Svamp är en av de mest populära och prisvärda svamparna när som helst på året. På grund av deras unika smak och fördelar, äts de till och med råa, kryddade med citron och olivolja. Hur man steker svamp i en kastrull, föreslår vi att du bekantar dig i vår publikation.
Materialinnehåll:
Förbered svamparna för stekning
Det finns flera rekommendationer som du behöver veta innan du fortsätter med beredningen av svamp.
- Att välja medelstora svampar, inte öppna och fjädrande, så efter stekning kommer att behålla en obeskrivbar smak och aptitretande utseende.
- Rengör noggrant svamp som samlats in i skogen från torv och smuts, skölj med kallt rinnande vatten och torka (med en servett, pappershandduk eller naturligt). Det räcker med att skölja de köpta svamparna försiktigt med vatten under kranen och sedan torka. Frysta svampar kan lämnas att tina vid rumstemperatur. Steka i cirka 15 minuter om du inte ska tina upp.
- Du måste vara uppmärksam på det faktum att hålla champignon i vatten under en lång tid är fylld med det faktum att produkten kommer att absorbera överskott av vätska som en svamp, och det kommer inte att stekas i en kastrull, utan stuvas. Färska champignon eller konserver är bäst lämpade för rostning. Och du kan tvätta den genom en durkslag, där du lämnar svampen tills vattnet rinner helt (10 minuter).
- Skär sedan rena svampar i skivor med en acceptabel storlek (cirka 0,5 cm tjocka), i form kan de vara plattor eller rektanglar. Metoden för skärning och storleken på skivorna beror på vilken skål svampen är beredd på.
- Placera skivor i en behållare (kyl inte) medan resten av ingredienserna är beredda. Det är nödvändigt att laga mat omedelbart, eftersom svampen förstörs snabbt, mörknar, förlorar värdefulla kvaliteter och kvantitet, om du måste skära ut de mörknade delarna igen.
I de flesta fall är stekt lök en integrerad del av rätter med stekt svamp.Därför är det viktigaste: att ta till sig vanan att inte laga alla ingredienserna i maten på en gång i en kastrull, annars är slutresultatet inte ett mästerverk av enskilda stekt bitar, utan en slags potatismos eller gröt. Det rekommenderas att använda olika kokkärl för stekprodukter.
Stekte champignons i en panna med lök
Hur man steker svamp i en kastrull med lök, kommer vi att diskutera i detalj i detta avsnitt.
ingredienser:
- champignoner - 400 g;
- lökar - 2 st .;
- salt - ¼ tsk;
- svartpeppar (slipad) - 1/3 tsk;
- vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
- persilja, dill - 3-4 tsk. för markkryddor, 2-3 kvistar - för färska örter.
instruktioner:
- Standardberedning av champignon.
- Skala lökarna, håll den och kniven i kallt vatten för att undvika tårar.
- Skär lökarna i halva ringar. Först, tillsammans - i hälften, sedan varje hälften - tvärs över.
- Pannan måste först vara ren och torr. Sätt den på maximal värme, häll vegetabilisk olja.
- Häll löken försiktigt i den praktiskt taget kokande oljan, stek, vrid, 3 minuter.
- Lägg sedan till tidigare förberedda svampar till löken. Eldens styrka indikerar hur mycket svamp som ska stekas. Om du inte minskar det, rör om väl, stek i cirka 10 minuter. Alternativt: i det ögonblick när svampen läggs ut i en kastrull, kan elden reduceras till medium och stek dem med lök, utan att täcka pannan med ett lock, i cirka 20 minuter. Således har överskottsfuktighet förmågan att avdunsta, svampar stekar bättre.
- Tillsätt salt, örter. Rör väl.
- När svamparna började gyllene på alla sidor kan elden stängas av.
En läcker aptitretare av stekt champignon med lök är klar. Det används både som kalla och varma snacks.
Detta är intressant:fyllda champinjoner - recept
I gräddsås
Ett ovanligt men länge känt recept för att förbereda en läcker maträtt med champignon är grädd svamp sås.
ingredienser:
- champignon - 0,5 kg;
- gräddfil - ½ kopp;
- lök - 3 st .;
- ett halvt glas vatten;
- salt - 0,5 tsk;
- peppar - 0,2 tsk;
- vegetabilisk olja - 3 - 4 msk. l.;
- mjöl - 1 msk. l.;
- färsk persilja - 3-4 grenar (tår);
- lagerblad - 3 st.
preparatet:
- Förbered svamp, skala, skölj, hacka.
- Ren lök skuren i halva ringar av samma tjocklek som svampen.
- Sätt en stekpanna med vegetabilisk olja på en stor eld, värm upp.
- Sätt lök, stek under omrörning, högst 3 minuter.
- Tillsätt svampen försiktigt utan att minska värmen. Stek i 5 minuter, vänd svampar och lök försiktigt.
- Häll salt, peppar, blanda.
- Strö ytan med mjöl utan att blanda.
- Sprid gräddfil jämnt med en sked.
- Sedan, hela tiden blanda hela massan i pannan, tillsätt gradvis vatten för att uppnå en enhetlig sås.
- Pannan täcks, värmen reduceras till medium. Stew i 15 minuter. För närvarande placeras ett lagerblad, som för tvättas från plack och damm (detta varnas på förpackningen av kryddor).
- Blanda såsen försiktigt. Pynt med färsk persilja eller grön lök.
Det kan användas som ett tillägg till sidorätter, eller som en oberoende maträtt. Den ursprungliga lockande aromen av champignon och gräddfil lämnar inte likgiltiga nära och kära. Stort glädje och aptit garanterat för hela familjen.
Läs också:hur man odlar champignon
Matlagning med grädde
En av de bästa ingredienserna - naturlig kräm med optimalt fettinnehåll, ger en unik smak och variation på bordet.
ingredienser:
- champignon - 0,6 kg;
- mjölkgrädde - 200-300 g;
- vitlök - 2 kryddnejlikor (hacka eller krossa);
- lök - 2 st .;
- vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
- muskotnötter och vitpeppar (slipad) - 0,5 tsk;
- salt 1/3 tsk
Matlagningsinstruktioner:
- Förbered svamp: skölj, skala, hacka.
- Värm en stekpanna med olja, stek svamparna och justera elden till en "medel" nivå. Blanda ständigt, vänta tills svamparna får en gyllene nyans på båda sidor. Då kan du stänga av elden.
- Förbered lökarna, skala, skölj och hacka. Sätt på elden en annan panna, mer rymlig och har sitt eget lock, häll olja. Lägg lökarna i den uppvärmda oljan och rör om, stek den.
- Sedan överförs de stekt svampen till löken i en stor kastrull och täcks med ett lock. Sänk ner värmen och vrid det och sjuda i cirka 15 minuter.
- Följande komponenter tillsätts och blandas: salt, mjölkgrädde, mald mutter och peppar. Lägg ut ytterligare 5 minuter.
- Krydda skålen med vitlök innan servering.
Det kan betraktas som en smaksättning för potatis, spannmål (bovete, ris, korn), kokt kål eller som en viktig näringsrik maträtt. Som sidodisk kan du använda färsk persilja, aromatisk dill.
Hur man steker champignons i en salladpanna
Hur mycket att steka champignon för att göra en sallad lätt och välsmakande? Först måste du bestämma tillståndet för de använda svamparna: färska eller frysta. Stektiden beror också på skärmetoden. Om du steker hela, så tar det på ett enkelt sätt lång tid.
För sallad behöver du:
- vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
- salt - ½ tsk;
- champignon - 0,2 kg;
- vattenkrasse - efter smak;
- sallad - 1 buske (uttag);
- fältsallad - 0,2 kg;
- smör - 30 g;
- senap - 1 tsk;
- vinäger - 2 eller 3 msk. l.;
- citronsaft - 2 msk. l.;
- vit paprika - 1/3 tsk;
- salt - ¼ tsk
instruktioner:
För rostning:
- Svamp att förbereda.
- Sätt pannan på en stor eld, häll och värm vegetabilisk olja. Oljan ska täcka botten på diskarna, det är inte nödvändigt att svampbitarna flyter i oljan.
- Överför skivade champignon i en stekpanna, stek i 15 minuter på medelhög värme och vänd regelbundet med en spatel. Om svamparna är finhackade och kokta i en liten volym, bör stek inte vara längre än 5 minuter.
- Tillsätt salt, kryddor, peppar.
Om salladen kräver förkokande svampar (som är valfritt), ta sedan bort från värmen efter 5-10 minuter efter att vattnet i pannan kokt. Frigör sedan svamparna från fukt och stek.
Huvuddetalj: tillsätt svamp i salladen 10 minuter innan servering.
Så här gör du en sallad:
- Skölj salladbladen under rinnande vatten. Skaka för att bli av med överflödigt fukt. Som dekoration för den färdiga sallad kan du lämna några hela blad. Det rekommenderas att inte klippa greenerna med en kniv för att bevara den maximala mängden grönsakssaft som innehåller vitaminer och arom. Klar sallad ser mer aptitretande och mer naturlig ut. Det är viktigt att dina händer är rena.
- Förbered champignon: skölj, skala, torka. Skär sedan längs plattorna (om svampen är i gott skick kan benen inte tas bort).
- Sätt en stekpanna med smör och värm (över låg värme).
- Häll svampen över citronsaftens yta och stek (använd helst en "Teflon" -panna) koka i 3 minuter, tillsätt värme.
- Tillsätt peppar, kryddor (om så önskas), salt.
- Därefter förbereds marinaden. Följande ingredienser blandas noggrant och försiktigt: vegetabilisk olja, salt, vinäger, senap och peppar.
- Bit av sallader med stekt champignon läggs ut kompakt och vackert i botten av salladskålen. Detta är särskilt viktigt om det fortfarande finns tid innan servering, så att salladen behåller sin fräschhet. Ju längre den färdiga skålen står, desto mer är den mättad med juice och smakar blandningen.
- Häll sedan svampssallad över huvuddelen av marinaden. Broschyrer av olika typer av sallad som tidigare avsatts kan nu läggas ut ovanpå för presentabilitet.
- Avslutningsvis, häll salladen med den återstående "inlagda juice".
En aptitretare i all sin glans av smaker och arom kommer att uppskattas.
Med potatis
Potatis är rik på B-vitaminer, och i kombination med svamp kan du garantera en näringsrik, näringsrik måltid.
ingredienser:
- champignon - 300 g;
- stora potatis - 3 st .;
- salt (och kryddor) efter smak;
- lök - 1 st .;
- solrosolja - 3 msk. l.
preparatet:
- Förbered potatisen: tvätta, skala, skära i tunna skivor (till exempel som "pommes frites").
- Rengör svamparna och skär dem i medelstora skivor.
- Hacka löken eller skär i halva ringar (efter eget val).
- Lägg pannan över hög värme. Häll och värm olja, häll och stek potatis i cirka 15 minuter, utan att täcka.
- Hackade champignon stekas i en separat panna (vänta tills all vätska har förångats). Rör om nödvändigtvis för stekning från alla sidor. Tillsätt sedan 1 msk. l. olja, lägg hackad lök, blanda och stek i ytterligare 5 minuter.
- Innehållet, samtidigt med kryddor och salt, lägg i en kastrull med potatis, blanda försiktigt och ta bort från värmen efter 3 minuter, skålen är klar.
Efter att ha lärt dig det rika utbudet av recept och sätt att laga svamp kan du alltid förbättra ditt humör och matsmältningen genom att lägga till stekt champignon till din diet.
