Hur man lagar en gädda hemma

I ryska köket upptar gäddrätter en speciell plats. Köttet av denna fisk är mjukt och inte fettigt, medan det innehåller en stor mängd näringsämnen, vitaminer och mineraler. Du kan laga en mängd olika rätter från gädda - du kan steka den, baka den i ugnen med grönsaker, koka örat ur den eller göra en läcker aspik. Men hur man lagar gädda härligt på olika sätt kommer vi att berätta i den här artikeln.

Hemlagade gädda kotletter

Hemlagade gädda kotletter kan vara ett bra val för avslappnad middag. Vid beredningen av skålen är det viktigt att ta hänsyn till att gädda inte är fet fisk, därför kan köttfärs från den visa sig vara ganska torr.

För att köttbullarna ska vara saftiga, måste du lägga till en liten smult eller smör till det köttfärs. Men ett stort antal kryddor är onödiga - de kan avbryta den ljusa smaken av fisk.

ingredienser:

• 700 g gädda filé;
• lök;
• ett ägg;
• salt, peppar, vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod:

1. Rulla fileten med löken.
2. Tillsätt ägget, kryddor, lite smör eller rivna potatis för att göra pattiesna saftiga och mjuka.
3. Vi bildar köttbullarna från köttfärs, rullar dem i brödsmulor och stekar över hög värme tills de är kokta.

Rik fisksoppa

Enligt sportfiskare erhålls det mest utsökta örat från rovfisk - zander, abborre eller gädda. Det är svårt att argumentera med det faktum att kokt fisk soppa i naturen är smakligare än de rätter som vi lagar på spis. Men även hemma kan du laga ett doftande gäddaörat med en verklig bållukt.

ingredienser:

• gädda (1,5 - 2 kg);
• två lökar;
• sex potatis;
• två morötter;
• massa grön lök och dill;
• paprika;
• laurblad, kryddor, salt;
• träflis.

Tillagningsmetod:

1. Klipp av gäddahuvudet, svansen och lägg dem i en kastrull. Häll tre liter vatten, tillsätt grovt hackade morötter, en lök, lagerblad och kryddor. Laga fiskbestånden i 40 minuter.
2. Dela slaktkroppen i delar.
3. Filtrera den färdiga buljongen, lägg kuberna potatis i den och koka i 10 minuter.
4. Skär de återstående grönsakerna och sätt dem ihop med bitar av fisk i en buljong med potatis.
5. Tillsätt kryddor och dill några minuter innan tillagningen. Vi sätter eld på flis, ger dem tid att blossa upp väl och kasta omedelbart in soppa. Stäng av elden och låt örat stå.

Ta bort chips och strö den beredda soppan med grön lök innan servering.

Fisk bakad i folie

Bakad gädda i folie - en maträtt som kommer att se bra ut på festbordet. Tack vare denna metod för beredning får du inte bara mjukt och mjukt kött, utan låter det också bevara alla gynnsamma ämnen. Gädda kan bakas hela eller i bitar.

Om du vill laga fisk med en gyllene skorpa, veck upp folien några minuter innan du lagar mat.

ingredienser:

• 500 - 600 g gädda;
• fem skedar gräddfil;
• lite krydda för fisk;
• två matskedar citronsaft;
• persilja gröna.

Tillagningsmetod:

1. Tillsätt hackade greener till gräddfil och blanda.
2. Gnid fisken med kryddor och strö över citronsaft, låt stå i 20 minuter.
3. Täck sedan den med gräddfil och örter, linda in folien och baka i 30 minuter vid en temperatur av 180 ° C

Koreanska gädda hee

Koreanska rätter har länge inkluderats i vårt dagliga liv. Det är inte bara sallader och kryddig kryddor, utan också kött- och fiskrätter.

Xe - en fisk eller kött som betas i varma kryddor, medan huvudingrediensen inte omfattas av någon värmebehandling.

Oftast använder koreanska kockar pikeperch för matlagning hehe, men hemma kan den ersättas med gädda.

ingredienser:

• gädda (1 kg);
• två lökar;
• två morötter;
• två vitlöksklyftor;
• två matskedar vinäger;
• två matskedar vegetabilisk olja;
• ½ tesked röd paprika;
• ½ tesked koriander;
• kryddor för fisk, salt.

Tillagningsmetod:

1. Vi skär fisken på filet. Du bör vara försiktig här, eftersom gäddens ben är vassa.
2. Skär fileten i remsor som inte är mer än 1 cm bred. Lägg i en skål, tillsätt en sked vinäger, hackad vitlök och salt. Vitlök ska hackas, men inte passera genom en press. Beklagar heller inte salt - fiskberedningar måste saltas rikligt.
3. Vi lägger fisk med kryddor i kylen i flera timmar, eller bättre, under en dag.
4. Vi raspar morötter och lägger dem till den inlagda gädda tillsammans med fiskkryddor, koriander, röd paprika och vinäger. Blanda fiskbitar med kryddor och låt marinera ytterligare en timme. Om köttet blir vitt, är det klart.
5. Skär löken i tunna ringar eller halvringar och stek i två minuter i vegetabilisk olja. Lägg till det i framtiden heh, blanda allt, täck och låt stå i en timme vid rumstemperatur.

Stekt gädda

Att steka en gädda i en stek är inte alls svårt. Förmodligen tar städning av kadaver mer tid och energi. Allt du behöver är mjöl, smaksättning, smör och naturligtvis fisk.

För att tillverka stekt fisk med en läcker gyllene skorpa kan du använda majsmjöl för att bröda eller lägga gurkmeja till vete. Så du får inte bara en vacker, utan också en hälsosam maträtt.

Tillagningsmetod:

1. Vi klipper gädda, tvättar den, torker av den torra och skär den i små bitar.
2. Vi gnuggar varje beredning med kryddor, lägger den i en behållare och lämnar i 10 - 15 minuter.
3. Rulla fiskbitarna i mjöl och stek i olja på båda sidor.

Fylld fisk i ugnen

Uppstoppad gädda är alltid en välsmakande, och viktigast av allt, en vacker semesterrätt. För fyllningen kan du använda en mängd olika grönsaker samt spannmål. Innan servering kan fisken dekoreras med ett nät av majonnäs, skivor av oliver och färska örter.

ingredienser:

• gädda;
• morötter;
• lök;
• två vitlöksklyftor;
• ett ägg;
• 150 g ris;
• en halv citron;
• tre matskedar gräddfil;
• tre tsk senap;
• salt, peppar, marjoram; basilika.

Tillagningsmetod:

1. Gnid försiktigt gäddkroppen med salt, smaksättningar och hackad vitlök.
2. Slip lök och morötter och stek lätt i vegetabilisk olja.
3. Koka riset, blanda med grönsaker, tillsätt ägget och lite mer smaksättning. Rör om.
4. På en bakplatta sprider vi ett ark folie, på toppen fördelar vi löken skivad i ringar. Han kommer att fylla rollen som en kudde som fisken inte bränner på.
5. Vi fyller gäddens mage med fyllningen, sy upp den och lägger arbetsstycket på löken.
6. Vi gör en sås med gräddfil och senap, vattnar dem med fisk och sprider tunna citronringar ovanpå. Täck med folie och baka skålen i ugnen i 1 timme vid en temperatur av 190 ° C

Hur man lagar gädda kaviar välsmakande?

Gädda-kaviar i sin smak och användbara egenskaper är inte underlägsen än störkaviar. Men det finns fortfarande en skillnad - kaviar av sådan fisk är mer prisvärd. Det finns olika recept för denna läckra delikatess.

Matlagningsmetoder:

1. Saltning. Släpp gäddkaviar från filmen och tillsätt salt per 10 g salt per glas råmaterial. Tillsätt sedan lite vegetabilisk olja och lägg äggen på en sval plats under en dag.
2. Ett snabbt sätt att salta. Vi lägger potten med vatten på elden, tillsätt salt och koka. Så snart vattnet kokar sänker vi ner påsarna med kaviar i den. Efter några minuter tar vi ut dem, passerar dem genom en sil och lägger dem i burkar tillsammans med vegetabilisk olja. Det är inte nödvändigt att stänga kaviar. Förvara det bara i kylen.
3. Tovning. Rulla kaviar i salt, lägg i emaljerade skålar, lägg lasten ovanpå och sätt behållaren i kylen i 4 - 5 dagar. Sedan tvättar vi förrätten och torkar i ungefär en vecka.
4. Stekt kaviar. Vi tvättar kaviaren, rullar in mjöl och steker i vegetabilisk olja på båda sidor i 5 minuter.

Fiskfilé i tomatsås

Gädda i tomatsås är välsmakande och saftiga. Tomater lägger surhet till skålen, morötter - sötma och mjöl gör såsen tjock. Denna kombination gör skålen verkligt levande och festlig.

ingredienser:

• gädda;
• ett glas mjöl;
• morötter;
• 150 g hackade tomater (i sin egen juice);
• lök;
• två dillgrenar;
• salt, peppar, olja.

Tillagningsmetod:

1. Skär den beredda gädda slaktkroppen delvis, rulla varje bit i mjöl och stek på båda sidor i två minuter.
2. Slip lök och dill, tre morötter på ett rivjärn.
3. Vi passerar de förberedda grönsakerna tills de är mjuka, tillsätt sedan gröna, salt, peppar, två matskedar hackade tomater och lite vatten.
4. Häll fiskberedningarna med den kokta tomatsåsen, täck över och låt det svala i 20 minuter.

Hel bakad gädda i ärmen

Gädda, som alla flodfiskar, har sin egen specifika lukt, som många inte gillar. Men om du lagar denna fiskrätt rätt, kommer det att vara en underbar behandling för alla gäster. Den bakade gädda i ugnen visar sig vara mycket öm och lukten av lera i den försvinner helt.

ingredienser:

• gädda;
• två lökar;
• morötter;
• citronsaft;
• gröna dill och lök;
• salt, peppar.

Tillagningsmetod:

1. Gnid det rengjorda slaktkroppen med kryddor och sätt i kylen i 15 - 20 minuter.
2. Vi skär lök i halva ringar, tre morötter på ett grovt rivjärn.
3. Pikes buk är fylld med grönsaker, vattnas med citronsaft och läggs i ärmen. Om det finns lök och morötter kan de distribueras över fisken rätt i ärmen.
4. Strö förberedelsen med grön lök och dill, binda en hylsa och baka skålen i ugnen vid en temperatur av 150 ° C i 40 minuter.

Kokt fisk i grädde och gräddsås

I gräddfilsås kan du laga både havs- och flodfisk. För såsen behöver du bara köpa färsk gräddfil, men fettinnehållet i produkten spelar ingen roll. Men naturligtvis, desto fetare gräddfil, desto mjukare såser blir det, och därmed skålen själv.

Det är bättre att förgjuta gädda så att köttet inte fungerar kokt.

ingredienser:

• gädda;
• lök;
• vitlök;
• ett glas gräddfil;
• dill, olja, kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Skär fiskfiléen i små bitar. Krydda dem med salt, peppar, lägg i en skål och ge lite tid att vila.
2. Stek arbetsstyckena i vegetabilisk olja tills de rodnar. Du behöver inte panera fileten, och så att bitarna inte fastnar i pannan måste oljan värmas ordentligt.
3. I den kvarvarande oljan efter stekning av fisken passerar vi lökhalvringarna.
4. Tillsätt hackad dill, två vitlöksklyftor och salt till gräddfil, blanda allt. Såsen ska inte vara för tjock. Om du använder en produkt med en hög andel fett är det bättre att späda förbandet med vatten.
5. Häll lite olja i en djup kastrull, sprid den stekt fisken, fyll den med sås, täck med ett lock och låt sjunka skålen tills det mesta av vätskan har förångats.

Tyvärr har inte alla möjlighet att laga en läcker maträtt med nyfångad fisk. Men på marknaden eller i butiken kan du köpa färsk eller fryst gädda. Det viktigaste är att välja en kvalitetskopia med rena ögon, en tjock slaktkropp, rosa gälar och släta våg. Endast från sådana fiskar är det möjligt att tillbereda en välsmakande och viktigast av allt, sund maträtt för hela familjen.