Hur betar jag svamp? Läckra saltade saltade recept i saltlösning hemma

Saltad ister är en traditionell maträtt med ukrainsk mat, som har vunnit popularitet i alla länder i världen. Den kan ges med soppa och en andra kurs och användas som en sidorätt. De gillar att äta det med bröd, lägga till klimpar till fyllningen och få en fantastisk smak av sprakande. Delikatessen kan kombineras med bär, örter, grönsaker, kött. Tack vare honom blir maten saftig och pikant i smak. Det finns många sätt att laga mat hemma. Även den största gourmeten kommer att hitta det perfekta receptet för sig själv, hur man salter salten utan krångel och få en läcker behandling.

Hur man salter ister i saltlake - ett klassiskt ukrainskt recept

ingredienser:

• fett - 2,5 kg;
• kallt vatten (kokt) - 1,3 liter;
• vitlök - 8 kryddnejlikor
• svartpeppar i ärtor - 6 korn;
• lagerblad - 9 st .;
• kryddor - 4 tsk;
• salt (helst stort) - 100 g.

preparatet:

1. Späck måste tvättas väl under en ström med kallt vatten. Särskilt uppmärksamhet bör ägnas detta steg för att ta bort smuts och eventuellt skräp från produkten.
2. Skala huden med en kniv och skär skäret med en vass kniv i stora, långa remsor.
3. Finhack vitlök.
4. I skålen, blanda de krossade lagerbladen, malda paprika och ärtor, vitlök.
5. Häll vatten i en djup behållare och späd saltet.
6. Lägg krydda i vattnet. Det finns inte många kryddor. Salo absorberar exakt så många kryddor som den behöver. Därför kommer inte smaken på skålen att förstöra.
7. Lägg bitar av fett till kryddig vatten. Toppa med en tallrik. Häll vatten i en tre-liters burk och lägg på toppen - det kommer att förtrycka.
8. Sätt i kylen eller på någon annan kall plats i tre dagar.
9. Ta en pappershandduk och torka av den kokta produkten.
10. Gnugga isterna med hackad vitlök och kryddor ovanpå.
11. Håll svamp i frysen genom att förpacka i fastfilm eller påse.

Hur man saltar ister i saltlake "saltlake"

 

För matälskare finns det gott om matlagningsmetoder. Ett läckert recept för saltning av fett i saltlake, de gillar att skörda det under lång tid.

ingredienser:

• fett - 1,5 kg;
• lagerblad - 7 st .;
• vitlök - huvud;
• salt - 1 kopp;
• paprika i ärtor.

preparatet:

1. Koka saltlaken. Med antalet ingredienser krävs ett glas salt för att förbereda. För denna volym måste du ta fem glas rått vatten (kallt).
2. Lägg vatten och salt i en kastrull, rör om. Koka över hög värme. Låt svalna, du kan lägga den i kylen, sedan tillagningsprocessen påskyndas.
3. Skär huvudingrediensen så att det är lätt att ta sig ur burken. Mindre storlek salts ut snabbare. Större bitar kommer att vara saftigare, men mer tid kommer att krävas.
4. Slip vitlök i bitar, det rekommenderas att man inte använder vitlök, resultatet blir annorlunda.
5. Gnid in i varje shmatok.
6. Ta en tre-liters burk. För att inte förstöra produkten, stapla inte den ordentligt, lämna lite utrymme. Strö med lagerblad och peppar mellan lager.
7. Täck med ett lock. Lägg inte i kylen. Förvaras vid rumstemperatur i fem till sju dagar, beroende på hur spjället skivas.
8. Distribuera den färdiga produkten i väskor och förvara i frysen.

Salta vitryssisk stil hemma

Salo är inte bara välsmakande, utan också en mycket hälsosam produkt. Användningen har en god effekt på kroppen. Den vanliga tron ​​att fett hjälper viktökning är fel. Om det konsumeras i måttlig utsträckning kommer det bara att vara fördelar. Så vitaminerna och näringsämnena i produkten hjälper till att ge näring till huden, förbättra ämnesomsättningen och hormonerna, öka immuniteten, rensa kroppen och muntra upp.

Detta är intressant: hur man salterer ister i saltlösning hemma

ingredienser:

• smult - 1 kg;
• laurbladblad - 3 blad;
• socker - 1 tsk;
• kumminfrön - 1 tesked;
• salt (helst stort) - 2 msk. skedar;
• vitlök - 7 kryddnejlikor.

preparatet:

1. Torka av huden med en kniv.
2. Tvätta huvudprodukten, torka väl, för detta kan du använda en pappershandduk.
3. Vitlök uppdelad i två delar. Slipa hälften genom vitlök och skär den andra i små bitar.
4. Rör om blandningen av vitlök, socker, kumminfrö, salt och rivjärn.
5. Händerna bryter persiljans löv, blanda med bitar av vitlök.
6. Strö på smard.
7. Lägg fett i en burk, täck.
8. Rengör på en sval mörk plats, men kyl inte i kylen.
9. Blanda bitarna varje dag och byt dem.
10. Den tid som krävs för saltning är ungefär en vecka. Det beror på vilka bitar som är förberedda. Kontrollera beredskapen varje dag för att inte misstas.
11. Lägg sedan i kylskåpet i sju dagar.
12. Vänd på produkten varannan dag.
13. Ta inte bort kryddor och salt från det förberedda fettet. Förpacka i en påse, frysa.
14. Ta bara bort saltet innan du serverar.

Recept för saltning saltad i saltlake i transkarpatisk stil

 

I Transkarpaterna byar vet de hur man fettar feta vuxna och barn. Shatma-bacon hänger i allas hus. Enligt detta recept kommer välsmakande, doftande och viktigast av naturligt fett ut, som snabbt kokas.

ingredienser:

• smäck (saltad) - 500 g;
• vitlök - 10 kryddnejlikor
• laurbladblad;
• vatten - 2 glas;
• svartpeppar;
• socker - 1 msk. en sked;
• vinäger - 2 msk. skedar;
• lök - 4 st .;
• salt - 1 msk. en sked;
• morötter - 2 st .;
• kryddpeppar;
• nejlika.

preparatet:

1. Finhacka morötter.
2. Blanda salt, socker, peppar i vatten. Häll i morötter.
3. Koka upp det.
4. Häll vinäger och ta bort från värmen.
5. Kyl helt.
6. Skär fett i tunna skivor och överför till en djup behållare.
7. Skär löken i ringar.
8. Vitlök - med tallrikar.
9. Lök sätta lök, peppar, vitlök.Blanda allt jämnt.
10. Häll mat med kall saltlösning.
11. Lämna på bordet. En timme senare är skålen klar.

Rökt ister i saltlake

 

För matlagning kan du använda vanligt fett i höjden upp till 10 centimeter. Men det bästa för det här receptet är en bit med ett mjukt köttlager. I den här versionen är den inte bara välsmakande, utan också vacker. Om du använder lökskal i receptet lägger en utsökt rökt smak till ister.

ingredienser:

• smult - 1 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlikor ;;
• vatten - 5 - 6 glas;
• skallök;
• peppar;
• Lavrushka;
• saltet.

preparatet:

1. Förbered skal från tio stora lökar.
2. Blanda kryddor, salt och skal med vatten.
3. Skär fett i skivor så att du säkert kan använda det i framtiden.
4. Doppa i vätska.
5. Vänta på kokning och koka i 30 minuter.
6. Blötlägg i saltlake i åtta timmar.
7. Ta bort isterna, torka av med en pappershandduk.
8. Packa in en film, frysa.

Torrsaltningsrecept

Saltning som saltats hemma kan utföras inte bara i saltlösning. Med det här matlagningsalternativet är delikatessen inte mindre god.

ingredienser:

• svin av svin - 1 kg;
• lagerblad - 7 st .;
• malt vit paprika - 1 tesked;
• koriander - 1 tesked;
• mald röd paprika - 1 tesked;
• vitlök - 1 huvud;
• slipad svartpeppar - 2 tsk;
• salt (stort) - 6 msk. skedar;
• kryddnejlika - 1 tesked.

preparatet:

1. Skölj smältan mycket bra, kvaliteten på det slutliga resultatet beror på detta.
2. Låt torka. Torka av dem för att påskynda processen som hjälper en pappershandduk.
3. Hacka vitlök i skivor.
4. Häll vitlök i en bit fett. För att göra detta, gör snitt där du placerar vitlöksklyftor. Gnid resten av ytan.
5. Blanda de återstående ingredienserna med varandra. Gnid produkten bra på alla sidor.
6. Om du förbereder flera bitar, lägg dem i en behållare mycket tätt mot varandra.
7. Det är nödvändigt att produkten stod utan en kall dag. Lägg sedan i kylskåpet i sex dagar.
8. Redo fett att frysa.

Hur väljer jag rätt produkt för saltning?

Huvudregeln är att köpa fett av god kvalitet. Den måste inte bara ha en tunn, utan också en mjuk hud. Det bör inte ha en uttalad lukt. Manligt fett har en obehaglig lukt. Det bästa är ett snitt från ryggen eller från sidan. Det är bättre att inte ta ister med ett lager av kött - det är avskuret från magen. Delikatessen från det här stycket kommer definitivt att vara tufft och tugga dåligt.

Det perfekta sättet att kontrollera om fettet är lämpligt är att ta en vass kniv och genomborra en bit, om det går in i oljan, är det exakt vad du behöver. Du kan också kontrollera med en matchning - desto bättre och mjukare den kommer in, desto trevligare blir den färdiga produkten.

Massan ska vara vit, ha en liten nyans av rosa. Huden ska inte innehålla borst, ha en svag lukt av rök från halm. För att slipa grisen täcker de först det med ulmande halm och tar sedan bort de återstående hårstrån med en blåsor. Om det finns en extern lukt - ska stycket inte tas, vilket innebär att lagringsförhållandena inte observerades.

Den ideala tjockleken för saltning är fem centimeter, du kan ta den tjockare eller tunnare efter smak. Var uppmärksam på stigmatiseringen - det betyder att produkten är av hög kvalitet.

Hur påskyndar man saltningen av fett?

För att påskynda processen:

• så att spisen kokas snabbare, är mjuk och saftig, blötlägg den i vatten i sex till tio timmar;
• använd endast grovt salt, det tar bort överskottsvätska;
• skära svamp i små bitar, desto mindre desto snabbare kockar den;
• om du inte gillar små bitar, gör snitt över hela ytan - detta kommer också att bidra till att minska saltningstiden;
• salt händer inte mycket, ångrar inte det. Salo tar så mycket som han behöver, tillagningsprocessen påskyndas i stora mängder.

Förvara aldrig produkten i ljuset, i detta fall blir smältan snabbt gul.