Hur man marinerar fläskspett - 10 läckra recept

En läcker grill är en värdig dekoration för varje vardags- eller semestermeny. Och för att göra det saftigt och aromatiskt behöver du inte bara välja det bästa köttet utan också laga det rätt. Lär dig att marinera fläskspett på beprövade sätt och få praktiska tips för att få det bästa köttet till din måltid.

Hur man väljer kött för grillfest

För att få en välsmakande och saftig maträtt måste du inte bara marinera köttet utan också ansvarsfullt närma sig frågan om köpet.

Gå till en butik eller till marknaden och se till 3 viktiga kvalitetsindikatorer:

1. Ingen lukt. Känn dig fri att sniffa din favoritbit av fläsk och se till att det inte har en sur eller oskaddande nyans. Vägr också att köpa om fläsket har en doft av klor eller läkemedel. Även om detta kött inlagd i ett stort antal kryddor fungerar inte en läcker grillfest.
2. Elastisk konsistens. Om du trycker något på fingret på färskt kött blir du märkt att det resulterande hålrummet snabbt kommer att återhämta sig. Om fläsket inte är tillräckligt färskt kommer det inte att hända.
3. Ljus och distinkt färg. Om köttfibrerna ser blåsiga ut och har en gråaktig eller grönaktig beläggning - har denna produkt försämrats. Läcker grill från det fungerar bara inte.

Vill du få den mest saftiga fläskkebaben? Välj delar av slaktkroppen med närvaro av fett: hals, skinka, axelblad. Om du vill laga en mager maträtt - filé, karbonat, länd.

Det mest lämpliga för att steka i eld är färskt eller kylt kött.Tidigare fryst fläsk efter tining förlorar sin saftighet och smak. Shish kebab från sådana råvaror kommer att bli många gånger sämre än från färskt kött.

Klassisk fläskgrillmarinad med vinäger

Alternativet att marinera kött med tillsats av vinäger är ett ganska vanligt sätt att laga griskött på eld. Dess popularitet förklaras inte bara av den behagliga och naturliga smaken på kött med en svag surhet, utan också av möjligheten till långvarig lagring av produkten.

Vinäger i detta recept fungerar som konserveringsmedel och låter dig lagra kylt kött i 3-4 dagar.

Åker en lång resa och lagar kebab omedelbart i flera dagar, använd detta recept med tillsats av vinäger.

För att betka 3 kg färskt kött behöver du:

• fem lagerblad;
• ett glas vinäger;
• en matsked malda paprika blandning utan en bild.
• ett glas vatten;
• en matsked salt med berget;
• en tesked socker.

För betning passar inte bara vanlig bordsäger, utan också äpple eller vin. Detta ger skålen en behaglig fruktig smak.

För snabb tillagning:

1. Skölj köttet och klappa det ordentligt med en kokduk.
2. Skär grisköttet i medelstora portionerade skivor. Tänk på att små köttskivor efter värmebehandling på en eld är mindre saftiga än stora skivor.
3. Hacka köttet med peppar och salt. Blanda noggrant så att det är belagt med kryddor jämnt. Lägg till lagerblad.
4. Späd ut ett glas vinäger med samma mängd rent vatten, tillsätt socker och rör om tills det är helt upplöst.
5. Häll köttet med denna vätska.

Mängden vätska måste beräknas så att köttstyckena är helt täckta med marinad.

Hur man marinerar kött med lök

Kombinationen av fläsk och lök kan säkert kallas en klassiker av genren i matlagning. Följ följande proportioner för att uppnå maximal lök smak och aroma av kött.

För att betka 2 kg kött behöver du:

• 800 g lök (lök);
• efterrättsked mald peppar;
• ett laurblad;
• dessertsked salt;
• en liten nypa socker;
• kryddor efter smak.

För att förbereda, behöver du:

1. Skala och skölj löken.
2. För en tredjedel av det totala beloppet genom en köttkvarn eller galler och skär den återstående löken i ringar. Gröt ger köttet en rik arom, och stora skivor av grönsaken kan stekas tillsammans med köttet och servera.
3. Skölj fläsket, torka försiktigt och skär i delar. Kom ihåg att ta bort alla filmer och benrester från köttet.
4. Kombinera köttet med två typer av lök, malad paprika, laurblad, salt och socker. Blanda noggrant och placera på hyllan i kylen.

Detta är en snabb grillmarinad. Så att fläsk är helt mättad med kryddor och lök, räcker det med 1 timme. Sedan kan du steka det på spett eller trådracket på vanligt sätt för dig.

Majonnäsrecept

Marinering av fläsk med majonnäs gör att du får mjukt och saftigt kött. Detta beror på att vinäger redan finns i den färdiga såsen.

För kryddig marinad per 1 kg kött behöver du:

• 50 g fettsås (detta är ungefär hälften av det lilla paketet);
• tre medelstora lökar;
• ett laurblad;
• malt paprika och en blandning av torkade örter för fläsk efter smak.

Tänk på att salt redan finns i såsen, så använd den bara om du gillar mycket saltade rätter.

För köttberedning:

1. Skölj fläsket under rinnande vatten eller torka av det med en fuktig handduk.
2. Skär köttet i portionerade portioner.
3. Skala de tre lökarna och hacka med medel tjocka ringar.
4. Hacka köttet med kryddor, tillsätt löken och täck med majonnäs.
5. Lägg laurbladet och knådas väl i en djup skål.
6. Täck tätt med fastfilm och skicka i tre timmar till kylen.

För att blötlägga köttet jämnt, blanda det regelbundet under betningsprocessen.

Snabb marinad för grillfest på kefir

Användningen av en mejeriprodukt låter dig mjukgöra köttet och ge det en lätt och behaglig surhet.

För att förbereda 1,5 kg fläsk i kefir behöver du:

• 250 g fettyoghurt;
• tre lagerblad;
• 1/2 efterrättsked salt;
• fem glödlampor av medelstor storlek;
• kryddor och torra örter efter eget gottfinnande.

För att läckra marinera kebab i kefir kan du använda en blandning av italienska eller provensalska örter, mald paprika, svartpeppar, gurkmeja, kumminfrön.

För matlagning:

1. Skölj köttet under rinnande vatten, skär i medelstora skivor.
2. Riv två skalade lökar och skär i tre ringar.
3. Tillsätt salt, örter, kryddor, lagerblad till köttet, häll kefir. Jäsning eller yoghurt är också lämplig för betning.
4. Låt spisen tillagas i 2 timmar.

För att få skivor med en ljus och stekt skorpa, lägg till röd söt paprika och en nypa gurkmeja till marinaden.

Matlagning på mineralvatten

Mousserande vatten mjukar snabbt upp köttfibrerna. Tack vare denna betning kräver matlagning ett minimum av tid, och den resulterande smaken av kött överskrider alla dina förväntningar.

De nödvändiga ingredienserna för beredning av 1 kg fläsk:

• ett glas mycket kolsyrat mineralvatten utan smakämnen;
• 5 lökar;
• en nypa kummin och koriander;
• en tesked salt;
• en blandning av paprika och lagerblad efter smak.

Mineralvattnet i sig har en neutral smak, därför bör man i denna tillagningsmetod särskilt uppmärksamma kryddor. För att ge köttet en svag surhet, tillsätt en matsked naturlig fruktäger eller 50 ml bordsvin till marinaden.

För betning av kött:

1. Fläsk fritt från vener och filmer, skär i portionerade bitar.
2. Skala och hacka löken med tunna ringar. Om du inte planerar att servera det med köttet hoppar du över rotskörden genom en köttkvarn. Så fläsk är bättre mättad med sin doft och smak.
3. Lägg köttstyckena i en djup tallrik, strö över kryddor och häll mineralvatten.
4. Låt kebaben brygga i minst en timme på en sval plats, men glöm inte att röra om den regelbundet.

Mineralvatten mjukar aktivt fibrerna i kött, och själva fläsket är inte svårt. Därför är det inte nödvändigt att motstå kött i denna marinad i mer än 2-3 timmar.

Pickle kött i tomatsaft

Tomater gör inte bara köttet luftigt och saftigt efter värmebehandling, utan ger det också en karakteristisk sur smak.

För att förbereda 2 kg fläskhals behöver du:

• fem saftiga, mogna tomater (eller 2 glas naturlig juice);
• 700 g lök;
• 1/2 efterrättsked malda paprika blandning;
• tre blommor av kryddnejlikor;
• en matsked salt (om tomatsaft har en neutral smak);
• laurblad;
• muskotnötter eller mald ingefära valfritt.

Om du har svårt att välja en blandning av kryddor, använd en färdig smaksättning för grillen. 30 g kryddor räcker för denna mängd kött.

För att laga griskebab:

1. Skär köttbotten i skivor som inte är större än 50-70 g. Detta är den optimala storleken på skivan så att den är väl marinerad och inte blir torr efter värmebehandling.
2. Skär de skalade lökarna i ringar och lägg till köttet.
3. Skala fräscha tomater och slå i en mixer tills den är mosad. Om du köpte färdig tomatjuice med tillsatt salt behöver du inte längre lägga till kött.
4. Häll kryddor i tomatsaft, blanda noggrant.
5. Häll kött och lök med den resulterande vätskan och lämna på en sval plats över natten.

Använd en färdig smaksättning för kött, se till att det inte innehåller salt. Annars riskerar du att få en torr och saltad skål.

Saftigt och mjukt fläsk med olivolja

Detta är ett av de mest utsökta sätten att marinera kebab i sin egen juice.

För att beta 1,5 kg kött behöver du:

• en matsked salt;
• efterrättsked med svartpeppar;
• en bunt olivolja;
• ett par små lökar.

För att laga kött i din egen juice:

1. Skär köttfilé i stora biffar. Från denna mängd produkt bör de bli 4-5 bitar.
2. Slå lätt av med en kökshammare, tidigare täckt med fastfilm. Ett sådant trick hjälper till att slå kött så exakt som möjligt.
3. Krydda griskött med kryddor och finhackade lökar.
4. Häll olivolja och marinera i minst 4 timmar.

Med det här receptet kan du enkelt och läckert marinera kebab med en minsta mängd ingredienser.

Med sojasås och citronsaft

Smaken av kött i en sådan marinad får en kryddig nyans av orientalisk mat och en behaglig sur smak.

För att beta 1 kg kött behöver du:

• juice av en halv citron eller en lime;
• ett glas sojasås (75 g);
• en fjärdedel av ingefära roten (50 g);
• söt röd paprika (mark);
• en fjärdedel chilipeppar;
• en tredjedel av en dessertsked gurkmeja.

För din smak kan du lägga till alla kryddor till det här receptet.

Detta är intressant:griskött

För att beta 1,5 kg fläsk:

1. Skär köttet i portionerade skivor som inte är större än 80 g.
2. Slip ingefära roten och en fjärdedel chili i en mixer tills grötens konsistens.
3. Pressa ut saften av en halv citron eller en lime. Se till att anstränga det.
4. Strö köttet med ingefära och kryddor.
5. Häll vätska och blanda väl.
6. Låt insistera under locket i 2-3 timmar på en sval plats.

Om du använde naturlig och mycket salt sojasås behöver du inte lägga till en skål för att lägga till.

Original Kiwi Marinade

Detta är ett relativt nytt sätt att beta fläsk, som redan har älskats av många hemmafruar och professionella kockar.

För att förbereda 500 g grill, behöver du:

• två mogna kiwifrukter;
• ett glas torrt vitt vin;
• en lök;
• 1/2 efterrättsked salt;
• svart eller vit paprika efter önskemål.

För att beta mjuka och saftiga grisköttspett:

1. Skala och hacka kiwien och löken i en mixer tills grötens konsistens.
2. Häll ett glas vin, tillsätt salt och kryddor.
3. Rör in marinaden.
4. Slipa köttet och lök, skicka marinerade i den resulterande potatismos.

Det rekommenderas inte att motstå fläsk i denna marinad under lång tid. Kiwi innehåller mycket jod, vilket med tiden ger en obehaglig eftersmak och ändrar färgen på fläsk. Den optimala tiden för marinering och lagring av kött är inte mer än 5 timmar.

Granatäpple juice

Denna metod för betning kan inte kallas snabbt. För att köttet ska vara helt mättat med aromerna av kryddor och mjukas kommer det att ta minst 10 timmar, men resultatet förvånar dig verkligen.

För att beta 1 kg fläsk behöver du:

• 200 g naturlig granatäpplesaft;
• 50 ml raffinerad olja;
• två lökar;
• 1/2 tesked salt och lika mycket mald peppar.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt valet av granatäpplejuice. Detta är huvudkomponenten i marinaden, som inte bara påverkar smaken utan också köttets saftighet efter värmebehandling.

För betning av fläsk:

1. Förbered köttet: skölj, torka och slipa.
2. Hacka lökskivorna och lägg till griskött.
3. Häll alla återstående ingredienser från receptet.
4. Knåda köttet ordentligt, linda det med en film och låt marinera i minst en natt.

Naturlig granatäpplejuice ger skålen en utsökt smak och gör den otroligt mjuk.

Med hjälp av ovanstående tips och rekommendationer kan du vara säker på att kebaben blir doftande, saftig och otroligt välsmakande. Om inte, naturligtvis, överexponering honom på spelet.