Rostade kastanjer är en sällsynt maträtt idag. I Ryssland lagar bara invånare i Krasnodar-territoriet det regelbundet, eftersom det är i denna region som ätliga frukter växer. Hur man steker kastanjer, och vilka av dem som är lämpliga för matlagning, kommer vi att överväga i vår artikel.
Materialinnehåll:
Vilken typ av kastanj kan jag steka
Den vanligaste kastanjen är häst. Ett träd med sådana frukter finns i olika ryska regioner. Men dessa kastanjer är helt olämpliga för mat. Dessutom - de är förbjudna att äta. Det är bättre att använda dem för att göra olika hantverk med barn eller för att dekorera interiören.
För matlagning och ätande är frukterna av följande trädsorter lämpliga:
- sådd kastanj;
- kinesiska;
- Japanska.
De kommer att kunna träffas endast i regioner med ett varmt klimat och hög luftfuktighet. I Ryssland är detta Krasnodar-territoriet. Sådana kulturer växer också i Azerbajdzjan, i södra Ukraina, i Armenien, Spanien, Italien, Frankrike. Sådana nötter lagras dåligt och har en minimal hållbarhetstid, så de hamnar sällan i butiker i de regioner där de inte växer. Om inte, fryst och inlagd.
Men färska ätliga kastanjer passar bäst för stekning.
Fördelarna och skadorna med rostade kastanjer
Den unika sammansättningen av ätliga kastanjer gör dem mycket användbara för människokroppen, och lågt kaloriinnehåll (till skillnad från andra nötter) gör att du också kan lägga till produkten i kosten. Kastanjer är också idealiska för vegetariska menyer. Den höga halten vegetabiliskt protein i kompositionen gör att de till viss del kan ersätta kött i den mänskliga dieten.
Rostade kastanjer har följande gynnsamma effekter på kroppen:
- förbättra blodkärlets tillstånd (det är särskilt användbart att äta sådana nötter för åderbråck);
- minska och normalisera nivån av "dåligt" kolesterol i blodet;
- normalisera nervsystemet;
- läker och stärker benvävnaden, efter skador bidrar till dess naturliga återhämtning;
- stärka immuniteten;
- normalisera arbetet i matsmältningskanalen;
- öka uthålligheten.
Men vi får inte glömma att det finns en mycket tunn linje mellan fördelarna och skadorna på den produkt som diskuteras. Därför kan du inte missbruka en sådan stekt godbit. Till exempel kan mycket stora delar av en maträtt påverka figuren negativt. Vissa som går ner i vikt, efter att ha lärt sig att den här typen av nötter är en av de mest kalorifria nötterna, börjar äta dem i enorma mängder. I detta fall kommer valfri diet att vara förgäves.
Rostade kastanjer är förbjudna att användas av personer med svåra patologier i hjärtat, blodkärl, mag-tarmkanalen och blodsjukdomar.
Med särskild omsorg måste du ange dem i kosten för kvinnor i en "intressant" position, ammande mödrar och små barn.
Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll
Som noterats ovan var kaloriinnehållet i sådana nötter i en rostad form liten. Det är bara 247,3 kcal per 100 g av den färdiga produkten. Kolhydrater råder i sin sammansättning - mer än 50 g per 100 g produkt.
Bland mikronäringsämnena innehåller godisarna som diskuteras en stor mängd kalium och järn samt kalcium, fosfor, många B-vitaminer (inklusive folsyra), vitamin C, E, K, PP, A, beta-karoten.
Separat är det värt att notera fettsyror och aminosyror. Bland de förstnämnda: omega-3 och omega-6, bland de senare: leucin, lysin, arginin, valin och andra.
Hur smakar rostade kastanjer
Korrekt utvalda och kokta rostade kastanjer smakar gott. De liknar kokta nötter på samma sätt (mest av allt, jordnötter) eller frön. Skålens smak kan variera något beroende på olika kastanjer och beredningsmetoden.
Vissa gourmeter säger att kolkokta frukter liknar stekt potatis med en söt eftersmak.
Hur man steker kastanjer i en kastrull
ingredienser:
- kastanjenötter - 1 kilo;
- eventuell vegetabilisk olja - ½ liter.
preparatet:
- Innan stekning av kastanjer i en kastrull ska behållaren nästan helt fyllas med högkvalitativ raffinerad vegetabilisk olja.
- När fettet värms upp kan du sänka frukterna ner i det. Det är mycket viktigt att förklippa varje lätt eller helt enkelt genomborra med en gaffel.
- Täck de delar av kastanjer som kommer ut ur oljan med pappershanddukar och fukt dem regelbundet i fett så att frukterna inte torkar ut.
- Täck behållaren. Koka innehållet i pannan i en halvtimme i brand lite mindre än genomsnittet. Skaka muttrar regelbundet utan att ta bort skyddet.
Servera den färdiga behandlingen beströdd med salt eller granulerat socker.
Rostade kastanjer med mikrovågsugn
För att implementera ett så enkelt och snabbt sätt att förbereda kastanjer, måste de också snittas för att göra ett hål för att ånga ska dyka upp.
ingredienser:
- kastanjer - 1 kg;
- varmt vatten - 5 msk. l.;
- salt efter smak.
preparatet:
- Vik de förberedda frukterna i en bred skål med låga sidor, som är lämplig för en mikrovågsugn.
- Häll varmt vatten uppifrån. Salt frukt efter smak.
- Stäng behållaren med ett lock. En glasplatta är inte lämplig för detta ändamål! Om ett lämpligt omslag inte fanns till hands kan du ta filmen.
- Koka i 8 minuter med maximal kapacitet.
Därefter bör du prova en mutter och, om nödvändigt, återlämna frukterna till mikrovågsugnen under ytterligare ett par minuter. Eller ta dem omedelbart till bordet med din favoritsås.
Matlagning i ugnen
Denna metod för att förbereda kastanjer gör att du kan göra behandlingen mindre kalori än när du steker i en stor mängd olja. Och frukterna under processen är perfekt bakade.
ingredienser:
- kastanjer - 1 - 2 kg.
preparatet:
- Förvärm ugnen i förväg till 180 - 190 grader.
- Gör ett snitt på varje kastanj eller genomborra frukterna med en gaffel så att de inte exploderar under bakningen.
- Lägg ämnen på en bakplåt i ett lager. Täck inte någonting!
- Skicka kastanjer i detta formulär till ugnen i 35 - 40 minuter.
- Servera den färdiga godisen till bordet.
De skalade kastanjerna tillagade i ugnen kan göras till basen på salladen. En idealisk förband för förrätt med dem skulle vara olivolja med färskpressad citrussaft och kryddor.
Kolgrillade kastanjer
Det är mycket bekvämt att laga kastanjer i naturen. Till exempel på kol. Men för denna metod för tillagning måste du beväpna dig själv med en stekpanna med perforerad botten.
ingredienser:
- rå kastanjer - 1 portion.
preparatet:
- Rostade kastanjer enligt detta recept bör vara på förberedda kol. En speciell stekpanna med perforerad botten installeras ovanpå dem.
- Kastanjer hälls i behållaren. Var noga med att lägga dem alla i ett lager, annars kommer frukterna att förbli fuktiga under mycket lång tid. I förväg måste deras hud skäras med en vass kniv till ett vitt lager.
- Stek kastanjer utan olja i en läckande panna i 15 - 17 minuter. Under processen, skaka behållaren ständigt så att frukterna inte bränner.
Värmen ska inte komma nära kastanjer. Kolens hetta förbereder dem, inte öppen låga.
Oavsett vilken metod för rostning av kastanjer som väljs kommer skålen att bli riktigt välsmakande först omedelbart efter tillagningen. När läckerheten svalnar eller ligger helt svalt i flera timmar, försämras smakligheten betydligt. Därför är det värt att prova förfriskningar endast i nyberedd form.
