Många vet inte hur man lagar pasta så att de inte fastnar ihop. Det händer att du istället för att vattna "horn" eller spiraler får riktigt gröt som du inte ens vill äta. Detta händer ofta på grund av att reglerna för deras matlagning och efterföljande bearbetning inte följs.
Materialinnehåll:
Hur man lagar pasta så att de inte fastnar ihop
Det är alltid tillrådligt att köpa pasta från durumvete mjöl - de tenderar inte att smälta och därför förvandlas de inte till ett otrevligt röran. På ett paket med bra produkter ska skrivas: "Grupp A". Dessutom är sådana produkter användbara, har ett lågt glykemiskt index och bidrar inte till viktökning om du använder dem i mått. Naturligtvis är en kvalitetsprodukt dyrare, men det är verkligen värt det.
I pannan
Makaroner ska alltid kokas i tillräckligt med vatten så att de inte kommer i kontakt med varandra.
För 100 g produkter måste du ta minst en liter vatten plus 10 g salt. Mängden av det senare kan varieras efter din önskan, men att ta mindre vätska är inte värt det.
Baserat på detta måste du välja kapacitet. Till exempel måste en pastapakning på 450 g kokas i en kruka med en kapacitet på minst 4 liter. Då blir det precis tillräckligt med utrymme mellan produkterna så att pastan inte kokar och fästs ihop.
Det är nödvändigt att koka vatten över hög värme under en kort tid och tillsätt salt till det. Makaroner bör doppas i kokande vatten och kokas utan lock över samma eld. Kasta inte produkter i en varm eller varm vätska.Så snart pastan sänks i pannan slutar vattnet omedelbart att koka, så du måste snabbt blanda innehållet i diskarna och täcka det så att kokningsprocessen återupptas snabbt. Efter 40-60 sekunder avlägsnas locket, annars kommer vätskan att läcka ut.
I en långsam spis
Tillagningsmetoden i ”smart pan” beror på produktens kvalitet. Billig pasta måste kokas så här:
- Häll kokande vatten i skålen, tillsätt salt och häll olja.
- Sätt hornen eller skalen och blanda.
- Täck locket. Kör programmet ”Steamed”, “Macaroni” eller “Pilaf” i 10 - 20 minuter.
Kvalitetspasta måste beredas på annat sätt:
- Lägg produkterna i skålen.
- Häll tillräckligt med kallt saltvatten. Inget behov av att blanda.
- Koka under locket i något av de angivna lägena
Om en klump plötsligt i stället för de förväntade spröda nudlarna har visat sig, kan situationen fortfarande korrigeras. Naturligtvis kommer detta att påverka smaken, men det finns inga andra alternativ för att rädda sidodisken. Sådan pasta måste tvättas noggrant i kallt vatten, tillsätt antingen olja och blanda väl, eller stek i en panna eller häll flytande sås i dem. Detta kommer att göra klibbiga produkter relativt ätliga.
I mikrovågsugn
För att laga "anständigt" pasta i mikrovågsugn måste du göra detta:
- Lägg 200 g pasta i en kastrull.
- Häll 3 liter saltat kokande vatten. Täck med ett lock.
- Sätt behållaren i ugnen och slå på den med maximal effekt i 7 minuter.
- Stäng av apparaten.
- Lämna produkten i vatten i ytterligare 7 minuter.
- Kasta den i ett durkslag.
När vattnet dränerar, fyll omedelbart nudlarna med olja eller sås.
Hemligheterna för att laga pasta
Lika viktigt är vattenkvaliteten. Liknande produkter absorberar cirka 30% av vätskan, så den ska vara ren, av hög kvalitet och god.
Se till att du läser instruktionerna. Det anger alltid hur man lagar pasta och hur mycket tid det tar. Men du måste tänka på att om produkterna serveras med sås, måste de tillagas inte förrän de är helt förberedda, utan till staten al dente. I sådana fall är pastan inuti lite hård och utsidan är elastisk. Under påverkan av såsen tar den upp den saknade fukten och får optimal konsistens.
Det är mycket viktigt att inte smälta produkten eftersom den svalnar i alla fall när den svalnar.
Färdiga pasta eller nudlar behöver inte tvättas med kallt kranvatten. Men denna regel gäller endast högkvalitetsprodukter av durumvete. De behöver bara kastas tillbaka i ett durkslag och låta vätskan rinna ut. När fukten är borta måste pastan återlämnas, smaka med några matskedar vegetabilisk olja och blanda flera gånger. Skölj sådan pasta med kallt vatten är endast möjligt i sådana fall:
- de kommer att användas för att tillverka sallad;
- såsen är ännu inte klar och pastan är redan klar.
Om det är billiga "horn" eller spiraler, måste de tvättas, annars blir de helt enkelt till en deg.
Produkten serveras bäst nykokt och varm. Efter att ha stått natten i kylen, förlorar även den mest delikata pastan en betydande del av sin smak. Därför är det alltid bättre att laga en maträtt på en gång: den är både hälsosammare och smakligare. Du kan bara fylla nudlar med smör om det äts direkt. Kylning, oljan tjocknar och smakar dåligt.
Det är väldigt enkelt att förbereda pasta så att den inte fastnar ihop. Det är bara nödvändigt att följa enkla regler och att inte ignorera dem.
