Kycklinglever är en användbar och prisvärd produkt, läckra rätter från vilka kockar från olika länder förbereder sig. Jämfört med andra slaktbiprodukter innehåller det ett stort antal värdefulla vitaminer och mineraler, varför det rekommenderas för dietmat, som används i barnmenyer och för medicinska ändamål. Hur man lagar kycklinglever för att få en läcker delikatess, läs artikeln.
Materialinnehåll:
Matlagning kycklinglever för matlagning
Den mest utsökta, delikata och hälsosamma maträtten erhålls från färsk lever av hög kvalitet. Med tanke på den korta hållbarheten på bara 48 timmar kan du ofta hitta fryst lever i butikens hyllor, som i detta tillstånd kan förvaras i upp till 90 dagar. Efter frysning förstörs animaliska fetter och B-vitaminer i produkten, och själva levern har bitter smak. Tina slaktbiprodukter i luften.
Tecken på en kvalitetslever:
- formen är jämn, slät, utan slem och främmande filmer;
- Den har en brun färg med en ljus vinröd färgton;
- ytan är ren, utan grönaktiga fläckar, rester av fettvävnad, blodproppar, blodkärl;
- lukten är trevlig, lite söt.
En lätt eller alltför mörk lever indikerar att fågeln var sjuk, en sådan produkt är farlig för människors hälsa. En lever med gröna fläckar kommer att visa sig när gallblåsan är skadad och kommer att bli bitter. En sur lukt förekommer i levern med en förlängd hållbarhet.
Innan levern tillagas är det nödvändigt att förbereda den för processen:
- Välj hela, inte deformerade delar, misstänkta att ta bort.
- Inspektera delar av levern för gallan, bli av med den.
- Skölj slaktbiprodukter under en ström med kallt vatten.
- Blötlägg för att ta bort bitterheten. För att göra detta, häll kylt vatten i en behållare, placera bitar av levern i den, låt stå i en halvtimme.
- Ta bort ur vattnet, ta bort överskottsfilmer, blodproppar, skär ut misstänkta områden.
- Efter bearbetning, skölj skivorna igen, skär vid behov i mindre bitar, lägg i en skål.
Du kan laga kycklinglever på traditionellt sätt - i en kastrull eller använda en långsam spis eller en dubbelpanna för detta. För att förbättra smaken och aromen rekommenderas att du lägger ett lökhuvud och kryddor: lagerblad, rosmarin, krydda, vitlök, marjoram.
Hur man lagar slaktbiprodukter i en kastrull
Plocka upp en kastrull med önskad volym så att levern passar fritt i den. För 0,5 kg lever, använd en två liters skål, för 1 kg - en tre liters skål.
Matlagningsteknik:
- Häll 2/3 av den fulla volymen vatten i köket för matlagning, placera på kaminen.
- Ta upp innehållet i pannan och kok sedan ner värmen.
- Saltvatten, lägg lagerblad, pepparkorn eller andra kryddor efter smak.
- Dopp försiktigt den beredda levern i kokande vatten, blanda med en slitssked.
- Efter kokning, ta bort skummet och koka i 10 till 12 minuter tills det är mjukt.
- Kontrollera beredskapen med en gaffel; vid piercing bör vattnet inte bli grumligt.
- Ta bort levern från pannan, svalna.
Koka levern tills den är kokt i en långsam spis
Levern, kokt i en långsam spis, behåller alla användbara vitaminer och mineraler, smälts lätt, det visar sig vara mycket ömt och mjukt.
Matlagningsteknik:
- Rengör levern av fett, filmer, blod.
- Blötlägg i kallt vatten i 30 minuter.
- Skölj leverbitarna under rinnande vatten.
- Fäll in multikokeskålen
- Fyll skålen med vatten 1 cm över slaktbiprodukten.
- Salt, lägg kryddor och smaksättningar (valfritt).
- Stäng locket på multikokaren, slå på "Matlagning" -läget.
- Efter 15 minuter, ta bort levern, överför till en tallrik.
Tillagningsmetod i en dubbelpanna
Hur man lagar kycklinglever i en dubbelpanna:
- Rengör, blötlägg levern i vatten, skölj sedan, skär (om nödvändigt) stora bitar i mindre bitar.
- Häll vatten i behållaren på dubbelpannan.
- Lägg slaktbiprodukten i en speciell skål.
- Strö över levern med fint salt, tillsätt lagerbladpulver, doftande örter och peppar.
- Stäng locket på dubbelpannan, slå på apparaten och ställ in timern i 15 minuter (för 0,5 kg lever).
- Ta bort produkten från dubbelpannan efter pipet.
Vad kan kokas från kokt kycklinglever
Kokt kycklinglever går bra med alla grönsaker, kan användas för att förbereda pasta, fyllningar för pajer och pajer och är en del av en mängd olika sallader.
Levervitaminsallad med färska grönsaker - En maträtt som inte bara kommer att glädja med sin smak, dess användbara sammansättning hjälper till att stärka immunförsvaret och återställa kroppens vitalitet.
ingredienser:
- kycklinglever - 400 gram;
- gröna ärtor - 150 gram;
- söt paprika - 1 stor;
- gurka - 2 till 3 stycken;
- lök (du kan grön batun) - 100 gram;
- olivolja eller sesamolja - 2 matskedar;
- salt, smaksättning, peppar.
Matlagningsteknik:
- Alla grönsaker i salladen används färska, skärade i remsor.
- Koka levern på något sätt, tappa ur vattnet, klappa det med en pappershandduk, skär i små bitar.
- Kombinera ingredienserna, salt, häll i oljan och blanda.
- Strö på hackade färska örter när du serverar.
Läs också:leversallad - recept
Delikat kycklingleverpaté i en dubbelpanna.
ingredienser:
- kycklinglever - 500 gram;
- lök - 2 bitar;
- morötter - 1 stor;
- salt, kryddor;
- smör - 100 gram.
Matlagningsteknik:
- Koka kycklinglever i en dubbelpanna enligt beskrivningen ovan.
- Skala grönsakerna, skär i små bitar och ånga.
- Döda alla färdiga ingredienser på en mixer eller vrid i en köttkvarn 2 gånger.
- Tillsätt kryddor och salt efter önskemål, sätt mjukt smör och bland noggrant tills det är jämnt.
- I stället för smör kan du använda oliv-, sesam- eller pumpolja, rik på vitaminer och mineraler.
Från kokt lever kan du laga många hälsosamma och välsmakande rätter som kommer att uppskattas av familjemedlemmar och gäster. Huvudvillkoren för framgång är att välja en kvalitets- och färsk produkt.
