När du köper röd fisk, var uppmärksam på magen om den är tjockare, troligen innehåller den kaviar. Denna produkt anses vara en verklig delikatess. Varje hemmafru bör veta hur man salterar laxkaviar. Vi kommer att prata om detta i artikeln.
Materialinnehåll:
Hur man separerar filmen från kaviaren
Om kaviar fångas i rosa lax, ska du inte slänga den i något fall. När du har saltat produkten korrekt får du ett underbart mellanmål som kan smörjas på smörgåsar, används i sallader och dekoreras med olika rätter.
Innan du fortsätter med att salta kaviar måste du ta bort filmen från den (hinkar). Detta bör göras försiktigt för att inte ägget ska skadas.
Kockarna föreslår att du använder följande metoder:
- Skål med kokande vatten. Häll kokande vatten i en djup behållare, lägg kaviar där i några sekunder. Ta en sil med stora hål, torka av äggen genom den. Filmen bör ta bra, förbli i dina händer. Om det inte finns någon sikt i huset kan du byta ut det med ett grovt rivjärn eller till och med använda en badmintonracket.
- Sätt hökarna i gasväv, rullade upp i flera lager. Håll över en ström med varmt vatten i flera minuter, omrör hela tiden äggen.
- Lägg kaviar i en djup glasskål. Sätt in degmunstyckena i blandaren (utan visp). Slå på apparaten med minsta hastighet, ta den till flikarna. På några sekunder lindas filmen på en visp. För att tillämpa den här metoden måste du ha vissa färdigheter.
- Du kan skära hökarna något och ta försiktigt bort äggen med en sked eller gaffel. Försök att göra detta noggrant för att inte skada äggen.
Som du ser är det ganska enkelt att separera filmen från kaviaren. Processen tar dig inte mer än 15-20 minuter.Om hinkarna inte tas bort helt, blir kaviaren bitter, produktens smak försämras.
Klassiskt recept
Enligt den klassiska metoden saltas kaviar på ett "vått" sätt. Tillagningstiden är 3 timmar.
För receptet behöver du enkla ingredienser:
- kaviar - 250 g;
- filtrerat vatten - 300 ml;
- salt - en matsked;
- socker - 5 g.
Tillagningsprocessen inkluderar följande steg:
- Separera kaviaren från filmen, skölj den med rinnande vatten, vik den på en sikt, låt den torka lite.
- Koka vatten, tillsätt socker och salt. Se till att ingredienserna är helt upplösta, det finns inga kristaller.
- Kyl vattnet till 30-40 grader. Om detta inte görs, kokas kaviaren helt enkelt, disken blir inte god.
- Häll äggen med den erhållna saltlösningen, låt den bryggas i minst 2 timmar.
- Kasta ägg på ostduken, vätskan bör rinna av helt.
- Lägg kaviar i burkar och kyl i kylen.
Kaviar beredd enligt detta recept kan förvaras i kylen i 2-3 dagar. Lägg till solrosolja om du vill öka produktens hållbarhet. Det bör förfinas, luktfritt, så att det inte förstör smaken på kaviar.
Ett enkelt alternativ med vegetabilisk olja
Receptet för saltning av kaviar av röd fisk med vegetabilisk olja är mycket populärt. I detta fall ökas produktens hållbarhet till 2 veckor.
Rätt ingredienser:
- kaviar - 100 g;
- salt - 3 g;
- socker - 3 g;
- vegetabilisk olja - 5 g.
Matlagningsprocess:
- Separera äggen från filmen, skölj med kallt vatten, torka.
- Överför kaviar i en glasbehållare.
- Tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja. Försök att hålla ingredienserna över hela behållaren, men bland inte kaviar. I detta fall är sannolikheten för skada på äggens integritet hög.
- Stäng behållaren med ett tätt lock och lägg den i kylen.
Efter 9 timmar kan du äta kaviar. Enligt det här receptet blir det saltat. Om du gillar en rikare smak, tillsätt lite mer salt.
Hur man snabbt saltar laxkaviar
Om du snabbt behöver salta laxkaviar använder du följande recept:
- kaviar - 500 g;
- grovt salt - 10 g;
- socker - 3 g.
preparatet:
- Rengör ägg från ägg, skölj med vatten.
- Placera produkten på en djup platta.
- Tillsätt de återstående ingredienserna.
- Blanda äggen försiktigt och försök att inte kränka dess integritet.
- Täck skålen med en platta och lägg en belastning på den så att luften inte tränger igenom. En halv liters burk med vatten är perfekt.
- Sätt behållaren i kylen.
Kaviar saltas på liknande sätt i 5 timmar. Om produkten inte har tid att äta i två dagar kan den läggas i frysen. Kaviar kan bara frysas en gång. Från temperaturskillnaden kan ägg spricka.
Torr ambassadör
Du kan salta kaviar på ett "torrt" sätt. I detta fall är användningen av saltlösning utesluten. Fördelarna med denna metod är uppenbara: produktens hållbarhet ökar.
Följande ingredienser kommer att behövas:
- kaviar - 250 g;
- salt - 30 g;
- vatten - 1 liter.
Tillagningsprocessen innehåller flera steg:
- Koka vatten.
- Placera kaviaren (tillsammans med hökarna) i en sil.
- Tillsätt 20 g salt i kokande vatten, låt det lösa sig fullständigt.
- Sänk siktet med kaviar i den resulterande saltlösningen (i 20-25 sekunder).
- Ta bort filmen så att kaviaren inte blir bitter.
- Lägg äggen i ett glas- eller plastskål, täck med salt.
- Var noga med att blanda.
- Sätt produkten i kylen.
Kaviaren som är beredd på detta sätt kommer att vara klar om ett par timmar.
Kunglig med grädde och lök
Om du gillar kulinariska experiment erbjuder vi följande kaviarrecept.
Vi kommer att behöva ingredienserna:
- kaviar - 250 g;
- lök - 1 medelstora huvud;
- grädde - 25 ml. En produkt med medelhaltigt fettinnehåll (15-20%) är bättre;
- salt - en tesked;
- röd och svart malad paprika - 2 g.
Matlagningsprocess:
- Ta bort filmen från kaviaren, skölj noggrant och torka.
- Överför rosa laxkaviar till en glasbehållare.
- Hacka löken fint. Det är bättre att välja en metod för tärning.Lägg den färdiga produkten till kaviaren.
- Strö över salt (en halv portion), tillsätt peppar, bland försiktigt.
- Häll grädden över grädden, försök att se till att de är jämnt fördelade.
- Tillsätt det återstående saltet. Blandning av kaviar är inte längre nödvändig.
En sådan kaviar bereds i cirka 2 timmar. Efter det kan du äta det.
Rosa laxkaviar framställd på detta sätt är mycket öm (på grund av grädde). Det kan användas i sallader eller äta som en aptitretare.
Saltning av fryst rosa laxkaviar
Läcker rosa laxkaviar kan erhållas från en fryst produkt. För att förhindra att ägg bryts måste de tina rätt. I det här fallet är det viktigaste att inte rusa.
Sätt kaviar med en film i kylen, låt den stå i minst 8 timmar. Produkten avfrostas på ett naturligt sätt.
För receptet behöver du ingredienserna:
- kaviar - 0,5 kg;
- kokt vatten - 2 l;
- grovt salt - 100 g;
- socker - 5 g;
- olivolja - 40 ml.
preparatet:
- Ta bort filmen från den tinade produkten, placera kaviaren i en sikt, skölj med vatten.
- Värm 1 liter vatten (temperatur 40 grader), upplös i det halva saltet och sockret.
- Doppa kaviaren i saltlösningen i några minuter.
- Tappa saltlaken, börja laga en ny.
- Koka upp vattnet, tillsätt återstående socker och salt, kyl saltvatten till 30 grader.
- Lägg äggen i saltlaken igen. Den här gången i 20-30 minuter.
- Tappa av, lägg äggen på en handduk, låt dem torka lite.
- Lägg kaviaren i en burk, fyll med olja.
Om allt görs korrekt kommer kaviaren att vara aromatisk och välsmakande.
Med citronsaft och örter
Detta recept uppskattas av riktig gourmetkaviar. Ställ in omedelbart det faktum att tillagningsprocessen tar minst 3 timmar. Men som ett resultat får du kaviar, full av ljusa smaker.
Lista över ingredienser:
- kaviar - 0,5 kg;
- salt - 15 g;
- olivolja - 100 g;
- mald paprika - 3 g;
- citron - 1 st .;
- dill, persilja, basilika - efter smak.
preparatet:
- Rengör kaviaren från filmen, skölj den med rinnande vatten.
- Lägg i en glasbehållare, tillsätt salt, socker och peppar.
- Pressa ut saften från citronen, blanda med olja, häll äggen.
- Blanda alla ingredienserna väl.
- Skär gröna, strö kaviar.
- Sätt produkten i kylen i 2-3 timmar.
Kockar föredrar att använda vitpeppar. Det ger skålen en ovanlig arom och ljus smak.
Rosa laxkaviar är en hälsosam produkt. Korrekt kokt kaviar skiljer sig inte från den som säljs i burkar. Använd våra recept så får du den perfekta maträtten.
