All skaldjur är hälsosam, särskilt om den tillagas ordentligt. Och detta är deras list - ett halvt steg åt sidan, och skålen kommer att bli helt oätlig. Till exempel, inte alla hemmafru vet hur man lagar bläckfiskar så att de är mjuka, eftersom dessa invånare på djupet inte visas på den dagliga menyn för ofta. Och förgäves! Att känna till hemligheterna för den termiska bearbetningen av dessa skaldjur hjälper dig att förbereda otroligt goda och hälsosamma rätter.

Hur man kokar bläckfisk till sallad så att den är mjuk

Innan de kokar bläckfiskar måste de köpas och avfrostas korrekt. I butiken kan du hitta redan rengjorda, lätta slaktkroppar och orenade, vilket är nästan halva priset.

Eftersom det inte finns några stora svårigheter att rengöra är det mer lönsamt att köpa rå bläckfiskar.

Korrekt avfrostning påverkar smaken av kokt skaldjur. När det gäller bläckfiskar är det bättre att tina dem på nedre hyllan i kylen. Om du gör detta vid rumstemperatur kan slaktkropparna väder och tappa sitt utseende.

Hur många minuter att laga mat bläckfisk

Innan matlagning rengörs bläckfisken. För att förhindra att köttet förlorar sina gynnsamma egenskaper, rengörs filmen från slaktkropparna i kallt vatten. Du kan göra det ännu snabbare genom att helt enkelt hälla upp tinade slaktkroppar med kokande vatten. Då kommer toppfilmen att falla av sig själv.

Skalade bläckfiskkroppar som är fria från resterna av inloppet och chitinkordet. Och sedan torkade med en pappershandduk.

Vilka kryddor att lägga till

Under matlagning av skaldjur läggs kryddor till vattnet, som i kyckling.

De mest lämpliga kryddorna för bläckfisk:

  • laurbladblad;
  • peppar;
  • lökhuvud;
  • saltet.

Detta är den enklaste uppsättningen kryddor som finns i facken för varje värdinna. Du kan också lägga till morötter och persiljrot.

Matlagningsmetoder

Under tillagningen är det viktigaste att bibehålla sitt näringsvärde och göra det lätt smältbart för kroppen. När du väljer en metod för tillagning av bläckfiskar måste du tänka på att köttet är mycket användbart och att lång tillagning förstör de flesta värdefulla ämnen. Men ibland rekommenderas det fortfarande i samband med receptets egenskaper.

 

Ämnena i bläckfiskkött har läkande egenskaper. Användningen av dessa skaldjur har en gynnsam effekt på hjärtat, eftersom de innehåller mycket kalium.

Bläckfisk innehåller bara 2% fett, inga kolhydrater alls, men mycket hälsosamt protein, som lätt absorberas av människokroppen.

Att lära sig laga denna delikatess korrekt är en användbar färdighet som definitivt inte kommer att vara överflödig. Särskilt bra bläckfiskar för män. Deras kötttoner främjar föryngring och ökar styrkan hos det starkare könet.

Hela slaktkroppar

Du kan laga en hel bläckfiskkadaver på tre sätt:

  • Häll kokande vatten flera gånger, men släpp inte eld;
  • efter att ha hållit i 40 minuter i kokande vatten;
  • tappar i 1 - 2 minuter i kokande vatten.

Alla dessa metoder lovar i slutändan ett mjukt bläckfiskkött som smälter i munnen. Hur mycket man kan laga bläckfisk beror på receptet på den maträtt som de behövs för.

Bläckfiskringar

Ringar bläckfisk kokas i 1 minut i kokande vatten eller helt enkelt hälls med kokande vatten och täckas med ett lock, kvar i 10 minuter.

 

Oftast klipps bläckfiskringar från hela slaktkroppar som redan har kokats på rätt sätt.

Djupfryst bläckfisk

Du kan försöka laga frysta bläckfisk utan först avfrostning. För att göra detta, koka en gryta med vatten, tillsätt en nypa salt, lagerblad och pepparkorn. När det kokar kastar de slaktkroppar utan att avfrostas innan det.

Efter 1 minut stängs elden under pannan med bläckfisk, täck den med ett lock och lämnades i 10 minuter.

Matlagningsteknik för skalad och orenad bläckfisk

Bläckfisken kan kokas skalad och inte skalad. En gång i det kokande vattnet krullar blötdjurets hud i flingor och faller av sig själv, det behöver inte ens skalas bort.

Därför finns det ingen speciell skillnad i hur man lagar bläckfisk, oavsett om den är skalad eller i huden - nej.

Men till exempel för ett koreanskt bläckfiskrecept är det bättre att köpa råa slaktkroppar.

Koreansk inlagd bläckfisk - kryddig aptitretare

produkter:

  • bläckfisk bläckfisk - 10 st .;
  • äppelcidervinäger - 80 ml;
  • vegetabilisk olja - 80 ml;
  • chilipeppar - 1 st .;
  • mald koriander - 10 g;
  • vitlök - 2 kryddnejlikor
  • socker - 2 tsk;
  • slipad svartpeppar - 12 g;
  • salt - 2 tsk;
  • sesamfrön - 10 g;
  • sojasås - 80 ml.

beredning

  1. Det är nödvändigt att värma till en koka 1 liter vatten.
  2. För att rensa de avfrostade bläckfiskkropparna från filmen, ta bort kitinplattan och resterna av inloppet. Bläckfiskfilmen rengörs bekvämt med en pappershandduk.
  3. Lägg de förberedda slaktkropparna i kokande vatten och koka högst 2 minuter efter kokning på medelhög värme.
  4. I en stekpanna är det nödvändigt att värma 4 msk. l. vegetabilisk olja.
  5. Skala chiljafrön, skär i små kuber, tillsätt i grytan med sojasås och äppelcidervinäger.
  6. Skala vitlöksklyftan, pressa genom en press och skicka också till kastrullen. Lägg det i 2 tsk. koriander, svartpeppar, socker och salt.
  7. Kasta den kokta bläckfisken på en sil, skölj i kallt vatten och skär slaktkropparna i ringar på 0,5 cm.
  8. Häll bläckfisk med kokt varm marinad, strö med 2 tsk. sesamfrön och lägg i 2 burkar med 300 ml vardera. Stäng locken.
  9. Låt marinera i kylen i 3 timmar.

Bläckfiskar är mjuka, välsmakande. Detta är ett idealiskt mellanmål för älskare av kryddig rätter.

Hur man lagar skaldjur i en långsam spis i mikrovågsugn

För att laga töda och skalade bläckfiskar i mikrovågsugnen måste du lägga dem i en mikrovågsbehållare, strö över citronsaft, salt och smaka med kryddor. Ställ mikrovågsugnen på 1000 watt och koka i 3 minuter. Men efter sådan bearbetning kommer bläckfiskkött inte att vara helt mjukt.

I en långsam spis kan du förbereda mjuk bläckfisk på två sätt: koka i kokande vatten i 1 minut eller 40 minuter.

För matlagning behöver du:

  1. Häll vatten i multikokaren, slå på "Cooking" -läget.
  2. När vattnet kokar, lägg bläckfiskkropparna.
  3. Ställ in den inställda tiden, tillsätt kryddor, salt och koka tills det är klart.

För calamari tillagas slaktkroppar på ett speciellt sätt i en krämig sås, så en lerkruka är lämplig för detta ändamål än en panna. Tillagningstiden för bläckfisken i receptet är 40 minuter, varefter de blir mjuka, men avsevärt minskade i storlek.

Vanligtvis tillagas bläckfiskkött inte mer än 2 minuter, men om de glömts och lämnas kvar på kaminen lite längre kan tillagningsprocessen fortsätta, vilket ökar tiden till 40 - 50 minuter.

Först efter denna tid blir blötdjursköttet mjukt igen. Och förutom kött får du en doftande buljong.

Sauterade bläckfiskar med gräddsås

produkter:

  • bläckfisk - 5 st .;
  • lök - 1 st .;
  • smör - 50 g;
  • mjöl - 50 g;
  • mjölk - 100 ml;
  • Holländsk ost - 100 g;
  • vatten - 500 ml;
  • lagerblad - 4 st .;
  • ärter med svartpeppar - 7 st .;
  • salt - 5 g.

preparatet:

  1. Upptinade bläckfiskar, skalade av filmen och resterna av innvetsen, måste skäras i remsor på 0,5 cm.
  2. Skala och hacka den mellersta löken i halva ringar.
  3. Vik lök och bläckfiskar i en gryta, häll 2 koppar varmt vatten. Lägg svartpeppar, ärtor, 2 lagerblad och tillsätt 0,5 tsk. salt.
  4. Ta upp bläckfiskar och koka ner och minska värmen. Låt koka i 40 minuter.
  5. Kasta skaldjur på en sil, häll buljongen i en panna.
  6. För att förbereda bechamelsås, lägg smör i en stekpanna, tillsätt mjöl i den och stek i stekpannan i 2 eller 3 minuter för att lämna den specifika mjöllukten.
  7. Häll 100 ml buljong med bläckfisk i mjöl och smör, tillsätt 100 ml mjölk och blanda med en visp. Såsen ska vara viskös utan klumpar.
  8. Tillsätt sås i kokt bläckfisk och blanda.
  9. Fyra små bakrätter att fylla med bläckfisk i en smakämne. Strö dem med riven hård ost på toppen för att skapa en gyllene skorpa efter bakning.
  10. Slå på ugnen 200 grader och grädda skaldjur i 5 minuter.

Sauté bläckfisk under en krispig ostskorpa är klar! Denna underbara, delikata maträtt kan ätas varm och kall, den har en utmärkt smak.

Hur man laga mat av bläckfisk beror på kraven i receptet. I halvfuktig skaldjur, som helt enkelt hälls med kokande vatten i 10 minuter, lagras fler näringsämnen. Men om du kokar bläckfiskar i mer än en halvtimme, kommer de också att vara mjuka och välsmakande.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: