Rostade kastanjer är en nationell maträtt med bulgarisk mat. Om du är trött på samma rätter och inte vet hur du kan överraska dina nära och kära kommer denna delikatess att diversifiera den dagliga menyn kraftigt. Från vårt recept lär du dig att steka kastanjer på olika sätt - det är enkelt och prisvärd även för nybörjare.
Materialinnehåll:
Vilka kastanjer kan stekas
Vi är vana vid att kastanjer växer nästan överallt - stora träd med vackra vita "ljus" av blommor. Är det möjligt att äta deras frukter? Tyvärr, nej. Det vi brukade se är hästkastanje, den är oätbar och kan uteslutande dekorativa funktioner.
Kastanjer, som äts, växer i de södra regionerna i vårt land. Denna växt kallas en såddkastanj, dess frukter är lätt att skilja från de som finns i varje trädgård. I en låda tätt täckt med tunna spikar finns det flera frukter samtidigt, medan hästkastanjskalet bara innehåller en frukt, och det finns mycket färre taggar, och de är inte så skarpa. Hästkastanj är inte giftig, men har en mycket bitter smak, vilket gör den oätlig.
Frukt av sådd kastanj importeras till oss främst från Bulgarien, Abkhasien, Azerbajdzjan, Sochi och andra varma södra regioner. Tyvärr finns de inte alltid till salu, särskilt i små städer. Du hittar dem i stora stormarknader eller på marknader. Säsongen med kastanjer är höst, så det är lättast att köpa dem i oktober eller november.
Vilken smak har rostade kastanjer?
Kastanjefrukten har en mycket intressant smak - något söt, lite som smaken av en nöt. De har en specifik lukt. Vissa noterar att kastanjer smakar som bakade potatisar med en lätt doft av jordnötter eller pistaschnötter.
Varma ätliga kastanjer smakar annorlunda än kalla, och kastanjer kokta på träkol har en mer uttalad smak än de som stektes i en stekpanna.
Intressant nog kombinerar dessa frukter lika bra med salt och socker.
Kastanjer kan också ätas råa - de ser ut som en omogna valnötter.
Det är svårt att beskriva smaken på dessa underbara frukter, det är bättre att laga dem själv och prova.
Ett enkelt recept i en kastrull
Det enklaste sättet att laga mat hemma är att steka kastanjerna i en kastrull.
De ingredienser vi behöver är mycket enkla:
- kastanjer;
- salt;
- vatten.
Men tillagningsprocessen bör behandlas mycket noggrant.
- Förbered kastanjerna: skölj dem med rinnande vatten och gör ett korsformat snitt på var och en av dem med en vass kniv eller sax. Faktum är att kastanj är en saftig frukt, och när den värms upp skapar den kokande juicen tryck, på grund av vilken de kommer att börja brista och explodera.
- Ta en gjutjärnspanna med tjocka väggar - skålar med teflonbeläggning fungerar inte, eftersom det är lätt att skada det med ett hårt skal.
- Lägg kastanjerna i en kastrull i ett lager och täck med en ren, fuktig trasa eller handduk - detta är nödvändigt för att inte torka frukterna. Istället för att använda en servett kan du hälla några matskedar vatten i pannan.
- Täck pannan och placera på elden. Rör kastanjerna då och då så att de inte bränner och steker jämnt.
- Så snart du märker att skalet börjar mörkna och lämna, och under det ser du ett ljust kött är kastanjerna färdiga. Ta bort dem från värmen, låt svalna lätt och skala. Det är bättre att rengöra kastanjerna medan de är varma - efter kylning blir det svårare att göra.
Olja används inte för beredning av rostade kastanjer. Servera varmt - så smaken blir mättad.
Hur man steker kastanjer på träkol
Kolstekt kastanjer har blivit kännetecknet för många södra städer, där de säljs precis på gatan. Denna metod för att förbereda kastanjer anses vara en klassiker, frukterna får en unik smak och aroma.
Så här gör du:
- Skölj kastanjerna ordentligt och blöt i 10-15 minuter, varefter du skär ned på skalet, exakt samma som i föregående recept.
- Sätt kastanjerna ner i ett skår i en gjutjärnspanna eller kruka med en tjock botten och väggar.
- Förbered ljusen - du måste lägga kolen i ett tillräckligt tätt högt lager, antändas och vänta tills de börjar smälta och inte brinna.
- Lägg upp diskarna med kastanjer på toppen av kolen, täck och stek i 6-8 minuter. Varannan minut måste pannan skakas så att frukterna stekas jämnt. Vänd sedan kastanjerna till andra sidan och stek under samma tid.
- Ta bort pannan från värmen och kyl dem lite.
Kanske är det enda negativa med denna tillagningsmetod bristen på möjligheten att upprepa den hemma, du kan steka kastanjer på träkol i naturen, på landsbygden eller i landet.
Laga kastanjer i ugnen
Ett annat intressant sätt att laga kastanjer hemma är att baka dem i ugnen. Frukter som tillagas på detta sätt är mjukare och saftigare.
- Skär huden på ena sidan eller gör några djupa punkter med en gaffel.
- Lägg kastanjerna på en bakplåt täckt med folie eller matlagningspergament.
- Värm ugnen till en temperatur på 220 grader, lägg en bakplatta med kastanjer i den.
Efter ett tag kommer du att märka det på platsen där snittet gjordes öppnade skalet som en blomma - det betyder att kastanjerna är klara. Ta dem försiktigt ur ugnen och rengör.
Rostade kastanjer - Mikrovågsugn
Detta recept är lämpligt för dig som inte vill spendera mycket tid på att laga mat.
- Glöm inte att klippa kastanjerna och lägg dem sedan i en speciell skål utformad för mikrovågsugnar.
- Salt, häll vatten (tillräckligt med två eller tre matskedar) och täck tätt med ett lock med ett hål för att ångan ska gå ut.
- Ställ regulatorn på den högsta effekten på 800 watt. Ställ in timern i 6-8 minuter.
- Kontrollera beredskapen hos kastanjerna (de bör vara mjuka), om det är dags, håll i mikrovågsugnen i några minuter till.
- Efter det kan de rengöras och lätt stekas i olja.
Som ni ser är det inget komplicerat i att laga mat ätliga kastanjer, speciella ingredienser och färdigheter krävs inte, detta är tillgängligt för alla.
Sammanfattningsvis kan vi säga att kastanjer inte bara är välsmakande utan också extremt användbara - dessa frukter innehåller många mineraler och vitaminer, har en ganska låg kalorihalt (130 kcal per hundra gram), så de är lämpliga även för dem som följer en diet.
