Hur man lagar fläskmage hemma? 6 recept

Beroende på hur man lagar fläskmagen, kan den komplettera sidoskålen eller fungera som ett mellanmål. Vi erbjuder flera olika tillagningsalternativ för denna tillfredsställande och mångsidiga produkt.

Hur lagar jag en fläskmage i ugnen?

Fläskmagen i ugnen är kanske den vanligaste varianten av dess beredning.

För den här maträtten räcker det med en minimal uppsättning kryddor, som finns i alla kök:

• fläskmage - 1 ½ kg;
• färsk vitlök - 1 stort huvud;
• Lavrushka - 4 blad;
• salt - 1 tsk;
• slipad svartpeppar - ½ tsk.

Matlagning så här:

1. Skölj bröstet noggrant under rinnande vatten.
2. Vi rengör vitlök, sköljer kryddnejlikor och skär dem sedan i skivor och delar upp varje kryddnejlika i 2-3 delar.
3. I brisket med knivens vassa ände gör vi snitt på olika platser. Vi lägger vitlökskivor och bitar av lavrushka i dem.
4. Blanda saltet med peppar och gnugla indrefilet på alla sidor med denna blandning. Vi ger ungefär en halvtimme att salta lite. Sedan kan du, om så önskas, strö köttet med hela ärtor av en blandning av paprika.
5. Vi värmer ugnen till 180ºС och under tiden lindar vi brisket i flera lager med folie. Vi skickar den i form eller på en bakplåt till ugnen och kokar den i tre timmar (plus eller minus en halvtimme).

Tips! Vid slutet av bakningen i folien kommer spacken att sticker ut från brisket. Det kan samlas i en ren, torr burk och sedan användas för att klä spannmål eller stela grönsaker och kött.

I lök skal

Ett original, även om det inte är för populärt, för att laga en doftande kötträtt är lökskalreceptet:

• fläskmage - 600 g;
• vatten - 1 l;
• lökskal - 5 g;
• salt - 100 g;
• Lavrushka - 2 blad;
• peppar - 5 enheter;
• vitlök - 6 kryddnejlikor.

Matlagning så här:

1. För att få rätt mängd skal ska du skala 4-6 stora lökar. Se till att skalen inte är våta eller ruttna. De insamlade "kronbladen" måste sköljas noggrant i vatten från damm och sand, staplas i en skål och fyllas med vatten. Blanda skalet flera gånger och byt vattnet minst tre gånger.
2. Så, kom ner att laga mat brisket. Till att börja med, lägg det beredda skalet i en kastrull, fyll det med vatten och koka upp. Efter det skickar vi kryddor och salt i vattnet, blanda. Vid första anblicken kan salt tyckas mycket - allt är bra, fläskkött tar upp så mycket det behöver.
3. Koka i tio minuter, varefter vi sänker den tvättade biten av brisket. Han bör fördjupa sig helt i buljongen, om det inte finns tillräckligt med vätska kan du lägga till.
4. Vi kokar köttet, varefter vi fångar det i en halvtimme. 10 minuter innan processen slutar, doppa vitlöksklyftan i skivor i vattnet.
5. När matlagningen är slut täcker du brisket i en kastrull med handdukar och låt den svalna gradvis. Lökskal under infusionen kommer att färga brisket i en aptitretande gulaktig nyans.

Tips! Skalet har en stark färgegenskap. För matlagning rekommenderas därför att använda en kastrull med en mörk beläggning inuti.

Fläskmage i en långsam spis - det mest utsökta sättet

För att laga brisket i en långsam spis kan du använda valfritt recept och "Stewing" -programmet.

Ändå erbjuder vi fortfarande ett läckert, något pikant alternativ för att laga mat fläskmage i en långsam spis:

• 1 kg fläskbröst;
• 1 huvud (större) vitlök;
• 3 lavrushki;
• 1 bord. l. kryddor "För grill" eller "För fläsk";
• 1 tsk svartpeppar;
• ½ tsk röd paprika;
• 1 tsk korianderkorn;
• 2 msk. l. grovt salt.

Matlagning så här:

1. Skala vitlök, skölj tänderna och skiv 2-3 skivor. Finhacka resten med en kniv.
2. Blanda i en skål en uppsättning kryddor med salt, peppar, hackad koriander, finhackad persilja och hackad vitlök.
3. Skölj mjölbotten ordentligt, låt överskottsvätska rinna av. Riv sedan med en blandning av salt och kryddor. I skikten gör du skärning på olika ställen och saker med vitlökplattor.
4. Sätt in bröstet i bakhylsan, strö över resten av kryddorna, pressa ut luften och knyt den ordentligt. Häll 5 multikoppar varmt vatten i multikokeskålen, installera en ångkokare ovanpå och lägg en hylsa med en brisket i den. Stäng locket, välj programmet "Ånga". Ställ in tillagningstiden i en timme, varefter du stänger av enheten och låt fatet svalna utan att öppna locket.
5. Innan servering rekommenderas att du lämnar brisket minst en natt i kylen.

Läcker förrätt serverad med pepparrot eller senap. Brisket kombineras också bra med adjika.

Fläskmagsrulle

Fläskbukrulle är mycket tillfredsställande. Det serveras ofta med en potatispynt och skivar produkten i tjocka skivor.

• fläskmage - 1 kg;
• olivolja eller vanlig solrosolja - 4 msk. l.;
• vitlök - 2 stora kryddnejlikor;
• Provencalska örter - 1 tsk;
• lök - 2 medelstora huvuden;
• champignoner - 400 g;
• morötter - 1 enhet;
• bröd - 2 msk. l.;
• Valfritt kan katrinplommon med valnötter användas som fyllning.

Matlagning så här:

1. Skölj brisket under rinnande vatten. Ett stycke måste skäras så att ett långsträckt lager erhålls, vilket bekvämt kommer att användas för rullning. Efter detta bör indianen slås ordentligt.
2. Kombinera separat oljan med vitlök, salt och kryddor som passeras genom pressen. Riv den resulterande marinaden ordentligt, lägg den i en tätt stängd behållare och marinera i 4 timmar i kylskåp.
3. Under tiden förbereder du fyllningen.För att göra detta, skala löken och morötter, tvätta svamparna. Finhacka löken, raspa morötterna grovt, hacka svamparna i små kuber. Passera lökarna och morötterna tillsammans och svamparna separat tills vätskan har helt avdunstat. Blanda sedan allt, tillsätt lite salt och kombinera med bröd.
4. Ta bort det marinerade fläskfiléet från kylskåpet, sprid fyllningen på ytan av skiktet och linda det med en rulle. Säkra det med en stark tråd eller speciella silikonband.

Stek fläskrulle med fyllning i ugnen vid 170 С i en timme.

Tips! För att förhindra stänk av juice från att täcka allt runt arbetsytan, lägg köttet i en påse eller fastfilm.

Bakad i folie

Fläskkött är välbakt i folie, vilket bevarar sin saftighet och aromer av kryddor helt:

• 1 kg fläskmage;
• 5 skalade vitlöksklyftor;
• ⅔ Art. 1 salt;
• 1 tsk svart penna;
• 5-7 stora katrinplommon.

Matlagning så här:

1. Skölj brisket. Gör flera skär i skiktet.
2. Passera vitlök genom en press, kombinera med salt och peppar, blanda väl. Gnid brisket med denna massa.
3. Skölj sviskerna och skär med. Lägg ut dessa halvor i snittet på brisket.
4. Låt grisköttet blöta ihop, lägg sedan in 2-3 lager folie och grädda vid 170 º i 1 timme och 20 minuter.
5. Det återstår att låta skålen svalna direkt i ugnen och sedan överföra den till kylen, utan att rulla folien. Kyl i ett par timmar.

Matlagningsmetod med potatis

Ett tillfredsställande alternativ för att förbereda en sidamat med kött är en brisket med potatis i ärmen. Du kan också dela upp produkterna i portionerade skivor med matfolie och linda in dem i en julienne-manöver.

• 1 kg fläskmage;
• 1 kg potatis;
• salt och peppar;
• kryddor "Universal" eller "För kött";
• 50 g mager olja.

Matlagning så här:

1. Skala potatisarna, tvätta dem och skär dem i stora kuber.
2. Skölj bröstet noggrant och skär i 4 delar.
3. Gnugga köttfilé med salt och en beredd uppsättning kryddor.
4. Blanda potatisskivor med salt och peppar.
5. Vi lägger allt i en hylsa, knyter dess ändar och skickar den till ugnen vid 180 ° för att laga mat i en timme. Sedan klipper vi ärmen på längden och bakar ytterligare en tredjedel av en timme. Klart!