Det finns många recept som föreslår hur man lagar kräftor. Många tillagningsmetoder i vatten, mjölk, vin hjälper dig att enkelt förbereda en delikatess, inte förstöra den utan förbättra smaken. Du kan njuta av smaken av mjukt och hälsosamt kött som är rikt på proteiner, vitaminer och mineraler, ta reda på ett ölsnack eller en exotisk mat hemma, följ tips och råd från de bästa kockarna i världen.

Hur man lagar kräftor - ett klassiskt recept

Det klassiska receptet för kokt kräftor hjälper till att förbereda produkten snabbt, med ett minimum av ytterligare komponenter. Innan matlagning ska levande kräftor tvättas noggrant under rinnande vatten med en lämplig borste (du kan använda en vanlig tandborste). Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt att tvätta cancer i magen, där de små tassarna finns.

För att snabbt förbereda kräftor måste du koka dem i det ursprungligen uppvärmda vattnet

Produkter som krävs:

  • cancrar;
  • dill (flera paraplyer eller frön);
  • salt efter smak.

Svarta pepparkorn och laurbærblad bör tillsättas mycket noggrant, i små mängder, för att inte förstöra skålen. En lämplig behållare (beroende på antalet kräftor) med vatten placeras på kaminen och vätskan kokas över hög värme. Därefter läggs den tvättade huvudprodukten i den och salt tillsätts med kryddor, cirka 1 msk vardera. till 2 liter vatten. Var inte rädd för att salta skalet - något saltat, med doften av dill, de har en perfekt smak.

Koka produkten, under omrörning ibland, bör vara cirka 8 minuter. Behållaren täcks vid denna tidpunkt och elden minskar. Efter tillagningen får kräftorna en vacker skarlakansröd nyans ovanpå skalet och vit på magen. Färdig, de måste infunderas i en kastrull i 15 minuter.Om de inte kommer till bordet omedelbart efter tillagningen eller om transporttid krävs, bör de förvaras i vatten för att undvika kapning.

Om det finns en torr vit yta på skalen, rekommenderas att du försiktigt gnugga dem med solrosolja.

Hur länge lagar kräftor?

 

Kokt kräftor anses vara den ursprungliga ryska delikatessen, som tidigare serverades vid högtiden för rika människor. Kockarna försökte laga maträtten så att köttet fick en delikat struktur, inte smältes och behöll sina fördelaktiga egenskaper. Hur lång tid att laga kräftorna i tid beror på deras storlek.

  1. Stora leddjur med hårt skal ska kokas i minst 12 minuter.
  2. Det tar ungefär 8 minuter att laga de små.
  3. Kräftor som molten ska kokas i 5-7 minuter. Annars kan de falla isär och inte se bra ut.

Om leddjur kokas i vin är tillagningstiden 25 minuter. I mjölk - från 15 till 20 minuter.

Rätta proportioner

För korrekt beredning av kräftor bör de rekommenderade proportionerna av huvudprodukten, vatten och ytterligare komponenter beaktas.

I synnerhet rekommenderas:

  • tillsätt högst 10-12 leddjur per 1 liter vatten (beroende på deras storlek);
  • för varje 2 liter vätska läggs 2,5 msk. salt utan kulle;
  • lagerblad och kryddor läggs efter smak.

Dill kan användas torr eller färsk. Kräftor kokta i vatten med tillsats av frön eller dill paraplyer får en rik smak. Andelar - cirka 2,5 msk. frön per 1,5-2 kg kräftor.

Kräftor bryggt i öl

För öl och till och med bryggt i denna skummiga dryck får kräftor en läcker smak.

För att laga maträtten behöver du:

  • öl (500 ml mer än vatten);
  • vatten - 1 liter per 10 leddjur;
  • en handfull salt (1 matsked per 1 liter vätska).

Öl med vatten hälls i en lämplig panna och allt detta kokas över hög värme. Efter kokning tillsätts salt till vätskan och levande kräftor sänks. Tillagningstiden är från 8 till 18 minuter. Färdiga kräftor infunderas i saltlösning i cirka 15 minuter och serveras sedan på bordet. Specialister rekommenderar att man förbereder leddjur på lättöl, eftersom mörk kan ge en obehaglig bitter smak.

Hur kan jag läckra koka levande kräftor i mjölk?

 

Många skaldjur går bra med mjölk och kräftor är inget undantag. Trots att den här metoden för matlagning verkar ovanlig och tar längre tid än den traditionella, praktiserar många den mycket framgångsrikt. Hur kan man läckra koka levande kräftor i mjölk, bevara och förbättra deras smak?

Först måste du fylla i:

  • vatten;
  • mjölk;
  • salt;
  • ärter med svartpeppar - 4 st .;
  • lagerblad - 2 st .;
  • dillfrön.

Koka först på spisen och kyl sedan mjölken. Därefter sänks tvättad kräftor ned i den och lämnas i blötläggning i 2,5 timmar. Innan du får produkten från mjölk, i en speciell behållare, bringas vattnet att koka och kräftor tappas i den tillsammans med kryddor och salt. När kräftorna blir praktiskt färdiga, bör vattnet dräneras försiktigt och ersättas med mjölk, där huvudprodukten blötläggs. I den kokar leddjur i ytterligare 7 minuter efter kokning.

I gurka pickle

Gurkasnipor, förutom att den används som en lösning på baksmälla-syndromet, kan användas för skaldjur.

För 0,5 kg kräftor behöver du:

  • lök - 2 st .;
  • gräddfil - 5 msk;
  • gurka pickle - 1,5 l;
  • dill och lagerblad - efter smak.

Tvättad och skalad från leran placeras i en behållare, fylld med gurkasnipa och kokas över medelhög under cirka 25 minuter (efter kokning) tillsammans med kryddor. Några minuter innan tillagningen tillsätts gräddfil till saltlösningen.

Det finns ett annat recept för att laga kreps med tillsats av gurka. I den framställs huvudprodukten från början i kokande vatten i 7 minuter, varefter en pickle gurkor (1/3 vatten) och 2 matskedar tillsätts till tanken. vegetabilisk olja.Efter tillagningen tillförs kräftorna i saltlösning i cirka 25 minuter och serveras med öl.

Matlagning med tillsats av vin

Ett bra vitt vin hjälper till att göra kräftor till en ovanlig delikatess. Det ger den färdiga skålen en trevlig och diskret aroma, utmärkt smak och delikat köttstruktur.

Förbereda skaldjur till det här receptet från:

  • torrt vitt vin - 500 ml per 1 kg kräftor;
  • mjöl - 2 msk .;
  • kumminfrön - 1,5 msk .;
  • lagerblad - 3 st .;
  • smör - 40 g;
  • salt och peppar efter smak.

Leddjur stekas i en kastrull med en tjock botten i förvärmd olja. Sedan strös de generöst med kryddor, hälls med vin och kokas i 12 minuter. Den färdiga produkten läggs ut på en tallrik och den återstående vätskan används för att tillverka såsen (valfritt).

För att förbereda såsen filtreras vätskan som resterats från kräftan och blandas med en liten mängd mjöl och smör (2 msk vardera). Koka produkten tills den har förtjockats under omrörning. Servera i små skålar till kokt kräftor.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: