Hur kan man baka en anka i ugnen som helhet så att den visar sig vara mjuk, saftig, doftande och med en krispig skorpa? Jag trodde alltid att vackra fyllda slaktkroppar, liknande de som vi ser i amerikanska julfilmer, är svåra att tillaga rätter med oförutsägbara resultat. Det visade sig faktiskt att du bara behöver lite tålamod och ett enkelt men välsmakande recept.
Materialinnehåll:
Anka med äpplen i granatäpplesås
- Tillagningstid: 3 timmar.
- Portioner per behållare: 6-8.
- Syfte: lunch eller middag.
- Svårighet: medium.
Trots att ankan går bra med många kryddor och fyllningar, är receptet med äpplen och granatäpplejuice en av de mest älskade i vår familj.
ingredienser:
- anka slaktkropp - 1 st. (ungefär 2,5 kg);
- granatäpplesaft - 100 ml;
- hackad torkad ingefära - 0,5 tsk;
- sura äpplen - 3-4 st .;
- torrt rött vin - 100 ml;
- brunt socker - 2 msk. l.;
- varm paprika - 1 st .;
- salt, svartpeppar - efter smak;
- zira - 0,5 tsk;
- greener, granatäpplefrön - för dekoration.
Tips! Istället för granatäpplefrön kan du ta tranbär, röda vinbär eller andra sura bär.
Steg för steg recept:
- Skölj andan under rinnande vatten och torka med en pappershandduk. Stans huden på flera ställen med en träspett. Speciellt ofta måste detta göras på platser där fettansamling är: detta gör det möjligt att smälta det så mycket som möjligt och göra huden tunnare och skarp.
- Gnid inåt och utåt med salt och svartpeppar.
- Tvätta äpplen ordentligt, dela upp i 4-5 delar, ta bort kärnan. Fylla ankan med dem.
- Fäst hålet med tandpetare, linda vingarna med gänga till slaktkroppen så att de inte bränner. Alternativt kan de lindas med folie eller skäras av de första falanerna.
- Förvärm ugnen till 180 grader, lägg en värmebeständig behållare med vatten i botten, placera fågeln på ett trådhylla på en genomsnittlig nivå.Grädda i 2,5-3 timmar. Tillagningstid beror på andans vikt. Cirka 1 kg kött tar ungefär en timme.
- Medan slaktkroppen bakas, förbered såsen. Blanda i granatäpplejuice, vin, ingefära, zira, hackad peppar i en kastrull. Koka upp och låt sjuda tills det förtjockas. Det kan ta allt från 30 till 40 minuter.
- 30 minuter före matlagningens slut, ta bort ankan ur ugnen och smörj såsen på båda sidor generöst. Öka temperaturen till 220 grader under den senaste halvtimme.
- Kontrollera beredskapen med en tandpetare: juicen som stod ut borde ha varit transparent.
- Strö på finhackade gröna och bär på fågeln när du serverar.
Den färdiga maträtten är doftande, med en krispig skorpa och en delikat fruktig eftersmak.
Med apelsiner, kryddor och honung
- Tid: betning 8-10 timmar + tillagning 3,5 timmar.
- Portioner per behållare: 6-8.
- Syfte: för lunch / middag.
- Svårighet: medium.
Anka tappad i apelsinjuice, kok lite längre än skålen enligt föregående recept. Det tar lång tid att marinera. Produktionen är dock ett saftigt magert kött med en kryddig arom och en subtil citrussmak som påminner om jul. Jag lagar alltid det på kvällen inför nyårsferien.
ingredienser:
För marinad:
- torr hackad ingefära - 2 tsk;
- torkad vitlök - 2 tsk;
- honung (lind eller blomma) - 2 msk. l.;
- majonnäs - 1 msk. l.;
- kardemumma - 1 msk. l.;
- krossat kanelpulver - 2 tsk;
- äppelcidervinäger - 2 msk. l.;
- sesamolja - 1 msk. l.;
- Dijons senap - 1 msk. l.
För bakning:
- hel anka - 1 st. (ungefär 2,5 kg);
- morötter - 300 g;
- vitlök - 1 huvud;
- stjärnaanis - 4-5 st .;
- kardemumma - 1 tsk;
- lök - 1 huvud;
- selleri stjälk - 2 st .;
- orange - 5 st .;
- kanelstänger - 2 st .;
- honung - 2 msk. l.
preparatet:
- Blanda alla ingredienserna till marinaden i en skål. Skölj ankan under rinnande vatten, bränn den vid behov, täck generöst med den resulterande såsen inifrån och ut, linda med fastfilm och lämna den i kylen i 8-10 timmar.
- Värm ugnen till 150 grader. Skär 1-2 apelsiner i flera delar och fyll på fågeln med dem. Hacka vitlök, morötter, lök och selleri i små bitar, lägg i ett tjockt lager i en värmebeständig form. Placera den inlagda slaktkroppen på dem. Baka i 2 timmar, vänd var 30: e minut.
- Blanda 2 msk i en kopp. l. honung och kardemumma. Ta bort fågeln från ugnen, vänd bröstet ner och smörj ryggen. Lägg de återstående 3-4 apelsinerna, anis och kanel på bitarna på sidorna. Öka temperaturen till 220 och koka ytterligare 30-40 minuter.
Helbakad anka är en vacker maträtt för ett festligt bord.
Anka med äpplen i granatäpplesås
Trots att ankan går bra med många kryddor och fyllningar, är receptet med äpplen och granatäpplejuice en av de mest älskade i vår familj.
utbildning5 mins
beredning2 h 55 mins
Total tid3 h
Person: 8
kalorier: 7240.21kcal
Ingredienserna
- 1 st. Anka slaktkropp
- 100 ml Granatäpple juice
- 0,5 h. l. Strimlad torkad ingefära
- 3-4 st. Sura äpplen
- 100 ml Torra rött vin
- 2 Art. l. Brunt socker
- 1 st. Varm peppar
- att smaka Salt, svartpeppar
- 0,5 h. l. Zira
- för dekoration Gröna, granatäpplefrön
Steg för steg instruktioner
- Skölj andan under rinnande vatten och torka med en pappershandduk. Stans huden på flera ställen med en träspett. Speciellt ofta måste detta göras på platser där fettansamling är: detta gör det möjligt att smälta det så mycket som möjligt och göra huden tunnare och skarp.
- Gnid inåt och utåt med salt och svartpeppar.
- Tvätta äpplen ordentligt, dela upp i 4-5 delar, ta bort kärnan. Fylla ankan med dem.
- Fäst hålet med tandpetare, linda vingarna med gänga till slaktkroppen så att de inte bränner. Alternativt kan de lindas med folie eller skäras av de första falanerna.
- Förvärm ugnen till 180 grader, lägg en värmebeständig behållare med vatten i botten, placera fågeln på ett trådhylla på en genomsnittlig nivå. Grädda i 2,5-3 timmar. Tillagningstid beror på andans vikt. Cirka 1 kg kött tar ungefär en timme.
- medan slaktkroppen är bakad, förbered såsen. Blanda i granatäpplejuice, vin, ingefära, zira, hackad peppar i en kastrull. Koka upp och låt sjuda tills det förtjockas. Det kan ta allt från 30 till 40 minuter.
- 30 minuter före matlagningens slut, ta bort ankan ur ugnen och smörj såsen på båda sidor generöst. Öka temperaturen till 220 grader under den senaste halvtimme.
- Kontrollera beredskapen med en tandpetare: juicen som sticker ut måste vara transparent.
- Strö på finhackade gröna och bär på fågeln när du serverar.
Sista ordet
Den färdiga maträtten är doftande, med en krispig skorpa och en delikat fruktig eftersmak.
