Hur man stuvar kål i en kastrull - 6 recept

Stuvad kål i en kastrull är en underbar maträtt som äts kall och varm. Det kan ätas som en oberoende sidamat eller användas som en fyllning för pajer och pannkakor. Det är inte svårt att släcka kålen, och kostnaden är en av de lägsta. Tekniken för att gryta kål i en stekpanna är läcker och snabb, lätt att lära sig, och receptet kommer att slå rot i spargrisen hos ivriga hemmafruar som gillar att hänge sina nära och kära med godsaker.

Det klassiska receptet för kokt kål i en kastrull

Kött, korv, kycklingkotletter och andra kötträtter kräver alltid en separat sida. Bräserad kål kombineras perfekt med dessa rätter, särskilt med rökt kött. Hon är bra, både i sig själv, och parad med kokta potatis. Det kan vara lite stekt eller smälta i munnen. Det är lätt att ge en maträtt till skålen med paprika och tomatpuré. Det viktigaste är att behärska grundreceptet och sedan fantasera för ditt nöje.

Du behöver (baserat på 2-3 portioner)

• stora gafflar med kål - 700 g;
• glödlampa - ett stort huvud;
• 100 g vegetabilisk olja;
• stora morötter;
• kryddor, salt efter smak;
• 100 ml vatten eller buljong.

Finhacka kålen med en kniv eller en speciell rivare. Det viktigaste är att ränderna blir snygga och tunna. Tjocka bitar stuvas längre och tillagas ojämnt, så det slutliga resultatet beror till stor del på rivaren. Salt hackad kål, skaka hand, som vanligtvis görs för surdej: det blir saftigare. Tärka löken, raspa morötter. Värm en stekpanna och häll i vegetabilisk olja. Doppa kålen och stek tills den är krispig, omrör hela tiden så att steken blir jämn.

Sänk nu ner värmen, täck skålen med ett lock, låt sjuda tills den är kokt.10 minuter före slutet, om så önskas, kan du lägga till en matsked tomatpuré, då får kålen en karakteristisk tomatlätt syrlighet. Att känna igen den färdiga kålen är mycket enkel: den blir fet i strukturen, glänsande, brun-gyllene. Den totala släckningstiden överskrider inte 30-40 minuter.

Den bästa kombinationen av kål med örter och, överraskande, färsk gräddfil. Servera en maträtt med en skiva svart bröd av sorten Borodinsky.

Kom ihåg! Vilken kål som helst är inte lämplig för stuvning: den unga är för mjuk, den kommer att ge mycket juice och det kommer att bli "kokt", men de elastiska huvuden på vinternsorter (till exempel "Glory" -sorten) är stuvade perfekt och producerar lika mycket juice för att göra skålen saftig. Du måste välja ett sådant kålhuvud på knasen: när du klämmer i händerna bör du höra en karakteristisk knas.

Köttrecept

Kål med kött är en av de bästa rätterna för den kalla säsongen. En sådan maträtt kallas ofta en hodgepodge, den mättar perfekt, värmer, men samtidigt överbelastar aldrig magen (särskilt om du inte använder fläsk, men kycklingfilé). Med rätt servering kan skålen lätt bli gemytlig för skummiga drycker: krydda den bara med doftande söt senap och strö färska örter. Kål med kött, röda sorter, gillar att serveras i mysiga tjeckiska krogar.

För en läcker kål, förbered: (baserat på 3-4 portioner)

• stora gafflar med kål - 1, 5 kg;
• fläskribbor, kycklinglår eller kycklingben, kycklingfilé - 1 kg;
• 2 stora lökar;
• 150 g vegetabilisk olja;
• två medelstora frukter av morötter;
• salt, kryddor.

Det första du ska göra är att steka köttet över hög värme tills det är skarpt. Det är bättre att laga den i en separat stekpanna. Vi förbereder kålen på samma sätt som i det klassiska receptet, men lägg till bitar av kött, salt och kryddor i steget för att steka det efter smak. Stek fatet på låg värme i ungefär en timme. Serveras med senapsås, gräddfil, bröd, örter.

Matlagningstrick! Kom ihåg att nästan alla typer av kött kan användas för kål och var och en kommer att kombinera perfekt. Det är sant att om du gillar nötkött är det bättre att ta den yngsta - så det lagar snabbare.

Med potatis

Potatis, som kött, ger skålen stabilitet, och dessutom kan den serveras som en oberoende komplex sida. Tillagningstiden ökar något, du måste lägga till mer vatten eller buljong.

Välsmakande recept: kokt kål med potatis

Generellt är receptet för kokt kål med potatis baserat på den grundläggande metoden. Efter en snabb stekning i en stekpanna, låt det sjuda i 10 minuter och kombiner sedan med kuber potatis. Det återstår att tillsätta lite vatten, kryddor och sedan koka skålen tills den är tillagad i ytterligare 20-30 minuter. Ett alternativ för barnmenyn är att koka och mosa potatisen och servera den färdiga puréen separat.

Ett intressant faktum. Har du någonsin undrat hur kockar lagar kål i traditionella matsalar och varför är det så välsmakande? Det visar sig att en sked socker och en matsked vinäger 5% ger en trevlig eftersmak till kål. Krydda skålen vanligtvis i slutet 5-7 minuter innan den tillagas.

Med korv

Korvar, korv, rökt kött kombineras bäst med kål. Detta är en klassiker av den kulinariska genren, och du kan alltid sjunga berömmar - hur läcker maträtten är!

Med allt detta, om du vill, kommer någon att laga maten - det viktigaste är att förbereda rökt kött i förväg, och det är bättre att ta olika typer.

För matlagning:

• bitar av korv, korv;
• kokt, halvrökt korv;
• rökt kyckling, fläsk revben.

Ju mer olika bitar som används, desto mer aromatisk blir den färdiga skålen. Men om du vill mata familjen snabbt och tillfredsställande är det mycket möjligt att göra med några korvar. Det kommer att vara mycket välsmakande att kombinera kål med potatis och korv, om potatisen tillsätts under tillagningsprocessen i halvkokt skede och stuvas tillsammans med huvudrätten.

Rökt kött skärs fint i kuber eller sugrör, stekas i en separat stekpanna och läggs till kokt kål 10 minuter innan det kokas. Det bästa är att låta alla ingredienser samlas: rökt kött ska ge kålen en behaglig eftersmak och suga upp juicen från denna grönsak. De serverar kålrökt hodgepodge med brunt bröd och örter.

Ta inte ut lukten av kål under matlagningen? Lägg en stor bit gammalt bröd i skålen, oavsett svart eller vitt. Det absorberar obehaglig doft. Innan du avslutar matlagningen räcker det att få det genomblöta brödet med en slitsad sked.

Med svamp

Under svampsäsongen kan man helt enkelt inte hänga sig till en kålfamilj som är kokt med skogsvamp. Det är sant att skålen inte kan kallas ljus: svamp är svår att ta upp i kroppen, så den kan inte inkluderas i barnens kost.

Kombinerad med kål:

1. Vita svampar.
2. Svamp.
3. Boletus.
4. Kantareller.
5. Russula.

Hur man lagar svampkål? Rengör svampen och koka tills den kokts i saltat vatten. Sauté med lök i smör. Tillsätt svampen till kålen som stuvas i en stekpanna, blanda noggrant och låt den gryta i ytterligare 15 minuter. En sådan hodgepodge är idealt kombinerad med dill - känn dig fri att lägga till ett stort gäng färska örter. Separat kan du servera potatismos, kokta potatis och gräddfil och pepparrotsås. Under vintersäsongen byter du nyplockade skogsvampar till frysta eller köper champignon - kål kommer att bli inte mindre doftande.

Enkelt läckert kycklingrecept.

Kål är en kalorifattig grönsak som är tillgänglig när som helst på året. På sommaren kan du köpa en ung, på vintern tillsätt jäsad i skålen, varför maten får en behaglig surhet. Näringsläkare rekommenderar starkt att aktivt inkludera det i menyn för alla som tittar på sin vikt, räknar kalorier. Bräserad kål med kyckling passar in i den mest strikta kosten, förutsatt att den skinnfria kycklingen används som köttkomponent.

Tillagningsprocessen är densamma som vid beredningen av rökt hodgepodge: det är bättre att steka kycklingbitarna i en separat stekpanna. Och här är varför: om du blandar kyckling med kål direkt, isolerar fågeln juicen, kålen börjar koka i den och smaken förändras avsevärt. Blanda fileten med kål, tillsätt kryddor, bringa beredskapen i 15 minuter.

Den totala tillagningstiden kommer inte att överstiga 30 minuter, plus skålen har en enorm fördel - den kan till och med ätas i kall form, den "låter" annorlunda, men smaken förblir mättad.

Sammanfattningsvis kan varje hemmafru ha sina egna matlagningshemligheter: någon istället för pasta lägger till färska tomater, andra tänker inte på humle-suneli utan kryddor (och denna kål visar sig vara kryddig, orientalisk, väldigt doftande). Du kan lägga till ett stort gäng koriander eller blanda med köttfärs - det finns många varianter, och var och en är värd en hedersplats i den dagliga kosten.