Hur lagar jag aubergine läckra?

Trots efterfrågan på populära flerfärgade frukter, funderar vi ofta på hur man lagar aubergine så att skålen inte är trivial, glädjad över nyheten i smaker och skönheten i den externa designen. De presenterade receptna av rätter uppfyller alla krav som ställs av högkulinarisk konst.

Aubergine saute hemma

Den ursprungliga maträtten, i vilken du omedelbart kan känna det franska ursprunget, är lätt att tillaga hemma.

Produktens sammansättning:

• ung aubergine - 2 st .;
• tomater - 5 st .;
• vegetabilisk olja - 50 g;
• en nypa vanligt socker;
• lökar och bulgarisk paprika - 2 st .;
• vi väljer mängden gröna, vitlök enligt din önskan.

Tillagningsmetod:

1. Innan du bestämmer vad som kan tillagas från aubergine, vi noterar den första regeln - vi köper uteslutande inte övermogna blå. Sådana frukter har inte bitterhet och uttalade ansträngande "nyanser".
2. Mina grönsaker, torkade med servetter, skär i cirklar upp till 0,8 cm tjocka. Vi delar stora skivor i halvor.
3. Peppar och lök strimlade ringar, tomater - tunna plattor. Vi sprider produkterna i en kastrull i lager, saltar varje rad. Först sätter vi lök, sedan peppar, sedan bitar av blått. Vi avslutar dekorationen av maten med skivor av hackade tomater.
4. Strö ett fat med en nypa socker, placera 3 hackade kryddnejlikor, hackade grönsaker. Häll med aromatisk olja, sjuda 40 minuter stängd.

Skaka diskarna något med jämna mellanrum, men bland inte i något fall innehållet. Detta är en förutsättning för att förbereda en fransk maträtt!

Blå koreanska

Vi vänder oss till asiatisk mat, som utmärks av sina gamla traditioner och kulinariska funktioner.

Nödvändiga komponenter:

• söta morötter - 1 kg;
• aubergine - 3 st .;
• mager (solros eller olivolja) olja - 100 g;
• sojasås - 20 g;
• vinäger - 30 g;
• kryddnejlika vitlök - 7 st .;
• vanligt socker - 50 g;
• salt - 10 g;

Matlagningsprocess:

1. Ren aubergine skuren i remsor, salt, låt stå i 3 timmar.
2. Vi får ett speciellt rasp för att laga mat morötter på koreanska, vi gnuggar en söt rotgrönsak, lägg i en bekväm skål.
3. Vi pressar de blå från den släppta vätskan, lägg till skålen med hackad vitlök, salt, strö vitt socker.
4. Värm vegetabilisk olja i en kastrull, tillsätt önskad mängd varm paprika. Häll grönsaker med en skarp blandning, bland noggrant, skicka till kylen i flera timmar.

Koreansk aubergine är en påfallande läcker kryddig aptitretare, åtföljd av en mängd olika kött och andra rätter.

Gryta med zucchini och tomater

Lista över ingredienser:

• stora aubergine - 2 st .;
• zucchini - 1 st .;
• tomater - 3 st .;
• paprika (röd);
• chili;
• morötter - 2 st .;
• olja (solros eller olivolja) - 200 g;
• salt, gröna.

Matlagningsteknik:

1. Mina små blå, vi klippte av huden, delar upp i fjärdedelar upp till 2 cm tjocka. Vi värmer oljan i en stekpanna, steker frukterna till en brun skorpa. Ständigt störa kompositionen, tillsätt eventuellt fett.
2. I en separat skål med olja sprider du zucchinin i skivor. När bitarna ”blir rosa”, tillsätt lök hackad i halva ringar, rivna morötter, hackade remsor skalad paprika. Vi fortsätter att värma produkterna tills de är kokta, i slutet satte vi hackade tomater, hackad vitlök, hackad chili, provensalska örter, favorit örter.
3. Vi kombinerar komponenterna i en kastrull, salt och peppar, blanda noggrant, låt sjuda i 3 minuter.

Aubergine med tomater är särskilt bra nästa dag.

Musaka med aubergine och köttfärs

Grekisk mat lockar många älskare av en rejäl och utsökt måltid. En typ av aptitretande kokta rätter "träffar" på plats, och handen räcker ofrivilligt efter gaffeln.

Produkter som krävs:

• ost - 200 g;
• malet kalvkött - 400 g;
• tomater och lök - 2 st .;
• aubergine - 2 st .;
• ett ägg;
• smör - 40 g;
• mjöl - 50 g;
• helmjölk - 500 ml;
• vegetabilisk olja;
• vin (torrvitt) - 180 ml;
• vitlök (2 kryddnejlikor), kryddor och kryddor (muskot, paprika, Provence-örter).

Matlagning Moussaki:

1. Vi skär aubergine med långa tunna (upp till 5 mm) plattor. Om det finns tvivel om förekomsten av bitterhet i bären, lägg produkten i en skål och strö salt. Vi lämnar "konstruktionen" i en timme under förtryck och dränerar sedan vattnet. Ett beprövat sätt att eliminera solanin.
2. Skivor av blå yngel växelvis tills rosa färg.
3. I en stekpanna med smör passerar vi lök hackad i halva ringar. När grönsaken blir mjuk sprider du köttfärs, tillsätt salt, peppar, beredda kryddor och kryddor.
4. Vi blandar allt väl, stekar tills köttkomponenten är klar, häll sedan i vinet, gryt maten i en kvarts timme när den är stängd.
5. Fortsätt sedan till beredningen av bechamelsås. Smält färskt smör i en separat kastrull och sikt mjölet. Bryt alla klumpar med en sked, häll i helmjölk. Koka upp kompositionen, introducera ägget, lägg en tredjedel av den rivna osten. Värm blandningen i 3 minuter, stäng av värmen.
6. I en rektangulär form skar vi bort en del av den stekt aubergine, ett lager köttfärs och resterande tallrikar är blå. Häll maten med bechamelsås, strö över ostchips. Grädda i 30 minuter vid 190 ° C.

Fler material:Grekisk moussaka med aubergine - recept

Du kan laga moussaka med aubergine och köttfärs i olika varianter. Gör det till exempel kryddigare eller dekorera med en mjuk och delikat smak.

Gryta med vitlök

ingredienser:

• blå - 2 st .;
• paprika, lök;
• tomater - 3 st .;
• kryddnejlika vitlök - 5 st .;
• mager olja;
• salt, kryddor, peppar.

preparatet:

1. Tärka löken i en stekpanna med smör. Tillsätt peppar hackad i remsor efter 5 minuter, värm tills grönsakerna är färdiga, överför till en tallrik.
2. Vi rengör aubergine, delar upp i skivor, steker dem till en skorpa, lägger ut tomater bitar utan hud. När tomaterna låter juicen sätter du fast lök och peppar.
3. Blanda mat, låt sjuda i 15 minuter, tillsätt sedan kryddor, kryddor och örter. Sedan lagar vi mat med vitlök, finhackar heta tänder.

Otroligt utsökt mat! Lök och paprika gav köttfärsen saftiga egenskaper, vinet gav skålen utsökt pikant anteckningar.

Aubergine Kaviarrecept

Ett originalt sätt att hälsa matlagningblått med en underbar lukt av brasa.

Produktlista:

• aubergine - 4 st .;
• lökar - 2 st .;
• tomater - 4 st .;
• vegetabilisk olja - 20 g;
• kryddnejlika vitlök - 3 st .;
• lag med lagrar, koriander, persilja, basilika.

Steg för steg förberedelse:

1. Kaviarens höjdpunkt är den obligatoriska behandlingen av blått med öppen eld, vilket kan göras inte bara på en eld eller grill utan också hemma. Vi slår på brännaren, sätter bäret direkt i en stark låga, så att aubergine är i brand och som om det är rökat (blött i rök).
2. I slutet av det "heta" förfarandet kommer fostrets skal att bli förkolat, lätt avtagbart. Bearbetat blått läggs i kallt vatten, fortsätt att baka de resterande bären.
3. Ta bort skalet från den kylda auberginen, skär den i längdriktningen i halvor och dela den sedan i stora bitar, vilket ger en uttalad smak för varje komponent.
4. Hacka löken i kuber, värm i olja tills den är mjuk, tillsätt skivor tomater utan hud. Stuv i 10 minuter, lägg sedan skivor blå, hackad vitlök, salt, varm peppar. Glöm inte att blanda kompositionen.
5. Vi lagar produkterna i 10 minuter, ställer stekpannan åt sidan från elden, sprider det hackade gräset, 2 lövblad.

Vi serverar aubergine kaviar på en halvtimme, med glädje att andas in den lilla lukten av rök, doften av kryddor och kryddor. Vårt "bål" var helt enkelt mirakulöst!

Ugnar med kyckling i ugnen

Produkter som krävs:

• hård ost - 300 g;
• kycklingfilé - 500 g;
• aubergine - 3 st .;
• lök och morot;
• ris - 90 g;
• färsk gräddfil - 100 g;
• ost (valfri hård sort) - 50 g;
• vegetabilisk olja;
• salt, peppar.

Detta är intressant: aubergine på vinter - de bästa recepten

Tillagning av måltider:

1. Koka ris och filé i separata behållare. Vi saltar lite vatten.
2. Vi tvättar aubergine, skär av ändarna, delar upp frukterna i två halvor. Blanchera produkterna i 5 minuter i lätt saltat vatten och ta sedan ur vätskan. Från det kylda blået extraherar vi köttet och bildar originalbåtar från skorporna.
3. Stek finhakad lök i olja, tillsätt den separerade grönsaksmassan, rivna morötter, ris, tärnad kycklingkött. Salt och peppar, blanda väl.
4. Vi fyller båtarna med fyllning av fjäderfä, lägger på en bakplåt, häller gräddfil, skickar en halvtimme till ugnen (180 ° C). Strö över riven ost 5 minuter före slutet av bakningen.

Aubergine i ugnen - ett vinn-win-alternativ för snabb tillagning av en läcker och mycket presentabel maträtt.

Hur lagar jag torkad aubergine?

I Medelhavsländerna har beredningen av lite blått med torkningsmetoden länge uppskattats.

Med korrekt bearbetning i aubergine bevaras nästan alla användbara komponenter.

Lufttorkning:

• Jag tvättar auberginerna väl, tappar dem med servetter, skär dem i kuber, lägger dem ut på ett lager vitt papper. För rätt matlagningsteknik väljer vi en varm, mörkare plats. Torka i 6 dagar, vänd skivorna regelbundet. Vi täcker produkterna med gasväv och skyddar mot flugor och insekter.
• Hela frukter, kuber eller halvor av aubergine är strängade på en hård tråd, vi binder ändarna till stöd som ligger på territoriet som blåses. Hemma kan det vara en balkong eller en loggia.För att förhindra att solljus faller på bunten täcker vi råvarorna med pappersark eller tidningar. Torka i ungefär en vecka.
• Aubergine kan förberedas för vintern och i ugnen. För att göra detta, klipp av frukterna i önskad form (kuber, sugrör, halvor) eller använd som en helhet. Vi lägger bitarna ut i ett jämnt lager på bakplåten, skickar det till ugnen och ställer in 160 ° C. Lämna dörren öppen. Tillagningstid - från 3 till 6 timmar.
• Att laga mat i en elektrisk torktumlare ger ett bra resultat. Vi skär de beredda grönsakerna i vilken form som helst med en bittjocklek på upp till 2 cm. Enhetsinstruktionerna anger den vikt som den laddade brickan har, temperatur och behandlingstid.

Eftersom torkade aubergine tappar mycket vikt bör de blötläggas i varmt vatten före användning. För grytor, borscht eller soppor behövs inte detta förfarande. Vissa rätter (mat från degen) accepterar i allmänhet inte grannskapet med de "utmattade" blåa. Vi kommer att vara försiktiga!

Tomat- och ost rullar

Lista över ingredienser:

• Fetaost - 300 g;
• gräddfil - 80 g;
• kryddnejlika vitlök - 2 st .;
• aubergine - 2 st .;
• tomater - 2 st .;
• mager olja;
• salt, gröna.

Tillagningsmetod:

1. Vi skär de blå i långa lager upp till 0,5 cm tjocka. Strö skivorna med grovt salt, lämna i detta tillstånd i en halvtimme, tvätta sedan och torka.
2. Riven ost kombineras med hackade örter och hackad vitlök.
3. Stek båda sidorna av aubergine tills de är bruna, sprid en halv minut på papperet för att lämna överskott av fett på den.
4. Smörj de kylda plattorna med den beredda ostblandningen. I ena änden av varje lager, lägg en cirkel tomat, rull försiktigt aubergine rullarna.

Vi sprider den kokta maträtten på en tallrik, serverar med kvistar med färska örter.

Lite blått i smet på kinesiska

När man tittar på hur mästarna i det himmelska imperiet får mat till perfektion på några sekunder finns det en enorm önskan att upprepa denna ”shamanism” hemma.

Produktens sammansättning:

• vegetabilisk olja;
• äggvita - 2 st .;
• aubergine - 2 st .;
• stärkelse - 300 g;
• isvatten - 60 g.

Tillagningsmetod:

1. Vi tar bort bitterhet från de blå, delar upp dem i små segment. Det kinesiska köket är känt för sitt mycket miniatyriska sätt att skära mat.
2. Vi lägger proteinet separerat från äggulan i skålen, tillsätter stärkelse (potatis eller majs), visper komponenterna med en visp. Häll i en sked med isvatten, värm kompositionen till en homogen konsistens som liknar tjock hemlagad gräddfil.
3. Vi doppar aubergine i den kokta smeten, blanda den och doppar varje bit bär i en stärkelseblandning.
4. Vi värmer upp oljan i friteraren, steker delar av frukterna i två minuter på alla sidor. Vi tar bort de små blå från fettet, lägger det på papper, sedan på en tallrik, dekorerar med gröna.

Varje maträtt på det kinesiska bordet symboliserar välstånd. Låt denna heta mat också få liknande betydelse för oss.

Förrätt "Morsmål" från aubergine

Låt oss hoppas att skålens namn uppfanns av en tacksam svärson som uppskattade sin älskade svärmors kulinariska förmågor.

Produkter som krävs:

• aubergine;
• ost - 20 g;
• kryddnejlika vitlök - 2 st .;
• tomat;
• olja (solros eller olivolja);
• majonnäs - 30 g;
• salt, peppar, örter.

Matlagningsrätt:

1. Vi delar upp de rena blå i långa remsor upp till 5 mm breda. Stek kilen tills de är ljust bruna, sprida på servetter och sedan på en tallrik. För att förhindra att aubergine absorberar mycket fett under värmebehandlingen ska du först skälla dem med kokande vatten.
2. Vi kombinerar majonnäs, hackad vitlök, hackade örter, riven ost i en skål. Blanda noggrant kompositionen, smörj varje lager av aubergine med en tjock sås.

Den resulterande aptitretaren kan dekoreras på det föreslagna sättet och dekorera med tunna tomater. Många rullar produkter med rullar, ”förkortar” svärmors tunga på detta sätt.

Gryta med potatis och kött

En mycket tillfredsställande maträtt som är älskad av både vuxna och barn.

Listan över komponenter:

• potatis, aubergine, lök - 2 st .;
• ägg - 3 st .;
• köttfärs - 1 kg;
• smör - 120 g;
• strimlad ostchips - 120 g;
• tomater - 150 g;
• kryddnejlika vitlök - 5 st .;
• majonnäs - 100 g;
• mjöl - 60 g;
• salt, kryddor, örter från Provence.

Tillagningsmetod:

1. Tillsätt hackad vitlök, hackad lök, salt, peppar till köttfärs. Knåda den resulterande massan ordentligt.
2. Skala potatisen och aubergine. Vi delar rotgrödor i tunna runda skivor, skär de blå i samma form med en platttjocklek på upp till 5 mm.
3. Blanda majonnäs med hackad vitlök.
4. Vi sprider bitar olja på botten av en djup form, sprider potatisraden. Salta och peppra lite produkterna, strö över provensalska örter, "dra" ett nät av vitlök-majonnäs. Därefter bildar vi ett lager av blått med kryddor och kryddor, lägg sedan köttfärs, krydda det med salt, peppar, provensalsk blandning.
5. Upprepa sekvensen med lager med alla produkter. Vi avslutar skålen med tomatskivor och ett majonnäsgitter. Vi skickar mat till ugnen i 20 minuter (200 ° C).

Strö över gryta med riven ost i slutet av tillagningen, avsluta processen efter bildandet av din favoritgyllene skorpa.

Bakad aubergine i folie

Den ovanliga smaken av den ursprungliga maträtten kommer att göra oss dess fans!

Väsentliga ingredienser:

• mandlar - 30 g;
• ingefära rot - 25 g;
• aubergine - 2 st .;
• olivolja;
• en halv citron, salt, peppar.

preparatet:

1. Vi skär rena blå i cirklar upp till 1 cm tjocka. Om det finns tecken på bitterhet, strö på salt, låt en halvtimme undertryckas.
2. Slip mandlarna i smulor, lägg dem i en skål, pressa citronsaften, tillsätt fint riven ingefära, salt och peppar. Blanda den luktiga blandningen väl.
3. Vi täcker formen med folie, bearbetar den med olja, sätter aubergine skivor. Häll produkterna med den beredda såsen, linda in metallpapperet upp och ner.

Grädda i 30 minuter vid 190 ° C. Servera aubergine, hälla kryddig sås.

Läckra köttbullar i en panna

En fantastisk ”union” som sluts mellan blått och köttfärs kan skapa verkliga kulinariska mirakel.

Produktlista:

• ett ägg;
• lök;
• aubergine;
• köttfärs - 400 g;
• vegetabilisk olja;
• salt, peppar.

Steg för steg förberedelse:

1. Vi tillverkar köttkompositionen från alla önskade komponenter - nötkött, fläsk, filé. Vi använder uteslutande kvalitetsingredienser..
2. Vi passerar den finhackade löken, tillsätter aubergine, skalade och hackade i små kuber.
3. Stuvmat tills den är mjuk och kombiner sedan med tvinnat kött, salt, peppar och ägg. Knåda den resulterande massan ordentligt.
4. Vi värmer mager olja i en stekpanna, formar runda produkter, steker båda sidorna tills de är gyllenbruna.

Pasta med grönsaker och kycklingbröst

ingredienser:

• aubergine;
• tomat;
• kycklingfilé - 300 g;
• kokt pasta (pasta efter smak);
• söt paprika - 1 msk. l.;
• grädde (35% fett) - 60 ml;
• sojasås - 30 g;
• mjöl - 60 g;
• kyckling kryddning - 30 g;
• kryddnejlika vitlök - 2 st .;
• vegetabilisk olja;
• persilja, varm peppar.

preparatet:

1. Vi klippte fågelfileten med långa tunna pinnar, lägg den i en kastrull med uppvärmd olja. Stek snabbt köttet och vänd remsorna hela tiden. I slutet, tillsätt kyckling smaksättning, salt, paprika, paprika.
2. Vi delar äggplantan i cirklar, hugg sedan med ett tunt halm, stek i olja tills de är gyllenbruna. Salt, peppar, smaksätt med paprika.
3. I en djup stekpanna kombinerar vi skivor av en blå grönsak, köttkomposition, tunn skivad tomat. Stuvmat stängs tills tomaten är mjuk.
4. Lägg hackad vitlök och sojasås i skålen, tillsätt färsk grädde, hackad persilja, blanda väl.
5. Häll den kokta spaghettin med en aromatisk sammansättning och ge dem hela massan av pasta.

Genom att justera mängden kryddor och kryddor som används får vi en pasta med grönsaker och kycklingbröst i önskad kulinarisk tolkning.

Små blå i tomat för vintern

Frågan om hur man lagar läckra aubergine för framtiden är viktig för varje omtänksam värdinna.Jämfört med konserverade varor är den höga kvaliteten på hembakade ämnen bortom någon konkurrens.

Produkter som krävs:

• små små äggplantor - 3 kg;
• paprika - 500 g;
• vitlök - 2 huvuden;
• laurbærblad - 2 st .;
• tomater (mjuka och mogna) - 3 kg;
• vegetabilisk olja - 500 ml;
• vanligt socker, vinäger - 200 g vardera;
• pepparkorn - 10 st.

Steg för steg förberedelse:

1. Slipa rena tomater i en hemmaprocessor och kok sedan i 5 minuter på låg värme.
2. Vi rensar frön från paprika frigjord från skalgräslök. Vi passerar produkterna genom en köttkvarn, lägger i en kokande tomat. Tillsätt laurbærblad, vitt socker, vinäger (9%), vegetabilisk olja, pepparkorn. Koka sammansättningen 10 minuter efter det att en ny kokning började.
3. Vi tar bort "svansarna" från aubergine, skär bären i cirklar, sedan fjärdedelar med en tjocklek på upp till 0,5 cm. Vi skickar frukterna till en kruka med tomater och aubergine. Vi kokar produkterna i ytterligare en halvtimme, varefter vi lägger dem i steriliserade burkar, rullar försiktigt upp behållarna.

Blå i tomat för vintern - en mångsidig produkt som används som ett bra mellanmål, en utmärkt komponent för den första och andra kursen.

Hur man gör frusen aubergine läckra

När säsongen med att plocka frukt och grönsaker kommer, försiktiga hemmafruar bokstavligen "frysa" frysar med sina favoritmat.

De viktigaste kraven för att använda fryst aubergine:

• Vi tar alltid bort från frysen så mycket blått som behövs för matlagningen. Upprepad frysning berövar bäret av mat och smak.
• Efter att du har bestämt det nödvändiga antalet aubergine, lämna dem i kylen för natten och placera dem på den nedre hyllan.
• Tina matar som planeras för beredningen av andra kurser eller en mängd mellanmål är säkert att torka, och avlägsna överskottsvätska.

Aubergine sallad

ingredienser:

• kokta ägg - 3 st .;
• lökfjäder - ett gäng;
• majonnäs - 300 g;
• frysta blå - 500 g;
• vegetabilisk olja.

Tillagning av måltider:

1. Avfrostning av aubergine, stryk den med servetter, lägg den i en kastrull med vegetabiliskt fett, salt, stek tills den är tillagad.
2. Kombinera kylda grönsaker med rivna ägg, hackad lökfjäder. Krydda salladen med salt och majonnäs, blanda väl sammansättningen.

Fryst aubergine kan ganska framgångsrikt användas i recept som "Sauté aubergine hemma" eller "Stew med zucchini och tomater."

Oftast inkludera friska grönsaker och frukter i din dagliga diet för att underhålla din skönhet och hälsa.