Det är svårt att föreställa sig friluftsliv utan grill. Det är den huvudrätt som många älskar. Men hur kan man suga grisköttspett så att det blir riktigt saftigt och välsmakande? Vi kommer att berätta i detalj hur man lagar en grill, från vilken gästerna kommer att bli glada.

Hur man väljer kött för grillfest

Alla känner till platserna där du kan köpa fläsk - en marknad, en stormarknad och specialiserade butiker. Någon kan säga med förtroende att marknaden säljer hemlagat kött och i jordbrukarnas butiker som odlas i industriell skala. Under flera decennier har det ansetts att hembakat kött är bättre, men köpt kött "prickas" med kemikalier, men här är det värt att sortera. Köttet på gårdarna testas och djurets ålder beaktas, optimala raser och foder väljs.

 

Inhemska husdjur matas vanligtvis rationella foder. Mycket ofta läggs till fodret, vilket naturligtvis påverkar köttets kvalitet. Så var man ska shoppa är ett individuellt beslut. Det är bättre att köpa hemlagat kött på marknaden från en person som är bekant. I ett annat fall är det bättre att gå till stormarknaden.

Låt oss nu prata om vilken del av slaktkroppen som är bättre att ta. Filé eller indrefilet har en mjuk struktur och är helt fettfri. Den näst mjukaste betraktas som nacken. Det finns lite fett i det, men det är han som ger kebaben en vacker gyllene skorpa och en obeskrivlig doft.

Koreanska förlorar mjukheten hos de två tidigare alternativen. Men om det är ordentligt marinerat kommer det att bli en utmärkt kebab. Det viktigaste är att bli av med kärnan, som kan fastna i insidan.
Revben - klassiska grisköttspett. Mellan dem är mycket mjukt kött.Det är riktigt bättre att välja sådana revben som det inte finns fett på.

Om dessa bitar inte hittades i butiken eller på marknaden kan du köpa en skinka eller en spatel. Men naturligtvis kommer de att ge kvalitet i alla ovanstående alternativ. Det finns vener i dem, vilket innebär att skålen blir tuff och inte saftig.

Klassisk fläskgrillmarinad med vinäger

Från tidigt äldre ansågs en blandning av lök och vinäger det mest populära alternativet för marinering av grill. Under sovjettiden, när det inte fanns en sådan mängd olika produkter i butikshyllorna, använde de denna metod. Tack vare honom kan du dessutom snabbt knipa grisköttspett.

 

Ta 1,5 kg ländar:

  • kålrotlök - 800 g;
  • 9% vinäger - 50 ml;
  • salt;
  • kryddor;
  • raffinerad olja.

Låt oss börja laga mat.

  1. Skär massan i bitar av samma storlek, ungefär 5 cm tjock. Det är tillrådligt att inte göra dem för stora eller tvärtom mycket små. Detta påverkar kebabens kvalitet.
  2. Skär löken i stora ringar.
    Lök är huvudkomponenten i marinaden, så du kan inte tycka synd om det. I marinaden borde det finnas cirka hälften av köttets vikt.
  3. Prefabricerat kött läggs ut i en vid behållare, saltad efter smak. Kryddor läggs till.
  4. Vi lägger ett lager fläsk, sedan lök, häll med vinäger och fortsätter att stapla i samma ordning.
  5. Vi fyller allt med olja och tar bort det i kylan i ungefär en timme. Efter att den halvfärdiga produkten ska stå i cirka 4 timmar inomhus. Https: //www.youtube.com/watch? V = n1YmMrEYGHU

Det är viktigt att observera andelarna av vinäger. Dess överskott kommer att ge kött extra fukt, sagging och styvhet.

Kött i vinäger och lök har sin egen unika smak.

Så blöter du kött med lök

En annan enkel version av marinaden är känd - i lök. Köttet är välsmakande och betas snabbt. Det tar bara 1-2 timmar. Så om du spontant bestämde dig för att steka grillen, kommer detta alternativ att vara det bästa.

Sammanställt av:

  • fläskhals - 2 kg;
  • lök - 1⁄2 kg;
  • raffinerad olja - 1 msk. en sked;
  • salt och kryddor.

Överväg att laga mat i steg.

  1. Tvätta griskött, skär i små bitar.
  2. Vi börjar förbereda löken. Vi rengör, skär och placerar i en mixer eller tre på ett fint rasp. Slipa till ett vildtillstånd.
  3. Skivat kött läggs ut i en kastrull, saltas och peppar, hälls med olja på toppen.
  4. Rör om, sprid lökvällen och blanda igen.

Blötlägg i 2-3 timmar på en kall plats, så att köttet marineras, och du kan börja tillagningsprocessen.

Majonnäsrecept

Äkta kebabälskare vet att kött som marineras med majonnäs inte bara är aromatiskt, utan också välsmakande.

 

För den här metoden behöver du:

  • fläskhals - 1,5 kg;
  • napplök - 700 g;
  • majonnäs - 300 g;
  • salt;
  • kryddor.

Vi genomför åtgärder:

  1. Fläskmassa skuren i bitar av samma storlek.
  2. Vi lägger i en ren behållare, saltar sedan, tillsätter naturliga kryddor för grillen. Det är viktigt att skär köttet korrekt. Om bitarna är små - kebaben blir torr, stor - kommer inte att stekas.
  3. Slipa ett par lökar i en mixer. Tillsätt vildkött i köttet. De återstående lökarna skärs i stora ringar.
  4. Sedan tillsätts majonnäs. Allt är noggrant blandat.

Det är bättre att marinera köttet i förväg, då blir det perfekt marinerat. Processen tar cirka 6 timmar. Efter att du kan börja steka grillen.

Snabb marinad för grillfest på kefir

Detta recept är inte bara välsmakande utan också ovanligt. Det skiljer sig från tidigare versioner av marinader.

För att beta kebab i kefir, förbered:

  • grisköttstam - 1,5 kg;
  • lök - 2 st .;
  • kefir - 1-22 l;
  • salt;
  • en blandning av paprika;
  • socker - 1,5 teskedar;
  • dill, vitlök, basilika, etc.;
  • slipad röd paprika (chili).

Du kan naturligtvis marinera utan greener, men det ger en speciell pikant arom.

  1. Skivat kött placeras i en kastrull.
  2. Lökar skärs i ringar eller i godtyckliga stora bitar.
  3. Gröna skärs också i bitar. Vitlök kan läggas i marinaden med pilar eller bara kryddnejlikor. Vi lägger allt i en kastrull med kött.
  4. Chilipeppar hackas. Först rensar vi det från korn. Sätt på köttet.
  5. De hävdade bulkkomponenterna ströks också i en marinad.
  6. Häll kefir.

Stäng stekpannan, låt den stå över natten i kylen. På morgonen kan du börja steka grillen.

Matlagning på mineralvatten

Ett ganska vanligt sätt att beta kebab är att använda mineralvatten. För matlagning, ta:

  • fläsk - 1,5 kg;
  • lök - 3 st .;
  • mineralvatten - 1 liter;
  • hackad rosmarin - 1 tesked;
  • laurblad;
  • salt;
  • peppar.

Endast ett mycket kolsyrat mineralvatten är lämpligt för marinad!

Processen tar bara tre steg:

  1. Köttet skärs och placeras i en behållare, salt, rosmarin och peppar tillsätts.
  2. Klipp av lökringarna och mnemhänderna. Så han gav snabbt bort fläsksaft.
  3. Slipa de tvättade bladen på persiljan och strö köttet.

Allt blandas och fylls med mineralvatten. Täck med en film eller ett lock, låt stå i ungefär en timme. Tack vare rosmarin erhålls kebab med en unik medelhavsmak.

Pickle kött i tomatsaft

För att förbättra smaken gör du en tomatsaftmarinad. För detta är fläskribbor lämpliga. Du kan använda både hemlagad och lagra juice.

För 1,5 kg fläskribbor förbereder vi:

  • 2 lökhuvuden;
  • 1 vitlöksklyftan;
  • 1⁄2 liter tomatsaft;
  • salt, smaksättning.

Låt oss börja laga marinaden.

  1. Skär revbenen och lägg i en kastrull.
  2. Vi lägger där peppar (ärtor) och kryddnejlika.
  3. Vi sprider köttet och löken i ringar med det första skiktet. Sedan igen kött, laurblad och kryddnejlikor. Sätt i en vitlöksklyftan mitt i massan. Skikten växlar tills köttet rinner ut.
  4. Med salt måste du vara försiktig. Denna komponent finns i paket med tomatsaft, så vi lägger den väldigt lite. Häll köttet så att det är helt täckt med juice.

På detta sätt måste köttet marineras i minst fem timmar. Men efter det får du verkligen aromatisk och välsmakande kebab.

Saftigt och mjukt fläsk med olivolja

Denna marinad är perfekt för den torra delen av fläsk. Och för att fixa detta kan du använda det föreslagna alternativet.
Olivolja gör köttet mjukare och smakligare.

Sammanställt av:

  • vilken del av fläsk som helst - 1,5 kg;
  • citronfrukt;
  • olivolja - 4 msk. skedar;
  • Paprika - 1 tesked;
  • koriander - 1 tesked;
  • ingefära, kanel, muskotnötter (lite för lite);
  • röd, svart peppar;
  • salt;
  • torr lagerblad.

Låt oss börja förbereda marinaden:

  1. Slipa kryddorna, tillsätt peppar, bryt laurbladet fint. Häll olivolja. Låt det insisteras på att smaksättningen kombineras med den och fylls med arom.
  2. Köttet skärs i vanliga bitar och placeras sedan i smör med smaksättning.

Produkter är blandade och täckta. De åldras i ett par timmar i kylan. Kött bör blandas ibland. Det salter i en halvtimme före den uppskattade tiden för stekning.

Original Kiwi Marinade

Du kan blötlägga fläsk med kiwi. Denna metod kräver inte lång betning, så du kan laga kebab efter en till två timmar.

 

För matlagning, ta:

  • fläsk - 2 kg;
  • lök - 1⁄2 kg;
  • Kiwi - 3 st .;
  • vin (rött) - 50 ml;
  • mineralvatten - 1 msk .;
  • basilika, timjan, hackad rosmarin;
  • smaksättning, salt.

Tänk på förberedelsestegen:

  1. Med en vass kniv klippte vi fläskdelen.
  2. Örter blandade med smaksättning. Häll dem i en behållare med kött. Allt blandas så att smaksättningen täcker varje köttbit.
  3. Lök, hackad i ringar, mosa med händerna och skicka sedan till tårtmixen.
  4. Frukten skalas och skärs i stora bitar. Därefter fälls allt till fläsk och blandas försiktigt.
    Kiwi innehåller ett proteinenzym som bryter ned animaliskt protein. Därför är det viktigt att observera de exakta proportioner och inte gå för långt med det.
  5. Ett glas mineralvatten blandas med vin. Häll köttet med den resulterande vätskan.

Någonstans en halvtimme innan det halvfärdiga saltet är beredd. Efter en och en halv timme kan du börja steka det.

På så enkla sätt kan du dra grillen ordentligt. Varje marinadrecept är tidtestat och gästerna kommer definitivt att gilla det.Från de listade matlagningsalternativen kan du välja både en snabb marinad och en som är förberedd inför evenemanget.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: