Tungen kokas inte så ofta på grund av okunnighet om hur man tillagar nötkött. Denna del av nötköttet är en tät struktur i muskelvävnad. För att tungan ska bli välsmakande, öm och mjuk måste den kokas under lång tid. Lägg till kryddor, grönsaker, örter för att lägga till smak i buljongen.
Materialinnehåll:
Hur man lagar nötkött i en kastrull?
Det enklaste tillagningsalternativet är kokt nötkött. För att förbereda produkten behöver du:
- 2,5 liter vatten;
- nötkött tunga;
- 1.3 tabell. l. salt;
- kvistar av dill;
- Lavrushka.
Tungen tvättas noggrant under rinnande vatten, vi rengör smuts. När ytan förblir helt ren kan du börja laga mat. Doppa i en kruka fylld med vatten. Där satte vi de tvättade grenarna av dill och salt. Vi kommer att laga mat. Under tillagningen samlar vi skumflingor. Efter en timmes tillagning, lägg lavrushka, fortsätt att laga mat i ytterligare 2-2,5 timmar. Vatten förångas gradvis, så du måste lägga till det då och då. Vatten ska täcka produkten helt. Efter den första kokningen, lämna elden på ett minimimärke.
Till en anmärkning. För att göra det lättare att ta bort slem, blod och andra föroreningar från köttdelen rekommenderas det att suga tungan i isvatten en halvtimme innan tillagningen.
Vad är klockan?
Tillagningstiden beror på hur nötköttstången tillagas, liksom storleken på köttbotten, djurets ålder. Till exempel mjukas en ung ko tunga mycket snabbare än köttet från ett vuxet djur.
Så hur mycket man ska laga mat med olika tillagningsmetoder:
- 45 minuter om tungan är kokt i en tryckkokare;
- 2-4 timmar om produkten kokas i en kastrull;
- 1,5-3 timmar om en multicooker används.
Det är värt att notera att en tunga som skärs i 3-4 bitar lagar mycket snabbare. Om skivans volym är liten kommer de skurna delarna av produkten att passa mer kompakt.
Till en anmärkning. För att kontrollera tungans beredskap, genomborra den med ett kniv efter några timmar. Om bladet försiktigt tränger in - produkten är klar för användning, om den är tät - fortsätt tillagningen i minst en halv timme. Det är värt att uppmärksamma vilken vätska som kommer ut: transparent - för färdig kött, molnigt - för rå.
Rätta proportioner
Det är viktigt att vid tillagningen är tungan helt täckt med vatten. Cirka två gånger mer vatten kommer att behövas i volym än kött som tas.
Hur rengör jag kokt nötkött?
För att underlätta avskalning rekommenderas det att du sänker tungan i isvatten omedelbart efter tillagningen och låter den stå i flera minuter. Efter detta kommer huden att vara väldigt lätt att hålla sig bakom köttet.
Till en anmärkning. Erfarena hemmafruar rekommenderar att du saltar tungan och smaksätter den efter att du har tagit bort huden. För att göra detta, efter rengöring, läggs tungan tillbaka i buljongen, salt och kryddor tillsätts, kokt i en kvarts timme.
Kaloriinnehåll
Kaloriinnehållet i kokt nötkött är 231 kcal. Produkten är godkänd för användning av gravida och ammande. Det ingår också ofta i kosten av människor som följer en diet.
Hur man lagar mat i en långsam spis
Att laga mat med en långsam spis är något lättare än på en spis. Vatten under tillagningen förångas inte så snabbt som i en kastrull. Så du kan lämna maträtten för att laga mat och lugnt gå till ditt företag.
För att förbereda en läcker nötköttstunga behöver du:
- liten lök;
- små morötter;
- laurbladblad;
- ⅓ tabell. l. salt;
- 4 ärter av kryddor;
- nötkött tunga.
Skölj köttdelen ordentligt, sänk den ned i flaskokskålen. Häll med vatten i en mängd av 2 liter.
Tvätta och skala morötter, skala löken och skölj. Skär i fjärdedelar och dopp i vatten. Tillsätt salt.
Aktivera läget "Släckning", ställ in tiden i en timme. Efter en timme tar du bort grönsakerna och lägger återstående kryddor, förläng tiden med ytterligare 1,5-2 timmar - tiden beror på kraften hos multikokaren.
Buljongen kan användas för att laga den första maträtten.
I en tryckkokare
Produktberedningen med en tryckkokare förkortas avsevärt. Med tiden räcker det bara med 40-50 minuter. För matlagning kan du använda samma produkter som i spisreceptet. Endast tillagningsmetoden är annorlunda.
Viktigt! Innan du öppnar tryckkokaren, se till att släppa av ångan eller låta apparaten tid att lindra trycket på egen hand.
Bästa nötköttrecept
Den vanligaste användningen av detta kött är som ett mellanmål. Tungen kokas på ett bekvämt sätt, den kyls, skärs i skivor. Du kan använda den istället för korv för att tillverka smörgåsar eller täcka lätt med majonnäs och tjäna som ett snitt.
Språket används också för beredning av sallader, aspik, aptitretare.
Här är några enkla och välsmakande recept:
- Kombinera 300 gram kokt tunga (hackad i remsor), 250 gram stekt champignon (tunna tallrikar), 50 gram katrinplommon och hackade hasselnötter, liten lök (finhackad). Krydda med peppar, salt och lätt majonnäs efter smak.
- För nötkött geléat kött, använd en kokt nötkött tunga, hackad i remsor, kokta morötter, hackad i ringar, 2-3 kokta ägg, skivade i skivor. Om så önskas kan du lägga till konserverade ärter och garnera med kvistar med grönska. Gelatin läggs till buljongen, eftersom det i det här fallet inte finns några ben som påverkar graden av stelning av buljongen. Kryddor och salt används för att smaka.
- För en god och tillfredsställande varm maträtt behöver du 600 gram kokt tunga, 200 gram svamp och ost, ett par tomater, en bunke grädde, en matsked mjöl och gräddfil, en liten lök, kryddor och salt. Svamp och lök finhackas och stekas tills de är mjuka, så att vätskan avdunstar så mycket som möjligt. Infoga gradvis blandad grädde med gräddfil och mjöl, kryddat med kryddor.Massan bör värmas upp lite och bli tjock. På en bakplatta, sprid pergament eller silikonmatta, sprid skivor kokt tunga (1-1,5 cm tjock), lägg gräddfil och svamp på var och en, täck med en tomatring och torka med ost. Vid 200 grader. baka från en tredjedel av en timme.
