Hur man knipar kål snabbt och välsmakande i en burk, hink eller stekpanna?

Inte alla erfarna hemmafruar vet hur man knipar kål samtidigt både snabbt och smakfullt. För att förbereda detta mellanmål kan du använda vanliga glasburkar, en kruka och till och med en hink. Och sammansättningen av ingredienserna i receptet beror på smaken av allt hemlagat.

Hur betar jag kål enligt det klassiska receptet?

Ingredienser: kålhuvud (2-3 kilo), 1-2 stora saftiga morötter, grovt salt (17-25 g per 1 kg kål).

1. Kål för saltning måste väljas mycket noggrant. Köp inte grönsaker med en långsträckt stubbe. Troligtvis kommer de inte att vara saftiga och tuffa.
2. Kålhuvudet skärs i fyra delar utan stubbe. Morötter skärs i tunna remsor. Du kan bara slipa det med ett rivjärn.
3. Varje kvart huvud är strimlad i remsor, knådas väl med händerna tills juice bildas. Beredd grönsak för att smaka saltad, ströad med morötter.
4. Komprimerade grönsaker läggs ut i portioner i en stor panna. Varje skikt som redan finns i tanken är väl pressat med en knytnäve.
5. Kål med morötter täcks med en tallrik på vilken något tungt är satt.
6. Grönsaker hålas varje dag med en kniv i botten på flera ställen samtidigt.
7. Efter två dagar kan du prova mellanmålet. Men stå i denna form i värmen, det ska vara 4-5 dagar.

Därefter överförs grönsakerna till glasbehållare och rengörs för lagring.

Läs också: snabb saltningskål

I banker - omedelbar matlagning

Ingredienser: ett kilo färsk kål, mycket stora morötter, 3-4 blad persilja, 5-7 ärter av kryddor, 1 liter renat vatten, en stor sked grovt salt, 1,5 stora matskedar granulerat socker.Hur läcker salt inlagd kål i en burk beskrivs nedan.

1. En gryta med vatten går till spisen. Alla torra komponenter som anges i receptet hälls i det. Lavrushka och peppar tillsätts. Så snart ingredienserna kokar avlägsnas behållaren från värmen.
2. Kål utan toppblad är tvättad, finhackad med en lång vass kniv.
3. Morötter behandlas med ett grovt rivjärn.
4. Grönsaker viks i en djup skål, gnuggas lätt med händerna. De fyller de rena förberedda bankerna.
5. Kål med morötter placeras i behållare i små portioner, väl krossade av en nibbler.
6. Fyllda burkar hälls med en kyld marinad. Vätskan ska täcka innehållet helt.
7. På bordet ligger mellanmålet i cirka 3 dagar.
8. Den andra dagen måste du genomborra innehållet i burk till botten med en träspett. Förfarandet upprepas 3-4 gånger om dagen.

Klar kål omarrangeras för lagring på svalt.

Hur man knipar kål så att den är krispig?

Ingredienser: ett kilo färsk kål, 60-80 g morötter, 17-20 g icke-jodiserat salt, ett par lagerblad, en nypa anisfrön.

1. Vinterkål (saftig och hård) blir av med övre blad. Därefter hackas grönsaken på något sätt som är bekvämt för värdinnan. Spånen bör inte vara för tunna. Stubben gnider tillsammans med resten av bitarna.
2. Förberedda grönsaker knådas väl med händerna.
3. Kål blandas med rivna morötter, placeras i en emaljerad panna.
4. Anisfrön och lagerblad tillförs massan.
5. En platta med en last installeras ovanpå.

Skarp kål är helt klar efter 3 dagars infusion vid rumstemperatur.

Det snabbaste rödbetorreceptet

Ingredienser: 1 kg kål, 1 st. rödbetor och morötter, ett helt vitlökhuvud, 630 ml rent vatten, 80 g granulerat socker, 1 msk. l. salt, 2 blad persilja, 8-9 ärter kryddor, 60 ml bordsäger.

1. Kål av god kvalitet tvättas noggrant, blir av med övre blad. Sedan skärs det med rutor eller rektanglar av medelstor storlek. Grönsaken hälls i en behållare som är lämplig för betning.
2. Rotgrödor tvättas väl, rengörs. Båda grönsaksformerna skärs i små remsor. Efter det får de tillräckligt med sömn för att förbereda kål.
3. Tunna skivor vitlök skickas dit.
4. Stuvpannan värmer vattnet. Torra komponenter som anges i receptet löses upp i det. Därefter läggs doftande peppar och lavrushka.
5. Vätskan bringas att koka, vinäger hälls i den. Efter omrörning hälls marinaden mycket varm i en skål med grönsaker.
6. Det framtida mellanmålet är täckt med flera lager rent gasväv. Ett bräde läggs ovanpå tyget, på vilket en stor burk vatten är installerad.
7. Kål med rödbetor lämnas i detta läge för natten.

Därefter packas de inlagda produkterna tätt i rena burkar, täckta med lock och skickas till kylan för långvarig lagring.

Fyll kål med snabb daglig metod

Ingredienser: 2,5 kg färsk kål, 3 medelstora morötter, 3 vitlöksklyftor, 1 liter. renat vatten, ett halvt glas bordsäger, raffinerad olja och granulerat socker, 2 msk. l. grovt bergsalt.

1. Huvudkomponenten är finhackad, vitlök passeras genom en press, och rotgrödorna gnuggas grovt. Dessa produkter blandas väl för hand, så att juicen börjar sticka ut.
2. Salt och socker späds ut i en ren gryta med vatten. Alla korn bör vara helt upplösta. Vätskan kokas upp.
3. Vinäger, raffinerad olja hälls i marinaden, varefter den hälls på grönsaker.

Under locket lämnas behållaren i rummet under en dag. Först därefter är det möjligt att överföra förrätten till burkar och överföra den till lagringsanläggningen för kylning.

Saltning i en hink

Ingredienser: 8 kilo vinterkål, 8 msk. l. salt, pepparrotrot, 4 stora morötter.

1. En 10-liters emaljerad hink tvättas väl och kokas med kokande vatten. Hela toppkålblad och hackad pepparrotsrot läggs längst ner i behållaren.
2. Finhakad kål utan stjälk strömmar utifrån, samt rivna morötter. Händerna blandar grönsaker med grovt salt och mosar något.
3. Produkter är täckta med hela kålblad. En platt platta placeras på dem och förtrycks.

Fermentationen varar 10-11 dagar. Först därefter flyttar förrätten till kylan för lagring, där den kan förvaras hela vintern.

I pannan

Ingredienser: 6 kilo kål, 7 stora morötter, 420 g bordsalt, 210 g granulerat socker, 7 l renat vatten.

1. All den angivna mängden vatten kokas, salt och socker löses i det. Blandningen kokar i 5-6 minuter.
2. Morötter gnider på ett rivjärn, kål hackad slumpmässigt (inte för fint). Grönsaker i ett stort bassäng gnuggas tills saften släpps.
3. Massan skickas i lager till pannan. För att smaka kan du strö på blad med persilja, paprika eller vitlökstycken.
4. När behållaren är full fylls den med saltlösning.
5. En platta med förtryck är placerad ovanpå.

Efter 5 dagar kan du prova mellanmålet.

Vad är skillnaden mellan saltad och surkål?

Surkål är resultatet av jäsning av mjölksyrabakterier. Det är denna process som ger den en original smak och gör förrätten särskilt hälsosam. En salt grönsak strös helt enkelt med en stor mängd salt för långvarig lagring.

 

Surkål kan ätas omedelbart, tillsätt vegetabilisk olja och tunna lökskivor efter smak. Ett salt mellanmål måste först tvättas. Det används vanligtvis för att göra soppor.