Inlagda champignon för vintern kan vara ett utmärkt mellanmål, en ingrediens i en sallad och användas vid beredningen av komplexa grönsaksrätter. Vi föreslår också att du bekanta dig med alternativ för att betla champignon för att göra svamp kebab - en ganska populär maträtt nyligen.
Materialinnehåll:
Hur betar jag champignon med tomat för vintern?
Inlagda champignons för vintern i tomatpasta har en pikant smak. De kan användas för att laga grönsaksgryta eller serveras med potatismos, pasta.
Förbered komponenterna för konservering:
- färskt oöppnad svamp 0,6 kg;
- växer upp. olja 50 gr;
- Lavrushka 2 st .;
- vinäger eller citronsyra.
För pasta:
- röda tomater 1 kg;
- salt 2 tsk;
- socker 50 gr.
Förbered först hemlagad tomatpasta: häll tomaterna med kokande vatten, och ta bort huden efter några minuter och slip i en mixer tills den är jämn. Hälla kokande vatten gör att skalet kan hålla sig bakom och lättare att flytta bort från massan, vilket gör det lättare att skala tomater.
Lägg massan i en kastrull, häll socker och salt. Koka över låg värme tills den är tjock.
När pastaen förbereder sig, förbered svamparna: välj unga små svampar helst utan skador. Tvätta och koka noggrant i en kvarts timme, lägg sedan sjuda med samma buljong och tillsats av olja. Låt koka tills produkten når önskad mjukhet. Nu kan du lägga till tomatpuré utspädd med varmt vatten i lika stora mängder. I det här fallet behöver du 400 g pasta. Låt koka på låg värme.
Under tiden ska du förbereda burkarna - tvätta, torka av.
Ta upp skålen, koka upp i flera minuter och ordna i burkar.Banken ska vara 1,5-2 cm från nacken fri. Sterilisera de fyllda burkarna på kaminen - i halvliter burkar räcker 40 minuter och 1-liters burkar.
Täck tätt med lock, linda med frottéhanddukar och sval under en dag. Efter att ha flyttat till en mörk plats med låg temperatur.
Matlagning för vintern på koreanska
Doftande smakliga svampar fås på koreanska. Skarpa, aptitretande, de är lämpliga för snacks eller förutom en sidorätt:
- champignons 800 gr;
- morötter 1 kg;
- vitlök medium 1 huvud;
- salt 1 tsk;
- socker 3 msk. l.;
- oljerost. 100 gr;
- vinäger 5 msk. l.;
- svartpeppar 1 tsk;
- röd paprika efter smak (легкой h l räcker för lätt krydda).
Förbered svamp: tvätta från marken, klipp av skadan (om någon finns), klipp om det behövs av det torkade benet. Häll i vatten och sätt att koka - stå i kokning i 3-5 minuter.
Skala grönsaker, skölj under rinnande vatten. Morötter måste rivas för att tillaga rätter på koreanska. Därefter behöver du en rymlig behållare för att blanda alla produkter, så det är bättre att genast gnida morötter i ett stort matfat.
Vid denna tid kommer svamparna att vara redo, de måste tömma vätskan, skölj i en sil från resterna av skummet och blanda med morötter. Tillsätt eventuell vegetabilisk olja, pressa vitlök och blanda noggrant. Salt, söt, peppar, häll vinäger och blanda igen.
Kokta koreanska svampar lämnade i kylen under en dag. Efter att du kan servera vid bordet, eller stänga i burkar och förvara i kylen i högst en månad.
Med lök och morötter
Enkelt och snabbt recept för inlagda svampar med grönsaker:
- svamp 1 kg;
- filtrerat vatten 1 1;
- salt 1 msk. l. + 1 tsk för beredning av svamp;
- socker 1 msk. l.;
- senap, koriander och pepparkorn;
- blad av persilja 2-3 st .;
- genomsnittlig lök 2 st .;
- morot 2 st .;
- paprika 1 st. (ger valfritt en lätt söt touch);
- vinäger 200 gr.
Tvätta försiktigt huvudkomponenten och håll den övre skorpan. Lägg i kokande vatten med en tesked salt och koka i 10 minuter.
Vi förbereder marinaden: skala grönsakerna, dela paprika i en liten kub och hacka löken. Slipa morötter.
Blanda i kryddor, salt och socker, blanda väl och låt insistera. Kombinera lökar, morötter, paprika och vinäger i en separat skål så att grönsakerna blöts i vinäger.
Kokt marinad inställd på att koka. När det kokar, tillsätt svampen och koka igen. Ta bort från kaminen, lägg grönsakerna med vinäger, blanda och vänta tills det svalnar.
Ordna den kylda skålen i burkar, stäng tätt och skicka förvaring i kylen. Under kalla förhållanden är svampen tillräckligt långa, men ändå rekommenderar vi att du inte lämnar den i mer än en månad.
Till en anmärkning. Vinäger kan användas vilken som helst (äpple, vin). Som kryddor kan du lägga koriander och ingefära rot, skär i små ringar.
Hur kan jag snabbt knipa champignon för vintern?
Ett mycket snabbt recept på inlagda svampar, som kan tillagas både på vintern och under någon annan säsong, och efter betningsprocessen, servera:
- färska champignon 1 kg;
- greener flera grenar av olika arter;
- äppelcidervinäger 50 ml;
- vitlök 1 huvud;
- sesam 3 msk. l.;
- vegetabilisk olja - 125 gr;
- sojasås 5 msk. l.;
- Lavrushka 5 st .;
- pepparkorn 15 st .;
- koriander;
- saltet.
Vi börjar laga mat: skölj noggrant svampen, skär ett litet ben, dopp saltvatten och koka. Efter kokning, koka i ⅓ timme.
Medan svamparna kokar, förbered marinaden: finhacka greenerna, skär vitlök i flera delar och lägg allt i en skål. Vi lägger till kryddor, vinäger och olja till örter och vitlök. Låt brygga i ungefär en halvtimme. Efter jämnt fördelat över svampen. Det är bekvämare att använda en låg glaspanna. Täck, eller dra åt med folie, låt den marinera i kylen i minst 12 timmar. Det rekommenderas att beta en dag.
Svampmarinadrecept med champignon
Från champignon erhålls mycket välsmakande kebab. Det är värt att notera att denna maträtt uppskattas inte bara av anhängare av vegansk mat, utan också av älskare av kötträtter. Det är väldigt enkelt att marinera svampar för grillning för stekning på grillen, eftersom produkterna för marinaden är enkla, prisvärda och finns i alla kök.
Pickle i gräddfil
- svamp 1 kg;
- fet (hemlagad) gräddfil 150 ml;
- sojasås 4 msk. l.;
- vitlök 3 kryddnejlikor;
- färsk dill 1 gäng;
- kryddor: provensalska örter (1 msk.), svart och röd paprika
Tvätta färska svampar i förväg. Sedan förbereder vi marinaden: finhacka greenerna, blanda med kryddor, gräddfil, sås och krossad vitlök. Häll den diskuterade skålen med marinad, blanda väl och låt den brygga i minst 40 minuter, helst 1-2 timmar. Efter att du kan börja baka.
Pikant sojasås Marinade
- svamp 500 gr;
- färdig kryddning för svamp 2 msk. l.;
- sojasås 100-150 ml;
- vegetabilisk olja 50-70 ml.
Tvätta svampen, tappa överskottsvätskan och lägg i en behållare för betning.
Tillsätt de återstående ingredienserna till svampen, blanda väl med händerna för en jämn fördelning av marinaden. Den rekommenderade tiden för betning är 1,5-2 timmar.
Till en anmärkning. När du använder sojasås kan svamp inte saltas, eftersom den innehåller tillräckligt med salt.
Med majonnäs
Ett snabbt och enkelt recept för marinad tack vare vilka svampar som är väldigt aromatiska och delikata i smak:
- 400 gr champignon;
- 2 tsk sojasås;
- ½ tsk salt;
- ½ tsk svartpeppar;
- 2-3 tsk majonnäs (det blir smakligare om du använder kokt hemma, inte en butik)
Blanda sås, kryddor och majonnäs försiktigt tills den är jämn. Skölj svampen under rinnande vatten, lägg i en skål för betning, lägg den marinade som är förberedd för dem och blanda så att de jämnt smuldrar i såsen. Det räcker att marinera i en timme. Sedan kan du börja baka.
Med citronsaft
- champignons 500 gr;
- citron ½;
- gräddfil eller majonnäs 2 msk. l.;
- salt 1 tsk;
- en blandning av paprika 1 tsk.
Pressa juice från en halv citron i en behållare för betning. Till det lägger vi till en mejeriingrediens och kryddor. Tvätta svamparna och lägg dem till marinaden. Rör om allt och marinera i ungefär en timme.
