Champignons är till försäljning året runt, och det verkar som om det inte finns något behov att köpa dem för framtida bruk. Trots detta föredrar många hemmafruar att lagra. Men du kan inte bara hålla svamp i kylen under lång tid. Och idag kommer jag att berätta hur man fryser färska champignoner på rätt sätt.
Materialinnehåll:
Vilka svampar som kan frysas och vilka som inte är värda det
Innan du börjar frysa svamp måste du välja dem korrekt. Unga, nyligen klippta svampar är bäst lämpade för dessa ändamål.
Du kan känna igen dem genom följande tecken:
- Storlek. Få små eller medelstora kopior. Stora svampar får inte frysas, de kan visa sig vara gamla.
- Color. Välj vita champinjoner, med en lätt krämton och en enhetlig ytfärg. Gul skal, svarta och bruna fläckar indikerar att produkten började försämras. Den är inte längre lämplig inte bara för förvaring utan också för omedelbar matlagning.
- Färgen på lockets insida. Detta område ska vara grädde eller rosa. En mörkbrun färg är ett tecken på att svamparna ligger länge, och det är inte värt att frysa sådana exemplar.
- Ytstruktur. Huden på unga och färska champignon är torr och silkeslen vid beröring. Klibbiga svampliknande svampar ligger troligen länge och de är inte lämpliga för frysning.
- Lukt. Det ska vara trevligt, "svamp", utan antydan till fukt och råtta.
Champignoner som uppfyller dessa krav kommer inte att förlora sin elasticitet och smak även efter flera månader i frysen.
Hur man förbereder och fryser champignoner korrekt
Svamp kan frysas både skivad och hel.
Förberedelseprocessen i båda fallen är densamma och inkluderar följande steg:
- Urval. Titta igenom exemplen och kassera dem vars friskhet är i tvivel.
- Kemtvätt. Avlägsna smuts från ytan med en mjuk borste eller knivens stumpa sida, förnya svampbenen - förkorta dem med cirka 1 cm.
- Wash. Skölj svamparna i varmt (inte varmt!) Vatten.
- Torkning. Lägg kopiorna på en torkduk för att torka.
Varning! Blötlägg inte champignonerna eller håll dem ens under en vattenström under lång tid - om de är mättade med fukt fryser de långsammare och under efterföljande beredning släpper de mycket vätska.
hela
När svampen svampar helt efter tvätt och torkning måste de läggas ut på ett bricka täckt med fastfilm. Dessutom måste förekomsten placeras så att de inte rör. Lägg sedan dem i frysen under en dag. Champignons bör frysa bra, annars kommer de att hålla sig ihop.
Efter denna tid kan du packa svamparna i påsar eller plastfack för vidare förvaring.
skivad
Skivning av champignon kommer att kräva en bra vass kniv - så skivorna blir jämna och vackra, kommer inte att smulas och bryta. Lägg sedan ut bitarna på brickan, förspänn den med en film så att de inte rör vid varandra och skicka den i frysen i minst 12 timmar. Efter det kan du börja packa.
Till en anmärkning. Oavsett om du frös champinjonerna helt eller förskuren, rekommenderas det att förvara dem inte längre än 3-4 månader vid -18 ° C och upp till sex månader vid -20 ° C.
Användbara tips
Avslutningsvis kommer jag att dela några användbara tips:
- Det är bättre att börja bearbeta de förvärvade svamparna omedelbart efter köpet så att de inte blir svarta. Innan de fryser kan de förvaras i upp till en dag i kylen och högst 6 timmar vid rumstemperatur.
- Försök välja prov av samma storlek när du förvarar hela champignoner, och gör skivor av samma tjocklek - skivor bidrar till enhetlig frysning.
- Packa svampar i delar av en sådan volym så att de kan användas utan rester i matlagningen. Att frysa champinjoner är inte värt det.
- När du packar, klistra in klistermärket som anger frysdatumet, så att du kan vara säker på att du använder en kvalitet och inte gammal produkt när du avfrostar.
Med hjälp av dessa tips kan du säkert frysa svamp hemma utan att vara rädd för att de försämras eller förlorar smaken under förvaring.
