Rätt tillagad bläckfisk i smeten är en idealisk aptitretare för den "skummiga". Men du kan servera dem på semesterbordet eller som ett tillägg till grönsaksallad till lunch. Det finns flera framgångsrika smetalternativ för denna skaldjur.
Materialinnehåll:
Bläckfisk i smeten - det enklaste receptet
Ingredienser: lite mindre ett kilo skaldjur, ett perfekt ägg, en nypa oregano, raffinerad olja, 130 g vitt mjöl, salt, 90 ml mjölk, en nypa torkad persilja.
- Blötdjurkretsarna ska vara släta och fria från alla onödiga - filmer, inre stavar etc. För att underlätta rengöring av fisk och skaldjur kan du bara spruta det med kokande vatten.
- Alla andra ingredienser blandas för att göra smeten. Mjölk tas inte kall. Mjöl tillsätts blandningen i slutet. Med en visp måste du aktivt knåda alla komponenter tills de är jämna. I smeten ska det inte ens vara små klumpar.
- Pannan med raffinerad olja värmer väl. I den måste du lägga ut musslorna, som tidigare fuktats på alla sidor i smeten.
- Skivor tills de rostas. Det viktigaste är att inte överexponera dem i olja.
Den resulterande stekt bläckfisken i smeten läggs ut på flera pappershanddukar, varefter de omedelbart serveras varmt till gästerna.
Bläckfiskringar i citronbotten
Ingredienser: citron, 3 slaktkroppar, 160 ml fet mjölk, salt, 2 utvalda ägg, bordsalt, torkad gurkmeja, 5-6 msk. matskedar av högkvalitativt mjöl.
- Rå skaldjur tvättas, rengörs för allt överflödigt och skärs i ringar, vars tjocklek inte överstiger 5-6 mm. Därefter måste du ta bort bläckfiskskivorna med överskottsvätska med pappershanddukar.
- I en separat kopp, slå ägg med salt och smaksättning. Citrusjuice pressas här, mjölk hälls, siktat mjöl tillsätts.Mängden av den sista ingrediensen måste justeras med ögat, beroende på dess kvalitet. Lite mer eller mindre mjöl kan behövas. Smeten i konsistens kommer att se ut som en deg för pannkakor.
- Blandningen kyls.
- Sedan doppas skaldjurringar i smet och stekas i varm olja. Med en servett blir de av med överflödigt fett.
Färdiga bläckfiskringar i smet är perfekta för alla slags öl.
Välsmakande recept:bläckfisk i gräddsås
I öl
Ingredienser: 130-140 ml högkvalitativt lättöl, 3 stora ägg, stensalt, 330 g kyld skaldjur, 130-140 g vitt mjöl, salt, en stor mängd raffinerad olja för att steka snacks.
- Mjöl och salt siktas i en skål. Rå ägg drivs in i den torra massan.
- Hälla kall öl. Komponenterna blandas tills de är jämna.
- Smeten ska bli slät och flytande.
- Blötdjuret hälls med kokande vatten i 2 minuter, varefter det rengörs och skärs i tunna ringar.
- Bläckfiskskivor är helt nedsänkta i smeten och stekas sedan i varm olja.
Förrätt serveras, både varm och kall, med olika såser.
Kryddig bläckfisk i smet på kines
Ingredienser: 1/3 fasetterad kopp högkvalitativt mjöl, 30-40 ml klassisk sojasås, en nypa bakpulver, 1/3 fasetterad kopp potatisstärkelse, ett kilo bläckfisk, ett glas mousserande vatten och stekolja för snacks, salt, röd paprika.
- Skaldjarkroppar tvättas, rengöras, skärs i ringar.
- Skivor av bläckfisken hälls med en blandning av sojasås och röd paprika (slipad). Krossad vitlök kan också tillsättas efter smak för att göra skålen ännu mer smakrik. Låt massan stå svalt i minst en halvtimme.
- De återstående produkterna kombineras i en glasbehållare. Ice soda (osötad) introduceras till dem senast. Blandningen saltas och lämnas också i kylan i en halvtimme.
- Beredda ringar doppas i smeten och stekas tills de är gyllenbruna i väl uppvärmd olja.
Du kan servera bläckfisk i smeten på kinesiska till bordet med kryddig vitlökssås.
I smet baserad på mineralvatten
Ingredienser: ett halvt glas saltat mineralvatten, 2 slaktkroppar av skaldjur, salt, ¼ portion citron, 3-5 vitlöksklyftor, 130-160 g mjöl, kycklingägg, en nypa italienska örter, stekolja.
- Blötdjuret rengörs, tvättas och skärs i tunna ringar.
- Citronen, tillsammans med huden, hackas i kuber och knådas lätt med händerna, varefter den hälls i beredda bläckfiskar.
- Krossad vitlök läggs till. Blandningen får svalna i 20-25 minuter.
- För smeten kombineras andra ingredienser från receptet. Mjöl hälls till slut. Det är tillrådligt att sila det först.
- Massan kommer att vara flytande och homogen.
- Bläckfiskar torkas något efter marinaden, doppas i smeten och stekas i varm olja.
Färdiga godbitar serveras med vilken som helst sås eller en lämplig sidodisk.
Bläckfisksåsalternativ
Det är mycket välsmakande att servera de diskuterade gyllene ringarna med speciella bläckfisksåser. Idag är många framgångsrika recept av sådana tillägg kända.
Gräddsås är perfekt för stekt skaldjur. Det är tillagat av: 170 g gräddfil med medelt fett, en vitlöksklyftor, färsk dill och salt.
För en sådan sås läggs krossad vitlök till gräddfil, såväl som finhackade färska örter. Massan saltas efter smak och serveras på bordet. Om hemmagjord inte gillar skivor av gröna i såsen, kan du hugga den med en mixer. Förutom salt är det tillåtet att använda en mängd olika aromatiska örter för att förbättra smaken på blandningen.
En annan läcker sås för bläckfiskringar förbereds på basis av majonnäs (2 stora skedar). Också taget: en nypa torkad basilika, vitlök efter smak och 2 mal. matskedar klassisk sojasås.
Sojasås hälls omedelbart i majonnäs. Ingredienserna blandas väl tills de är jämna. De kommer troligtvis inte att behöva ytterligare salt.Men i den här saken måste du fokusera på din egen smak.
Krossad vitlök och torr aromatisk ört läggs till såsen. Komponenterna blandas igen. Färdig sås passar inte bara för bläckfisk utan även för annan skaldjur.
