Hur kan man dekorera en tårta med frukt så att gästerna vill fotografera efterrätten innan man äter den? Hur ser man till att kompositionen ser spektakulär ut och att juicen från frukt och bär inte förstör grädden? Allt har sina hemligheter.
Materialinnehåll:
Hur man dekorerar en tårta med frukt: bästa idéer
Mogna färgglada frukter är bra på egen hand och dubbelt i en utsökt efterrätt.
- Varje sammansättning av frukter på ytan av kakan kommer att se spektakulär ut: en pittoresk placer eller en elegant krans, kaskad och så vidare.
- Stora frukter skärs i skivor eller halvor, små används hela.
- Boho-stil desserter blir populära. Kremen läggs endast ut mellan kakorna, stora fruktbitar eller hela stora bär drunknas i den. Allt detta slumpmässigt kikar mellan de smörjade kanterna på kakorna. En del frukt används för toppkakan. Fantasisk vårdslöshet i design har en viss harmoni och attraktivitet.
- Du kan klippa frukterna i tunna plattor och lägga ut mönster från dem, som från ett pussel.
- Den mest tidskrävande metoden är snidningstekniken. Frukter skivas intrikat, vilket ger dem en intressant form. Denna originalkonst är en slags primitiv skulptur.
Med en vass kniv till hands och en liten tidsmarginal kan du öva på att skapa enkla element så att när du gör en kaka fungerar allt enkelt och enkelt.
Blad av äpplen eller päron.
- För ett blad behöver du en fjärdedel av frukten, men bara massan skärs till kärnan.
- Gör två halvcirkelformade symmetriska snitt på skalet i mitten för att göra ett litet blad. Ta bort den.
- Efter att ha dragits tillbaka 3 - 4 mm, gör du parallella snitt och tar ut en hörnformad platta från äppelkilen. Doppa den i vatten surt med citronsaft så att skivorna inte mörknar.
- Upprepa tills det sista tunna hörnet återstår.
- Vik alla detaljer som en bok och skjut åt sidan och öppna en skärning på 3-4 mm mellan delarna.
Stjärna gjord av äpple.
- Dela upp den övre tredjedelen av det korlösa äpplet i fem segment.
- Ta bort stammen.
- I var och en av dem gör ett litet blad, enligt den tidigare metoden, från 3-4 element.
- Sträck bladen åt sidorna.
Äppelblomma
- Skär skalet från frukten i en spiral.
- På ena sidan av det klippta bandet bör det finnas en färgad remsa skal, på den andra en bred remsa massa.
- Rulla denna tejp till rulle, med färgad kant upp.
- Dra lite i botten så att kronbladen öppnas ovanpå.
Skivor måste bearbetas inte bara i äpplen. Saftiga skivor av apelsin fuktas med en lösning av gelatin, och kiwin skålls lätt med varmt vatten.
DIY snidade dekorationer kommer att locka välförtjänt uppmärksamhet till kakan.
Fruktdekoration för flerskiktad kaka
Det är mest praktiskt att dekorera en enorm flerskiktad tårta.
- De flesta frukter passar på det hela, till exempel persikor, aprikoser, plommon, druvor.
- Dimensionerna på kakan gör att du kan göra en komplex volymetrisk komposition med snidningstekniken.
- En del av frukten kan placeras på ett serveringsfat nära den nedre nivån på kakan för att inte överbelasta kakan.
- Små dekorativa element kan fördelas jämnt över alla nivåer.
- För att göra en eller två accenter från stora detaljer, lägg till några andra element, till exempel färska blommor eller formade av mastik.
Det viktigaste i denna fråga är en känsla av proportioner; du kan inte förvandla en vacker tårta till en frukt- och grönsakskärm.
En annan viktig punkt - flerskiktad kaka förbereds i förväg, den kan inte strös med fruktskivor en minut innan servering. Därför, för honom, frukt nödvändigtvis gel - så dessert kommer att behålla sitt festliga utseende under en lång tid.
Jelly cake decoration
Gelatinlösning låter dig skapa intressanta kompositioner på ytan av kakan, samt fästa detaljerna för sugen och täcka elementen i den volumetriska kompositionen. Denna teknik kallas gelning.
- Gelatin späds ut enligt instruktionerna och tillsätter lite socker och citronsaft för att maskera dess karakteristiska lukt.
- Det kyls till det första steget av förtjockning, när vätskan redan fastnar ihop fingrarna, men filmen har ännu inte fryst på den.
- Doppa i det bitar av frukt, planterade på tandpetare.
- Den andra änden av tandpetaren sitter fast i ett skumstativ. Emnorna får torka eller omedelbart placeras i kompositionen, beroende på syftet med gelning.
- Bearbetade frukter har en behaglig glans och ger desserten en professionell chic.
Den traditionella användningen av gelatin är att fylla element.
- Öka kanten på den monterade kakan med folie.
- Prima toppkakan med grädde eller sylt så att den flytande lösningen inte absorberas.
- Lägg ut vackra fruktskivor.
- Häll gelatin utspädd enligt anvisningarna och svalna till stelning.
- Ta bort folien och dekorera sidorna på kakan med grädde, kexchips eller hela kexkakor, vilket skapar effekten av en korg.
Det är möjligt att hälla en ”bild av gelatin” i det första steget av tårtmontering.
- Fett formen med vegetabilisk olja, ett mycket tunt lager.
- Lägg frukten, häll gelatinet och svalna.
- Lägg kakor och grädde på den färdiga gelén. Vänd kakan på skålen och ordna sidorna.
Dekoration med choklad
Kakan, dekorerad med choklad och frukt, ser lyxig ut. Det kommer att motsvara det högsta tillfället. Ljusa frukter ser spektakulära ut mot en kontrasterande bakgrund, till exempel från vit eller mörk choklad.
Choklad uppskattar trevligt fruktens smak och skyddar kakorna från alltför våt dekor.
För fudge:
- 150 g kakao;
- 50 g pulveriserat socker;
- 400 ml mjölk;
- 30 g olja.
Koka en fjärdedel i ett vattenbad och tillsätt kall olja.
Du kan använda ett enkelt alternativ: en glasyr av choklad och smör 1: 1.
Den volymetriska kompositionen kan varieras med figurer och tallrikar med choklad eller färdiga godis, som tryffel.
Hur man dekorerar med grädde
Från en magnifik grädde erhålls också ett bra skyddande "skydd" för kakan. Det säkerställer att kakorna inte är sura från fruktjuice.
De enklaste krämerna, för vilka du bara behöver piska alla ingredienser tillsammans, är beredda med pulveriserat socker. Det upplöses mycket snabbt i en krämig massa.
olja:
- smör;
- florsocker;
- droppe brandy.
Vispgrädde:
- kall 30% grädde
- pulver;
- vaniljsextrakt.
Proteinrått:
- äggvita;
- florsocker;
- citronsyra.
Med hjälp av en konditorväska med olika munstycken kan du skapa en lättnadsdekor från en grädde och komplettera den med frukt. Ofta dekoreras kakan i form av en korg med riktiga frukter och grädde blommor.
Använda bär
Du måste använda bär särskilt noggrant, eftersom det är den mest känsliga och saftiga delen av inredningen.
- Säsongsbär till dessert väljs i perfekt skick: mogna, hela, torra.
- De konserverade kastas i en durkslag och får dränera juicen.
- Frysta bär tinas gradvis. Först i kylskåpet (omedelbart i ett durkslag) och lite varmt tills den slutliga avfrostningen. Vissa arter tolererar inte detta förfarande alls. Hallon är till exempel helt slappa och passar endast för fyllning.
En tårta dekorerad med frukt och bär lagras något mindre än dekorerad med frukt ensam.
Vilken typ av frukt att dekorera en tårta
Nästan alla frukter är lämpliga för att dekorera en tårta. Men använd inte alla på en gång!
På en vanlig kaka upp till 2 kg vikt räcker det att ta upp 2 - 3 kombinerande smaker:
- äpple och citrus;
- banan, kiwi, ananas;
- hallon och björnbär;
- päron, jordgubbar och druvor;
- blåbär, fikon och persikor;
- apelsin, svarta druvor och granatäpple, och så vidare.
Frukt är inte lämplig för tårtdekoration
Det är svårt att arbeta med mycket saftiga frukter som persimon, vattenmelon och melon.
Kiwi och ananas är lunefulla i sitt arbete, eftersom deras juice inte tillåter att gelatin fryser. Före gelning eller hällning måste de skållas med kokande vatten.
Du måste alltid komma ihåg att det inte finns något omöjligt, allt kan hittas kreativ applikation.
