättre att fokusera på beprövade recept. Dessutom går kapris bra med kött, fjäderfä (kyckling med kapris är särskilt populärt), olika skaldjur, rökt och saltad fisk, ost, paprika, olivolja och färska örter. Kapade kapris, som andra kryddor, läggs till soppor, fisk, kött och till och med äggrätter. Kaprisknopparna betonar martini perfekt.

Kapris är en integrerad del av marockanska, italienska, turkiska och grekiska rätter. Till exempel kan pasta med kapris säkert kallas en rent italiensk maträtt. I Menorca anses kaperfrukt som ett av de mest populära mellanmålen, och i Grekland är de en ingrediens i meze (en uppsättning mellanmål för alkoholhaltiga drycker). I grekisk mat används även kapersblad. De används i sallader och i fiskrätter. En fisk med kapris har en unik smak. Denna smaksättning kombineras särskilt bra med sill och ansjovis. Och naturligtvis får vi inte glömma pizza med kapris. Denna pizza kommer att tilltala älskare av pikanti.

Fler material:kapris

Kapsallader

Denna produkt var en ingrediens i den ursprungliga franska Olivier-sallad som skapades i slutet av 1800-talet. Olivier sallad med kapris är också populär i modernt fransk mat. Men när man förbereder sallader bör man komma ihåg att inlagda kapris bör användas noggrant, eftersom de har en ganska rik smak och lukt. Oftast hackas kapade knoppar finhackade med örter eller malas med olja och läggs till såser, marinader och salladdressningar. Så deras doft distribueras jämnt. I sallader går kapris bra med oliver.

Kapris och räksallad

  • 750 g räka;
  • 500 g tomater;
  • 80 g kapris;
  • 1 lök;
  • 1 vitlöksklyftan;
  • 30 g tomatpuré;
  • 90 g mjöl;
  • olivolja;
  • juice av 1 citron;
  • kryddor;
  • persilja.

Först måste du hugga vitlök och lök och gryta dem i olivolja. Skär sedan tomaterna och tillsätt dem tillsammans med tomatpastan till massan i pannan. Stuv allt i cirka 10 minuter. Låt oss nu göra räkorna. Rulla dem i mjöl, krydda med kryddor och stek. 4 minuter räcker för stekning. Räkor används också för sallad med kapris och tonfisk. Häll den färdiga räkor med såsen som tillagts tidigare, strö persilja, kapris och strö över citronsaft. Kapris går bra med tomater, så se till att prova att göra en sallad med kapris och tomater.

Kapris och kycklingsallad

  • kycklingbröst;
  • halva schalottenlök;
  • en halv selleristjälk;
  • 6 körsbärstomater;
  • citronsaft;
  • 1 surt äpple;
  • 6 vaktelägg;
  • olivolja;
  • kapris;
  • gurkor;
  • olivolja;
  • saltet.

Gnugga kycklingbröstet med peppar, salt, strö över olivolja och baka i ugnen i 20 minuter. vid 180 °. Skär körsbärstomater och oliver i hälften. Vi lagar vaktelägg och skär dem också i hälften. Dessa ägg är också en del av en sallad med ansjovis och kapris. Finhacka selleri, schalottenlök, lök, kapris, äpple och gurkor. Vi blandar allt, salt, peppar, strö över citronsaft och smaksätter med olivolja.

Första kurser med kapris

Om du bestämmer dig för att lägga det beskrivna krydda till en varm skål, gör det i slutet av tillagningen för att bevara smaken helt. Med hjälp av kapris kan du enkelt diversifiera smaken på traditionella recept. Du kan också lägga kapris till hodgepodge. Här kommer denna smaksättning perfekt att komplettera citron och pickles. Intressant nog ersätts kapris ofta med inlagda gurkor eller oliver. Men innan du lägger kapris till soppan, se till att prova dem. Ofta är det bättre att blötlägga knopparna i vatten och därmed ta bort överskott av salt. Dessutom saltar inte diskar ofta alls.

Solyanka med kapris

  • 700 g fisk (rosa lax, lax, öring);
  • 20 kapris;
  • 2 pickles;
  • 60 g ris;
  • 1 vitlöksklyftan;
  • 1 morot;
  • 1 lök;
  • 3 potatis;
  • en halv citron;
  • laurbladblad;
  • salt;
  • kryddpeppar;
  • solrosolja.

Rengör först fisken (se till att ta bort killen). Lägg sedan den i en kastrull och fyll den med vatten. Så snart vattnet kokar, dränera det och fyll fisken med nytt vatten. Kok sedan fisken i ytterligare 20 minuter. Sedan tar vi ut fisken och demonterar den i bitar. Filtrera buljongen. Finhacka löken och vitlök och gnugga morötter. Sedan passerar vi alla de nämnda ingredienserna. Klipp potatisen och lägg till den i buljongen. Häll ris och stek där. Koka därefter hodgepodge i ytterligare 10 minuter, varefter vi tillsätter de rivna gurkorna. 20 minuter innan du lagar mat, lägg lagerblad, paprika, kapris och citron, skivad i tunna cirklar.

Kryddig kapersoppa

  • köttbuljong;
  • 3 lökar;
  • 300 g kapris
  • 100 g tomater i sin egen juice;
  • en halv citron;
  • grön lök;
  • gräddfil;
  • saltet.

I närvaro av köttbuljong tillagas denna soppa mycket snabbt. Till att börja med, bringa buljongen att koka, tillsätt sedan de hackade tomaterna, sauterad lök till den och sjuda allt i 15 minuter på låg värme. Lägg till kapris några minuter innan du stänger av den. En sådan soppa serveras bäst med gräddfil, grön lök och citron.

Kapssåsar

Oftast används kapris specifikt för såser. Detta beror på deras ljusa kryddig smak. Kapris är en del av såser som tartar, tapenade, remoulade och ravigot. Var noga med att försöka tillverka Caesarsås med kapris. Denna smaksättning ger den berömda sallad en ny smak. Bland kryddor är bra grannar för kapris basilika, kryddor, dill, persilja, marjoram, mynta, rosmarin och salvia.

Kapar fisksås

  • 90 g olivolja;
  • 15 g färdig Dijon senap;
  • 5 g torr senap;
  • 5 g slipad svartpeppar;
  • 15 g socker;
  • 30 g citronsaft;
  • 15 g citronskal;
  • 60 g kapris;
  • dill.

Lägg i två typer av senap, citronsaft och zest i olivolja. Tillsätt sedan peppar, socker och blanda noggrant med en gaffel tills emulsionstillståndet. I slutet måste du lägga till kapris och hackad dill. Rör om allt och servera till fisken.

Kap och ansjovissås

  • 300 ml kycklingbestånd;
  • 100 ml grädde;
  • 30 g olja;
  • 60 g mjöl;
  • 2 ansjovisfiléer;
  • 60 g kapris;
  • salt, peppar.

Bank först smöret och mjölet. Detta kan göras med en gaffel. Slip sedan ansjovis. Häll sedan grädden och buljongen i en liten kastrull. Koka blandningen genom att tillsätta smör och mjöl i slutet. Blanda allt i 3-5 minuter. Sedan lägger vi kapris och ansjovis i den. I det sista steget, tillsätt kryddor och blanda försiktigt igen.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: