Fläsk med rätt marinad under stekning kommer att förbli mjukt, mjukt och fullt av juice. Köttet smälter bokstavligen i munnen, oavsett om det är kebab, biff eller skivor stekt stekt tills de är gyllenbruna. Nedan finns sätt att marinera fläsk, och framhäver dess smak och arom.
Materialinnehåll:
Tips för att välja kryddor och marinader för fläsk
Det finns många kryddor och tillsatser som helt kan avslöja doften och smaken av stekt kött.
Här är bara några av dem:
- Nymalet peppar. Detta är en universell typ av kryddor som används för stekning och stuvning av fläsk. Det är bättre att krydda massan med nymalet peppar. Om du använder pulver från en påse, betona att ljusstyrkan inte kommer att fungera.
- Mättad granatäpplesaft rik på spårelement är lämplig för kött.
- Basilika (lila och grön). Om du strö massan med torkad eller hackad färsk basilika, kommer köttets smak att förändras utan kännedom.
- Koriander. Kryddan har en lätt lukt och stark smak, så det är lätt att överdriva det med krydda.
- Citrusbaserade marinader neutraliserar perfekt fettinnehållet i fläskkött, ger tropisk surhet och ömhet i skålen.
- Sumy. Denna smaksättning är sötaktig i smak, med en svag surhet. Sumah är perfekt för grillat kött.
- Paprika. Det används för att stela fläsk i sin egen juice och i deg, vilket ger köttet en skarp och sur smak.
- Stivhet kan reduceras marinader baserade på jäsade mjölkprodukter: kefir eller yoghurt.
- Vitlök. Kan användas rå och torkad.
- Fänkål. I smaksättningen på grundval går både lök och frön. Det har en ljus smak och delikat arom.
- Timjan ger rätter en liten fläck, men inte hethet, medan fläsket kommer att hitta en utsökt lukt.
Hur man marinerar för stekning i en stekpanna
Om du marinerar massan för stekning i sojasås, kommer den att stekas på utsidan, men saftig och öm inuti. Detta bevarar den naturliga köttsmaken.
För 500 g fläskfilé behöver du:
- Sojasås Teriyaki - 100 ml;
- riven ingefära rot och stärkelse - 15 g vardera;
- vitlöksklyftor - 2 st.
preparatet:
- I en behållare, blanda Teriyaki med stärkelse och vitlök pressad genom en press.
- Skär köttet i portionerade skivor och slå det lätt med en hammare.
- Rulla varje skiva i riven ingefära.
- Bitar läggs i en skål och häll marinaden.
- Låt massan att marinera i minst 30 minuter.
Efter rostningen får du en vattentät och aromatisk huvudrätt.
Det mest läckra kebabreceptet
Om du marinerar griskött till grill enligt det föreslagna receptet kommer inte massan att torka på eld, och alla juicer förblir "förseglade" inuti bitarna.
ingredienser:
- lågfettgris - 1 kg;
- lök - 1 kg;
- solrosolja - 100 ml;
- nymalet svartpeppar - 2 nypor;
- röd paprika pulver - valfritt;
- zira - en nypa;
- basilika är en liten gäng.
preparatet:
- Fläsk skär i medelstora kuber.
- För löken genom en köttkvarn och pressa lökjuicen från massan.
- Häll köttet med juice för marinering i 4 timmar.
- Pressa därefter köttet från juicen, fyll bitarna med olja och strö över kryddor.
- Knåda köttet med händerna i 10 minuter så att det är mättat med kryddor.
- Rätt innan stekningen saltar du skivorna.
- Stycken strammas på spett och grillar på kol tills den juice som frigörs från köttet blir färglös.
Var inte rädd för att kebaben kommer att lukta som lök. Men köttet kommer att förbli saftigt.
För bakning i ugnen
Honungmarinad är perfekt för att ge rostat gyllene skorpa och kryddig söt smak av fläsk.
För 2 kg massa behöver du:
- honung - 1 msk. l.;
- sojasås - 50 ml;
- krossad muskotnötter - en nypa;
- pepparblandningspulver - 1 tsk;
- salt utan föroreningar - efter smak.
preparatet:
- Från de föreslagna produkterna förbereder vi marinad.
- Vi skär köttet i medelstora bitar, täcker dem försiktigt med marinad och lägger dem i kyla i minst 5-7 timmar.
Om du pickar fläsk för bakning kan du på några timmar njuta av en utsökt maträtt.
Marinerade fläskstekar
En aptitretande godbit med brunad skorpa och fibermassa är den bästa huvudrätten för en rejäl middag.
För beredning av 1 kg massa behöver du:
- lök - 1 kg;
- olivolja - 3-4 msk. l.;
- citronsaft - från 2 st .;
- pepparkorn - 7-9 st .;
- laurblad - 3-4 st.
Matlagningsfyllning för biffar:
- Skär lökarna i stora ringar och dela köttet i portionerade biffar.
- Blanda oljan med lagerblad, citronsaft och peppar.
- Dyp löken med kött i marinaden och lämna arbetsstycket i 6-7 timmar.
Efter det är biffarna redo för rostning.
Alternativ för snabb marinad
Om det inte finns tillräckligt med tid för en lång betning, kan du förbereda fläsk för stekning på bara 2 timmar.
Väsentliga ingredienser:
- fläskkött - 1 kg;
- citron - 1 st .;
- lök - 3 st .;
- mycket kolsyrat mineralvatten - ½ liter;
- smaksättning för fläsk - 2 tsk;
- salt utan tillsatser - efter smak.
Marinerat fläsk tillagas i steg:
- I behållaren sprider vi citronskivor och lök, skivade i ringar.
- Skär köttet i stora bitar, sprid på löken, salt och strö över kryddor.
- Efter 10 minuter, när citronerna börjar juicen, häll innehållet med mineralvatten och syltan i 2 timmar.
Väl inlagd fläsk får en delikat konsistens och en otrolig aroma på grund av ingredienserna i fyllningen. Du kan välja vilken som helst av de föreslagna marinaderna eller skapa en egen unik bukett kryddor för den mest utsökta grillen eller biffarna.
