Hur man lagar fläsktunga, hur mycket man lagar tungan i en kastrull och långsam spis

Naturligtvis används denna köttdel, som tillhör slaktbiprodukten från den första kategorin, inte så ofta för matlagning. Men om du bestämmer dig för att skämma bort ditt hem, är det för det första värt att lära sig att laga grisets språk till önskat tillstånd.

Val av griskött och förberedelse för matlagning

För att förbereda ett språk som kan serveras oberoende eller användas för andra rätter är det mycket viktigt att välja det på rätt sätt, eftersom produkten måste vara färsk. Dessutom tillagas den inte omedelbart utan förbereds först för denna process.

Vad du ska leta efter när du väljer:

• se till att köttets struktur och färg ska vara tillräckligt tät och elastisk;
• du kan trycka lätt på tungan, till en början bildas ett hål och om den snabbt stiger till sin ursprungliga position, betyder det att den är färsk, och om inte, rekommenderas det inte att köpa det;
• färgen är skarlakansröd eller vinröd, ganska mörk och mättad. Alla andra talar om stillhet och lila indikerar att det innehåller mycket järn;
• Få inte i något fall en grå tunga eller med frisläppande av en molnig vätska.

När du väl har gjort ditt val är det dags att bli redo.

Vad måste göras för detta?

• Titta på närvaron av struphuvudet, om det är det, måste det tas bort.
• Fyll tungan med kallt vatten i cirka tre timmar, detta görs för en enklare tillagningsprocess. Och notera att under denna tid måste du byta vattnet minst flera gånger.
• Skölj sedan slaktbiprodukten mycket bra, du kan till och med använda en borste och strö på läsk, som i framtiden måste tvättas bort.

Hur och hur mycket man ska laga griskött tills den är tillagad

Den genomsnittliga tillagningstiden från en och en halv timme till två, men det är mer exakt att säga hur mycket man ska laga griskönan först efter att metoden för värmebehandling är vald, eftersom du kan använda flera alternativ.

I pannan

• Förbered språket enligt beskrivningen ovan, kom ihåg att skölja och rengöra det.
• Fyll matlagningsbehållaren med vatten, vänta tills den börjar koka och lägg köttet där, och vätskenivån ska täcka innehållet med några centimeter.
• Ta tillbaka allt till kokningsprocessen, sänk uppvärmningsnivån och hålla på kaminen i cirka två timmar. Olika kryddor, örter och lagerblad kan läggas till efter din smak.
• När den tilldelade tiden har gått ska du omedelbart separera huden från tungan.

I en långsam spis

Du kan laga språket i en långsam spis, då tar det mycket mindre tid.

• Förbered det valda språket, skölj noggrant från smuts och skicka till botten av skålen.
• Häll den nödvändiga mängden vatten i den så att den täcker köttet fullständigt och blir ännu högre.
• Sprid kryddorna som du bestämmer dig för att använda omedelbart, som salt och peppar.
• Slå på enheten i läget "Släckning" och ställ in tiden till 60 minuter, det räcker för att göra det mjukt.
• När programmet stängs av ska du omedelbart ta bort huden från språket.

I en tryckkokare

Den totala tillagningstiden i den här apparaten är en timme, men du måste tippa lite.

• Vi börjar med förberedelserna och tvättningen av tungan och skickar sedan till tryckkokaren, som var förfylld med rätt mängd vatten.
• Vi slår på enheten i bokstavligen 15 minuter, varefter vi tar ut tungan, snabbt dousing den med mycket kallt vatten och frigör den från huden.
• Tvätta tryckkokaren före ytterligare användning, fyll den med rent saltat vatten och sänk ned slaktbiprodukten där igen. Du kan strö på andra kryddor eller till och med lägga färska örter.
• Koka i cirka 50 minuter och få det.

I en dubbelpanna

Som med alla andra tillagningsalternativ, se till att förbereda tungan först och skölj den väl. Tillagningstiden i den här apparaten är ännu längre än i en kastrull, men å andra sidan ger detta bearbetningsalternativ dig möjlighet att maximera spara alla användbara egenskaper hos produkten.

• Vi lägger språket på avdelningen där spannmål vanligtvis tillagas, stänger, sätter på önskat läge och tiden i 120 minuter eller två timmar.
• Efter denna tid kryddar vi tungan med kryddor, du kan också lägga till lök, färska örter, morötter och fortsätta laga mat i ytterligare 60 minuter.

Efter kokning av tungan är det alltid nödvändigt att dra bort den, om du inte vet hur du gör detta, kommer denna instruktion att hjälpa dig.

• Häll det beredda fläskbiproduktet med kallt vatten och låt det svalna något.
• Vi lirker huden med en vass kniv och börjar ta bort den. Om detta händer med svårigheter är språket ännu inte klart. Låt den koka ett tag och försök igen. Huden skalar mycket bra från den färdiga produkten.

Hemligheterna för att laga tungan så att den är mjuk

Som du kan se är fläsktunga en ganska lunefull produkt. Utöver de nyanser av förberedelser och matlagning som redan listats, finns det andra som låter dig få en mjuk och välsmakande maträtt.

• Om slaktbiprodukten blir mjukt efter tillagningen är den klar. Detta kan mycket enkelt kontrolleras, om du sticker igenom den med en gaffel, kommer den enkelt in - skaffa den.
• Se till att låta tungan ligga ett tag i vattnet innan du lagar mat. Detta kommer inte bara att göra det mjukare i slutändan, utan också ta bort den obehagliga lukten.
• Försök att laga maträtten i två buljonger, det vill säga först i en, bringa till en koka, håll på eld i cirka 15-20 minuter, töm all vätska, skölj tungan och sänk den tillbaka i potten med vatten, och glöm inte att smaka med kryddor.
• Låt inte starkt koka, det räcker med att innehållet bara är lite gurglande. Om processen är mycket aktiv kan det påverka smak och mjukhet negativt.
• Det antas att tungan måste saltas efter tillagning som redan befriats från huden, och endast kryddor och vissa grönsaker bör läggas till buljongen.Dessutom görs detta inte omedelbart, utan någonstans efter 40-50 minuter.
• Skynda dig inte för att få produkten bara för att två timmar har gått, beror den exakta tiden på temperaturen vid vilken den bereddes, liksom på längd och tjocklek. Det är möjligt att den efter denna tidsperiod fortfarande är fast och måste kokas ner, vilket inte är särskilt bra. Det är mycket bättre att kontrollera det direkt.