Den festliga festen hemma åtföljs av läckra rätter som värdinnan vill skämma bort gästerna. Salt röd fisk kan vara en speciell delikatess. Om saltning görs i olika varianter kommer många nya och intressanta rätter att dyka upp på bordet. Hur man salterar lax kommer att diskuteras i den här artikeln.

Klassisk torr laxlax hemma

För denna typ av saltning krävs följande ingredienser:

  • skuren kadaver av rosa lax - 1 kg;
  • fint socker - 20 g;
  • grovt salt - 40 g.

Processen i sig är ganska enkel och förresten är män ofta engagerade i salt fisk.

  1. Rosa lax ska skäras i 2 filéer.
  2. Salt och granulerat socker blandas i en separat skål. En blandning av torra ingredienser gnuggade fiskkött.
  3. Båda halvorna av fisken staplar tillsammans. Vidare strö huden rikligt med en torr blandning.
  4. Fisken måste förpackas i fastfilm, sedan läggas i en kastrull under tryck och sätt i kylen under en dag.

Varning! Böjningen bör ligga jämnt ovanpå hela fisken.

Det är bekvämt att göra enligt följande:

  • lägg en skärbräda ovanpå fisken;
  • linda in ett paket salt 1 kg med en film och lägg på toppen.

Saltad fisk med ny dill

Älskare av gröna kan lägga till färsk dill till den torra blandningen när man saltar fisk. Slaktkroppen saltas enligt ovanstående recept, men innan de två halvorna viks ihop ströks den rosa laxfiléen rikligt med finhackad dill. För 1 kg fisk behöver du 150 g krydda.

Det är viktigt att komma ihåg att för en större smak är det bättre att använda gröna blad snarare än stjälkar.

Vispad laxfilé

För att salta fisken mycket snabbt bör du köpa ett slaktkropp som redan har skurits i butiken.

  1. Hemma ska massan blötläggas i 15 minuter i vatten med citronsaft för desinfektion. För 1 liter vatten, ta 2 matskedar citrussaft. Detta ger den färdiga skålen en lätt citronsmak.
  2. Vidare utförs saltning enligt ovanstående recept.

Hur härligt pickle fisk i en marinad

Om du har tid att laga marinaden, utökade detta den gastronomiska raden med fiskrätter som serveras på bordet. Rosa lax i saltlake erhålls med en underbar delikat smak.

I saltlake med socker

  • röd fiskfilé - 1 kg;
  • grovt salt - 40 g;
  • granulerat socker - 20 g;
  • filtrerat vatten - 500 ml;
  • laurbærblad - 3 st .;
  • einer och svartpeppar - 3 till 4 st .;
  • olivolja eller druvfrö - 30 ml.

Följ en enkel handlingsalgoritm efter att ha förberett produkterna:

  1. Sätt vatten på elden och upplös salt och socker i det. Tillsätt kryddor och koka i 2 minuter.
  2. Ta bort från värmen och vänta tills marinaden blir varm.
  3. Lägg fileten i en rektangulär skål med sidorna. Hon måste fritt hålla hela fisken.
  4. Häll slaktkroppen med varm marinad så att den helt drunknade.
  5. Stäng behållaren med ett lock eller linda den i film och lägg den i kylen.

Efter en dag kan fisken överföras till en matbehållare, efter att den hälls med olja.

Matlagning i senapsås

Sådan fisk marineras bäst i en burk.

  • rosa lax - 1 kg;
  • senap - 30 g;
  • grovt salt - 60 g för saltning av fisk + 10 g för senapsås;
  • granulerat socker - 20 g;
  • lök - 200 g;
  • senapsfrö - 20 g;
  • vitpeppar - en nypa;
  • citron färsk - 20 ml;
  • druvfröolja - 150 ml.

Att komma till den roliga delen:

  1. Fisken måste delas upp i skivor, efter att benen har tagits bort från den.
  2. Blanda socker med salt för saltning.
  3. Lägg fiskskivorna i en behållare och strö fritt med en blandning av salt och socker. Lägg lasten ovanpå och dölj hela strukturen i kylen i ett par timmar.
  4. Skala löken från det övre skalet och hacka halvringarna fint.
  5. Senapsfrön måste hällas med kokande vatten i 5 minuter och sedan tömmas. Blanda senap med vegetabilisk olja tills den är jämn, tillsätt salt, vit paprika och ångade frön samt lök.
  6. Ta bort den rosa laxen från behållaren, lägg i en durkslag och vänta tills överskottsvätskan tappas. Fisken måste skakas lite för att krossa överskott av salt och socker.
  7. Lägg slaktkroppen i en ren behållare och häll såsen. Blanda fisken försiktigt i marinaden manuellt.
  8. Scala den förberedda burk med kokande vatten och överför den rosa laxen till den med en ren sked.

Under två dagar ska fisken stå i kylen, varefter du kan servera den vid bordet.

Visste du att fisken är särskilt god om du också lagar senap själv?

  • senapspulver - 80 g;
  • filtrerat vatten - 200 ml;
  • granulerat socker - 10 g;
  • litet salt - 20 g;
  • vegetabilisk olja - 40 ml.

Tja, då är allt ganska enkelt:

  1. Rör om vattnet med senap tills det är jämnt och låt det stå på en varm plats i 10 timmar.
  2. Efter det, ta bort överflödigt fukt som måste bildas på ytan.
  3. De återstående ingredienserna sätts till den beredda blandningen och allt blandas.

Snabb saltning av rosa lax på en timme

Om du behöver laga något smakfullt till ett bord på kort tid, är alternativet att salta fisk på en timme det säkraste sättet.

  • rosa laxfilé - 1 kg;
  • mousserande vatten - 100 ml;
  • filtrerat vatten - 150 ml;
  • litet salt - 50 g;
  • granulerat socker - 20 g;
  • whisky - 30 ml;
  • pepparblandning (ärtor) - 20 g;
  • dillblad - 100 g.

Vi tar på dig ett förkläde och fortsätter:

  1. Fisk ska skäras i tunna skivor. För detta förfarande måste kniven vara mycket vass.
  2. Lös salt och socker i vatten. Finhacka dillbladen.
  3. Hacka ärtor med en kniv eller kross i en murbruk. Blanda saltblandningen, whisky, peppar och dill i en separat behållare.
  4. Lägg fisk i en behållare och sprid blandningen försiktigt över den.
  5. Häll snabbt de beredda ingredienserna med mousserande vatten, täck och sätt i kylen.

Efter en timme kan fisken serveras vid bordet.

En utmärkt smaksättningskomposition för en sådan skål är ljussaltade gurkor, också beredda på en timme. Dessutom behöver du inte hälla ut det kvarvarande mousserande vattnet.

  • färska gurkor - 200 g;
  • salt - 80 g;
  • granulerat socker - 10 g;
  • dill stjälkar - en liten gäng;
  • mousserande vatten - 100 ml;
  • vitlök - 5 kryddnejlikor.

Gurkor ska skäras på längden i halvor och riven vitlök. Lägg gurkor, vitlök, salt, socker och hela dillstjälkar i en stark plastpåse. Fyll på med läsk och skaka paketet aktivt i två minuter. Bind den i en knut och lägg i kylen.

Pikant fisk i en honungmarinad

Honungmarinad kan beredas i tre varianter:

  1. Honung och soja. För att göra detta, blanda två matskedar honung och 100 ml sojasås.
  2. Honung senap. En matsked senap blandas med två matskedar lätt honung och en nypa röd paprika.
  3. Honung och citron. Rör om färsk citronsaft och två matskedar honung tills den är jämn.

All saltad fisk saltas enligt den klassiska metoden och placeras i en förseglad behållare under en dag.

Hur man sylt lax under lax

Om rosa lax trots allt verkar lite torr kan den saltas på ett sådant sätt att den smakar omöjlig att skilja från lax.

  • rosa laxfilé - 1 kg;
  • vegetabilisk olja - 100 ml;
  • kyldt kokande vatten - 1 l;
  • grovt salt - 100 g.

Endast tre steg skiljer oss från läcker rosa lax a la lax:

  1. Lös upp salt i vatten. Skär fisken i skivor och lägg i lösningen i 15 minuter.
  2. Vik slakten i ett durkslag och torka.
  3. Lägg rosa lax i en behållare och tillsätt olja.

På en dag är den mest ömma massan av röd fisk som imiterar lax klar.

Varning! Om du häller en sådan fisk med varm olja kan du förvara den i ungefär en månad i kylen.

Med kalk

Kalk har en rik smakpalett, så fisken är utmärkt. Saltningstekniken är som följer.

  • saltad rosa lax - 1 kg;
  • kalk - 3 st .;
  • vitpeppar - en nypa;
  • salt - 20 g.

Och här väntar inga svårigheter på dig:

  1. Fisk saltas enligt det klassiska receptet.
  2. Kalkskalan gnides på ett rivjärn, och citrusmassan skärs i bitar och vispes i en mixer.
  3. Massa, zest, salt och peppar bör blandas.
  4. Skär fisken i tunna skivor och lägg i en behållare. Sprid citrusblandningen jämnt ovanpå.

Förvara arbetsstycket i kylen under en dag.

Om vi ​​lägger till hela rosa lax, gnuggas fisken inifrån och ut, och sedan lindas i en fastfilm.

Lätt saltad fisk på en dag

  • rosa laxkropp - 1,5 kg;
  • grovt salt - 50 g;
  • granulerat socker - 20 g;
  • vegetabilisk olja - 80 g;
  • vita och citronpeppar - en nypa.

Cooking:

  1. Skölj slaktkroppen ordentligt.
  2. Rör om de torra ingredienserna i oljan och rasp fisken inifrån och ut.
  3. Lindra slaktkroppen i fastfilm och trasa.
  4. Lägg fisken i en behållare under oket.

Om fem till sex timmar är mellanmålet klart.

Det är viktigt att komma ihåg att sådan saltning endast är lämplig för fisk som köps i en butik eller på en gård. Om fisken är vild, är det bättre att salta den ordentligt.

Det är lätt att saltla lax korrekt, men du måste följa receptet.

Nyckeln till framgångsrik beredning är en korrekt vald produkt, det vill säga fisken själv:

  • huden ska vara elastisk;
  • massan när den pressas med ett finger för att omedelbart återgå till sitt ursprungliga tillstånd;
  • en fin gurksmak bör komma från köttet.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: