Moderna hemmafruar är vana att köpa nästan allt i butiken, och kokt kondenserad mjölk är inte längre en brist. Men här lämnar ofta produktens kvalitet, även bland tillverkare som bevisat sig på den positiva sidan, mycket att önska. Därför kommer de som är vana vid naturliga produkter att hitta användbar information om hur man lagar kondenserad mjölk på olika sätt och vilka desserter som kan tillagas med denna ingrediens.
Hur man lagar kondenserad mjölk hemma
Det finns flera sätt att få en hälsosam och aromatisk delikatess, vars smak kommer att vara "densamma", naturlig, från barndomen. Välj det mest praktiska, ta ett par minuter att förbereda, några timmar att laga och fortsätta.
Klassisk matlagningsmetod
Trots förbuden från producenter av kondenserad mjölk var det klassiska sättet att laga kokt kondenserad mjölk att laga den i en burk. Hur mycket man ska laga kondenserad mjölk i en burk, och hur man kan förhindra allmän rengöring i köket med att tvätta den söta mjölk-karamellmassan från väggar och tak, är inte lediga frågor.
Avvika därför inte från algoritmen nedan:
- I en stor kastrull, lägg en burk kondenserad mjölk och häll den med vatten till högsta möjliga nivå för att inte ofta lägga till vatten under tillagningen. Skicka pannan till kaminen och vänta på aktivt gurgling av vatten.
- Efter kokning, koka kondenserad mjölk i ett par timmar, om det i framtiden planeras att använda den för beredning av krämer i kakor eller bakverk. För att få en tjockare och mörkare komposition (till exempel för att fylla "nötter") är det nödvändigt att laga kondenserad mjölk ungefär en timme längre.
- Vid tillagningsprocessen måste du se till att burken inte är "naken" och, om nödvändigt, tillsätt varmt vatten i pannan. Efter att värmebehandlingen har avslutats, ska burkarna låta svalna i vattnet i vilket den kokades. Att uppfylla dessa två villkor hjälper till att undvika en episk explosion.
När du väljer kondenserad mjölk för matlagning måste du noggrant studera dess sammansättning på etiketten. En kvalitetsprodukt bör inte innehålla annat än mejeriprodukter och socker. Kondenserad mjölk med palmolja i kompositionen kan vara bättre kvar på hyllan i butiken.
Gör-det-själv kokt kondenserad mjölk
Inte bara från en butiksprodukt kan du laga kokt kondenserad mjölk. Det är fullt möjligt att göra det från socker och helmjölk, efter att ha tillbringat den tiden inte mycket mer än med den klassiska metoden.
En och en halv liter hemlagad kondenserad mjölk ska tas:
- 3000 ml helmjölk (bättre än hemmagjord, inte butiksköp);
- 1000 g granulerat socker;
- 45 ml citronsaft;
- 5 g läsk.
Tillagningsmetod:
- Skicka mjölk och socker i en kastrull med lämplig kapacitet till elden och värm under omrörning kontinuerligt tills sockret är helt upplöst.
- När kompositionen kokar, ta bort pannan från kaminen, tillsätt citronsaft och läsk till dess innehåll. Mjölken börjar skumma aktivt. Nu ska den kraftigt blandas och återlämnas till elden.
- Ta tid och koka kondenserad mjölk på medelhög värme i tre timmar från kokningstillfället igen. Under denna tid blir mjölken mörkare och tjockare.
- I processen för tillagning måste du inte bara regelbundet blanda kompositionen utan också ta ett beredskapstest. Om en droppe mjölk inte sprider sig på en kall tefat är kokt kondenserad mjölk redo. Den färdiga produkten ska hällas i halvliters burkar för ytterligare lagring.
Matlagning i ugnen
Kondenserad mjölk, som inte säljs i burkar utan i tetrapacks, kan inte kokas i en kastrull på det klassiska sättet. För en sådan produkt är matlagning i ugnen lämpligare.
Handlingssekvensen kommer att vara följande:
- Häll kondenserad mjölk i en värmebeständig behållare av metall eller glas och täck den här behållaren ovanifrån med ett ark matfolie.
- Placera behållaren med mjölk i en annan behållare med vatten så att vätskenivån når mitten av höjden på kondenserad mjölk i formen.
- Sätt sedan kondenserad mjölk i 2-3 timmar i ugnen, förvärmd till 200 grader. Tillsätt vid behov kokande vatten under kokningen. Ta bort den kokta kondenserade mjölken från ugnen, fri från folie och använd enligt avsikt.
Det enklaste sättet att mikrovågsugn
Ägare av mikrovågsugnar bör veta hur man lagar kondenserad mjölk med den här enheten. Dessutom tar hela processen högst 8 minuter.
Tillagningsalgoritmen för mikrovågsugn är enligt följande:
- Häll kondenserad mjölk i en keramisk eller glasskål och placera i mikrovågsugn i 2 minuter. Enhetens effekt bör ställas in på 700 watt.
- Rör kondenserad mjölk efter ljudsignalen och skicka igen till mikrovågsugn i 2 minuter. Det är viktigt att se till att mjölken inte rinner bort och värms jämnt, så den måste blandas. Upprepa denna periodiska uppvärmning högst 4 gånger.
Efter att ha fört produkten till önskad konsistens och färg kan den användas för dess avsedda kulinariska syfte.
Kokta kondensmjölksbakningsrecept
Naturligtvis finns det naturlig kokt kondenserad mjölk med bara en sked - ett nöje som inte kan uppnås, även med hjälp av "paradiset" Bounty bar. Bakverk med kondenserad mjölk kan dock visa sig vara ännu mer delikat. Kakor, bakverk, kakor med en sådan komponent kommer ut helt fantastiskt läckra.
Kräm av kokt kondenserad mjölk och smör
Denna kräm är lämplig som fyllning för olika hemlagade kakor gjorda av kex, honung, puff eller våffla, samt alla slags kakor och kakor.
Andel ingredienser för beredning:
- 380 g kokt kondenserad mjölk;
- 200 g mjukat smör;
- 20 - 40 g pulveriserat socker;
- 5 ml sprit (eller annan alkohol för smak).
Vi förbereder oss enligt följande:
- Pisk mjuk smör med pulveriserat socker tills det är vitt och fluffigt. Gör samma sak separat med kokt kondenserad mjölk.
- Kombinera sedan båda massorna genom att blanda dem med en silikonspatel.
- Tillsätt lite vätska till aromen i slutet av beredningen. Krämen är klar.
Klassiska kakor "Nuts"
Osynlig kondenserad mjölk, kokt i en burk i en kastrull, kan vara en bra fyllning för hembakade nötterkakor.
För att baka det måste du förbereda:
- 2 ägg
- 200 g socker;
- 250 g smör;
- 8 g vaniljesocker;
- 3 g salt;
- 5 g slakad soda;
- 320 g mjöl;
- 380 g kokt kondenserad mjölk;
- kärnor av valfri nöt med en hastighet av en kärna per nöt.
Ett steg-för-steg recept för att baka de sötaste, kalorifattiga och så fantastiskt läckra "nötter" i världen:
- Innan du börjar knåda degen, smälta oljan och låt den svalna något, men fortsätt att vara flytande.
- Slipa ägg med socker och salt med en handvisp tills den blir jämn. Häll sedan i flytande olja, rör om, tillsätt slakad soda och mjöl.
- Skicka det färdiga kortslutningsbrödet till kylen i en timme så att det skulle bli lättare att arbeta med det senare.
- Smörj "nötter" -maträtten (hasseln) med vegetabilisk olja. Rulla bollar med en diameter av söta körsbär från degen och lägg dem i formens urtag. Skapa inte större ämnen, annars kommer degen säkert att försöka fly under bakningsprocessen.
- Stek muttrarna på en liten eld på en till två minuter på varje sida. Färdiga portioner tas mycket försiktigt ut och svalna.
- Då återstår det bara att samla "skalen", fylla dem med kokt kondenserad mjölk och gömma en nötkärna i var och en.
Läckra muffins
Den tjocka konsistensen av kokt kondenserad mjölk låter dig använda den som en fyllning för muffins. Sådana bakverk med en läcker mjölköverraskning kommer att tilltala både vuxna och barn.
Proportionerna av produkterna som ingår i dess sammansättning är som följer:
- 1 ägg
- 80 g socker;
- 200 ml mjölk;
- 200 ml vegetabilisk olja;
- 3,5 g vanillin;
- 2,5 g salt;
- 7 g bakpulver;
- 250 g mjöl;
- 190 g kokt kondenserad mjölk.
Sekvensen av kulinariska processer:
- Skum ägget med en visp, tillsammans med socker, häll i mjölk och vegetabilisk olja och släpp allt ut igen.
- Tillsätt sedan lösa komponenter (mjöl, vanillin, salt och bakpulver). Den färdiga degen ska vara lika tjock som gräddfil.
- I en smord silikonformar lägg en matsked av degen ovanpå - en tesked kokt kondenserad mjölk. Vi döljer den läckra fyllningen under den andra delen av degen.
- Låt cupcakes i ugnen vid 180 ° C i cirka 30 till 40 minuter. De kylda muffinerna kan dekoreras med florsocker.
Dillandekaka med kokt kondenserad mjölk
Om du har till hands ett paket med färdiga våfflakakor och en burk kokt kondenserad mjölk kan du förbereda en läcker tårta på bara några minuter.
För en sådan dessert behöver du:
- 6 till 8 våfflakakor;
- 380 g kokt kondenserad mjölk;
- 100 g mjukt smör;
- 100 g hackade rostade jordnötter;
- 50 - 70 g choklad.
Progress:
- Pisk kondenserad mjölk med mjukt smör tills det är fluffigt.
- För att sätta ihop en tårta från färdiga kakor, förena dem med kompositionen som erhölls i föregående steg.
- Fyll på efterrätten med grädde och strö över krossade jordnötter.
- Smält chokladen och använd en kornetik för att applicera ett kaotiskt mönster av viskösa söta trådar ovanpå muttrarna.
- Ge kakan ungefär en timme att blötlägga, eller så kan du servera den genast, skär i delar.
Baglar med "dumpling"
För frodiga bagels på en jästdej fylld med kokt kondenserad mjölk bör du förbereda:
- 200 g smör;
- 150 g socker (varav 50 g - i degen);
- 1 ägg
- 150 ml mjölk;
- 50 g jäst;
- 630 g mjöl;
- 370 g kokt kondenserad mjölk.
Bakningsmetod:
- Lös socker och jäst i mjölk. Häll i ett ägg som har lossnat till homogenitet och smält smör. Tillsätt mjöl i små delar, knåda degen.
- Låt massan stå i värme tills den ökar i volym med två till tre gånger. Då är det bra att knåda den, dela upp den i tre delar, som var och en rullas in i en cirkel. Skär ämnen i segment av bekväm storlek.
- På kanten av varje portion, lägg den fyllda kondenserad mjölk, rulla allt i en rulle, rulla i socker och grädde tills den är gyllenbrun i ugnen, värmd till 180 - 190 grader.
Bakverk med kokt kondenserad mjölk kan vara ganska varierande och alltid läckra. Men när man tar fram sin förberedelse är det värt att komma ihåg att resultatet till stor del beror på kvaliteten på utgångsprodukterna. I detta avseende är det värt att spendera lite tid och förbereda en "varenka" själv, för du vet nu mycket om hur du gör det!
