För att få en välsmakande, lätt maträtt bör du veta hur man lagar bovete och i vilka proportioner man tar spannmål och vätska. Det finns en klassisk metod och många av dess alternativ. För alla recept är allmänna rekommendationer som är viktiga för tvätt av spannmål och ingrediensförhållandet viktiga.
Materialinnehåll:
Hur man lagar fräsch och välsmakande gröt i en panna
Bovete korn är glutenfria, rika på vitaminer B1 och B2, mineralelement. Sköljning av spannmål rekommenderas att tvättas med vatten omedelbart innan gröt kokas. Detta hjälper till att rengöra föroreningar och ta bort partiklar av det naturliga fototoxiska pigmentfagopyrinet.
Tyvärr förlorar en liten mängd proteiner och kolhydrater vid tvätt, en del av mineralerna, men det finns mer fördel med vattenproceduren.
Kok bovete på rätt sätt på rätt sida
Gröt från bovetekorn kommer att bli spräcklig om du tar spannmål och vatten i vissa proportioner. Bovete kan förberedas som en separat skål, serveras med mjölk, ghee, söt sås. Lätt smulig gröt anses vara en universell sidmaträtt för kött, fisk och svamp. För detta ändamål kokas spannmål i vatten eller buljong.
ingredienser:
- gryn - 1 del;
- vatten - 2 delar;
- olja - 1 msk. l. grönsak eller 1 - 2 tsk. krämig på 0,5 l vatten;
- ätbart salt - 1 nypa per 0,5 l vatten.
Att laga mat bovete korrekt enligt det klassiska receptet är mycket enkelt. Spannmål måste tvättas, och tappa inte överskottsvätska i kokningsprocessen.
preparatet:
- Skölj gryn, töm vatten.
- Stek kornen i en torr stekpanna utan fett, rör om med en träsked tills en behaglig lukt uppträder, något starkare än den färdiga gröt.
- Sätt samtidigt en gryta med vatten på elden, salt, tillsätt olja efter kokning.
- Doppa spannmålen i kokande saltat vatten.
- Efter kokning, minska värmen med hälften, koka i ytterligare 10 till 15 minuter.
Koka sedan ytterligare 5 - 7 minuter på låg värme, så att det återstående vattnet absorberas i spannmålen.
Om du lagar bovete i vatten enligt det klassiska receptet, blir det nästan alltid lös gröt. Vätskan absorberas helt, men kornen behåller sin form och fastnar inte ihop. Det rekommenderas inte att blanda gröt förrän slutet av tillagningen. I en kittel och en tjockväggig panna över låg värme brinner inte kroppen. Inte alla recept är samma, i vissa bovete erbjuder de att blanda en eller två gånger.
Proportionerna av vatten och spannmål
För lös bovete krävs det att du tar 2 koppar eller 2 ½ koppar vatten för en kopp spannmål. Om du ökar vätskevolymen eller minskar mängden spannmål, kommer gröt att vara viskös eller flytande.
Att laga "riktigt" spröd spannmål till en början kan verka som en skrämmande uppgift. Inte bara proportionerna vatten och bovete är viktiga. Behöver ett lock utan ett hål, tätt täcka pannan. Ju mindre ofta det öppnas, desto mindre vatten förångas. Om ångan släpps förblir spannmålen torr.
Från korn till buljongpass:
- betydande mängder kolhydrater (fjärde delen);
- upp till 4% protein och 2% fett;
- från 20 till 40% av B-vitaminer;
- upp till 30% mineraler.
Om du inte tappar buljongen förlorar inte näringsvärdet. Tvärtom, efter värmebehandling absorberas livsmedelssubstanser bättre.
Hur mycket tid att laga bovete
Det tar 20 till 30 minuter att göra bovete gröt i en 3 liters panna.
Det finns ett annat alternativ.
- Först tillagas en skål enligt det klassiska receptet, cirka 15 minuter efter kokning av gröt, stängs ugnen av. Vid denna punkt bör vattennivån ligga under spannmålets yta.
- Packa in pannan och låt stå i 30-60 minuter. Spannmålen absorberar restvatten under denna tid.
En sådan gröt blir nödvändigtvis spröd.
Snabbt alternativ i mikrovågsugn
Denna metod bör inte missbrukas. Höga energier kan betydligt förändra strukturen i molekyler av näringsämnen och bioaktiva ämnen i bovete. Fördelarna med receptet är att du kan göra utan en gas- eller elektrisk spis.
ingredienser:
- bovete - 1 glas;
- vatten - 1 ½ eller 2 glas;
- salt efter smak.
Kornets förmåga att svälla och smaken på den färdiga gröt beror inte bara på proportioner och beredningsmetod. Påverkar inte mindre sorter av bovete, graden av frö, bearbetning.
preparatet:
- Skölj bovete, som i receptet för gröt i en kastrull.
- Koka vatten, salt, häll spannmålen i en mikrovågsugn med locket, låt stå i 20 minuter.
- Häll spannmål med vatten i mikrovågsugn.
- Sätt diskarna med bovete i ugnen och slå på den med full kapacitet.
- Efter kokning, ta bort locket från pannan och minska kraften till 600 watt.
- Bovete kommer att vara klart om 8 minuter.
I en mikrovågsugn på 1000 W börjar gröt att koka efter cirka 3,5 minuter. Om effekten är 750 watt, är tiden att koka två gånger längre. Beroende på proportioner och tillagningstid blir gröt smulig.
Det händer att inte allt vatten absorberas i spannmålen. I det här fallet måste du sätta pannan i mikrovågsugnen i ytterligare 5 till 10 minuter.
Gröt kryddad med smör, serveras varm. För att öka vitaminvärdet och förbättra smaken kan du lägga till färska örter, kryddor, lök.
Hur man lagar bovete i påsar
De säger om sådana produkter - "omedelbar matlagning". Förutom att spara tid har de andra viktiga fördelar. Bovete i matlagningspåsar är förbehandlat, det ska inte tvättas och stekas. Detta förenklar tillagningsprocessen kraftigt. Spannmålen bränner inte, den behöver inte blandas.
Förpackad bovete förlorar mindre näringsämnen, mineraler och vitaminer.
Gryn placeras i påsar med livsmedelsbeständig värmebeständig film. I en kartong finns det 4 till 5 av dem. Bygg en påse med bovete i en kastrull med saltvatten i 10 till 15 minuter.Han har en kall kant som inte bränner fingrarna, för vilken du kan få en påse med händerna. Du kan öppna den utan sax, varefter det återstår bara att hälla den färdiga delen av gröt i en tallrik.
Matlagning i mjölk i en långsam spis
Bovete gröt i mjölk kallas "ner" för en delikat konsistens. Skölj spannmål väl innan du blandar med vatten i en långsam spis.
ingredienser:
- bovete - 1 multiglas;
- mjölk - 2 flerglas;
- vatten - 1 flerglas;
- smör - 1 msk. l.;
- granulerat socker - 2-3 matskedar;
- salt efter smak.
I mjölkgröt kan du inte tillsätta socker under tillagningen. Sedan till den färdiga skålen serveras sås, bryggd från 1 kopp mjölk, 1 msk. l. socker, 1 tsk. stärkelse och en påse med vaniljesocker.
preparatet:
- Häll tvättad bovete i skålen med flera kokare.
- Tillsätt en skiva olja.
- Häll spannmål med mjölk och vatten.
- Tillsätt socker och salt.
- Slå på läget "Mjölkgröt".
I den långsamma kokaren kokas bovete av sig själv, ibland rinner den bort, som i den välkända barn sagan "Grötpotten". För att undvika en sådan olägenhet är det nödvändigt att koka vid en temperatur på 90 - 98 ° C och smörja väggarna i pannan närmare toppen med smör. Mjölk är bättre att använda låg fetthalt. Hemmagjord, oljig, måste spädas med vatten.
Ångad bovete i en termos
För att bli en läcker gröt behöver bovetekorn en tillräcklig mängd vatten och värme, och ännu bättre - vattenånga. Alla dessa spannmål kan tillhandahållas på olika sätt. Matlagning i termos är ett bekvämt alternativ för dem som har bråttom eller utanför hemmet.
ingredienser:
- bovete - 1 glas;
- kallt kokande vatten - 2 glas;
- saltet.
preparatet:
- Skölj kornen som rekommenderas i receptet för lös bovete.
- Häll spannmål i en termos.
- Koka vatten, tillsätt salt, häll i en termos.
Gröt kommer att vara klar om 3 timmar. Du kan ånga spannmål i en termos för natten. På morgonen är en sådan frukost inte ens nödvändig.
Viktiga tips och tricks
Bovete är en av de bästa spannmålen när det gäller näringsvärde. Spannmål innehåller 12 - 13% protein, 3,3% fett och är rika på fiber, vitaminer och järn. Forskare tror att boveteproteiner är närmare sammansättningen av djur. Till skillnad från riktiga grödor saknar kärnan inte en essentiell aminosyralysin.
Bovetefrön - pseudokorn, är ett alternativ till vete och råg. Bovete kan användas i kosten för patienter med celiaki. Detta är intolerans mot gluten (en del av spannmål).
- Vi rekommenderar att du väljer bovete med hög kvalitet, utan föroreningar. Skölj det väl under rinnande vatten.
- Exakt efterlevnad av proportioner och tillagningstid hjälper till att bevara användbara ämnen under tillagningen och få en maträtt med önskad konsistens. Som ett resultat av uppvärmning förstör vatten delvis fibern i cellmembranen. Men proteinet denatureras och absorberas bättre, som andra näringsämnen.
- Först kokas bovete vid hög temperatur, sedan kokas den på den långsammaste elden tills allt vatten absorberas.
- Matlagninggröt rekommenderas inte för länge. När den naturliga strukturen hos kornen helt förändras förlorar bovete arom och smak, för vilken skålen är så älskad.
Tidigare ansågs en populär produkt vara helt allergivänlig. Mer grundlig forskning har visat att bovete albumin, globuliner och bovete prolaminer kan orsaka ett ovanligt immunsystemrespons. Det finns en allergi mot mjöl och gröt från bovete korn hos små barn. Fall av produktintolerans är förknippade med det faktum att kroppen saknar enzymer för sönderdelning av vissa livsmedel.
