Smaken och ömheten hos salt röd fisk beror till stor del inte på den valda sorten, utan på metoden för saltning. Efter att ha tagit färsk fiskkada från butiken vill jag snabbt njuta av bitarna av lax, öring eller rosa lax som tiner i munnen. Innan man saltar röd fisk är det värt att lära sig nyanser och hemligheter för alla saltningsmetoder.

Hur man saltar fisk hemma på ett torrt sätt

Det mest populära sättet att fisk saltas i sin egen juice innebär närvaron av:

  • 1 kg lax;
  • 15 g socker;
  • 2 gånger mer salt;
  • favoritkryddor;
  • citronsaft.

Tillagningsmetod:

  1. Den tvättade och torkade röda fiskfiléen gnuggas med en blandning av salt, socker och kryddor och strö sedan över med citronsaft om så önskas.
  2. Fileten placeras upp och ner i en behållare av lämplig storlek, som stängs av ett lock.
  3. Fiskbehållaren hålls i kylan, där laxen efter 48 timmar får rätt skick Https: //www.youtube.com/watch? V = KKtPpki_OTo

Pickle recept i saltlake

En snabbare ambassadör innebär användning av saltlake.

För att använda den "våta" metoden för saltning rekommenderas det att förvärva:

  • 5 st. röda fiskstekar;
  • 1 liter vatten;
  • en bunt salt;
  • 15 g socker;
  • 15 ml vinäger;
  • koriander, pepparkorn och laurbærblad.

För att smaka på läcker fisk från lax- eller störfamiljen:

  1. Biffar tvättas och torkas.
  2. Alla beredda kryddor, salt, socker och i slutändan vinäger skickas till kokande vatten, och sedan tas saltlösningen från elden.
  3. Efter kylning av saltlösningen fyller de in biffarna utspridda längs behållarens botten.
  4. Behållaren stängs av ett lock och skickas till kylan i 36 timmar.
  5. Fisken i saltlaken är klar.
  6. Innan serveringen tas huden bort från biffarna så att aptitretaren ser mer imponerande och aptitretande ut.

I senapsmarinad

Röd fisk, som ofta används för att förbereda olika sallader, kanapéer, har utmärkt smak som kombineras med olika produkter. Gäster och hushåll kommer att glädjas av att smaka lax tillagad från:

  • 1 kg fisk;
  • 50 g salt;
  • 4 stora lökar;
  • 1 liter vatten;
  • högar med senap.

Kokinstruktionen innehåller följande steg:

  1. Filé framställs av fiskkadaver, som gnides med salt och lämnas under belastning i 36 timmar, vilket gör smaken mättad.
  2. När den angivna tiden löper ut tvättas fisken och hälls med en vattenlösning av senap.
  3. Förfilétskivor läggs i en burk, alternerande med löklager.
  4. Om tålamod räcker rekommenderas att smaka fisken efter 48 timmar, men det är möjligt tidigare.

Saltad röd fisk hemma

Människor som vilade i Finland eller helt enkelt besökte detta land på tjänst är bekanta med förstahandsalta röd fisk, från vilken det helt enkelt är omöjligt att riva sig. Hemma är det inte svårt att förbereda en fiskdelikatess om du förbereder följande livsmedelsbutik:

  • 500 g röd fisk;
  • 40 g salt;
  • 15 g socker;
  • 30 ml konjak;
  • kryddor och örter.

För att snabbt knipa fisk:

  1. Skålen blandar salt och socker väl, liksom kryddor, enligt kockens önskemål.
  2. Fisken gnuggas med en blandning av skålar och krossas av hackade örter.
  3. Fiskbitar vattnas med cognac, vilket hjälper till att jämnt fördela fett.
  4. Filéskivor placeras dessutom i en påse, som är hermetiskt förseglad och skickas i 24-36 timmar till kylen, varifrån efter angiven period kan öring eller laxkött serveras vid bordet. Https: //www.youtube.com/watch? V = YarDkzH0 -LO

Snabb saltning fisk i hast

När gästerna nästan är utanför dörren och fisken fortfarande befinner sig i frysen är det värt att använda expressionssaltningsmetoden, där den oöverträffade saltade fisken kommer att visa sig mycket snabbt.

Det räcker att ha:

  • 200 g lax;
  • 5 g salt;
  • en nypa socker;
  • 1 citron
  • oliver för varje fiskskiva.

Förbereda ett utsökt mellanmål består av följande manipulationer:

  1. Salt och socker blandas i skålen, varefter fiskskivorna gnides med blandningen.
  2. Biffar läggs ut på behållarens botten, som blir kall i 6 timmar.
  3. Med tiden går en olivolja och en skiva citron in i varje skiva.
  4. Efter 60 minuter serveras mellanmålen vid bordet. Https: //www.youtube.com/watch? V = xDgoOKzD8q8

Matlagning i olja med lök

En läcker fisk som försvinner från bordet på några minuter erhålls genom att beta med olja och lök.

För matlagning behöver du:

  • 1 kg av alla slag av laxfisk;
  • 50 g salt;
  • 15 ml vinäger;
  • 6 ärter av kryddor;
  • 2 lagerblad;
  • en bunt solrosolja;
  • lök.

Beredningsmetod:

  1. Fisken skärs i filébitar som frigörs från huden och skärs sedan i skivor.
  2. Därefter hälls beredda fiskskivor med saltlösning, beredda med en hastighet av 50 g salt per ½ liter vatten och placeras under förtryck under 90 minuter.
  3. Efter den angivna tiden tappas saltlösningen och i 5 minuter hälls fisken med en lösning av vinäger med 250 ml vatten.
  4. Sedan tappas vätskan igen, och fisken smaksattes med olja med kryddor och hackad lök.
  5. Efter 60 minuter kan du äta fisken.

Ovanligt Vodka-alternativ

Alkohol är ett utmärkt konserveringsmedel, vilket också förbättrar köttens densitet.

För att köra ett intressant recept behöver du:

  • ½ kg fisk;
  • 15 g salt;
  • halva så mycket socker;
  • 15 ml vodka.

Steg av förberedelser:

  1. Stekar tillagas av fisk, som omedelbart kan köpas i snabbköpet.
  2. En blandning skapas av socker och salt, som eventuellt kompletteras med dina favoritkryddor.
  3. Varje stek gnides med en blandning, varefter fiskbitarna placeras i en behållare där vodka hälls.
  4. Saltningen utförs i kylskåpet med ett stängt lock under 48-72 timmar med periodisk vändning av biffar. Https: //www.youtube.com/watch? V = MJw0TYS0oe4

Marinerad röd fisk

Du kan laga ½ kg röd fisk med en marinad, vilket kräver:

  • 130 ml olivolja;
  • 5 g vitpeppar;
  • 30 g salt;
  • 2 gånger mindre socker;
  • ½ citron;
  • 3 st laurblad.

Handlingssekvensen:

  1. Juicen pressas ur citronen.
  2. Alla ingredienser som anges för marinaden, utom laurblad, blandas i en shaker.
  3. Fiskfiléen läggs ut på botten av behållaren tillsammans med lagerblad och hälls med marinad.
  4. Efter att fisken i en stängd behållare går i kylan i 60 timmar, under vilken den periodvis vänder.

Hur man lagrar saltad röd fisk

Ett av de mest populära sätten att laga röd fisk är saltning. Beroende på mottagandet av ambassadören beror varaktigheten och villkoren för ytterligare lagring av fiskdelikatessen:

  1. Vid saltning i saltlösning kan fisken fortsätta lagras i kylen i samma behållare med marinad i upp till 25 dagar.
  2. Om fisken saltades på ett torrt sätt frigörs den färdiga fileten från huden, skärs i bitar som passar tätt in i en hermetiskt tillsluten behållare. Hållbarhet utan tillsats av vinäger är 10 dagar.
  3. Dessutom behåller röd fisk som saltats på något sätt sina egenskaper i frysen. Vid -18 ° C är hållbarheten 2 månader.

Hemlagad saltad röd fisk är en utmärkt aptitretare som äts lika snabbt som den kokas.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: