Hur man salterar laxkaviar hemma?

Att klippa rosa lax är inte svårt, så de flesta hemmafruar föredrar att köpa hel fisk, och som en bonus kan de komma in i kaviaren. För att göra en populär delikatess av det, behöver du bara veta hur man salterar laxkaviar hemma. Men för att göra detta är det nödvändigt att ta hänsyn till vissa finesser, annars kommer produkten att oåterkalleligt skadas.

Beredning av kaviar för saltning

• Som regel är beredningen av kaviar för ambassadören densamma för alla recept, men efter det måste du specifikt rikta in den.
• Tricken för att skära rosa lax och förbereda kaviar inkluderar:
• Innan du rengör rosa lax öppnas buken med en kniv med största försiktighet, eftersom inne kan det finnas kaviar. Det är också viktigt att inte skada filmen som skyddar äggens integritet.
• Kaviarsalter som saltats senast en dag efter att de togs bort från fisken.
• Innan saltning tas kaviar försiktigt bort från hinkarna (filmer), om det krävs av receptet.
• Efter att filmen har separerats tvättas äggen mycket noggrant minst tre gånger.
• Innan saltningen torkas, är de lätt torkade, även när våtsaltning används.
• Hållbarheten för den färdiga produkten och tiden efter vilken den kan konsumeras varierar beroende på metoderna för beredning och lagring. Om vi ​​till exempel salter rosa laxkaviar utan olja och förvarar den i en vanlig kylkammare, kommer perioden att vara 2-3 dagar.

Rosa laxkaviar - ett klassiskt recept för saltning

Standard kaviar tillagningsteknologi är inget stort. Saltlösningen i detta fall innehåller bara tre ingredienser: vatten, salt och socker.

Vad behövs:

• 1 liter vatten;
• 2 msksten salt;
• 1 tsk socker;
• 400 g kaviar.

En djup panna tas, fylld med vatten, varefter salt, socker hälls ut och placeras på kaminen. Saltlösningen kokas och samtidigt blandas den försiktigt. Efter att vattnet kokat bort, tas panorn bort från brännaren. Det måste kylas till en temperatur på cirka 40-50 grader, annars kokas kaviaren i varmt vatten.

Förrengörda ägg överförs till pannan och saltas i 15 minuter för att göra salt kaviar. För dig som gillar en mer salt smak kan du hålla den i ytterligare en halvtimme, sedan hälls saltlaken.

Saltkaviar på det snabbaste och enklaste sättet

Det finns ett annat primitivt recept för att göra röd kaviar hemma även utan att använda en pickle. Tillagningstiden är cirka 5 timmar.

Vad behövs:

• 500 g kaviar;
• 2 tsk salt;
• 0,5 tsk socker.

Kaviar rengörs från filmen och läggs ut i en djup tallrik, salt och socker tillsätts. Det är nödvändigt att blanda allt långsamt och försiktigt så att äggen inte spricker. Därefter täcks kaviaren med en annan platta och pressas ovanpå bärvikten. Det kan vara en skål med vatten, en mugg etc. Saltningen varar i 5 timmar, varefter du kan äta produkten som mat. En sådan kaviar lagras inte mer än två dagar, men om det finns mycket av det, och utgångsdatumet är slut, kan du ta bort delikatessen i frysen.

Viktigt: du kan avfrostning endast en gång, annars riskerar det att äggen spricker på grund av temperaturskillnaden.

Saltning med vegetabilisk olja hemma

Vad behövs:

• 100 g kaviar;
• 0,5 tsk salt;
• 0,5 tsk socker;
• 0,5 tsk vegetabilisk olja.

Kaviar placeras i en sikt och tvättas under en mild ström av kallt vatten, varefter den överförs till en burk. Salt, socker och vegetabilisk olja tillsätts. Burkarna är tätt stängd med ett lock och läggs i kylen i 9 timmar, efter denna tid kan delikatessen ätas.

Salt för recept för kaviar för långvarig lagring

Vad behövs:

• 500 g kaviar;
• 1 liter vatten
• 1 tvättad skalad potatis;
• salt efter smak.

Först görs en saltlösning (saltlösning). Vatten hälls i en kastrull och kokas, varefter det tas bort från kaminen. Du måste låta den svalna lite, lägg sedan potatisarna där, börja tillsätta salt och rör om. Salt är nödvändigt tills potatisen är ovanpå. Du kan göra detta utan rädsla för salt, det viktigaste i detta fall är att inte exponera kaviaren.

Efter att saltlaken har svalnat helt, placeras kaviar i den. Baserat på personliga preferenser när det gäller saltintensitet är exponeringstiden i saltlösning från 5 till 10 minuter, inte mer.

Saltad kaviar lutar på ostduk eller durkslag så att saltlaken är helt staplad. Sedan överförs det till en pappershandduk eller torr gasväv vikta i 3 lager och jämnas ut med ett tunt lager. Detta är nödvändigt för att absorbera så mycket fukt som möjligt. Det blir inte överflödigt att bli våt uppifrån. Om det finns ett överskott av fukt i kaviaren får den en obehaglig lukt och hållbarheten reduceras.

Klar kaviar överförs till en burk och rengörs i kylen. En viktig punkt: den ska förvaras alltid stängd och endast i denna behållare. Om det finns en önskan att festa i samma ögonblick överförs kaviaren helt enkelt till valfri disk.

Matlagning med torr ambassadör

 

Du kan laga kaviar nästan utan att använda en saltlake, då kommer dess hållbarhet att öka avsevärt på grund av att den lagras direkt i ett naturligt konserveringsmedel - salt.

Vad behövs:

• 250 g kaviar;
• 2 msk salt;
• 1 liter vatten;
• 0,5 msk solros eller olivolja.

Tassar med kaviar tas bort från fisken och överförs till en durkslag. Vatten kokas i en kastrull, där 1,5 msk tillsätts. salt. När saltlaken börjar koka, droppar en durkslag med kaviar i cirka 20 sekunder, inte mer så att äggen inte kokar och inte spricker.

Sedan dras ut kaviaren, äggen tas bort från hinkarna och placeras försiktigt i en plast- eller glasbehållare. Där släcks de längs botten med en träsked och strö på salt.Därefter blandas kaviaren försiktigt för jämn fördelning över alla ägg.

Den färdiga produkten förpackas i en glasburk, häll raffinerad vegetabilisk olja ovanpå, stäng locket ordentligt och sätt i kylskåpet.

Ett snabbt sätt att salta med citron och örter

Detta är en ovanlig metod för framställning av röd kaviar särskilt för gourmeter som föredrar olika kryddor och kryddor. Det är lite mer komplicerat än traditionella saltningsmetoder, innehåller fler ingredienser, men resultatet är definitivt värt det.

Vad behövs:

• 500 g kaviar;
• 1 msk salt;
• 100 g vegetabilisk olja;
• 0,5 tsk mald vit eller svartpeppar;
• 1 citron;
• greener efter smak.

Kaviar förbehandlad av tassar läggs ut i en djup platta. Salt och peppar hälls, färskpressad citronsaft och olja hälls. Allt är mycket noggrant blandat, varefter det täcks och läggs i kylen i cirka 2 timmar. Färdigt kaviar serveras strö med gröna på toppen.

Varför är det bättre att använda vit paprika istället för svart: den har en mer delikat doft och ger den färdiga kaviaren en viss smak. Det säljs vanligtvis i form av ärtor eller mark. Om det inte finns någon önskan att göra experiment med skålen är det bättre att använda svartpeppar.

Vad är det bästa sättet att lagra beredd kaviar

Hemgjord rosa laxkaviar är inte bara läcker, utan också en vitaminberikad delikatess.

För att bevara produktens gynnsamma egenskaper och smak måste du följa några regler:

• Den bästa behållaren för lagring av kaviar är glas. Plast och metall kan förstöra smaken eller lägga till en obehaglig lukt.
• Den bästa lagringstemperaturen för kaviar är från 2 till 6 grader.
• Efter frysning kommer delikatessen att förlora alla användbara spårelement och delvis förlora sin smak, så detta bör bara göras som en sista utväg.
• Enligt den traditionella metoden för saltning är den rekommenderade hållbarheten inte mer än 2 dagar.