Rökt bacon är en riktig gourmet-delikatess. Hur blöter du in bacon så att det är mjukt och mjukt, med en förfinad doft och vattnigt utseende hemma? Det finns många recept för matlagning på kort tid utan tillgång till specialutrustning och utrustning.

Hur man röker fett i ett hemrökhus

Man tror att den bästa smaken av fett i ett rökhärdat rökhus manifesteras när man använder färsk sågspån. Vanligtvis görs detta på flera sätt: på gatan eller inomhus i specialutrustade apparater för fabriksproduktion, tillverkade med egna händer, med improviserade medel. Det finns två sätt - våt och torr.

Våt sätt

Den inledande processen börjar med beredningen av fett, det måste blötläggas i saltlösning:

  • 100-150 g salt;
  • salt, pepparkorn;
  • vatten;
  • laurblad.

Saltlaken måste täcka en bit bacon. Om så önskas, tillsätt kryddnejlikor knoppar, vitlök och andra kryddor. Saltningstid - minst 24 timmar. Därefter torkas och röks produkten i cirka 2 timmar. I början av processen bör elden vara så stark som möjligt. Efter 15-20 minuter reduceras uppvärmningen och rökningen fortsätter i cirka 3-4 timmar.

För att få kallrökt bacon är det också för-saltat på något bekvämt sätt. Placeras sedan i ett rökhus i 2-3 dagar vid en temperatur som inte överstiger 20 grader. Beroende på önskat resultat fortsätter processen i ytterligare 1-2 dagar.

Torra sätt

Det tros att med torr saltning bör fett beredas i förväg. Gnuggas rikligt med saltbitar kvar i 1-2 veckor för saltning.

För att förbättra aromen och smaken lägg till kryddor:

  • laurbladblad;
  • vitlök;
  • paprika;
  • koriander;
  • kumminfrön;
  • kryddor eller varm paprika - efter smak.

Innan fett fastställs i rökhuset bör det tvättas och torkas ordentligt. Rökning utförs på samma sätt som med den våta metoden. För snabb saltning, placera salt salter under tryck i kylen i minst 4-6 timmar. Ju bättre den saltas, desto bättre blir produkten.

Älskare av kryddig snacks förbereder kokt rökt smult. För att göra detta kokas det i en marinad med salt, peppar och kryddor och först efter det rökas de på vanligt sätt.

Det är allmänt accepterat att smak och aroma direkt beror på kvaliteten på sågspån som används vid rökning. De mest lämpliga erhålls från fruktarter av träd: körsbär, aprikoser, äppelträd, körsbär.

I ugnen, het

Ett av de enklaste och billigaste sätten att röka fett hemma är att använda en ugn. Det är värt att notera att lukten av rök i rummet är oundviklig. Du måste ha en bakplåt med höga sidor och en trådhylla.

Tillagningsprocessen är indelad i flera steg.

  1. 2-3 lager folie fodras på en bakplatta, hälls med ett tunt lager flis.
  2. Lägg 2 lager folie med inslagna sidor ovanpå så att fettet inte rinner på bottenlagret med sågspån.
  3. Förkokt ister läggs ut på grillen.
  4. Det kokas i en ugn vid en temperatur på 100 grader i 30-40 minuter.
  5. Efter tillagning öppnar ugnsdörrarna inte, produkten inkuberas i ytterligare 2-2,5 timmar, tas ut på gatan.

För att förhindra rök är det önskvärt att ha en kvalitetshuva.

Ett enkelt recept i en kittel på en spis

För att undvika lukten av rök och för att förenkla processen så mycket som möjligt används den tillgängliga tillagningsmetoden - med hjälp av en kittel. Detta kan göras på vilken spis som helst: gas, elektrisk, ved. Om det är möjligt att laga en delikatess på gatan är någon öppen spis lämplig: grill eller bara en eldstad.

Att göra rökt bacon i en kittel är lätt:

  • fördela i botten av sågspånet med ett lager av 1-2 cm (beroende på volym);
  • lägga ut folien och bilda "sidor";
  • lägg ett runt gitter på toppen;
  • lägg fettet på grillen;
  • stäng locket, försegla det dessutom;
  • hålla på hög värme i 15-20 minuter;
  • ta över låg värme tills den är kokt i 30-40 minuter.

För att försegla locket, dra in det med folie eller täck sprickorna med färsk deg från mjöl och vatten.

Röker fett med flytande rök

Användningen av flytande rök underlättar i hög grad beredningen av rökt bacon, produkten är en vacker gyllene färg med en karakteristisk behaglig lukt på kort tid. För att korrekt röka fett med flytande rök används flera metoder.

Ett enkelt recept för rökt bacon med flytande rök

För matlagning måste du förbereda marinaden:

  • 100-150 g salt;
  • 50-60 ml flytande rök;
  • vatten;
  • skal från 2-3 stora kulor med gula nyanser.

Processen är indelad i flera steg.

  1. Skalet kokas i 6-10 minuter, salt och flytande rök tillsättes.
  2. Salo hälls med marinad under en dag.
  3. Bitarna torkas, gnides med varm paprika, vitlök och paprika, läggs ut på ett trådhylla i rökhuset.
  4. Efter tillagningen lindas varje bit med en fastfilm och placeras i kylen.

Andra kryddor tillsätts om så önskas: koriander, zira, örter.

Rökt kokt ister med flytande rök

För att göra rökt bacon med en mild behaglig smak och konsistens måste du först koka det i marinaden:

  • vatten;
  • 100-150 g salt;
  • vitlök;
  • skal av 1 stor lök guldgul;
  • 15-20 ml flytande rök;
  • laurbladblad;
  • kryddor och ärtor.

Tillagningsprocessen utförs i steg.

  1. Peppar, vitlök tillsätts i vattnet och hälls med vatten.
  2. Koka upp och koka på låg värme i högst 3 minuter.
  3. Späck droppar (produkten måste vara helt belagd).
  4. Kokt i en halvtimme.
  5. Salo infunderas i marinaden i minst 6-8 timmar.
  6. Den färdiga produkten dras ut, torkas.
  7. Gnuggas med en blandning av mald peppar, hackad vitlök och kryddor.
  8. Varje bit förpackas i folie, lagras i frysen.

För att minska koktiden och få den mest mättade färgen och smaken, måste du klippa bitar som inte är tjockare än 5 cm.

I en långsam spis

Moderna hemmafruar använder multicookers för att förenkla matlagningsprocessen.

För den enklaste och vanligaste metoden behöver du:

  • 1 kg fett;
  • 100-150 g salt;
  • krydda ärtor;
  • 1/2 tsk röd paprika;
  • 2 tsk paprika;
  • skal med 2 stora lökar med gula nyanser;
  • 1 medium vitlökhuvud;
  • laurbladblad;
  • 50 ml flytande rök;
  • 1,5 liter vatten.

Hur du röker fett ordentligt i en långsam spis:

  1. Skalet tvättas noggrant och delas upp i 2 delar.
  2. En del läggs ut på botten av multikokan, smardbitar placeras ovanpå.
  3. Strö med peppar, laurblad och paprika.
  4. Toppad med vitlöksklyftor.
  5. Det är täckt med ett lager av återstående skal.
  6. Bitar fylls med vatten, flytande rök tillsätts.
  7. Släckningsläget är inställt på 1,5 timmar.

Efter kylning lindas varje stycke med fastfilm, förvaras i kylskåpet.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: