Hur man lagar en kötthodgepodge - 6 matlagningsrecept

Solyanka är en soppa som har både sur, salt och kryddig kryddig smak, tack vare en lång lista med produkter i sin sammansättning. Det finns tre sorter av denna första maträtt: svamp, på fiskbuljong och den mest populära - kött. Det måste kokas i en koncentrerad (helst nötkött) buljong. Varje hemmafru kommer att kunna lära sig om andra hemligheter om hur man lagar hodgepodge från recepten nedan för olika varianter av denna maträtt.

Klassiskt köttlag hodgepodge - ett steg för steg recept

Antalet recept för att laga denna närande soppa är näst efter Ukrainska borsch. Varje kock har sitt eget klassiska recept på en kötthuvpodge, som han tror är verkligen sant. Det enda som förenar dem är att i alla föreställningar är detta en väldigt läcker första kurs på lunchmenyn.

Listan över bestämmelser för denna maträtt:

• 3000 ml dricksrenat vatten;
• 600 g nötkött på benet;
• 300 g rökt revben:
• 200 g av din favorit rökt korv;
• 200 g skinka;
• 140 g lök;
• 70 g morötter;
• 150 g gurkor (företrädesvis fat) gurkor;
• 100 g grova oliver;
• 50 g tomatpuré;
• 45 ml vegetabilisk olja;
• 30 g smör;
• 1-2 lagerblad;
• 3 ärter av kryddor;
• salt och svartpeppar efter smak;
• hackade örter, citron och gräddfil för servering.

Matlagningssekvens steg för steg:

1. Grunden för varje soppa är buljong. I vårt fall behöver det rökt revben och nötkött på benen för att lägga i en kastrull av lämplig storlek, häll vatten. Där för att skicka mitt, naken (utan skal), men en hel lök;
2. Värm upp innehållet i pannan till en koka och fortsätt att koka i minst två timmar, och glöm inte att regelbundet ta bort det skum som visas.Bara ett par minuter innan elden under pannan med buljongen släckts, tillsätt lavrushka och kryddor;
3. Från den resulterande rika buljongen, extrahera köttet, sila själva vätskan i en skål i vilken en hodgepodge kommer att beredas;
4. Hacka alla köttprodukter med ett litet halm. Nötkött från buljongen måste först separeras från benen; Solyanka kan bli en livräddare för hemmafruar som har mycket olika köttprodukter (rökt kött och korv) kvar i kylen efter semestern. Deras små mängd kan berika smaken på denna kött soppa kraftigt.
5. Gurkor måste också vändas med en kniv i små sugrör och gryta i en kastrull i en liten mängd kokt buljong. försvagande varaktighet - 5-7 minuter;
6. Stek lök och morötter på en blandning av grönsaker och smör. När de hackade grönsakerna blir mjuka, lägg till tomatpuré utspädd i buljongen till dem och låt den koka lite;
7. Sätt potten med buljong på elden och koka upp. Skicka sedan ingredienserna till det i den här ordningen: kokta gurkor, stek lök och morötter med tomat, sugrör från köttprodukter och oliver. De senare läggs hela eller skärs i ringar;
8. Soppan ska koka i en kvarts timme och sedan stå lika mycket under locket innan servering.
9. I varje serveringsplatta med hodgepodge måste du definitivt lägga en cirkel med citron tillsammans med skalet, så denna soliga frukt bör tvättas noggrant med en borste i varmt vatten i förväg. Krydda också soppan med gräddfil och strö över örter.

Välsmakande recept: fläsk revben i ugnen - ett enkelt recept

Hur tillagar jag en hjärta med korv och korv?

Kombinerat kötthodgepodge är en ganska komplicerad maträtt som tar mer än två timmar att laga mat. Den lätta versionen är ett recept för hodgepodge med korv och korv, som också kallas en lat hodgepodge. En sådan första kurs kommer att vara klar på 35-40 minuter. Listan över korv som används i beredningen som anges i receptet är inte obligatorisk, sammansättningen av dessa ingredienser kan variera beroende på personliga preferenser.

Andelar av produkter i sammansättningen av hodgepodge:

• 2500 ml dricksvatten;
• 100 g mjölkkorvar;
• 100 g jakt rökt korv;
• 100 g rökt korv;
• 100 g salami;
• 100 g kokt fläskkorv;
• 100 g amatörkorv;
• 300 g potatisknölar;
• 150 g pickles;
• 100 g färska tomater;
• 100 g lök;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 40 g tomatpuré;
• 20 oliver;
• ½ del citron;
• salt och peppar efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skala, tvätta, potatisknölar, skär i medelstora kuber, lägg i en kastrull, häll i receptbelagd mängd vatten och skicka till elden för att laga mat;
2. Under tiden måste du göra lite stekning. Först i en djup stekpanna med vegetabilisk olja i ett par minuter, stek löken hackad i kuber. Tillsätt sedan färska tomater, skivade i medelstora kuber. Om så önskas kan du ta bort huden med den och tidigare skala dem med kokande vatten;
3. Medan tomaterna svävar i pannan samtidigt som löken, ska du hacka korvarna. Detta kan göras antingen i små kuber eller i tunna remsor. Därefter skickas korv till grönsakerna i en stekpanna. Alla tillsammans ska stekas i 4-5 minuter;
4. Nu återstår att lägga till tomatpuré, svartpeppar och rivna gurkor till rostningen. Rör om stekningen noggrant och sjuda i 4 till 6 minuter;
5. När steken är klar att steka kommer potatisen inte bara att ha tid att koka utan också koka. Överför därför innehållet i pannan till en kruka med potatis, salt allt efter smak och koka i cirka 5 minuter;
6. Lägg oliver och en citron skivad i kvarter i den beredda soppan. Rör om allt och insistera under locket i minst en kvarts timme. Servera hodgepodge med smaksatt gräddfil.

Köttsoppa - kombinerad hjärta med potatis

Den klassiska hodgepodgeen är tillagad utan potatis, men för många är soppa utan ett "andra bröd" inte soppa, vilket är förmodligen varför en variation har visat sig hur man gör en hodgepodge med denna grönsak. Till skillnad från det klassiska receptet har denna soppa inte pickles, men smaken på skålen förblir mättad tack vare vätskan från konserverade oliver och ärter.

För kött med potatis behöver du sådana produkter:

• 2500 ml filtrerat vatten;
• 450 g potatis;
• 400 g set för hodgepodge (eller korv och rökt kött efter din smak);
• 140 g lök;
• 70 g morötter;
• 40 ml vegetabilisk olja;
• 250 g konserverade oliver;
• 250 g gröna konserverade ärtor;
• 50 g tomatpuré;
• lagerblad, svarta pepparkorn, citron och salt efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Sätt en gryta med vatten på elden, och medan det kokar, stek lök och morötter;
2. Häll lite olja i pannan, lägg lök hackad med kvartsringar och låt sjuda tills den är transparent. Tillsätt sedan hackade morötter och fortsätt att steka. När grönsakerna är färdiga, tillsätt tomatpastan utspädd med vatten till såsens konsistens. Koka en - två minuter och stäng av värmen;
3. Hackade skalade knölar med sugrör eller på annat sätt. Överför till kokande vatten och koka tills kokt;
4. Skicka sedan en uppsättning för en hodgepodge eller hackade korv, ärtor och oliver (nödvändigtvis tillsammans med vätska från en burk) till en stekpanna, grönsaker stekning;
5. När alla produkter är i pannan måste soppan vara pepparsalt, tillsätt kryddor och koka tills den är tillagad. Några minuter innan du stänger av ugnen kan du lägga till hackad citron, eller så kan du lägga den direkt i en tallrik innan servering.

Den riktiga! Med rökt kött

En riktig prefabricerad kötthudgepodge förbereds av minst två typer av rökt kött. I den här versionen är dessa jaktkorvar och rökt fläskribbor. Soppbuljongen förbereds på nötkött, så att köttet behåller sina juicer, men fibrerna blir mjuka, du måste lätt gå på den med en hammare.

Hur mycket och vad du behöver ta för en riktig rökad hodgepodge:

• 3000 ml kallt dricksvatten;
• 400 g sockerbiffben;
• 700 g nötkött;
• 300 g rökt fläsk revben;
• 200 g rökt jaktkorv;
• 200 g rökt korv;
• 200 ml gurka pickle;
• 250 g inlagda gurkor;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• 15 g smör;
• 150 ml tomatsås (kan ersättas med tomatpuré utspädd med vatten);
• 6 g vitlök;
• 2 lagerblad;
• 3 ärter av kryddor;
• salt efter smak;
• gräddfil, groddoliv och citron för servering.

Steg-för-steg-förberedelser:

1. För buljongen, lägg benen i en stor kruka och fyll dem med vatten. Koka upp på hög värme, ta bort skummet och lägg sedan den slagna brisket i kokande vatten. Efter att koka innehållet i pannan redan med brisket, reducera värmen till medium och fortsätt att koka buljongen i minst två timmar tills köttet är mjukt;
2. När du förbereder buljongen är det dags att ta itu med resten av ingredienserna. Blanda grönsaken och smöret i en kastrull. Stek hackad lök och vitlök i denna blandning. Häll sedan såsen i den och låt sjuda i en minut till;
3. Skala rökt korv från filmen, hacka med sugrör och rör stek i en torr stekpanna. Det är ofta mycket svårt att skala rökt korv. Detta blir mycket lättare efter fem minuter av blötläggning i kallt vatten. Och att steka rökt kött i en torr stekpanna kommer inte bara att förbättra deras smak, utan också spara dig från överskott av fett.
4. Skär pickles i små kuber och sjuda i cirka fem minuter i kokande saltlake i en separat kastrull eller i en kastrull;
5. Ta bort det kokta nötköttet från buljongen och använd två gafflar för att plocka upp köttet och riva det i mindre bitar;
6. Sätt sedan tillbaka det kokta köttet till den kokande buljongen, lägg korv, pickles med saltlake och lök stekt med tomat;
7. Koka i 10-15 minuter, försök sedan på salt, salt vid behov, tillsätt kryddor och koka i ytterligare 10 minuter;
8. Färdig soppa serveras genom att lägga i en tallrik en sked gräddfil, flera oliver och en citronskiva.

Hemma

Solyanka är en tjock, tillfredsställande och rik soppa, som har en otrolig doft (tack vare rökt kött i sin sammansättning) och rik smak (tack igen det rökt kött och inlagda gurkor). Förutom gurkor läggs även andra pickles i denna maträtt, till exempel svamp och surkål, som kan berika smaken, som i ett hemmagjordt hodgepodge-recept på rökt revben med buljong med inlagd svamp.

För varianten av den här första kursen hemma behöver du:

• 500 g rökt revben;
• 3000 ml vatten;
• 30 ml solrosolja;
• 350 g lök;
• 24 g vitlök;
• 200 ml tomatpuré;
• 200 g rökt korv;
• 200 g rökt korv;
• 200 g kokta korvar;
• 200 g kokt korv;
• 250 g pickles;
• 200 g inlagda svampar;
• salt, kryddor och örter efter smak;
• citron och oliver (oliver) som inte är fyllda, valfritt för servering

Hur man förbereder soppa hodgepodge:

1. Koka buljongen från de skivade rökt revben. För att göra detta, lägg dem i en kastrull av lämplig storlek, häll två och en halv liter kallt vatten, koka upp och koka därefter i ytterligare 40 minuter;
2. Förbereda förbandet separat i en stor och djup panna. Värm först vegetabilisk olja, stek i den lökbitar tunna tallrikar vitlök;
3. Efter stekning av de brinnande grönsakerna ska du införa tomatpasta och hälla 500 ml vatten, blanda allt och sjuda under locket i cirka sju minuter;
4. Den här tiden räcker till för att skära alla korvarna i små bitar (sugrör eller kuber). Efter skärning ska de läggas i en kastrull och sjuda under locket i cirka 5 minuter.
5. Slip gurkorna med en kub eller sugrör. Det är inte nödvändigt att skära bort skalet från dem, efter värmebehandling blir det mjukt. Inlagda svampar kan tas absolut vilken som helst, stora exemplar som bara är värda att skära i flera halvor. Huggade pickles skickas till förbandet efter korv, och igen kokas allt i 5 minuter på låg värme;
6. Överför sedan förbandet till en kastrull med kokande färdig buljong, koka i 15 minuter, tillsätt salt och kryddor. Servera med en gentleman-uppsättning: några oliver, en skiva citron, örter och gräddfil efter smak.

Solyanka i en långsam spis

En riktig prefabricerad kötthudgepodge, som är beredd på nötköttbuljong, kräver en betydande tid att investera för att förbereda den. Varför inte delegera detta arbete till en kökassistent - en långsam spis? Och med andra tekniska processer klarar den här gadgeten ganska enkelt.

Mer om detta nedan, men för tillfället måste du förbereda:

• 500 g nötköttmassa;
• 2000 ml varmt vatten;
• 400 g korv- och köttutbud, som nödvändigtvis innehåller flera typer av rökt kött;
• 130 g lök;
• 50 g tomatpuré;
• 300 g pickles;
• 100 g grova oliver;
• 45 ml kvalitet vegetabilisk olja;
• laurbærblad, svarta pepparkorn och salt efter smak;
• citron och gräddfil separat i varje tallrik.

Progress:

1. Skär industriljön i medelstora bitar, lägg i en flerskanna och häll kokande vatten. Så du kan enkelt spara lite tid på att värma vattnet. Slå på alternativet "Stew" i 120 minuter och koka buljongen - grunden för hodgepodge;
2. Så snart multikokaren informerar dig med en hörbar signal om att tillagningen är klar, fånga köttet från buljongen och ta det praktiskt isär i fibrer och sil vätskan genom en sil eller gasväv i ett annat kärl;
3. Tvätta multikroken, häll vegetabilisk olja i den och för den hackade löken i den tills den är transparent genom att använda funktionen "Fry" eller "bakning". Detta kommer att hända på 7-8 minuter;
4. Sätt oliver skivade i ringar och hackade gurkor hackade i tunna skivor eller pinnar, fortsätt att laga i samma läge i ytterligare 7-8 minuter; Ofta finns kapris i stället för oliver eller gurkor i hodgepodge-recept, men du måste vara försiktig med denna utomeuropeiska delikatess, för om värmebehandlingen av de inlagda knopparna varar mer än 10 minuter kommer soppan att få en obehaglig bitter eftersmak.
5. Samma gång för att sjuda grönsaker i "Stekning" -läge efter att du har tillsatt tomatpuré efter att ha blandat allt väl;
6. Därefter läggs det hackade köttet i olika drag (rökt kött och kokt nötkött). Häll allt med ansträngd buljong, för en rik smak är det tillåtet att hälla lite gurka pickle eller vätska från en burk med konserverade oliver, salt, kryddor;
7. Koka hodgepodge exakt en timme i "Stew" -läget. Servera, kryddat efter smak med gräddfil och kryddat med en tunn cirkel med citron.