Hur man knipar brisket - 7 av de mest läckra recept

Trots den konventionella visdomen om farorna med fett, saltad hemma, är den rik på vitamin A, E, D, F samt selen och lecitin. För att njuta av smaken på en högkvalitativ produkt, innan du salter brisket, bör du bekanta dig med olika tekniker och några knep i saltningsprocessen.

Hur härligt pickle fläsk mage i saltlake

Fläskpisk i saltlake kommer att vara mycket mjukt och saftigt om du förbereder:

• 1 kg brisket;
• 1 liter vatten;
• 10 ärter av kryddor;
• lika mycket svartpeppar;
• 5 lagerblad;
• 5 knoppar kryddnejlikor;
• vitlökhuvud;
• 1 varm peppar;
• några frön av koriander, senap och kumminfrön;
• saltet.

De viktigaste förberedelsestegen är att utföra följande åtgärder:

1. Bröstet skärs i bitar av 5x8 cm, som läggs ut i en lämplig behållare.
2. Ett ägg placeras i en kastrull och salt hälls i portioner tills ägget, som sedan avlägsnas, dyker upp.
3. Vätskan, där alla kryddor går, kokas och kokas i 5 minuter.
4. Efter kylning av saltlösningen till 50 ° C hälls fläsk med fett med det så att vätskan överskrider huvudprodukten med 1 cm.
5. Efter två dagar efter att ha varit i kylen kan du börja smaka.

Torrsaltningsmetod

Inte mindre välsmakande brisket erhålls med torr saltning, vars recept innefattar beredning av:

• 1 kg brisket;
• 150 g salt;
• 5 g mald peppar;
• lite röd paprika;
• 1,5 huvuden vitlök.

Steg i skapelsen:

1. Alla kryddor blandas i en skål.
2. Späck med köttskär skärs i kuber 6x8 cm med skär nästan på huden.
3. Vitlökplattor placeras i spåret.
4. Salo gnuggas med en blandning av kryddor, lindas in i en film och placeras i kylskåp.
5. När det går 24 timmar skickas den saltade produkten till frysen.
6. Efter en liknande tid är fettet klart.

I lök skal

Om du saltar brisket hemma i lökskal, kommer resultatet att vara en doftande produkt med en vacker färg som ser ut som rökt smult med en slits.

För matlagning behöver du:

• 1 liter vatten;
• 1 kg brisket;
• 5 ärtor kryddor och svartpeppar;
• huvud av vitlök;
• 120 g salt;
• 5 g lökskal;
• 2 lagerblad.

Steg-för-steg-förberedelseanvisning:

1. Lökpanna, lökskal och peppar fördelas längs botten av pannan.
2. Sedan tillsätts salt.
3. Innehållet hälls med vätska, varefter saltlösningen kokas.
4. Efter kokning sänks brisket ner i marinaden, som är täckt med vitlöksklyftor.
5. Späcken kokar i 30 minuter.
6. Efter kylning skickas fettet i saltlösningen i 24 timmar i kylan.
7. När den angivna tiden löper ut överförs smältan till frysen i 12 timmar.

Detta är intressant: det mest läckra buljongreceptet i saltlake

Salt brisket under förtryck

En annan variation av saltning, som framställs av:

• 1 kg fett;
• 100 g salt;
• 15 g pepparkorn, koriander och örter;
• ett par lövblad och vitlöksklyftor.

I processen att skapa:

1. Tvättad och väl torkad ister med en slits skärs 5 cm, inte till huden själv.
2. Salt blandas med kryddor.
3. Vitlök skärs med plattor som sätts i snitt.
4. Längst ner i tanken hälls den beredda blandningen på vilken smältan läggs, täckt med en platta.
5. Då upprättas förtryck och smard saltas i 24 timmar på bordet.
6. När spisen marineras avlägsnas den i tre dagar i kylan.
7. Efter den angivna tiden är fett med en kortplats klar för användning.

Varm matlagning

En snabb metod för saltning av fett med en slits innefattar närvaron av:

• 1 kg brisket;
• 220 g salt;
• 15 ärter med svartpeppar;
• 5 g adjika;
• flera lagerblad;
• 1,5 liter vatten;
• ½ huvud vitlök.

Sättet att skapa ett läckert fett med en köttlucka är att utföra följande åtgärder:

1. Fläsk med fett tvättas, torkas och skärs i längsgående bitar längs behållarens längd med en bredd av 3 cm.
2. Vatten kokas i en kastrull, i vilket salt och alla smaksättningar skickas.
3. Vitlöksklyftor skickas genom en press.
4. Efter kokning skickas ister till vätskan, som kokas där i 5 minuter.
5. Rätter avlägsnas från plattorna och lämnas i 10 timmar.
6. Efter den angivna tiden besprutas svansen med hackad vitlökskruv och beläggs med adjika, varefter den lindas i en film.
7. Efter 3 timmar i kylen är fettet klart.

Det mest läckra paprika receptet

När du har förberett brisket med paprika kan du inte bara njuta av den goda smaken utan också spara en viss summa pengar på grund av det lägre priset på rått fett i jämförelse med det färdiga.

För att köra receptet du behöver:

• 1 kg brisket;
• 100 g salt;
• huvud av vitlök;
• 15 g chaman, paprika och röd paprika.

När du lagar mat:

1. På den beredda brisket görs snitt i vilka vitlökplattor placeras.
2. Brisket ströks med salt och placeras under förtryck i 24 timmar.
3. När den angivna tiden går tappas saltlaken, borsten täcks med en blandning av kryddor från en chaman, paprika och chili.
4. Den beredda produkten lindas med fastfilm och skickas till frysen under en dag.

Hur man saltar brisket med askorbinsyra

Ett originalt recept som kommer till liv från:

• ½ kg brisket;
• 6 tabletter askorbinsyra;
• 5 kryddnejlika;
• 8 ärter med svartpeppar;
• samma doftande mängd;
• 120 g salt;
• vitlökhuvuden;
• mald peppar;
• 1 liter vatten.

Saltning av brisket består av att utföra följande manipulationer:

1. Vatten med salt och kryddor kokar.
2. Fläsk med svamp tvättas, torkas och gnides med en blandning av krossad vitlök och askorbinsyra.
3. Salo hälls med en marinad vid rumstemperatur och skickas till kylan i 7 dagar.
4. Efter den angivna tiden tappas saltlösningen.Därefter besprutas smältan med mald peppar och återvinns under 24 timmar i kylan.

Så för att smaka på läckert fett behöver du inte betala för extra pengar för den färdiga produkten. Det räcker att köpa färsk brisket och salta det efter din smak.