Jag erbjuder två intressanta alternativ för att pickla makrill utan saltlake. Jämfört med den "våta" metoden är en sådan ambassadör något enklare och mer ekonomisk.
Först ska jag berätta hur du förbereder produkten:
- Färsk och fryst fisk är lämplig för saltning. I det andra fallet måste slaktkroppen först tinas (vid rumstemperatur eller i kylen).
- Salt är bättre att ta grovslipning (du kan hav), utan tillsatser och föroreningar.
- När du har klippt slaktkroppen (tagit bort huvudet, fenorna, svansen och inlopp), ta bort den svarta filmen från buken så att fisken inte biter.
- Använd för skålar som inte är känsliga för oxidation - plast, glas eller emaljerad.
Materialinnehåll:
Hur man salter hel makrill utan saltlösning
- Tid: 48 timmar.
- Portioner per behållare: 3 personer.
- Kalorier per 100 g: 198 kcal.
- Syfte: förrätt.
- Svårighet: medium.
Jag föreslår att man börjar med den enklaste versionen av torrsaltning - i sin helhet.
Lista över ingredienser:
- makrill - 1 st .;
- socker - 10 g;
- bordsalt - 20 g.
Tips! Välj stora eller medelstora individer (minst 300 g) för arbete. Vid saltning ger makrill mycket fukt. Liten och låg fetthaltig fisk kan visa sig vara ganska torr.
Tillagningsmetod:
- Tina fisk (om det behövs) och rensning.
- Jag sköljer under rinnande vatten och torkar med en servett.
- Häll socker och salt i en ren, torr skål och blanda.
- Jag gnider fisken på alla sidor med denna blandning.
- Jag lägger in en påse eller en film.
- Jag skickar den i kylskåpet i 2 dagar.
Före användning kommer den beredda makrellen endast att tvättas och torkas.
Skivad betningrecept
- Tid: 24 timmar.
- Portioner per behållare: 8 personer.
- Kalorier per 100 g: 195 kcal.
- Syfte: förrätt.
- Svårighet: medium.
Överväg ett annat alternativ för saltning av makrill på ett torrt sätt.För att påskynda processen måste slaktkroppen först skäras i bitar.
ingredienser:
- makrill - 2 st. (700 g);
- salt - 20 g;
- socker - 8 g;
- smaksättning för fisk - efter smak.
Steg för steg beskrivning av tillagningsprocessen:
- Jag tvättar och tar in fisken.
- Varje slaktkropp skärs i bitar som är 3-4 cm breda.
- Jag kombinerar socker med salt och smaksättning.
- Jag doppar bitarna i den beredda blandningen och lägger dem i en glasburk.
- Jag lämnar den under locket i kylen i en dag.
Viktigt! För att göra fisken jämnt saltad bör innehållet i burken regelbundet blandas eller skakas kraftigt.
När du serverar kan du hälla skålen med vegetabilisk olja och garnera med citronskivor och färska örter.
Hur man salter hel makrill utan saltlösning
Ingredienserna
- 1 st. makrill
- 10 stad socker
- 20 stad Vanligt salt
Steg för steg instruktioner
- Tina fisk (om det behövs) och rensning.
- Jag sköljer under rinnande vatten och torkar med en servett.
- Häll socker och salt i en ren, torr skål och blanda.
- Jag gnider fisken på alla sidor med denna blandning.
- Jag lägger in en påse eller en film.
- Jag skickar den i kylskåpet i 2 dagar.
