Alla vet att matfolie är ett unikt material som är bra att använda för bakning. Samtidigt förblir produkterna saftiga, aromatiska, bakade väl, och tack vare den försiktiga värmebehandlingen bevara de gynnsamma ämnena som finns i dem så mycket som möjligt. Men frågan om vilken sida man ska lägga folien på bakplåten uppstår innan man börjar arbeta för nästan varje hemmafru. Svaret på det kan överraska vissa.

Vad är skillnaden mellan aluminiumfolie av mat?

Alla som minst en gång höll en rull aluminiumfolie i sina händer kunde märka att den ena sidan är matt och på den andra glansig. Vissa uppmärksammar inte detta och använder tillbehöret för dess avsedda ändamål, vid behov. Men de flesta hemmafruar tvivlar vanligtvis på vilken sida som ska läggas folie på en bakplåt, och vilken borde vara i kontakt med maten.

För att hantera sådana frågor måste du först förklara varför i allmänhet ett ark har olika sidor. Anledningen ligger i tekniken för produktion av livsmedelsfolie. Först genomgår aluminiumgöt varmvalsning, varför dess tjocklek minskar avsevärt. Det resulterande arket rullas upp och skickas till nästa operation. Här, som ett resultat av kallvalsning, blir det ännu tunnare. produktion vanligtvis bearbeta två ark på en gångseparera dem från varandra med ett speciellt kylsmörjmedel. I detta skede metall "ark" passerar mellan rullarna, som "stryker" dem på ena sidan.Som ett resultat av denna effekt är de yttre ytorna polerade och blir blanka, medan de inre ytorna förblir matta. Efter bearbetning kopplas arken bort. Förresten, det finns en teknik med vilken ensidig folie också produceras, båda ytorna är matt.

Vilken sida som ska läggas folie på en bakplåt, och vilken som ska täckas

Med en bit dubbelsidig folie framför sig bör varje hemmafru förstå hur man ordentligt lägger ett sådant ark på en bakplåt. Experter på denna poäng har ingen gemensam åsikt.

Låt oss försöka titta på denna fråga ur fysikens synvinkel. Spegelytan återspeglar, som ni vet, värmestrålarna väl. Därför, för att påskynda tillagningsprocessen, ligger det på att alla produkter ska läggas. Den matta sidan av folien absorberar värme inuti ugnskammaren. Detta påskyndar tillagningsprocessen ytterligare.

Det finns ytterligare en omständighet som bekräftar detta val. Ta till exempel alternativet när livsmedel bakas utan fett. I detta fall kan de i slutstadiet börja plåga foliens inre yta. Om det är glansigt är det nästan omöjligt att hålla sig till det. Det verkar som om allt är klart och valet görs. Men här fann experter som studerade egenskaperna hos matfolie att skillnaden mellan reflektionsförmågan hos matt- och spegelsidan är försumbar och endast är 10 procent. Det visar sig att det finns inget grundläggande värde vilken sida som ska lägga folien på bakplåten. Det gäller riktigt just de fall när det gäller stora mängder produkter (till exempel en stor köttbit). Om du använder folie som skydd bör den glansiga sidan på utsidan baseras på allt ovan.

Hur man packar in mat i bakfolie

 

Idag försöker många hemmafruar att baka mat i folie. Detta är förståeligt. När allt kommer omkring, behåller det mer näringsämnen och förlorar inte heller värdefull fukt och arom. För att göra skålen riktigt god, måste du kunna packa de ursprungliga komponenterna ordentligt i folie. Erfaren kulinariska specialister kan ge några användbara tips om detta ämne:

  1. Ingredienserna måste förpackas tätt utan att lämna luckor. Luft får inte komma in. Endast på detta sätt efter bearbetning förblir de mjuka och mjuka. Annars kan juice bakas genom luckor eller punkteringar i "paketet". Då kommer produkterna att vara övertorkade och smaklösa.
  2. I de flesta fall är det bäst att lägga folien med den glänsande sidan inåt.
  3. Produkter ska inte pressas starkt när de förpackas, annars kommer de att baka dåligt.

Dessa tips måste lära dig innan du börjar. Nu måste du lära dig hur du packar in folie, till exempel kött. Även här är allt väldigt enkelt:

  1. Först måste du riva bort en bit folie av önskad storlek från rullen.
  2. Sprid det på bordet. Vanligtvis är arket matt sida nedåt.
  3. Lägg köttet på hälften av folien. Längden på arket ska vara 2-3 gånger mer än en bit. Sidorna lämnas också fria.
  4. Täck köttet med resten av folien och linda det två gånger. Böj de sammanfogade kanterna två gånger och simulera en söm.
  5. Böj också två gånger och sidorna.
  6. Pressa in förpackningen för hand (inte tätt) så att den sitter tätt på produkten.

Nu kan arbetsstycket placeras på en bakplåt och skickas till ugnen.

Aptitretande recept för köttbakning

 

Som ett bra exempel kan du erbjuda flera alternativ för att baka kött i folie. För en av dem behöver du följande produkter:

  • 1,3 kg fläsk;
  • 4 vitlöksklyftor;
  • bords senap;
  • majonnäs.

Matlagning är mycket enkelt:

  1. Tvätta och torka en bit kött.
  2. Riv det med en blandning av majonnäs med senap och låt den betas i kylen i flera timmar.
  3. Fyll det beredda fläsket med vitlök.
  4. Packa in köttet tätt i folie och lägg i en kastrull (eller bakplåt).
  5. Grädda i ugnen i minst en timme vid 185-190 grader.

 

Det finns ett annat originalt alternativ. För honom kommer du att behöva:

  • 0,5 kg nötkött;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • 200 g honung;
  • 120 g sojasås;
  • kryddor (oliv örter).

Steg för steg instruktioner:

  1. Det första steget är att göra såsen. För att göra detta, blanda alla komponenter (utom kött) i en kastrull och koka dem. Ta bort den resulterande såsen från värmen och svalna.
  2. Skär köttet i 2-3 cm tjocka skivor.
  3. Vik dem i en skål, häll över den kylda såsen och låt stå i 10 minuter.
  4. Gör en form av folien och överför köttet till den. Täck allt med en ren bit folie (punktera flera hål i den).
  5. Grädda i ugnen på 180 grader under högst en halvtimme.

Till och med en nybörjare och helt oerfarlig älskarinna klarar något av dessa alternativ.

Så här bakar du fisk i folie

 

Du kan baka i folie nästan vilken fisk som helst (flod eller hav). Resultatet blir ändå utmärkt. Till exempel kan du överväga det enklaste alternativet för matlagning av bakad makrill. För att fungera behöver du bara två komponenter:

  • 2 slaktkroppar makrill;
  • 5 g salt.

Tillagningsmetod:

  1. Rengör och tvätt fisken noggrant.
  2. Salt och låt stå i 60 minuter.
  3. Förpacka varje slaktkropp hårt i folie.
  4. Grädda i 40 minuter i en ugn förvärmd till 180 grader.

 

Det finns ett annat recept som säkert kommer att tilltala alla hemmafruar. Med den kan du snabbt laga röd fisk (öring, rosa lax, lax eller kummilax) för ett speciellt tillfälle. För det här alternativet behöver du:

  • 4 fiskbiffar;
  • salt;
  • 1 kalk;
  • 40 g smör;
  • kryddor.

Tillagningsmetod:

  1. Skölj och torka biffarna med en servett. De ska inte förbli en droppe fukt.
  2. Strö bitar av fisk med salt och låt stå i 30 minuter.
  3. För närvarande, sätt temperaturen i ugnskammaren till 200 grader.
  4. Packa in marinerade biffar i folie.
  5. Placera billetterna på en bakplåt och sätt i ugnen i 15 minuter.
  6. Häll den färdiga fisken med limesaft.

Om det förväntas gäster i huset kommer värdinna alltid att kunna överraska dem med sin skicklighet och baka fisk i ugnen enligt detta recept.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: