Grödan har inte alltid tid att mogna, och det finns mycket gröna grönsaker kvar på sängen. Du kan inte skära dem i en sallad eller gryta dem med kött, men detta är ett idealiskt alternativ för konservering. Från omogna tomater kan du laga ett smakfullt mellanmål och du kommer att lära dig att salta gröna tomater just nu.
Materialinnehåll:
Hur man sylt gröna tomater utan vinäger
Ofta, när skördesäsongen slutar, har värdinnorna gröna grönsaker. Vad ska man göra med dem? Pickle! Tack vare rätt recept kan du göra ett välsmakande, krispigt och saftigt mellanmål från omogna grönsaker.
Förbered fem kilo gröna tomater i förväg:
- ett ofullständigt glas vanligt salt;
- ett halvt glas vitt granulerat socker;
- färska blad av bärbuskar;
- 7 blad persilja;
- 150 g bordsgrönsaker (mynta, dill, persilja).
Om du vill få mer saftiga tomater till följd av saltning, är det lämpligt att sänka de gröna frukterna i kokande vatten och hålla dem där i tre minuter.
Tillagningsmetod:
- Vi tar behållaren i vilken saltningen av tomater kommer att utföras, lägg några av kryddorna på botten. Du kan plocka blad från ett körsbärsträd, från svarta eller röda vinbär.
- Sedan sprider vi tomaterna, sedan igen kryddorna och så vidare tills alla beståndsmässiga mellanmål är över.
- Häll fyra liter vatten i grytan, inför lösa komponenter, lägg lavrushka och koka saltlaken.
- Häll sammansättningen av tomater och kryddor med den resulterande kompositionen, stäng behållaren med ett lock och förvara mellanmålet på en icke varm plats i två månader.
Matlagning utan saltlake
Om du tycker att betning av gröna tomater utan en betning är omöjligt, är du djupt fel. Vi föreslår att du försöker salta grönsaker inte i saltlake, utan i adjika.Du kan köpa den redan redo, men om möjligt är det bättre att göra läxor. Dessutom är det snabbt och enkelt att laga det.
Ingredienser för adjika:
- ett kilo paprika;
- 720 g köttiga tomater (mogna);
- 180 g varm paprika (grön);
- två vitlökhuvuden;
- 60 ml vegetabilisk olja;
- 135 g salt.
Ingredienser för saltning:
- gröna tomater;
- Adjika;
- dillgröna.
Tillagningsmetod:
- Slipa alla grönsaker med en köttkvarn, tillsätt kryddor, olja och salt, blanda och infusera en timme. Om du inte gillar varm adjika kan du lägga till morötter i den. Och för en smakrik smak, inkludera suneli humle.
- Ta nu de gröna frukterna och skär dem i fyra delar. Om tomaterna är små, sedan i halvorna. Vi skickas till pannan, täckt med adjika och tomim, utan att elda eld, 40 minuter.
- Tillsätt sedan greenerna, förvara mellanmålet på kaminen i några minuter och fördela innehållet i pannan till de valda behållarna. Täck, sval och håll sval före användning.
Recept för saltning
Grön tomatlech är ett ganska sällsynt mellanmål på våra bord. Men om du försöker det minst en gång kan denna metod för saltning av grönsaker bli en av de mest älskade.
ingredienser:
- 5 kg omogna tomater;
- 1,5 kg morötter och lika mycket paprika;
- tre vitlöksklyftor;
- en liter varm tomatsås;
- två matskedar orraffinerad olja.
Handlingens algoritm:
- Vi skar tomater och skidor med paprika i stora skivor, morötter med tre gratrar.
- Värm oljan i en kastrull, lägg alla grönsaker i den, häll dem med sås och sjuda i en och en halv timme.
- Tio minuter innan du lagar mat, smaka på vanligt vitt socker och fint salt.
- Rulla upp det färdiga mellanmålet, sprida det i rena behållare, svalna och håll det svalt i två veckor.
Om du vill förlänga saltens hållbarhet ska du ta med vanlig vinäger i receptet. För ett visst antal produkter krävs inte mer än ett halvt glas.
Kryddiga gröna tomater för vintern
För alla fans av smakfull mat erbjuder vi följande variant av omogna tomatskivor. Enligt detta recept erhålls tomater inte bara pikant, utan med eldskarpa. Men genom att minska mängden varm peppar kan du göra smaken på mellanmålet mer neutralt.
För 2,5 kilo grönaktiga tomater behöver du:
- paprika;
- tre vitlöksklyftor per behållare för halv liter;
- en sked med pepparkorn;
- på ett blad med pepparrot och ett par löv från bärbuskar.
En marinad kräver en liter burk med vatten:
- två matskedar salt, 3,5 matskedar söt sand;
- vinäger essens.
Tillagningsmetod:
- I varje burk lägger vi vitlök, kryddig löv och ärtor med olika paprika.
- Vi fördelar skivorna med gröna tomater, täcker dem med de återstående bladen.
- Vi kombinerar ingredienserna till marinaden, kokar den och häller dem grönsaker. Vi väntar fem minuter, återgår sedan till pannan, koka igen. Upprepa proceduren två gånger till.
- Häll vinäger med saltlösningen för tredje gången. En halv liter räcker för en halv sked.
- Det återstår bara att rulla upp konserveringen, svalna under en varm filt och förvara i alla rum, vare sig det är en garderob eller en källare.
Kallt sätt i banker
Många hemmafruar använder den kalla metoden för betning av grönsaker, inklusive för omogna tomater.
ingredienser:
- 2 kg omogna grönsaker;
- tio vitlöksklyftor;
- flera dillparaplyer;
- vinbär och pepparrotblad.
Tillagningsmetod:
- I varje steriliserad burk skickar vi kryddig löv, på vilka vi sprider en del av tomaten. Ovanifrån distribuerar vi vitlöksklyftor och flera ärter av kryddor. Vi sprider resten av tomaten, täcker dem med ett paraply av dill och de återstående löven.
- Vi kokar en saltlake med två liter vatten och två matskedar salt, fyll dem med grönsaker, rulla upp dem.
Fyllda gröna tomater
Du kan sylt gröna tomater med hela frukter, eller så kan du fylla grönsaker med vitlök, morötter eller örter. Du kan servera denna förrätt med kokt potatis eller bovete.
ingredienser:
- 2 kg gröna tomater;
- 3 vitlökhuvuden;
- flera dillgrenar.
För en marinad per liter vatten behöver du en sked socker, samma mängd vanligt fint salt, 75 ml vinäger, liksom en del dillfrön och ett laurblad.
Tillagningsmetod:
- Vi tar frukt av grönsaken, gör små snitt i dem, lägger vitlöksklyftan i var och en.
- Längst ner i burken skickar vi flera grenargrenar och fyller behållarna med fyllda tomater.
- Vi kombinerar ingredienserna till marinaden, kokar upp dem och häll den resulterande kompositionen i burkar. Stäng behållarna och överför till en sval plats.
Hur saltar jag gröna tomater i en hink?
Många kommer inte att tro det, men salta gröna tomater kan vara fördelaktiga för människokroppen. Deras användbarhet i den effektiva kampen inte bara med en baksmälla, men också med många sjukdomar. Omogna tomater innehåller lykopen, vilket förhindrar utveckling av livmoderhalscancer och andra vitala organ. Bland annat har de många vitaminer och andra näringsämnen.
En hink med gröna tomater kräver:
- huvud av vitlök;
- pepparrot (rot och löv);
- blad av bärbuskar;
- gröna (persilja, dill, basilika);
- peppar (inte malda, ärtor) och lagerblad.
Tillagningsmetod:
- Saltningsprocessen börjar med beredningen av saltlösning. För att göra detta, skicka tio liter vatten till elden, och så snart vätskan kokar kastar vi löv på den. Efter tio minuter tar vi ut dem och rör i två koppar salt, en kopp socker och tio tabletter aspirin i en varm saltlösning.
- Så snart marinaden har svalnat utspäddar vi en kopp senapspulver i den.
- Längst ner i hinken sätter vi gröna, kryddig ärtor och ett par vitlöksklyftor. Fyll behållaren med tomater, strö dem över med skorpor av pepparrot (rot) och vitlök.
- Vi täcker produkter, upprättar förtryck och försöker om två veckor.
Georgisk matlagning
Saltgröna tomater kan vara ett av recepten från det georgiska köket. Förrätten är kryddig, men mycket välsmakande.
ingredienser:
- 2 kg omogen tomat;
- åtta frukter av pepperonipeber;
- stort vitlökhuvud;
- på en fluffig massa persilja och dill;
- gäng koriander- och petioleselleri.
För receptet kan du ta en något brinnande grön pepperonipeppar, men om du gillar skarpare rätter, ta en beprövad chili.
Tillagningsmetod:
- Vi tar tomaternas frukter och gör ett snitt i dem nästan till basen, delar inte i halvor utan gör en "ficka". Gnid tomaterna med salt inifrån och ut, lägg i en skål och låt grönsakerna ge juice.
- I en skål, sprid alla hackade grönsaker och hackad vitlök, blanda och fylla tomaterna med kryddig fyllning.
- Vi lägger ut de fyllda frukterna i de valda behållarna med juicen som har stått ut, täck och placerat på en sval plats. Ingen pickle krävs i detta recept - grönsaker ger juice. Saftiga och kryddig tomater kommer att vara redo om tio dagar.
Det är allt. Nu vet du exakt vad du ska göra med omogna tomater. Du ska inte skicka dem till papperskorgen, för snacks från dem är läckra.
