Om du är en erfaren kulinarisk specialist har du troligtvis hört det här namnet, om inte, kommer den information som lämnas helt att besvara frågan: vad är kapris?
Materialinnehåll:
Kapris - hur är de, hur ser de ut och hur smakar de?
Kaper är inte en frukt eller grönsak, det är en växt. Buske på vilken dessa små, oblåsade knoppar växer. Hur ser kapris ut? De är gröna i färg med kronblad som precis börjar utvecklas.
Knopparna plockas för hand, färska de är oätliga, därför konserveras de, betas och används som livsmedelstillsats.
De är mycket salta, de innehåller mycket natrium, så de måste blötläggas före användning.
Deras smak är ljus, kryddig, lätt syrlig och sur. Det finns också en smak av senap, eftersom det finns senapolja i stjälkarna.
Hur och var kapris växer - en utflykt till botanik
Hur växer kapris? Det här är en liten stående buske med långa grenar som sprider sig. Han har mycket vackra blommor. Och han lever främst i sprickorna i väggarna eller mellan stenar.
Det fanns en växt från Asien och Medelhavet, och de viktigaste leverantörerna av kapris är Italien, Balkan, Italien, Nordafrika. Den växer vild i Ukraina, i Centralasien och i Kaukasus.
Vad är kapris i matlagning?
Ren kapris konsumeras inte. De är en smaksättning eller kosttillskott. På grund av den uttalade smaken mättar de skålen, vilket gör den mer levande.
De läggs till kött, fisk och grönsaksrätter.Men inte i hela formen, utan skär i små bitar eller slipa dem. Detta görs för att mildra en mycket skarp smak. Det rekommenderas att lägga dem när skålen är nästan klar, eftersom växten förlorar sina egenskaper under värmebehandlingen.
Om du gillar krydda rätter kan du göra smörgåsar med kapris, baka pajer och till och med desserter. De är en oumbärlig del av den georgiska hodgepodge.
En idealisk kombination är kapris med ansjovis eller sill. I harmoni med slipad svartpeppar, färska tomater och ost.
Fördelarna med kapris för människokroppen
Fördelarna med kapris för människokroppen är ganska stora eftersom de är antioxidanter, så det rekommenderas att du ofta inkluderar dem i kosten.
- Dessutom innehåller de många vitaminer, phytonutrients, som har en gynnsam effekt på immunsystemet.
- Ingår i rutinen stärker kapillärerna, förhindrar bildandet av blodproppar, förbättrar blodcirkulationen. Ibland används de för åderbråck och hemorrojder.
- Niacin kan minska dåligt kolesterol, och quercetin har en antiinflammatorisk, antibakteriell effekt.
- De används också för att eliminera luftväxt, tyngd i buken och stimulera aptit.
- Kapris behandlar brännskador, eliminerar blödning och njursjukdom.
Populära recept med kapris
Naturligtvis, i hur många år denna växt har vuxit, har många rätter redan uppfunnits, men bland dem finns de mest populära och läckra som du behöver prova minst en gång.
Inlagda kapris hemma
Det enklaste tillagningsalternativet för denna anläggning.
Produkter som krävs:
- en sked salt;
- en lök;
- 500 gram färska kapris;
- en halv citron;
- två vitlöksklyftor;
- vinäger - 0,3 liter;
- två torkade kryddnejlikor;
- några ärter med svartpeppar.
Matlagningsprocess:
- Sortera ut knopparna, det ska inte finnas några bortskämda bland dem, skölj och låt torka så att överskottsvätskan försvinner.
- Finhacka löken och vitlök, vänd citronen i skivor och skicka dessa ingredienser till pannan. Häll vinäger, alla kryddor och salt där.
- Denna massa, under omrörning, låter koka, men bara på medelhög värme, och ta sedan bort och vänta tills den svalnar.
- Vi placerar kapris i en steriliserad burk, så att de är nästan till halsen, häller i den beredda saltlösningen, stänger locken och lämnar i 2-4 veckor, varefter de är redo att användas i andra rätter.
saltwort
Solyanka med kapris är en maträtt som kommer från Georgien. Om vi brukade laga den med pickles, då och där i Europas länder, ersätts de helt av gröna knoppar.
Produkter som krävs:
- 0,4 kg olika rökt kött;
- salt, peppar och andra kryddor;
- en sked socker;
- ett halvt kilo nötkött;
- lök och morot;
- paprika;
- tre tomater;
- 200 gram kapris och lika många oliver;
- fyra potatis.
Matlagningsprocess:
- Från den angivna mängden kött måste du laga buljongen, hämta den, skära i små bitar och sätta tillbaka den i pannan.
- Lägg potatis hackade i rutor där, fortsätt att laga mat.
- Stek hackade lökar, rivna morötter och kapris i en varm panna tills de är mjuka.
- Tillsätt där, skalade och mosade tomater, en liten sked socker, låt sjuda i cirka 10 minuter.
- Den resulterande blandningen skickas till buljongen, och i en kastrull steker vi det rökt och skärs i små kvadrater rökt.
- Vi lägger dem också i en kastrull och satte hackad peppar på samma plats.
- Det återstår att sätta oliverna, de kan doppas i skålen hela eller genom att delas upp i delar. Lägg till kryddor efter din smak, du kan klippa lite gröna.
- Vänta till koka, ta bort från kaminen och låt stå i cirka 30 minuter, varefter du kan servera.
Läckert salladrecept
Sallad med kapris är en mycket ovanlig maträtt, men det beror på dessa knoppar att smaken är kryddig, förfinad.
Produkter som krävs:
- 2 ägg
- valnötter - två matskedar.
- 0,3 kg kyckling;
- två matskedar gräddfil;
- kryddor och kryddor;
- en sked vinäger;
- 2 stora skedar kapris.
Matlagningsprocess:
- Lägg fileten i en kastrull med vatten, koka upp och koka, glöm inte att smaka med kryddor. Vi går ut och väntar tills det svalnar.
- Ägg måste också förbereds, de måste vara hårt kokta.
- Nötter måste hackas, detta kan göras med en mixer, men inte så att det är helt gröt, de ska kännas åtminstone lite. Bättre naturligtvis bara klippa med en kniv.
- I en salladskål lägger vi kycklingen i kuber, ägg i rutor, kapris från vilka vi fördrenerar vätskan och strö allt på toppen med nötter.
- Vi smaksätter skålen med en blandning av gräddfil med vinäger, salt, peppar och andra kryddor efter din smak.
Ovanlig pasta med kapris
En kombination som få kommer att lämna likgiltiga.
Produkter som krävs:
- 100 gram tonfisk;
- 200 gram tomat i juice;
- lök;
- vitlöksklyftan;
- 0,3 kg pasta;
- två små skedar kapris;
- kryddor.
Matlagningsprocess:
- Skivad vitlök och lök skickas till den förvärmda pannan, stek tills den är vacker.
- Sätt tomater där, slå på låg värme och låt sjuda i flera minuter.
- Lägg sedan den angivna mängden tonfisk och kapris där, håll i ytterligare fem minuter, utan att öka värmekraften.
- Koka pastaen separat i en kastrull, lägg den på en skål och krydda med kokt sås.
Klassisk kapersås
Förutom oberoende rätter från knoppar kan du laga en läcker sås.
Produkter som krävs:
- 2 matskedar kapris;
- vitlöksklyftan;
- juice från en halv citron;
- senap - två små skedar;
- majonnäs 100 gram;
- färska gröna.
Matlagningsprocess:
- Kapris skär i små bitar. Vi gör också med örter och vitlök.
- Kombinera senap med citronsaft, majonnäs, bland tills den är jämn.
- Vi sprider alla andra produkter i denna blandning, knådas. Detta är en idealisk köttsås.
Original pizza
En annan maträtt där kapris fungerar särskilt bra är pizza. Se till att försöka laga mat.
Produkter som krävs:
- 0,4 kg pizzadeg eller färdig bas;
- en stor sked kapris;
- ketchup eller tomatsås för spridning;
- 2 matskedar oliver;
- 0,2 kg rökt korv;
- tre tomater;
- mozzarella eller annan ost - 150 gram;
- paprika;
- konserverad majs - två matskedar.
Matlagningsprocess:
- Förbered först alla ingredienser för fyllningen. Skär korven i tunna remsor, pepparskivor, tomat i skivor, del oliverna i hälften och rasp osten på ett grovt rivjärn.
- Om du har deg, måste du rulla den till en lämplig storlek, om basen redan är klar kan du börja täcka med ketchup eller tomatsås.
- På degen lägger vi alla de krossade ingredienserna till fyllningen, tillsammans med de tvättade kaprarna och majs. Sista bör tomaterna, som är täckta med ost. Alternativt kan du lägga till greener. Grädda vid 220 grader i 12 minuter.
Hur man byter kapris, flera alternativ
Om du inte hittar gröna knoppar till försäljning, men verkligen vill laga något med dem, kan du prova att ersätta dem med något annat. Till exempel anses oliver eller saltade gurkor vara en klassisk ersättning.
Caper of Nasturtium
Produkter som krävs:
- 0,1 kg nasturtiumfrön;
- fem ärter med svartpeppar;
- salt efter smak;
- 0,2 liter vitt vinäger.
Matlagningsprocess:
- Gör krossad paprika, vinäger och salt marinad, blanda alla ingredienser och koka på låg värme i cirka 10 minuter.
- Skölj frön, placera i en burk, fyll med marinad, täck med ett lock, lägg i förvaring. De kommer att vara redo om tre månader.
Hur man gör maskrosor?
Produkter som krävs:
- tre glas maskrosknoppar;
- en sked socker;
- två torra kryddnejlikor;
- tre ärtor peppar;
- liter vatten;
- 2 stora skedar salt;
- 0,1 liter vinäger.
Matlagningsprocess:
- Vi håller maskrosknopparna i två minuter i kokande vatten, sedan douserar vi dem i kallt och svalt.
- Vi fyller burkarna mycket tätt, nästan till toppen.
- Lägg alla kryddor, socker, salt och koka ett par minuter i den angivna mängden vatten. Kyl lite, häll vinäger.
- Häll knopparna med den resulterande marinaden, stäng burkarna med steriliserade lock.
